据《孝感地方志》记载：孝感人种植糯稻，与孝道依依相关。汉灵帝元和年间，孝感城区东20公里处的野猪湖湖边，住着一董姓人家。董良、董善兄弟二人为孝敬病中的老母，在捕鱼采芦的同时，为了给母亲调剂生活，从外地寻来种子开始种植糯稻，碾米食之。后人将糯米、芝麻制作成芝麻糖，通过发酵又制成了米酒，从此便有了“天下一绝”的“孝感麻糖”和“中华老字号”的“孝感米酒”。一九五八年十一月毛泽东主席视察孝感品尝了孝感米酒后称赞到孝感米酒“确实味好酒美”。孝感糯米经传统工艺酿制孝的感麻糖、米酒，作为一种饮食文化，它也浸润着孝文化的内涵，千百年来，以孝为核心的孝文化，影响了一代又一代孝子贤孙，也造就了闻名于世的东方文明。

孝感市位于湖北省东北部，地势北高南低，大致呈由平原向山脉过渡的坡状地貌，大体上是一成低山，二成岗地，三成平原，四成丘陵。海拔20-110米，保护区以低湖平原和少量岗地为主，区内河流纵横，湖泊星罗棋布。区域内雨量充沛，年平均降水量为1133.8毫米；光热充足，年平均日照时数为1996.7小时，年平均气温为16.0℃，≥10℃的积温为5091.9℃；无霜期长，全年无霜期225—257天，有利于糯稻生长、发育，属光、热、水条件配合较好的地带，加之区内河流纵横，湖泊星罗棋布，造就了孝感糯稻生长的特殊生态环境。种植区域内土壤为5个土类，13个亚类，44个土属，131个土种。以水稻土土类为主，水稻土土类315.34万亩，占糯稻区域内面积的68.9%。其中潴育型水稻土288.57万亩，占水稻土的91.5%。土壤有机质含量丰富，且富含多种微量元素。由于特殊的地理、气候特征形成了孝感糯米的独特品质。

孝感糯米产于湖北省孝感市所辖的汉川、应城、孝南、云梦、安陆、孝昌六县市（区）的刘家隔、新堰、田店、杨河、朱湖、下辛店、巡店、邹岗等多个乡镇。地域范围：东径113°19’――114°06’，北纬30°42’――31°29’。地域总面积4900平方公里，糯稻种植面积57.6万亩，产量326764.8吨。

1. 外在感官特征：孝感糯米属早中籼糯稻，生长在气温、水温相对较低的平原湖区，在灌浆阶段昼夜温差大，营养物质积累多，稻谷千粒重一般比其它产区的重2克左右，其外观谷粒大、扁长、饱满，其粒长约为7-8mm，宽约为2.5－3mm，厚约为2mm，胚芽处缺口较深，粒宽于一般糯米；单粒比重较轻、千粒重29克；颜色乳白鲜嫩，色似珍珠、柔和逗人；气味独特，鲜米芬芳，饭米香醇；口感甜绵，稠腻滑润。
2. 内在品质指标：孝感糯米支链淀粉含量高，并有丰富的植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。米质主要指标为胶稠度≥95mm，蛋白质≥6.4%，直链淀粉（干基）≤1.8%，碱消值6级。
孝感糯米加工品质要求，生米磨碎手感细腻绵软；易蒸易熟，冷水浸泡后，3-5分钟即熟，加工成糖，易烂、粘稠、透心；做酒发酵彻底，不断层破裂，酒、糟层次分明，含糖量达到18%，还原糖不低于16%；冷食无硬粒，残渣。
3. 安全要求：孝感糯米标准应符合《NY/T419-2007绿色食品大米》的要求。在生产和加工过程中严格执行NY/T391-2000绿色食品产地环境质量标准、NY/T393-2000绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则、NY/T658-2002绿色食品包装通用准则。

