白花菜是湖北珍稀名产蔬菜作物之一,属优质野生菜种,经人工选育栽培而成。因其独特的生长要求(只能在沙性土壤上温暖且湿润的气候下生长),集中分布在湖北中部的京山县境内与安陆市接壤的大、小富水河及漳河两岸一带,当地人有将白花菜腌制食用的习惯,传统方法腌制的白花菜香味独特,口感丰富,回味无穷。白花菜含有多达17种氨基酸,每100g白花菜中含有氨基酸19.5mg、钙202mg、铁4.18mg,明显高于其他阔叶蔬菜。白花菜还具有较高的药用价值,具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲等多重功效。京山白花菜属无公害产品,2011年京山白花菜被评为“湖北十大名菜”,授予金奖产品称号,并获得农产品地理标志。2014年种植面积1000亩,产量1500吨,产值2000万元,加工产品有白花菜系列品种、洋姜、萝卜、辣翻天等,产品畅销全国各大中城市。
1. 土壤地貌情况:该地土壤类型为沙壤土或壤土,PH值为6.5-7.5,土壤有机质含量为1.8-2.0,耕层深厚,多属冲积平原。
2. 水文情况:该地大、小富水河及漳河贯穿全镇,有大、小型水库25座,总蓄水量1450万立方米,水资源较为丰富且水源上游及沿途没有工矿污染源,水源水质优良。
3. 气候情况:该地属中等亚热带季风性气候区,四季分明,春暖夏热,秋凉冬寒,阳光充足,热量丰富。年平均气温16℃,最低均温在1月份,平均3℃,最高均温在7月份平均28℃,无霜期260天,降水量1150毫米,主要集中在4—9月份,平均日照时数1970小时,日照百分率50%,年均太阳辐射总量110千米/平方厘米。
4. 人文历史情况:京山白花菜有文字可查的种植历史达300多年,据文献记载描述 “白花菜一名香菜,更月开小百花,可谓奇香味绝,有红梗、白梗二种,红梗尤美,它处皆不及,亦土性异也”。
白花菜是京山传统地方特产,主要分布在京山北部大富水河、小富水及漳河沿岸,以罗店镇种植较为集中,品质较好,罗店镇位于京山北部,距京山城区30公里,距武汉市120公里,东邻应城市,北接安陆市,地理坐标北纬31.15582゜-30.98342゜,东经113.48602゜-113.32328゜ ,京山白花菜适合种植面积10000多亩,常年种植为200公顷,总产量6000吨。
1. 外在感官特征:①色泽:叶绿花白,枝梗为绿色,色泽均匀一致。②气味:生长期特别是开花期散发出独特的清香味,制品口感脆爽。回味无穷。③形态:矮茎直立,叶三出,实心,无老梗,分枝多,长短较均匀,腋芽萌发力强,主枝采摘后很快长出侧枝。
2. 内在品质指标:腌制品富含多种维生素、氨基酸、碳水化合物以及人体所需的钙、锌、铁、镁等微量元素,每百克含总酸≥0.35g、氨基酸≥1.6g、钙900-1000mg/kg、锌3-10mg/kg、铁10-30mg/kg、镁150-250 mg/kg。明显高于雪里红和其他阔叶蔬菜。
3. 安全要求:京山白花菜应符合GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》,中华人民共和国农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理和特别规定等法律、法规、规定。
1. 产地选择:选择环境条件符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》NY5010-2002要求,生态条件良好,土层深厚、疏松,水利设施完备,远离污染源,并且可持续生产能力的区域。
2. 品种选择:原生态自产留用的京山白花菜种,种子质量符合GB/10715-1996要求。
