梁子湖是湖北省第二大湖，水质达二级标准，有"天然绿宝石"之称。梁子湖水域的气候条件非常适合河蟹生长，所产梁子湖大河蟹个大、肚白、肉鲜、味美。梁子湖大河蟹系中国著名的中华绒鳌蟹，其主要外观特征：壳青、白肚、脚红、金爪、黄毛，甲壳坚硬、光洁。

1. 周边环境情况：养殖区域北边较为平坦，南边多丘陵，通过灌口闸与长江相通。在这山与水环抱中间，显得质朴、淡雅，其周边环境大致分为三层，第一层由于湖水涨落原因是100-200米范围的湖岸带，第二层是林木带，大多是退耕还林后栽种的树木，第三层是林木带外的良田和村庄，良田主要作物为油菜、水稻。由于林木、油菜类作物使用农药不多，对湖区污染甚微，加之周边二十公里范围内无工业厂矿和大型生活污水，因此，湖泊水域质量受外界影响较小，且始终保持优良状态。
2. 气候特征：养殖区域地处北亚热带向中亚热带过渡的地区，兼有北、中亚热带的气候特点，全区光、热、水资源丰实。1. 充足的光热条件：养殖区域气候温暖，多年平均气温16-17℃，季节分配夏多冬少，最高值出现在8月份，最低值一般在冬季，两者都有从西南向东北递增的规律。全区总积温5563℃，持续日数在180到190天之间，正因养殖区日照实数较多，为湖泊水生植物的光合作用提供了充足的光能条件。因此，河蟹在养殖区域生长迅速，生长期长，达220天之多。2. 丰沛而又集中的降水：由于南部暖流来得早，退得晚，雨期较长，降水量较大。根据江夏区气象部门提供的资料，全区各地年降水量达1000-14000mm以上，加之养殖区域上游是湖北省暴雨中心之一，给养殖区域带来了充分的水源。
3. 水域特征及水底资源情况：1. 湖水理化性状优良水域理化指标：PH值7.6，溶解氧7.3mg/L，水体透明度233cm，总磷0.02mg/L，氨态氮0.25mg/L。主要有害成分镉、汞、砷、铅、六价铬、挥发性酚，甲基对硫磷、乐果、六六六、DDT均低于《NY5073-2001无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》标准，充分显示了养殖区水域理化性状极其优越，是长江中下游渔业经济带中重要的无公害水产品产区。2. 丰富的水生资源：a、浮游植物与浮游动物养殖区域浮游植物，有8门27科40属，其主要作物是藻类，其中绿藻门最多，其次是硅藻门，再次是蓝藻门。全区浮游植物的平均数量是227.84×104个/L,生物量2.4mg/L。浮游动物有44种，其中原生动物有14种，轮虫13种，枝角类9种，桡足类8种，浮游动物平均密度为528.635/L，生物量为1.196mg/L，其中数量上轮虫与原生动物为优势，在生物量上则桡角类占优势。b、底栖动物：养殖区域的底栖动物较为丰富，种群密度为150.4个/平方米，生物量是89.48g/平方米，折合每亩为100271个，59.6公斤。在种群密度上软体动物91.1个/平方米，占总生物量的98.9%，其次是寡毛类、水生昆虫。在上质肥厚和水草繁茂的地方腹足类和小型瓣鳃类，如黄蚬、淡水壳菜较多，此外，三角帆蚌、褶纹冠蚌也比较丰富。底栖动物是河蟹重要的天然饵料资源的主要组成部分之一。特别是河蟹喜食食物——底栖软体动物，水生昆虫、三角帆蚌、皱纹冠蚌、黄蚬等尤为丰富，为河蟹生长提供了充足的天然饵料。c、水生植物群落：养殖区域由于底平湖浅，光照条件较好，适合各种水生维管束植物的生长。在全湖各种生物饵料资源中，水生维管束占有重要地位，其中马莱眼子菜群落在养殖区域中分布面积最大，根据测算，全湖覆盖率为45%，生物量为1-2kg/平方米。马莱眼子菜富含Vc、Ve、Vb12等维生素，还含有丰富的钙、磷、铁等多种元素，是河蟹天然饵料资源的重要补充部分，也是河蟹生存、生活，减少适敌害威胁提供了极佳的隐蔽场所。

梁子湖大河蟹养殖范围为：湖北省武汉市江夏区所辖的舒安街、山坡街、乌龙泉街、梁子湖风景区管委会、五里界街、法泗街、安山街、金口街、郑店街、庙山办事处、大桥新区办事处、藏龙岛办事处，养殖面积13866.67公顷，年产梁子湖大河蟹1500吨；其地理位置位于：东经30°至33°6'，北纬114°12'至115°48'。

