“江华苦茶”历史源远流长。它集苦丁茶与绿茶韵味于一身，与苦丁茶相比，它香气高长，没有苦丁茶的深涩；与绿茶相比，是苦后回甘，滋味浓郁。主要化学成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量三项指标都比较高。具有防治感冒、痢疾之功效，健耳目、舒脾胃，为其他的茶叶品种所不及。江华苦茶因苦而著名，是世界上三大无酒精饮料中的绿色保健饮品。它是江华瑶族自治县的特产，产于以瑶族聚居为主的南岭山脉，在2100年前《尔雅.释木》已记栽并作为宫廷祭祀贡礼。据《本草木部》记载：“苦茶，味甘苦。主下气消食、痔疮，利小便，去痰。”。据湖南省博物馆考证，江华苦茶就是上古时代的“苦荼”，在西汉时期就已经生产，距今已有2500的历史。在长沙马王堆发掘的汉墓中就有苦茶一箱，因此，作为祭祀礼品至少也有2100的历史了。江华苦茶，是湖南省一个古老的珍贵茶树品种，生长在绵延不绝、云雾缭绕的大瑶山之中。早在七十年代末，湖南省茶叶研究所专门成立江华苦茶研究组，对江华苦茶进行了长达三十年的研究，培育了新型优质苦茶品种。江华苦茶品质独特，滋味浓郁、香气高长、耐冲泡，饮后回味甘甜等特点，是馈赠亲友的佳品。

1. 土壤地貌情况：地貌特征：江华瑶族自治县地处五岭山脉之一的萌堵岭余脉，海拔多在1000米～1500米，苍峰入云，林荫如盖。江华县属于九嶷山褶皱幕中段的中低山地貌，整个地势是东南高，西北低。分为岭东片和岭西片。岭西片是断陷盆地，是江南南岭中心区的盆谷丘陵带。土壤特征：江华县土壤以红、黄壤为主，土层深厚，疏松肥沃，土壤PH值为6～7之间，土质肥厚、透气、保水、保肥，有机质含量30～35g/kg，全氮1.09-2.09g/kg，有效磷30-65.8mg/kg ，有效钾150-280mg/kg，富含多种微量元素，结构疏松，极易崩解风化成碎屑。是江华苦茶生长的独特土壤条件。茶地周围，林木丛生，荫蔽高。适合于茶树生长发育。
2. 水文情况：江华县共有山塘河坝2804处，大小水系92条，以东河、西河为主干流，属潇水水系，全长190公里。江华县境内水源充足，引蓄提水总量达2.09亿立方米，水系发达，地下河达25条，静储量达1.02亿立方米以上。地下水水质优良，为微酸性至微碱性，矿化度均低于0.5毫克/升，含多种微量元素，没有人为工业污染，是理想的农业生产和生活用水源。
3. 气候情况：江华县属亚热带湿润季风气候区，气候温和、冬暖夏凉，“署不铄骨，寒不侵肌”，雨量充沛，无霜期长，日照、降水充足，湿度适中，是生产“江华苦茶”的“天然温室”。全县年平均气温18.7℃，太阳辐射总量每年127.5千卡/平方厘米，全年平均气温大于10℃的天数255.6天，相对湿度83%，日照时数1366～1710小时，无霜期300天以上，有效积温5044℃～6204℃，年降雨量1300～1940mm。优越的气候条件有利于“江华苦茶”的生长。属名优生态茶生产的最适宜区。
4. 人文历史情况：“江华苦茶”源远流长。它集苦丁茶与绿茶韵味于一身，与苦丁茶相比，它香气高长，没有苦丁茶的深涩；与绿茶相比，是苦后回甘，滋味浓郁。主要化学成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量三项指标都比较高。具有防治感冒、痢疾之功效，健耳目、舒脾胃，为其他的茶叶品种所不及。江华苦茶因苦而著名，是世界上三大无酒精饮料中的绿色保健饮品。它是江华瑶族自治县的特产。据湖南省博物馆考证，江华苦茶就是上古时代的“苦荼”，在西汉时期就已经生产，距今已有2500的历史。在长沙马王堆发掘的汉墓中就有苦茶一箱，因此，作为祭祀礼品至少也有2100的历史了。江华苦茶，产于以瑶族聚居为主的南岭山脉，在2千多年前<<尔雅.释木>>已有记载并作为宫庭祭祀贡礼；据<<本草木部>>记载:“苦茶。味甘苦同，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热。主下气消食”。其历史源远流长。江华苦茶是湖南省一个古老的珍贵茶树品种，生长在绵延不绝、云雾缭绕的大瑶山之中。经省茶叶研究所检测，江华苦茶主要化学成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量指标分别比同类高。早在七十年代末，湖南茶叶研究所专门成立江华苦茶研究组，对江华苦茶进行了长达三十年的研究，培育了新型优质苦茶品种。2004年江华九龙井茶业公司牛牯岭苦茶基地被认定为湖南省无公害苦茶生产基地。江华苦茶于2011年被国家农业部认证为绿色食品。江华苦茶为典型的苦茶，其简单儿茶素含量较高，与云南勐海野生大茶树相似，而复杂儿茶素含量又与撞形种(缅甸种)、阿萨姆种、中国种(灌木型)相似，表现出既有原始类型的特征，又有进化型的特点。制红碎茶，外形色泽乌润，颗粒重实，内质汤色红艳，滋味浓强，金圈厚，叶底红亮均匀，香气具特殊风格，其品质可与国内外优质红茶相比；制绿茶，鲜叶杀青时，茶汁较多，不易干燥，茶味苦而又耐冲泡。产量尚高，幼苗适应性弱，根系不甚发达，扦插繁殖成活率一般，应加强技术管理、适于在湘南红碎茶茶区推广种植。江华苦茶品质独特，千百年来，瑶族居民有用苦茶熬水祛寒、祛湿、祛胀的习惯；苦茶叶大质软，芽头肥硕，茶味浓郁，香气高长，耐冲泡，饮后回味甘甜。每年过完春节后，很多客商和华侨把江华苦茶作为礼品经古代黄金长江水道带到江南各地甚至海外，使江华苦茶历史悠长、江华苦茶早享誉天下。2000年来，江华苦茶共获“名茶杯”评比特等奖1个，科技进步奖三等奖1多个，农博会金奖3个。通过绿色食品认证的茶园0.3万亩。江华苦茶主要是因为独特的地理位置及特殊优良自然气候条件下产生的，突出“先苦后甜、苦后回甘”而产生的品牌和经济效应