3. 生产过程管理:①整地:选择疏松、肥沃沙壤土或壤土地块,亩施腐熟有机肥2500-5000公斤,地整平,土整细后作厢,厢宽1-1.5米,厢面平整,够宽30厘米,深10厘米。②播种:5-9月份均可播种,白花菜生长适宜温度为25-35℃以上,,5-7月份播种为好,播种为撒播,将种子均匀撒播于,厢面上,播后用木板轻轻在厢面上划几下,以使种子与地面密接,亩用种量0.25公斤,播种时土壤湿度以手捏成团,落地散开为宜。③定苗:播后4-5天出苗,当苗高3厘米左右,有4片真叶结合中耕除草及时间苗定苗,共进行2-3次,拔除瘦弱苗,留住健康苗,保持苗间距7-8厘米,亩定苗1-1.4万株。④追肥:白花菜耐肥,追肥原则是轻施勤施,出苗后7天可追肥一次,10天以后视苗情可再追一次,以后每采摘一次追一次肥。追肥每次每亩用沼液1000-1500公斤或尿素10公斤兑水泼洒。⑤病虫防治:白花菜主要病虫害有:黄曲条跳甲、菜螟和白锈病,黄曲条跳甲于出苗后用24%阿维毒乳油1000倍喷雾,菜螟可用10%除冬(苏旋杆菌)悬浮剂45ml兑水60公斤喷雾防治,白锈病用50%甲霜灵锰锌可湿性粉剂50倍液喷雾防治。
4. 产品收获及产品处理:①采收:白花菜采取嫩茎叶食用,要按标准分批采收,标准是当主侧枝的花瓣刚出时采,采早降低产品特有香味,也影响产量,采晚了纤维本质化影响,采收时间每天上午露水干后为宜,第一次采收是在播后20天左右,株高20厘米时,用手每株主茎离地3-4厘米处折断,主茎上留下侧株继续生长,2-3天后侧枝达到标准时采第二次,侧枝上的腋芽又萌发出二级侧枝,这样不断复出,各级侧枝达到标准时及时采取,采取期一个月左右,共收6-7次,整个生育期的中期产量最高,待产量下降时可翻耕,用上季种子重播,单花产量每亩一般2000各公斤左右。②留种:选择生长旺盛的白花菜留种。留种的白花菜不采取,开花后经30天左右可发育成熟,把种子从果荚里揉搓出来后晾干,装于布袋内放干燥通风的地方备用,留种田与大田比例为1:200.③加工。白花菜不能鲜食,须经腌制后方可食用,腌制方法是将采收回的枝梗整株用水洗净,捞出水后摊放置,待枝上的水干后切碎,按每100公斤鲜菜3-4公斤盐的比例拌匀,边轻揉边加盐,直到有水溢出,菜色变为深绿色即可封缸。封缸时要隔绝空气,可挤出部分溢出的水分和菜汁,以利保存。通过腌制的白花菜3-4天即可食用,也可将腌制好的白花菜在太阳下晒干可长期储存。
5. 生产记录:做好农事技记录,包括使用的农业投入品要建立档案,产品的采收情况等记录。
1. 包装:按食品包装要求包装。
2. 标志使用:标志使用人应在其产品或包装上统一规范使用农产品地理标志;生产经营的农产品产自登记确定的地域范围;自觉接受登记证书持有人的监督检查;保证地理标志农产品的品质和信誉。
3. 其它:京山白花菜的分级、贮藏、运输等应符合国家有关强制性技术规范。
- 中文名
- 京山白花菜
- 产地名称
- 湖北省京山市
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 品质特点
- 矮茎直立,叶三出,实心
- 批准文号
- 中华人民共和国农业部公告 第1699号
- 批准时间
- 2011年12月20日
京山白花菜产品特点
京山白花菜品质特性
京山白花菜,叶绿花白,枝梗为绿色,色泽均匀一致。生长期特别是开花期散发出独特的清香味,制品口感脆爽。回味无穷。矮茎直立,叶三出,实心,无老梗,分枝多,长短较均匀,腋芽萌发力强,主枝采摘后很快长出侧枝。
京山白花菜营养价值
京山白花菜食用方式
京山白花菜产地环境
京山白花菜土壤地貌
京山白花菜水文情况
京山白花菜气候情况
京山白花菜历史渊源
京山白花菜生产情况
京山白花菜产品荣誉
京山白花菜地理标志
京山白花菜地域保护范围
京山白花菜质量技术要求
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生产技术要求
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产品质量安全规定