龙胜凤鸡也叫“瑶山鸡”，属瑶族群众祖祖辈辈传统养殖的家禽品种。是瑶族同胞走亲访友的必需品和接待贵客的美味佳肴，也是瑶族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品，瑶族历来就有“喊鸡”、“放鸡”、“敬奉”、“梅山”等与鸡有关的风俗活动。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，特别是瑶族同胞大多居住在崇山峻岭的山区，很少与外界接触，自古就有“无山不瑶”的说法；瑶族同胞很爱美，妇女喜欢穿红、蓝、黄、绿、紫等多种颜色搭配的服装。“瑶山鸡”就是在长期封闭的环境、瑶族特有的传统风俗以及瑶族群众对美的崇尚等历史条件下，瑶族群众自繁自养、长期的选育而形成的。因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，也叫凤鸡，有类似凤凰之意。

龙胜县境内山峦重叠，沟谷纵横，山高坡陡，素有“万山环峙，五水分流”之说。地势呈东、南、北三面高而西部低。海拔700m～800m，产区成土条件复杂，土壤类型较多，主要耕作土壤PH值在4.5～7.1之间。产区属亚热带季风气候区，年平均日照时数为1247小时，年平均气温为18℃；无霜期314天，相对湿度80%。年降水量1544㎜。适宜龙胜凤鸡生长。

龙胜县境内的龙胜镇、和平乡、泗水乡、江底乡、马堤乡、伟江乡、平等乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇119个村，地理坐标为：东经109°43′28″～110°21′41″，北纬25°29′21″～26°12′10″，保护面积2370.8平方公里，年生产总量100多万只。

1. 外在感官特征：龙胜凤鸡体躯较短，结构紧凑；具有多种羽色（以浅麻、深麻为主，少数黑羽、黄羽、白羽）；青脚，多数有胫羽，部分有凤头、胡须等特征。成年公鸡羽毛紧凑，颈羽、鞍羽呈黑羽镶白边或镶黄边，主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主，颈部有黑羽镶白边或镶黄边。
宰后肉色肉色多为白色，少量为浅乌；肌肉切面有光泽，具有鸡肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。
2. 内在品质指标：经检测，龙胜凤鸡鲜肉中主要营养成分的
总脂肪含量明显较低于其它品种。主要营养成分：蛋白质为22.2～23.9%；总脂肪为0.04～1.6%；灰分为1.01～1.09%。
3. 安全要求：严格执行无公害肉鸡《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《NY5036-2001 无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则》、《NY/T5038-2006无公害食品家禽养殖生产管理规范》标准。

1. 产地选择与特殊内容规定：产地环境质量符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028-2001）的要求。
2. 品种选择与特定要求：符合龙胜凤鸡特征特性，血缘清楚。
3. 生产过程管理：以放养方式饲养，主要生产管理如下：
场址：选择向阳通风、地域宽广，地势高燥，采光充足、隔离条件好的果园或林地或山坡。
设施：按10～15只/㎡的饲养密度设计鸡舍面积，运动场面积比鸡舍大1.5倍以上。按每只鸡5㎝～10㎝位置来配备饲养器具。
饲料兽药：符合《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》。育肥期以当地的玉米、稻谷等农副产品为主要原料，不使用人工合成色素，不喂动物性饲料。
4. 饲养管理：按DB45/T601-2009《鸡放牧养殖技术规范》的规定饲养。
5. 产品收获、产品屠宰技术规程：主要以活禽方式销售。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》、《肉类加工工业水污染物排放标准》和《鲜家禽肉生产企业卫生规范》。
6. 生产记录要求：每批次都应有相关的资料记录，其内容包括雏鸡来源记录、饲料及饲料添加剂来源及使用记录、药物来源及使用情况记录、免疫档案及免疫记录、疾病诊疗记录、死亡鸡鉴定及无害化处理记录、屠宰及销售情况记录。所有记录应在清群后保存两年以上。

龙胜凤鸡活禽用脚环标记，脚环上有“龙胜凤鸡”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装5-10只，每只鸡进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“龙胜凤鸡”字样。
地域范围内的龙胜凤鸡农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（龙胜凤鸡名称和公共标识图案组合标注形式）。