延寿县种植大豆至今已有近100年的历史。据《延寿县志》记载，建县（1903年）开始农民就种植大豆，到民国20年（1931年），大豆面积已达53.6万亩。由于日本侵略者的掠夺，大豆生产受到影响，到1945年大豆面积下降到43.4万亩。到1949年大豆面积减少到18万亩。从1981年开始试验示范并推广东农26大豆新品种及高产栽培技术，逐步结束大豆人工埯种、扣种的传统种植技术。实行起垄合理密植栽培技术。大豆产量有原来的亩产100-150斤，一跃提升到300-350斤，实现翻番增产。到1990年在肥料使用上，结合有机肥逐步增施化肥用量，在除草方面结合人工中耕除草逐步推行化学除草，减轻农民劳动量。到1999年，大豆面积发展到40万亩，到2007年大豆面积发展到60万亩，产量9万吨。全面整合大豆品种，按区域布局和积温区划，全县主推五黑农54. 黑农48. 黑农38. 黑农44和合丰45等核心品种，良种化率达到95%以上。

本部分内容主要表述影响延寿大豆品质、特色形成和保持的下列内容：
1. 土壤地貌情况：延寿大豆生产地域地势平坦，无工业“三废”污染，地净田洁，土质肥沃，为黑粘土、沙壤土质，地势低洼，土壤有机质含量3%—6%，自然肥力较高，特别适合大豆生长。
2. 水文情况：黑龙江省哈尔滨市延寿县境内有蚂蜒河、亮珠河两大水系，该基地位于灌溉区上游，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好，森林覆盖率在46.9%。现有中型水库2座，小型水库25座，万亩以上灌区10处，提水灌溉站点617处，塘坝1，600座。
3. 延寿县地处中纬度亚洲大陆东侧，属中温带大陆性季风气候。全县年平均气温为2.6℃。历年最低气温为-42.6℃，历年最高气温为35℃，多年平均积温蚂蜒河两岸为2493.5℃，山区与平原过渡地带丘陵漫岗区为2300℃左右。多年平均无霜期为122—129天。县境内年平均降水量为570.9毫米，年平均日照时数为2490.1小时，延寿县的气候特点是典型的水旱兼作农业气候区。
4. 人文历史情况：延寿县种植大豆至今已有近100年的历史。据《延寿县志》记载，建县（1903年）开始农民就种植大豆，到民国20年（1931年），大豆面积已达536820亩。到伪康德元年（1934年）猛增到433950亩。由于日本侵略者的掠夺，大豆生产受到影响，到1945年大豆面积下降到433950亩。到1949年大豆面积达到180120亩。到1985年种植186913亩，牧场234斤。总产4379万斤。从1981年开始试验示范并推广东农26大豆新品种及高产栽培技术，逐步结束大豆人工埯种、扣种的传统种植技术。实行起垄合理密植栽培技术。大豆产量有原来的亩产100-150斤，一跃提升到300-350斤，实现翻番增产。到1990年在肥料使用上，结合有机肥逐步增施化肥用量，在除草方面结合人工中耕除草逐步推行化学除草，减轻农民劳动量。到1995年，由于高效经济作物的迅速发展，部分农民大面积种植经济作物，到1999年，大豆面积发展到40万亩，从2002年开始大豆面积逐年增加，到2007年大豆面积发展到60万亩，产量6万吨。全面整合大豆品种，按区域布局和积温区划，全县主推五黑农54. 黑农48. 黑农38. 黑农44和合丰45等核心品种，良种化率达到90%以上。全面推广大豆龙三栽培丰产技术、机械播种技术、平衡施肥技术。自2008年开始实施品牌战略，引进大豆深加工企业：哈尔滨延寿香其酱业有限公司和哈尔滨延寿永和食品有限公司。重点打造“香其”品牌和“永和”品牌，把延寿大豆进行深加工使延寿大豆加工成“香其”牌豆瓣酱及其香辣酱和香其酱，走出省门打入南方市场，其品牌越来越亮，越来越响。目前，“永和”品牌已成为中国驰名商标，“香其”牌发展为省著名商标。这两家企业年加工大豆近2万吨。延寿大豆经检测，没有农药残留和重金属残留，非常适合做豆瓣酱。是加工香其酱的优质原料。