1. 外在感官特征：梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒螯蟹，个体规格为：雄性个体一般200克/只左右，雌性个体一般150克/只左右。中华绒螯蟹有四大特点：一是青背，梁子湖大河蟹呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥草的娇腹晶莹洁白；三是黄白，梁子湖大河蟹一对蟹足呈钳状及四对步足的前后缘有金黄色绒毛；四是金爪，梁子湖大河蟹四对步前端呈金色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双鳌腾空，成熟鳌头胸部都微微隆起，个体肥大，膏满脂丰。2. 内在品质指标：梁子湖大河蟹营养丰富，含有多种维生素，其氨基酸量十分丰富，天冬氨酸含量≥1%、精氨酸含量≥0.5%、谷氨酸含量≥1.1%。总体来看，平均氨基酸含量≥9.3%。因此 ，梁子湖大河蟹营养丰富，口感好,是淡水河蟹的精品。3. 质量安全要求：梁子湖大河蟹产地产品质量执行《无公害食品》NY5073-2001。

1. 养殖流程图：筛选苗种（育苗场）→严格检疫→食盐消毒→合理放养→科学管理（监控水质、注重防逃、生物防病）→捕捞→暂养→包装→运输→销售。2. 养殖流程介绍：下面以武汉市江夏区南北咀综合开发总公司2014年
养殖河蟹为例：武汉市江夏区南北咀综合开发总公司属养殖区域的一个单位，位于养殖区域的北面，面积6666.67公顷，2014年养殖河蟹主要工艺流程如下：1. 苗种来源：武汉市江夏区南北咀综合开发总公司养殖河蟹的苗种是经江夏区水产科技人员与公司生产人员联合到育苗场等地进行考查、筛选、论证、选择信誉好、规模大、品种纯、质量高的育苗场，实行定点供苗，品种为我国的中华绒鳌蟹。2. 苗种质量：豆蟹品种质量标准：中华绒螯蟹的甲壳光洁、无病无伤、附肢完整，它的鳃清晰、无异物、无异味，抓一把豆蟹轻放在地面上，能迅速散开，它的规格为每公斤10000只以内。（3）苗种检验：检查方法：感官、抽样。（4）严格消毒。苗种放养前用30-40克/升食盐浸泡5分种后放养。（5）放养密度：每公顷放养16100只。（6）放养时间。共分两次放养，2013年7月6日从安徽购回规格为10000只/公斤的豆蟹苗种0.4亿只投放湖泊，又在2013年7月8日从安徽购回规格为10000只/公斤的豆蟹苗种0.67亿只投放湖泊，总计投放豆蟹苗种1.07亿只。（7）管理：a、监控水质：定期或不定期对主要进出口水域和主要养殖区，如：老虎头、打靶场、钓鱼台、牛场等地实行定点监测，检测结果均符合《NY5051无公害食品、淡水养殖用水水质》。b、注重防逃：对主要进出水口，如：龟山、钓鱼台、北咀等地均设有聚乙稀双层网片。c、生物防病：一是搭配少量鲢、鳙鱼种调节浮游生物，二是在水草比较薄弱的地方如浦海汊等地种植苦草，三是在山坡湖等水域投放螺、蚌、蚬80000公斤，以起到改善水质、补充蟹饲料的目的。（8）捕捞：10-11月用地笼捞捕。（9）暂养：捕捉的成蟹经网箱暂养，吐泥滤脏后包装上市。（10）出厂检验。检验方法：感官、抽样检验。（11）包装：将蟹腹部朝下，整齐排列于纸盒中，纸盒规格为30cm×25cm×15cm，每个纸盒按雌、雄、大、小分别装2.5公斤。（12）标志：包装上标明产品名称、等级、净含量、生产单位、地址、包装日期。（13）运输：在低温清洁的环境中，装运保证鲜活，运输工具在装运前严格清洗，做到洁净、无毒、无异味，运输过程中，防温度剧变，挤压，剧烈震动，不与有害物质混运，严防运输污染。（14）销售：在武汉市白沙洲水产批发市场设有营销专卖店。

地域范围内的梁子湖大河蟹养殖经营者须向登记证书持有人–武汉市江夏区梁子湖河蟹协会提出申请，并按照相关要求规范养殖和使用标志，统一采用梁子湖大河蟹产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。