黄梅青虾是指产于大源湖水域及黄梅县下新镇、独山镇、黄梅镇、刘佐乡、小池镇、孔垄镇、分路镇、濯港镇共8个乡镇的青虾。该品种具有生长快、个头大、活虾淡青色、熟虾通红且鲜亮、肉嫩味美、营养丰富等特点。每千克黄梅青虾鲜肉含蛋白质146克，脂肪82克，钙230毫克，铁210毫克。其中钙、铁等有益物质的含量明显高于其它地区所产青虾。

黄梅县位于湖北省东部，长江北岸，东与安徽省宿松县接壤，西与本省武穴市毗连，南与江西省九江市隔江相望，北与本省蕲春县山水相依，襟鄂、皖、赣三省，连华中与华东两大经济区，素有“鄂东门户”之称。介于东经115°43′—116°07′，北纬29°43′—30°18′，东西宽27.5千米，南北长74.5千米，总面积为1701平方千米。地势北高南低，高低相差1234.5米，北部为山区，中部为平原，南部是湖区，呈三级阶梯倾斜，平原和湖泊占全县总面积78%，长江流经县南长达59.2千米。

黄梅县属长江流域华阳河水系，全县共有河流34条，包括古角、垅坪、小溪、考田等四条较大山区河流以及梅济港、王大圩港、八一港、东港、西港等平原湖区排灌港道，总长386千米；湖泊29座，主要湖泊有：太白湖，正常年黄梅部分湖面面积13.44平方千米，流域面积1162.7平方千米（其中武穴市占953平方千米）；龙感湖，正常年黄梅部分湖面约71.48平方千米，上游来水为华阳河流域，湖北部分2553.2平方千米（其中黄梅县1600.2平方千米，武穴市953平方千米）；大源湖，湖面11.35平方千米；小源湖，湖面1.85平方千米，来水面积约70平方千米。大、中、小型水库共24座，总库容合计26556.6万立方米。其中：大型水库1座（垅坪水库），承雨面积86平方千米，库容13300万立方米；中型水库2座，古角水库承雨面积73平方千米，库容5612万立方米，永安水库，承雨面积64.5平方千米，库容6400万立方米；小（一）型水库4座；小（二）型水库14座；电站水库3座。

黄梅县气候冬冷夏热，四季分明。一月（最冷月）平均气温4.3℃；七月（最热月）平均29.0℃，年平均气温17.1℃，极端最低气温为-12.6℃（1969年2月6日），极端最高值为39.7℃（2003年7月31日）。年降水量1347.4毫米，雨量年际变化差异较大，最多年达2093.8毫米（1998年），最少为800.1毫米（1978年），日雨量最大为301.1毫米（1998年7月22日）。历年平均无霜期260天，最长为297天，最短218天，北部海拔200米以上山区，终霜期则晚5—7天。气候温和湿润，适宜农作物生长的季节较长。优越的地理气候条件，丰富的水资源，非常适宜于黄梅青虾的生长繁衍。

黄梅青虾有着悠久厚重的历史，长期以来，在当地水产业中占有重要地位。计划经济年代，人们对青虾的经济和食用价值认识不足，当地居民少量捕捞，或活鲜交易或晒制干虾。

20世纪80年代末，一些渔民开始尝试研究和挖掘青虾资源，并适量运往苏浙沪等地，受到消费者的追捧。随着时间的推移，市场对黄梅青虾的需求量不断增大，价格也一路攀升。人们从中捕捉到信息和商机，纷纷添置虾笼、网拼下湖捕捞，并改装汽车，发展活鲜运输；开办工厂，收购加工鲜虾。

1990至1998年，黄梅青虾年捕捞量均在500—800吨之间，加工厂也多达9座，年加工鲜虾300—400吨。主要产品有虾仁、虾球、虾面、冻青虾等。

随着捕捞量的日益加大，生态环境的不断变化，源感湖内的青虾资源逐渐减少。到20世纪末，天然虾的产量跌至每年100吨。到21世纪初，喧嚣一时的青虾产业似乎跌入低谷。

1998年以来，湖北源湖黄梅青虾原种场和中国科学院水生生物研究所携手合作，成立项目组，共同研究黄梅青虾良种工厂化繁育及集约化养殖技术。他们以优质黄梅青虾为亲本，进行规模化育苗技术研究，优化规模化育苗技术，提高育苗效率。历经近13年，项目组探索出了黄梅青虾良种工厂化繁育及集约化养殖技术，为黄梅青虾人工繁育和养殖提供了理论基础。

2010年8月，湖北省科技厅组织专家对该技术成果进行了鉴定。一致认为，该成果在关键环节上实现突破，攻克了青虾苗种人工繁育难关，结束了黄梅青虾不能人工批量育苗的历史，具有较好的推广应用前景。

2012年，黄梅青虾“人工繁育中试研究项目”等多项科研项目被突破，使黄梅青虾产业化发展取得了重大进展，黄梅青虾人工繁育不仅单位面积产量首破100万尾大关，而且长江中游地区黄梅青虾与河蟹套养中等规模试验生产获得成功，3公顷池塘出苗近5000万尾、约4250千克，可满足66公顷多河蟹黄梅青虾套养池的需求。与此同时，原种场在濯港西湖地区划定11公顷池塘进行中试生产示范，以带动周边130余公顷养殖户生产，黄梅青虾人工繁育和河蟹套养两项技术的熟化应用，有力促进了黄梅青虾和长江中游地区河蟹养殖业的发展，产生了较大的经济、社会和生态效益，黄梅青虾河蟹套养养殖面积已突破500余公顷，实现产值1亿元以上。

2013年，黄梅县无公害水产品产地认证养殖面积达6667公顷，标准化水产养殖示范基地达2333公顷。

2014年，黄梅县建成600多公顷青虾繁殖实验基地，标准化青虾人工繁殖技术、鱼虾混养技术获得成功，全年可产虾苗6亿尾，产值近亿元。

2010年04月06日，原国家质检总局批准对“黄梅青虾”实施地理标志产品保护。

黄梅青虾地理标志产品保护范围为湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边的下新镇、独山镇、黄梅镇、刘佐乡、小池镇、孔垅镇、分路镇、濯港镇等8个乡镇现辖行政区域。

（一）种苗

增殖放流苗种来自国家级原种场所生产的青虾苗种。

（二）环境条件

源感湖水域内，水体透明度在30厘米至60厘米，pH值6.5至8.5，溶氧量在5毫克/升以上，水草面积占总水面的20%至60%。