1. 品种选择：生产孝感糯米的品种首先要选米质优，并兼顾抗性好，产量高的要求，除自留种外，备种选用省级以上农作物审定委员会审定并通过试验示范，适合孝感区域种植，从具备经营资格的种子（认定）经营单位购进，要符合中华人民共和国国家标准粮食作物种子《禾谷类》GB4404.1－2008。目前，孝感糯米选择的品种为孝早糯08. 地方珍糯品种等。
2. 产地选择：按照“在清洁的土地上，采用清洁的生产技术，生产清洁的产品”的理念和宗旨，选择其综合条件要求生态条件良好，远离污染源，并具有可持续性生产能力的农业生产区域。生产地的环境符合NT/T391—2000的要求。
3. 耕作制度：排灌条件好的水稻田实行“水稻－油菜”或“水稻－绿肥”两季耕制作，排灌条件差的冷浸田、积水田实行“水稻－小麦”耕作制。
4. 播种与育秧：①用种量与播种时间依据品种的生育特性进行确定。采用旱育秧方式，每亩大田按30平方米净面积播种0.25公斤谷种，备足秧田和谷种。4月份播种，一般秧龄不超过40天。②苗床耕整与培肥：播种前5－7天干耕干整，施足腐栏粪，达到田平土细，按1.3米左右宽厢面开沟，做到沟沟相通，以利排水。③种子的处理。播种前晒种1－2天，然后用1%的生石灰水浸种1－2天，浸种时使石灰水高出谷种10公分，不要搅动。④播种。将浸好了的谷种洗净、催芽至破胸露白，即可播种。播种要稀播匀播，以30平方米的苗床播破胸谷种1.25公斤（约1公斤干谷种）。气温低于12℃时，苗床要覆膜保温保湿。⑤苗床管理。调温、调湿、调气、炼苗：播种至一叶一心苗床密封，保温保湿，二叶一心开始通风炼苗，温度超过30℃时要通风降温，使温度保持在25℃左右。水肥管理：播种到现青立针，一般不洒水。此后，床土变干，应及时在早、晚喷水。苗期要加强人工防治草、禽、鼠害。
5. 移栽规格的要求①大田耕整。先清除田间杂草、残茬，通过耕、耙、耖等田间作业，达到土壤松软，耕层活化，田平泥料。②施足底肥。坚持有机肥为主，化肥为辅的原则。结合耕整每亩施入2000公斤腐熟农家肥、碳氨20公斤、过磷酸钙10公斤、磷酸二氢钾8公斤作基肥。③移载。取苗：移栽前1天，苗床洒一次透水，次日用铁取苗或用手扯，不拌土、不扎把。密度规模：宽、窄插植，每亩1.8－2万穴，基本苗每亩6－8万株。质量要求：秧苗随取随栽，不插隔夜秧，移栽入泥浅，要插稳、直、匀。
6. 大田管理：①水肥管理：管水：要求浅水稻秧（2cm），寸水返青（5cm），薄水分蘖（2cm），适时晒日，复水后浅灌，深水孕穗（7cm），足水抽穗，干干湿湿灌浆，收获前3－5天断水。追肥：晒田复水后看苗每亩施尿素3公斤；抽穗前30天左右看苗每亩施尿素4公斤作穗肥；齐穗期每亩用尿素1公斤加磷酸二氢钾0.2公斤兑水40－50公斤叶面喷施粒肥。②中耕除草晒田：中耕：插秧后7天第一次中耕，结合施肥进行；分蘖末期进行第二次中耕，使秧苗平衡生长。除草：插秧后4－7天结合中耕，进行人工除杂草、野稗，要求田间除草干净，无杂草和野稗。晒田：做到看苗适时晒田，要轻晒，以不陷脚为宜。
7. 病虫害防治：①主要病害为稻瘟病，主要虫害为螟虫。②防治原则:按照“预防为主，综合治理”的总方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因时、因地制宜合理运用物理机械、生物防治、化学防治防治等措施，经济、安全、有效、简便地控制病虫害。③防治措施:严格执行国家规定的植物检疫制度防止检疫性病虫蔓延、传播。A、农业防治:深耕灭茬，消除病株残体，清除田埂、沟渠、沟边上的杂草，搞好田间卫生，消灭病虫寄生场所；区域周边及田间不种植病虫寄生作物；积水、冷浸田，在冬季进行翻耕，翻压稻茬；适当提早春耕灌水，可杀死大量在稻茬内的越冬害虫；耕耙田后栽插前打涝干净田角边的根渣，带出田外销毁，减少病原菌；拔除销毁枯心团，圈治发病中心，手工捉稻苞虫；注重晒田及浅、湿、干间歇灌溉，用水调气、调肥，使水稻生长稳健。
B、保护和利用天敌，发挥生物防治作用，保护田间有益生物，用有益生物消灭有害生物。C、加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。D、化学防治:a)减少化学农药应用，控制环境污染，提倡人工治虫，用人工防治的不用药剂防治;可以点治或挑治的不全面施药。b)进行化学防治时，应选用高效、低毒、低残留和对天敌杀伤力低的药剂。对症下药合理使用，注重喷药质量，减少用药次数，交替使用机制不同的药剂，延缓病虫抗药性。杜绝高毒、高残留农药的应用，严格执行农药使用安全间隔期。针对本地主要病虫害发生的情况，制定如下化学防治措施:主要病害防治:6月，每亩喷施20克稀释1000倍的75%的三环唑可湿性粉剂，防治稻瘟病。主要虫害防治：5月，每亩喷施200克稀释1000倍的17%杀虫双可湿性粉剂；7月，每亩喷施100克稀释1000倍的8000万单位的BT粉剂，分两次防治螟虫，兼杀部分杂虫。
8. 草害的防治：①禾苗栽插前耕耙整田，可杀死大量杂草，如杂草严重可提前7-15天整田，待第二批杂草重新生出再整田一次，能减少田间杂草的发生。②禾苗栽插后7-10天，田间杂草开始大量发生，须人工耘禾，进行中耕除草，并用手拔除稗草。再过一个星期，须再次人工下田耘禾，拔除杂草。
9. 除杂保纯：在抽穗期到收割期，要人工进行除杂工作，清除杂株，保持品种纯度。
10. 收获：①收获时间：九月中旬，稻谷腊黄时，抢晴收割。②收获方式：分品种机械收割，风干扬净，归仓存储。
11. 生产记录要求：生产记录要建立档案，组织培训孝感糯米种植大户、生产加工企业，做好品种选择、栽培、土肥管理、田间管理、病虫害防治、收割管理、成品整理及收后出入库台账等认真仔细作好记录并进行整理，为孝感糯米的生产管理技术体系提供依据。

1. 使用孝感糯米农产品地理标志的产品必须产自本区域范围。
2. 使用孝感糯米农产品地理标志的生产经营者必须取得登记产品相关的生产经营资质。
3. 使用孝感糯米农产品地理标志的生产经营者必须严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。
4. 使用孝感糯米农产品地理标志的生产经营者必须按照生产经营年度与登记证书持有人（孝感市农业技术推广总站）签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。
5. 农产品地理标志登记证书持有人不得向农产品地理标志使用人收取费用。
6. 农产品地理标志使用人应在产品及包装上统一使用农产品地理标志（孝感糯米名称和公共标识图案组合标注型式）。
7. 农产品地理标志使用人可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示和展销。
8. 农产品地理标志使用人应当自觉接受登记证书持有人的监督检查，保证地理标志农产品的品质和信誉。