地理位置为: 位于黑龙江省东南部，张广才岭西麓，松花江南岸的蚂蜒河中游。东经127°54＇20″至129°04＇30″，北纬45°10＇10″至45°45＇25″，西部、南部与尚志市为邻，东北与方正县接壤，西北与宾县毗连。东西长90公里，南北宽65公里，幅员面积3，149.55平方公里。全县有5镇4乡106个行政村，耕地面积161.5万亩。地理标志保护区域94600公顷，包括延寿镇、六团镇、安山乡、寿山乡、玉河乡、延河镇、青川乡7个乡镇的旱田大豆主产区，大豆面积33300公顷。产大豆7万吨左右。

本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：
1. 外在感官特征：延寿大豆多为扁圆和长椭圆形，粒形较小，籽粒饱满，百粒重19-21克左右。粒色一般为黄色、淡黄色。脐色为淡黄色。表面光滑，硬度好。
2. 内在品质指标：由于延寿大豆多种于山地，其内在质量和营养成分明显优于熟地栽培。经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检测粗蛋白（干
基）含量大于40%、粗脂肪含量大于20%。粗纤维含量大于9%、每100g延寿大豆含a-维生素E含量大于0.1IU、含钙大于140mg、含铁大于8mg、每千克大豆含锌大于43mg、含硒大于0.01mg、17种氨基酸含量大于35%，非常适合加工优质豆瓣酱。
目前，延寿大豆栽培主要分布在南北山区后开发耕地，土壤以沙壤土为主，土壤有机质含量在5%以上，使用少量的化肥和农药就可以获得优质高产大豆，没有农药残留。另外，南北山区是延寿县第三、第四积温区，昼夜温差大，积累干物质多，内在质量高。以延寿大豆为原料做的豆瓣酱，经哈尔滨延寿香其酱业有限公司于2008年12月29日，依据GB/T5009.11-2003. GB/5009.12-2003，对砷（As）、铅(Pb)、农药残留三大类190个子项经普尼测试，检测结果全部合格。说明延寿大豆安全水平高。
3. 安全要求：延寿大豆在生产和加工过程中严格执行大豆农产品地理标志质量控制技术规范。大豆产地环境条件符合《无公害食品、大田作物产地环境条件（NY5332-2006）》等相关文件的要求，无公害食品大豆，GB/T
8321农药合理使用标准，GB428农药安全使用规定标准等国家强制性规定。

