晋代刘伯庄《地名记》载，“蕲春以水隈多蕲菜因以为名”，北宋乐史《太平寰宇记》承其说。李时珍《本草纲目·菜部》记，蕲，一名水芹，即芹菜;蕲春义为蕲菜之春，此说，让人犹闻春来蕲河绿如蓝时水芹菜那袭人芳香。蕲菜即蕲春芹菜。《诗经》《鲁颂·泮水》中有“思东泮水，薄采其芹”的描写；唐大诗人杜甫有“饭煮青泥坊底芹”句；苏轼亦有“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”和“园父初挑雪底芹”的佳句。蕲春芹菜富含水份和粗纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消食的化学物质，因此是保健及减肥的最佳食品，蕲春民间有“书生中榜得蕲春芹菜”之传说。具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，是典型的药菜两用菜。

1. 土壤地貌情况：蕲春芹菜生产的土壤主要是蕲河冲积物。据第二次土壤普查资料，蕲春县土壤类型计有5个土类、11个亚类、43个土属、245个土种。蕲春芹菜生长区域以蕲河两岸潮土为主，土壤熟化程度高，土层深厚、疏松、富含有机质，非常适合蕲春芹菜生长。
2. 水文情况：区域内主要河流有长江蕲春段、蕲河水系、赤东湖水系、赤西湖水系等。蕲河，又名蕲水，是境内第一大河，全长114.9公里，流域面积1973平方公里。汇入蕲河的支流，5公里以上有62条，5公里以下的有488条，其中较大支流9条。
3. 气候情况：蕲春属亚热带季风性湿润气候。雨量充沛，光照充足，气候温和，四季交替明显，年平均气温为17.0℃，年活动积温5722.3℃左右。无霜期平均为256天，年平均降水量为1378.0毫米，其中春、夏季降水量多，秋季较少，冬季最少，与蕲春芹菜生长需水特性吻合，年均总日照时数为2059.0小时。

地域范围包括蕲春县蕲河两岸生长区域。蕲春，位于北纬29°59′-30°41′；东经115°12′-115°55′。地处长江中下游北岸，大别山南麓，鄂东边缘。境域东同黄梅、武穴和宿松（安徽省属）3县接壤，西与浠水县毗连，北与英山、太湖（安徽省属）两县交界，南同阳新、黄石隔江相望。境内东西最大横距38公里，南北最大纵距76公里。蕲春芹菜又称蕲菜，分布在全县15个乡镇办事处，生产面积2000公顷。

1. 外在感官特征：蕲春芹菜与别处的芹菜是有不相同处，蕲芹无主杆，根部硕大，是一团白茎，枝叶从白茎抽长，呈伞状蓬生，叶细碎而枝条纤细。蕲芹色泽翠绿，做菜脆嫩清香。
2. 内在品质指标：蕲春芹菜营养好，一是粗蛋白质含量为1.55—1.7%，粗纤维素为1.3—1.4%；二是维生素C含量在185—195mg/kg之间；三是含有钙、磷、铁、钾、锌、镁 等多种矿物质元素。蕲春芹菜药用价值高，据《本草纲目》记载，蕲春芹菜主治“女子赤沃，止血养精，保血脉益气. 令人肥健嗜食”现代中医学也证明蕲春芹菜具有明显的保健功能和药用价值。
3. 安全要求：蕲春芹菜应符合中华人民共和国农业行业标准，NY5089—2005无公害食品绿叶菜类蔬菜的规定。

