方正大米以其外观光泽、色白、粒形好、气味清香而著称；又因其口感佳、不回生、咀嚼时感觉微甜，饭粒润滑而柔软，蛋白质高，营养丰富等特点颇受百姓的喜爱。

方正县位于黑龙江省哈尔滨市中东部，北与通河县隔江相望，东与依兰县为邻，东南与牡丹江市林口县、海林市接壤，南与尚志市、延寿县毗邻，西与宾县相依。总面积2993平方千米。境内三山环绕，九河汇流，平原坦荡。方正大米正是在这别致、富饶的地理环境中孕育而生。

俯瞰东北是一个“马蹄形”地貌：中部是海拔150米左右的肥沃平原。平原三面环山，大、小兴安岭和长白山分列在东、北、西三个方向，山地外围是黑龙江、乌苏里江、兴凯湖、图们江和鸭绿江等河谷盆地，马蹄形的敞口，便是南方朝向渤海的一面。镶在“马蹄形”边上的东北山脉，哺育了4片大森林：长白山森林、小兴安岭森林、大兴安岭森林和张广才领森林。“马蹄形”的地势，使得从日本海吹来的风和从西伯利亚吹来的风，在东北地区相遇，因此“马蹄形”的周边地带，便不断有降水发生，无论是冬天的雪，抑或夏秋的雨，都集中在“马蹄形”的周边。连绵不断的降水，使得松花江南北两源水量充沛，从而滋养了流域内茂盛的绿色植被。“马蹄形”的地貌，成就了东北地区的“马蹄形的富饶“。

方正位于松花江中游南岸，场边山支脉张广才岭北段西北麓，三面环山，一面临江，素有“八山半水一分半田”之称。方正原始森林保护区位于张广才岭西坡、老爷岭北麓，距方正县36千米处，占地130公顷，野生植物2000度种，主要树种100多个，可食用野生植物达1000余种。莲花湖位于方正县西郊5000米处，其湖面广阔，总面积70度公顷，其中有莲花自然生长的面积大约在30多公顷。湖内有莲花约500多万株，是同纬度面积最大、水生花卉最多的一处天然莲花湖。方正不仅为大米种植提供了天然有利的自然环境，而且肥沃的土壤以及溪涧山泉的灌溉，更是给大米增加了蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、硒等多种元素和矿物质，让方正县大米的品质有了更突出的表现。

方正属于寒温带大陆性季风气候，年平均气温2.6℃，降水量500毫米以上。秋季日照强，昼夜温差大，加之水资源充沛，自然水灌溉，水温高。因此，方正稻米营养成分含量高，米粒晶莹剔透，香甜适口。方正县水稻进入黄熟期通常在每年的8月29日——9月18日，这时的谷粒恰好变黄变硬,黄熟末期收割既保证了品质，又提高了产量。

方正县七分山水、三分庄园，境内森林覆盖率高，而且大、中、小型水库、河流、塘坝构成丰富的山泉水资源，其浇灌的水稻加工出的稻米口感非常好。此外，方正有肥沃的土壤和适宜的酸碱度。方正地区土壤类型以黑土和草甸土为主，土壤有机质含量较高，经多年耕种形成优良的水稻土，土壤通透性好，是生产优质稻米的优越条件。

方正县是中国寒地水稻旱育稀植技术的发源地，得益于20世界80年代初期引进的日本农民水稻专家藤原长作先生研究推广的寒地水稻旱育稀植技术。

1981年，日本水稻专家藤原长作率先在方正推广寒地水稻旱育稀植技术，并在全国范围内推广应用，掀起了中国水稻的“二次革命”。同年，黑龙江省科委组织省内水稻专家评估论证，定名为“寒地水稻旱育秧稀植栽培技术”，简称为“水稻旱育稀植技术”。水稻旱育稀植栽培是黑龙江省稻作技术上的重大改革，被誉为突破性增产措施。该项技术在方正县获得了成功，亩产实现了539千克，达到了国际同纬度先进水平，结束了以黑龙江省为代表的北方稻作长期单产不高、总产不稳、发展迟缓的徘徊局面。

2011年，方正县政府投资800万元修建了中国方正稻作博物馆，面积约1500平方米。馆内设置10个展厅，分别以文字、影像、图片等资料以及模型、实物等方式，展示水稻的起源进化及种质资源、水稻栽培技术、水稻病虫害、水稻插秧与收获机械、稻谷的储藏与加工、方正水稻文化、水稻产品及工艺品等方面内容。

方正县作为黑龙江省东北大米主产区之一，在清嘉庆二十二年（1818年）就有农民种植“红毛稻”。

20世纪90年代，方正县确定了“品种种植优质化、区域化”战略，建立了千亩良种试验、繁育基地，彻底结束方正县水稻品种“多乱杂”的局面，并逐步完善了“有主推、有贮备”的水稻品种体系，确保方正大米“主打品种突出、搭配品种合理”。经过20多年的发展，方正县总结出了“统一品种，统一生产规程、统一投入品供应及应用、统一田间管理、统一收获”的“五统一”生产管理制度，使当地水稻优质品种率达100%，绿色食品稻米的售价高于普通稻米的20%以上。

截至2017年，方正县水稻种植面积已达100万亩，有机水稻种植面积达15万亩，稻米加工企业已发展到120家。

1987年—2001年方正大米先后作为党的十三大、全国科学技术大会、北京世界大学生运动会专用食品。1999年方正县被国家授予“中国富硒大米之乡”。2005年3月，方正大米以其独特的品质和良好的生长环境，顺利通过国家原产地域产品保护专家审定，成为了继辽宁盘锦、黑龙江五常之后，全国第三个大米原产地域保护产品。

2014年初，国家工商总局商标局和商评委批准“方正大米”地理标志证明商标为中国驰名商标。

2019年11月15日，方正大米入选中国农业品牌目录。

黑龙江省方正县现辖行政区域。

（一）稻谷品种。

垦稻10号、绥粳4号等适生品种。

（二）栽培技术。

1、土壤：以草甸土、草甸化白浆土及黑壤土为主。有机质含量≤2%，PH值为6.1至6.6。

2、育秧：4月上旬育秧，全面采用大中棚钵体盘育苗枝技术，应用有机壮秧剂配制营养土，控水、控温。

3、插秧：5月上中旬插秧。普遍采用超稀植栽培技术，插秧规格：30cm?20cm/株。

4、田间管理：除扶苗、施肥、用药等建立3至5cm浅水层外，采用浅湿干灌溉法；采用人工、物理、生物等方法进行病虫草鼠害综合防治；大面积采用测土配方施肥技术。

5、收获和贮存：九月末至十月初，水稻黄熟末期适时收割。原地自然晾晒或机械烘干，按品种分贮。

（三）工艺流程。

原粮稻谷→组合清粮（风选、选石、铁选）→二次选石→磁选→砻谷→谷糙分离→第一次碾白→第二次碾白→白米分级→色选→抛光→计量→检验→包装→入库。

（四）质量特色。

1、感官特征：清白、有光泽，米质半透明，米味清香，蒸煮时散发浓郁的饭香味，口感绵软略粘香甜，适口性强，凉后不回生。

2、理化指标：保质期为6个月，垩白粒率≤9%，垩白度≤3%，胶稠度≥70mm，杂质总量≤0.25%。