1. 选地与选茬
要选择地势平坦、耕层深厚、土壤肥力较高、经过伏、秋翻或耙茬深松整地的地块，前茬以玉米、马铃薯为主，不重茬，不迎茬。
2. 种子及其处理
A品种选择
根据当地生态条件，因地制宜的选择经过省农作物品种审定委员会审定通过的优质高产、熟期适宜、喜肥水、抗逆性强的品种或专用品种。大豆45厘米双条密植栽培技术要选择矮秆、半矮秆、耐密秆强抗倒伏优质高产品种。
B种子精选、处理
种子播前要进行精选，使种子纯度、净度不低于98%，发芽率不低于90%，含水量不高于12%。
①种子包衣。播种前用35%多克福大豆种衣剂包衣。防治大豆根腐病可用2.5%的适乐时悬浮剂拌种，大豆根潜叶蝇、蛴螬等地下害虫可用50%的辛硫磷拌种，阴干后即可播种。
②微肥拌种。亩产200公斤、220公斤地块可选用钼酸铵、硼钼微复肥等进行拌种，以提高大豆出苗率和固氮能力，阴干后可进行种子包衣。
3. 施肥
A施底肥
结合整地200公斤地块每公顷施腐熟的有机肥（有机质含量8%以上）30吨，亩产250公斤地块每公顷施腐熟的有机肥（有机质含量8%以上）45吨，结合秋整地做底肥一次施入。
B种肥
①施肥原则。采用测土配方平衡施肥，各地可根据测土结果因地制宜确定施肥量。
②参考施肥量。亩产150公斤地块每公顷化肥使用量尿素要在45—50公斤左右，磷酸二铵150公斤左右，硫酸钾50公斤左右；亩产200公斤地块每公顷化肥使用量尿素50公斤左右，磷酸二铵175公斤左右，硫酸钾75公斤左右；亩产250公斤地块每公顷化肥使用量尿素50公斤左右，磷酸二铵200公斤左右，硫酸钾100公斤左右。
③施肥方式。在播种的同时施入种肥，种肥要做到分层侧深施，一般分上下二层施肥，上层施在种下5~6厘米处，切忌种肥同位，以免烧种，施肥量占总施肥量的1/3。下层施在种下12~14厘米处；肥量占总施肥量的2/3。(4)播种
播期：①5月5日至5月10日。
②播法
机械垄上双行等距精量播种，选择气吸式播种机或2BT—2型播种机，65~70厘米行距；45厘米窄行密植地块应用2BTG-3型播种机精量播种。
③播种量
根据品种特性、肥水条件及栽培方式而定。
公顷播量公斤/公顷=公顷保苗数×百粒重（g）/净度（%）×发芽率（%）×105×{1+田间损失率(%)}田间损失率以10%计算，实播量与计算误差为±3%。
垄三”栽培技术要求公顷保苗25-30万株；45厘米双条密植栽培技术要求公顷保苗35-40万株。
④播种质量
播种均匀无断条，20厘米内无籽为断条，每5米断条不超过一处。机械垄上播种时应对准垄顶中心，偏差为±3厘米。
5. 田间管理
A中耕
当大豆拱土时，进行铲前深松。出苗后及时铲趟，做到两铲三趟，铲趟伤苗率小于3%。后期拔净大草。
B灌水
根据旱情和生长发育需水规律各地要因地制宜进行灌水。
C促控结合
大豆前期长势较弱时，在大豆初花期每公顷用尿素10公斤加磷酸二氢钾1.5-2.5公斤溶于500公斤水中喷施，并根据需要加入硼钼等微量元素肥料。大豆植株生长旺盛，在初花期选用多效唑、三碘苯甲酸等化控剂进行调控，控制大豆徒长，防止后期倒伏。
D化学除草
①播后苗前土壤封闭处理。春季干旱区提倡苗后除草，如土壤墒情好可采取土壤封闭处理。在大豆播后出苗前，每公顷用90%乙草胺（禾耐斯）1800~2250毫升加48%广灭灵800~1000毫升对水450公斤土壤喷雾。
②茎叶处理。在大豆出苗后，杂草2~4叶期，每公顷用5%精禾草克乳油750~900毫升加25%的氟磺胺草醚1000~1500毫升，对水450公斤喷雾。E病虫害综合防治
①蚜虫。点片发生并有5%~10%的植株卷叶或有蚜株率达到50%时，百株蚜量达1500头以上，天敌数量很少时，每公顷用10%的吡虫啉1500克对水450~500公斤喷雾。
②大豆食心虫。当上一年的虫食率达到5%以上时达到防治指标，每公顷用80%敌敌畏乳油1500~2000毫升制成毒棍，每4垄插一行，每5m插一根，或用菊酯类的农药常规喷雾。
③草地螟。大豆百株有幼虫30头~50头，大部分幼虫3龄期，可用2.5%敌杀死225~300毫升对水450~500公斤常规喷雾。
④大豆菌核病。7月初用25%施保克1500毫升/公顷或40%菌核净1050克/公顷于发病初期喷一次，隔7天~10天再喷一次。
6. 收获
A收获时期
人工收获，落叶达90%时进行；机械联合收割，叶片全部落净、豆粒归圆时进行。
B收割质量
割茬低，不留荚，割茬高度以不留底荚为准，一般为5~6厘米。收割损失率小于1%，脱粒损失率小于2%，破碎率小于5%，泥花脸率小于5%，清洁率大于95%。

1. 延寿大豆的分级：延寿大豆分为三个等级，为一等大豆，二等大豆
和三等大豆。
2. 标识：标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（
延寿大豆名称和公共标识图案组合标注形式）。
3. 包装：编织袋包装，规格25公斤/袋。包装材料符合国家粮食包装卫生要求，并符合环境保护的要求。包装材料坚固、清洁、干燥、无任何昆
虫传播、真菌污染及不良气味。
4. 贮存：在避光、常温、干燥和有防潮设施处贮存。
原料按指定原料库贮存，贮存数量，执行管理规定。贮存库房清洁、干燥、通风良好，无虫害及鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发
潮、有异味的物品混存，成品贮存按品种、标号、编号、生产日期分别存放，以免混杂和受潮。。
5. 运输：运输工具清洁、干燥、有防雨放雪设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。