湘阴县樟树镇地处东南部，是南洞庭湖平原与峨形山脉交接的过渡地带，南面有一个3000余亩的铁炉湖，北面有一个长5000米、宽500米的文泾港，中抱阳雀湖,其端部均与湘江相连，一江一湖两港相夹而成的小“盆地”，形成了适合樟树港辣椒生长独特的自然生态环境；该区域成土母质为河湖冲积物、沉积物与第四纪红壤交替镶嵌而成，土层深厚、土壤肥沃，富含微量元素，土壤pH值为5.8-6.5，有机质含量1.8-2.6%，速效钾80-110毫克/公斤，有效磷10-15毫克/公斤，对樟树港辣椒生长和风味形成创造了独特的土壤条件。产区属亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，阳光充足。据近20年县气象资料统计，年平均日照为1697h；年平均气温为17.2℃，大于0℃的活动积温5225℃，无霜期272d；年平均降水量为1390mm；年平均蒸发量为1309.6mm，是樟树港辣椒生产最适宜区域。

岳阳市湘阴县樟树镇所辖文谊新村、龙家新村、柳庄村、兴源村、祥源村、柏金港村、金台山村、樟树港社区共计8个村（社区）。地理坐标为东经112°47′11″～112°53′18″，北纬28°32′25″～28°35′40″

1. 外在感官特征：樟树港辣椒植株矮小、分枝密集，株高30-40厘米，开展度约35-40厘米，属有限分枝辣椒类型。椒果呈羊角形，青果浅绿色，熟果暗红色，果表有纵棱和皱褶，手按有韧性，果端钝圆,果长5-8厘米，果径（果肩横径）1-1.5厘米，果肉厚0.1-0.15厘米，果柄偏短，果顶尖可见微微凹下的小紫色花蔕印。单果重5-8克。该品种果实辣味适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他品种，清炒时皮肉不分离，清脆柔软，独具清香，口感佳，品质优良。
2. 内在品质指标：钾≥200mg/100g、辣椒素0.060g-0.200g/kg，二氢辣椒素0.020g-0.080g/kg、辣椒素类物质总量0.090g-0.290g/kg、膳食纤维≥3.0g/100g、抗坏血酸≥110mg/100g。
3. 产品质量安全规定：产品质量应符合《无公害蔬菜生产质量控制措施》；作种用的成熟籽椒应在樟树港辣椒专门的种苗繁育基地选择未变异、无病虫的红色椒果。

3.1品种选育
选用优质、商品性好的地方品种－樟树港辣椒，按照先进的良种培育技术进行提纯复壮后，统一建立育苗基地，在湘阴县樟树镇所辖的文谊新村、柳庄、樟树港等8个村域范围内进行标准化生产种植。
3.2育苗
在播种前备好育苗营养土，即选用1年内未种过茄科作物的细园土加腐熟过筛的火土肥充分拌匀后作为盖籽土。春提前大棚栽培在前年11月至当年2月均可播种；露地栽培采用小拱棚于2月中、下旬播种；秋播栽培在8月底至9月初播种。苗床播种6－8克/平方米。播种程序为：整土平厢→播种→撒盖籽土（厚1厘米）→覆盖（冬春覆盖为棚膜或秋播覆盖为稻草）。
3.3整地施肥
选择土层深厚、排水良好的沙壤土作为辣椒种植地，深耕耙碎后，分厢作畦，厢宽2－3米，开好围沟和排水沟，每亩施腐熟的有机肥。
3.4定植密度
春季定植应掌握在地温稳定通过12℃，苗高8－12厘米进行。株行距为（30－35）×（40－45）厘米，每亩定植2500－3000株。栽苗时应让根系展开，然后压细土，栽后浇足定根水。
3.5肥水管理
前期结合浅中耕追施菜用复合肥20－30公斤。雨季应认真搞好田间清沟沥水，避免渍害死苗，干旱季节应湿土抗旱。
3.6 主要病虫防治
及时清理田园病枝、残叶、杂草和收获后的抛弃植株，减少病虫传播与蔓延；实行轮作倒茬；合理密植，科学施肥，减少病虫为害。利用害虫的趋光性推广应用频振式杀虫灯和诱虫板等技术。农药使用必须符合无公害农产品农药安全使用准则。
3.7采收
保护地春栽辣椒4月中、下旬始采，露地春栽辣椒在5月中旬始采。商品性鲜椒采收浅绿色嫩果；成熟籽椒应采收品质优良的深红色椒果。采收时间应掌握在多云到晴天的下午进行，以利于伤口愈合，采收工具和原料贮存应保持清洁、卫生、无污染。
3.8运输及副产品处理
运输工具要清洁干燥，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。田园清理的枯枝落叶应运转到稻田沤制肥料，严禁乱堆乱弃。

本规定地域范围内的樟树港辣椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向湘阴县樟树镇农业服务中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用樟树港辣椒产品名称、椒果形状、色泽等特征图案和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。