1. 产地选择与特殊内容规定：蕲春芹菜一般以野生为主，栽培应选择水源条件良好，保水性能好，蕲河冲积壤土。土壤中重金属等有害物质含量不超过国家标准，远离公路、医院、矿山、垃圾场的水田作产地。产地环境条件符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》。
2. 品种选择与特定要求：选用蕲河两岸涧旁野生水芹菜作栽培用种。
3. 生产过程管理：蕲春芹菜生产过程符合无公害芹菜生产技术规程。①、土壤和整地：耕深宜为25-30cm，要求清除杂草、耙平泥面。田块四周和中间宜开宽、深均为15cm的周沟和中沟，中沟间距宜为2-3m。基肥施用要求符合农业行业标准NY／T394-2000《绿色食品肥料使用准则》的要求。肥料使用和土壤肥力指标要不低于绿色食品生产的基本要求。推荐施肥指标为每667㎡施腐熟厩肥2000kg及复合肥料60kg。②、种株培育：选择茎叶产量高、耐寒、香味浓、生长健壮、分枝集中、节间较短的植株作种株，春季栽植于留种田。种植株距1O-15cm，行距 20-30cm。种株栽植前每667㎡施腐熟厩肥1500kg，耙平后栽植灌水。秋季时一株母株已长有1O余个分蘖，即可供大田栽植。③、催芽发根：栽植前先将种株连根拔起，洗净后截去顶梢，捆成小把，堆积在阴凉干燥处催芽，堆高70-100cm，根梢相对，交叉摆放，上面覆盖湿草帘。每天早晚各浇 1水次 ，保持湿润，及时检查，防止霉烂，约1O天幼芽长出1cm左右时栽植。
④、移栽定植：栽植密度为5-10×20-30cm，每丛 3-4株，覆土压实后立即浇水，小水漫灌。缓苗期间宜小水勤浇，保持地表湿润，促发须根，如温度适宜，10-15天便可长出新叶。
⑤、田间管理：一是中耕除草栽植后约1个月，苗高 8-10cm时，中耕除草，并进行匀苗，以便通风透光。活棵后至植株旺盛生长前防除杂草，并结合除草中耕2-3次。二是水肥管理蕲芹生长速度快，需水需肥多。栽前将田间放干水，栽种后灌浅水，以母茎一半在水中、一半露出水面为宜，2-3天后将水排出，使母茎倒下并陷入泥中，保持四周排水沟里有水，畦面充分湿润而无水层，栽植后15-20天，宜排水搁田2-4天。使土壤稍干或表面出现细裂纹；搁田后宜灌水3-5cm深。结合灌水一般追肥3次，追肥应符合农业行业标准 NY／T394-2000《绿色食品肥料使用准则》的要求。第1次追肥于新苗出齐时，每667㎡的腐熟粪肥水液2000kg，第2次追肥于植株旺盛生长阶段，每667㎡浇施的腐熟粪肥水液2500kg。，第3次追肥在植株基本停止生长时，施肥量同第二次。三是病虫害防治野生芹菜一般不需要病虫防治，人工栽培重点防治的主要病虫害有斑枯病 、锈病及蚜虫。应优先选择农业措施和物理措施，农药的使用应符合农业行业标准 NY／T393《绿色食品农药使用准则》的规定。杂草宜结合田间操作人工拔除。蕲芹斑枯病应选用抗病品种，注意氮、磷、钾肥配合施用，防止氮肥偏多。发病初期宜用50％多菌灵可湿性 粉剂500倍液和50％代森锰锌可湿性粉剂600倍液各喷雾1次，其间间隔7天 ，安全间隔期不宜少于10天。蕲芹锈病应选择抗病品种。发病初期，宜用25％粉锈宁可湿性粉剂l000倍液和5O％代森锰锌可湿性粉剂600倍液交替喷雾1次，期间间隔7天。安全间隔期不宜少于lO天。蚜虫宜采用短时间内灌深水淹没植株的方法漫去蚜虫。在虫害发生初期，宜用40％乐果乳油l000倍液和50％辟蚜雾可湿性粉剂l000倍液交替喷雾1次 ，其间间隔7天 ，安全间隔期不宜少于lO天。
4. 产品收获及产后处理的规定：在农药安全间隔期后适时采收，蕲芹栽后8O-100天即可陆续采收，宜分批采收，可持续采收至翌年4月上旬。采收、运输要清洁、卫生、无污染。
5. 生产记录要求：使用农业投入品要建立档案，记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法，收获日期等。

1. 包装：蕲春芹菜按照规定应当包装销售。
2. 标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（蕲春芹菜名称和公共标识图案组合标注型式）。
3. 其它：蕲春芹菜的采收、贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。