咸丰白术为不规则的肥厚团块，表面灰黄色或暗棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根。顶端有残留茎和芽痕，质坚不易折断，断面不平坦，黄色至谈棕色，有棕黄色的点状油室，烘干者断面角质状，色较深或有裂隙。气清香、味甘、嚼之略带黏性。

（一）功能主治

健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。

（二）药用宜忌

阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

①《本草经集注》：“防风、地榆为之使。”

②《药品化义》：“凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。”

宜：脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虚汗，以及小儿流涎者宜食。

忌：胃胀腹胀，气滞饱闷者忌食。

地理环境

恩施州咸丰县位于湖北省西南角，地处鄂、湘、黔、渝四省（市）边区结合部，武陵山东部、鄂西南边陲；介于东经108°37′8″—109°20′8″，北纬29°19′28″—30°2′54″之间，国土总面积2550平方千米，平均海拔800米左右。

气候条件

咸丰县海拔高度950米以下属北亚热湿润性季风气候，海拔高度950米以上属温带湿润性季风气候。总的表现为冬无严寒、夏无酷署，四季分明，温度较大，日照较少，雾日多，低山无霜期长。海拔800米以下为低山温暖丰雨区，年平均气温150℃—170℃，年降水量1300毫米—1200毫米，无霜期270天—290天，相对温度80%。海拔800毫米—1200毫米为二高山温凉少光层，年平均气温110℃—150℃，年降水量1500毫米—1700毫米，无霜期220天—270天，相对湿度80%—85%，海拔1200米以上为高山多雨丰光层，年平均气瘟80℃—110℃，年降水量1700毫米—2400毫米，无霜期160天—220天，相对湿度85%以上，。总的特点是：冬无严寒，夏无酷署，气候温和，终年湿润，隆水充沛，年平均气温110℃—150℃，年降水量1200毫米—1500毫米，年均日照1158.5小时，年相对温度>85%，咸丰白术，适宜在海拔600米—1200米的山区区域裁培，平均气温130℃，土壤PH值5.5—6之间富含有机质，排水良好的砂质土为宜。

土壤类型

咸丰县土壤地层的土壤母质，主要有石灰岩、砂质页岩、石英砂岩、紫色砂页岩、第四纪黏土、河流冲积物等。土壤成微酸性至中性土壤，有机质含量为3%，土壤肥沃，腐殖质层深厚，多为沙泥土，保水性强，排水性好，滤水透气，所以适合白术生长。

白术为菊科植物白术的干燥根茎，原名“术”，包括苍术，最早记载见于战国时期《五十二病方》。《神农本草经》将“术”列为上品。梁代陶弘景曰：“术及有两种，白术叶大有毛而作桠；赤术叶细无桠”，“经蒋山、白山（即今江苏宁县境），矛山（即今江苏句容县境）者为胜”。宋代《本草衍义》载：“苍术长如大拇指，肥实，皮色褐，其气味辛烈。……白术粗促，色微褐，其气亦微辛苦而不烈”。以后各本草将“术”分成“白术”和“苍术”两味药。《本草蒙荃》载：“术，白术也。浙江种平地，颇肥大，因粪力也。歙术虽瘦小，得地气充也，甚燥白，胜于浙术”。《本草纲目拾遗》称“于术，即野术之产于潜（即今浙江临安县境）者，出县治后鹤山（即今湖南立青县）为第一，今难得”。

18世纪中叶，白术经湖南传入咸丰，已有近300年历史。白术传入咸丰后，当地人民利用咸丰良好的生态环境及自然优势，以栽种白术等经济作物为主业。在长期实践中积累了丰富的种植与管理经验，并世代相传，为咸丰白术品牌的最终形成，奠定了原始基础。

清道光年间，咸丰白术开始走向山外。《施南府志·方物志》载，“金峒、唐崖（即今咸丰小村乡、清坪镇一带）产术，入药甚佳。……皆为夔州（即今重庆万州一带）商所购”。

民国时期，已有近200年种植历史的咸丰白术，在川东等地已小有名气。随着咸丰与外界联系增多，白术得到一定发展，但仍以药农零散种植为主。由于时局动荡，不断导致通货膨胀，咸丰白术一度成为“硬通货”，作为向外界以货易货的重要交换手段。据《咸丰县志》记载，当时的县政府曾数次责成财政科，到民间征集术、麻等农副产品，由挑夫挑至毗邻的四川万县等地，换回盐、火柴、棉花等人民生活所必需的日用品。

20世纪50年代至60年代，咸丰县分别在小村和二仙岩建立了药材场，并从湖南平江、浙江嵊县等地聘请技术人员，大面积专业化种植白术、黄连等药材，使中药材逐渐成为了一个重要支柱产业。

1978年，咸丰县白术、黄连等药材年产量已达数百万千克。《人民日报》曾先后以《千吨黄连》、《万吨白术》为题进行报道。

改革开放后，咸丰白术发展步入了快速发展时期，生产规模逐渐扩大、产量逐年提高、品质不断提升，最终形成了在全国中药材行业内具有知名度的“咸丰白术”品牌。

2005年10月1日，咸丰县颁布实施《咸丰鸡腿白术》（DB42/322—2005）湖北省地方标准。

2006年，咸丰县制定了《咸丰白术生产技术规程》（DB42/T375—2006）湖北省地方标准，并成功申报咸丰白术为国家地理标志保护产品。

2008年9月，咸丰县在中国中医药、民族医药发展论坛暨中国·恩施第二届药材（药品）交易会上，邀请全国白术知名专家、学者及药商参加论坛和交易等活动。

2007年，咸丰白术种植面积达3万亩，年产量达1.05万吨，约占中国白术常年产量的55%。

2010年，湖北咸丰白术国家级农业标准化示范区项目建设通过验收，高标准建成了二仙岩药材场200余亩核心示范基地。

2017年，咸丰县共累计白术种植面积1.2万亩，年收购600吨，年产值3000万元。主要销往河北、安徽、浙江、成都等地。市场占有率20%。

2007年05月29日，原国家质检总局批准对“咸丰白术”实施地理标志产品保护。

2008年，咸丰白术省级农业标准化示范区通过验收，同年，咸丰白术在湖北省优势农产品质量评比中荣获“湖北名优地道药材”称号。

咸丰白术地理标志产品保护范围以湖北省咸丰县人民政府《关于界定咸丰白术地理标志产品保护范围的函》（咸政函[2005]31号）提出的范围为准，为湖北省咸丰县现辖行政区域。

（一）种名

白术。

（二）立地条件

保护范围内海拔600米至1200米，土壤类型为砂质轻壤或中壤。pH值5.5至7.0，有机质含量≥3%。

（三）栽培管理

1.选种：选择大叶、高度适中、分枝少、无病多实的植株作为种株。

2.种子处理：播种前经水选留籽粒饱满的种子放于25℃至30℃温水中浸24h，待胚根露白时，即可播种。

3.选地：前作物以禾本科植物最好，生荒地或停种4年以上的地，山地生土，朝北或朝东阴坡亦可种植，坡度不宜过大，以砂泥土为好。