罗定肉桂桂皮呈槽状或卷筒状。外表面灰棕色，有不规则的细皱纹、小裂纹及横向突起的皮孔；内表面红棕色或暗红棕色，略光滑，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面稍带颗粒性，外侧棕色，内侧红棕色而油润。气芳香，味甘甜、辣味适中，灰分含量一般小于2.5%，非常适合在食品工业中使用。罗定肉桂油呈红棕色，澄清液体，有肉桂的特异香气，味甜、辛辣。

肉桂树喜温暖气候，又喜湿润，不耐干旱，对光照、土壤也有一定要求，种植区域性较强。在世界上只有中国南方几个省和东南亚少数国家在一定地区内种植生产。而广东罗定地处北回归线南侧，属南亚热带季风气候，土壤以红壤和赤红壤为主，PH值在4.5—5.5之间，非常适合喜爱温暖潮湿的肉桂树生长。优越的地理环境，以及规范化、标准化的种植生产，使得罗定产的肉桂质量上乘，桂味甘甜、辣味适中。

秦汉时期，罗定山民已自发种桂。

秦汉以后，南北文化交流增多，京都派驻罗定的文官武将更迭不断，封建王朝不少高官重臣（如唐朝的两任宰相张柬之、桓彦范等）被贬任或流放罗定，加之大批的罗定人移居他乡和国外，使罗定肉桂广为人知。

明清年间，罗定州城设有肉桂产品销售商铺，桂皮桂油已有少量出口。晚清时期已响誉海内外。康熙二十六年（1687年）编著的《罗定州志》记载，当时的林木特产有枫、樟、桂等14种，其中桂排位第4，排在松之前，可见当时种植肉桂已有相当数量。

新中国成立后，特别是改革开放后，罗定肉桂高速发展，到2006年，全市肉桂种植面积达46万亩，年产桂皮万吨，成为该市农业的一个龙头产业，也是出口创汇最大宗的山林特产。

2004年，罗定肉桂种植面积已达46万亩，年加工桂皮1万多吨，桂油450多吨，肉桂加工转化占该产品总产量的98%以上。桂皮、桂油由省外贸部门通过香港出口到世界各国，年创汇1265万美元。

2006年，罗定市有10万多农户（约占全市农户1/3）种植肉桂，面积达46万亩，遍及全市21个镇，有肉桂加工厂16家；当年产肉桂1.2万吨，占全国的1/5强，肉桂产品产值近2亿元；产品大部分销往欧美、日韩、新澳、印度和中东各国，出口量占全国的20%以上。

2013年，罗定种桂农户达9万多户，种植面积44万亩，有桂皮加工厂8家，桂油厂5家；年产桂皮6655吨，桂油410吨，均占全国的五分之一强，肉桂产品产值10多亿元；产品大部份销往欧美、日韩、印度和中东各国，桂皮桂油出口量占全国的20%以上，成为罗定出口最大宗的山林特产之一，罗定在海内外亦因此享有“桂乡”的美誉。

2014年，罗定市有种桂农户10多万户，种植面积40多万亩，年产桂皮2万多吨、桂油1500多吨，年产值达6亿多元。

2002年，罗定市被中国特产之乡推荐组委会评为“中国肉桂之乡”，出口属免检产品。

2008年05月13日，原国家质检总局批准对“罗定肉桂”实施地理标志产品保护。

2013年，罗定肉桂被评为“广东十件宝”之一。

罗定肉桂地理标志产品保护范围以广东省罗定市人民政府《关于划定罗定肉桂产地范围的函》（罗府发〔2007〕27号）提出的范围为准，为广东省罗定市现辖行政区域。

一、品种

中国肉桂。

二、立地条件

土壤类型为红壤或赤红壤，pH在4.5至5.5之间，海拔高度在100米至500米之间，坡度在30°以下的山坡地，要求土层深厚、质地疏松、通透性强，水源充足。

三、栽培技术