江华苦茶农产品地理标志地域保护范围包括江华瑶族自治县河路口镇、涛圩镇、白芒营镇、大石桥乡、桥市乡、未竹口乡、贝江乡、大锡乡、务江乡、湘江乡、花江乡、大圩镇、小圩镇、码市镇、水口镇、沱江镇、东田镇、江华国有林场等乡、镇、场。东部与广东连县交界，南部与广西壮族自治区的恭城瑶族自治县接壤，西部与广西壮族自治区的灌阳县交界，西北部与江永县为邻，北部与道县毗邻。地理坐标位置处于北纬24o38′35″至25o19′43″，东经111o25′25″至112o12′35″之间。保护面积为1500公顷，年总生产量1500吨。

江华苦茶品质独特，千百年来，瑶族居民有用苦茶熬水祛寒、祛湿、祛胀的习惯；苦茶叶大质软，芽头肥硕，茶味浓郁，香气高长，耐冲泡，饮后回味甘甜。
1. 外在感官特征：“江华苦茶”茶外形紧圆挺直，色泽翠绿纯润。内质嫩香显现、高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整。江华苦茶是地方特色茶，它集苦丁茶与绿茶韵味于一身，与苦丁茶相比，它香气高长，没有苦丁茶的深涩；与绿茶相比，是苦后回甘，滋味浓郁。
2. 内在品质指标：茶多酚：15%-30%，氨基酸:2%-4%，水浸出物≥38%。
3. 江华苦茶符合《（NY／T288-2002）绿色食品-茶叶》标准的安全要求。
4. 产品特征描述：江华苦茶属植株小乔木型，主干明显，分枝部位高，离地约40-90cm，分枝稀疏，为直立状，在自然生长情况下，植株高3-4m，最高者达5m以上。大叶类，叶片呈椭圆形，叶色黄绿，叶面光滑，叶薄而富有光泽，锯齿稀疏，叶尖延长，海绵组织发达，栅栏组织1层，石细胞多，草酸钙结晶少。中生种，嫩梢芽叶肥壮，持嫩性强，茶芽无毛或少毛。花型较大，直径3.5-4.0cm，花序丛生，10-11月为开花期，结实少，种子直径为12.9mm。江华苦茶为典型的苦茶，其简单儿茶素含量较高，与云南勐海野生大茶树相似，而复杂儿茶素含量又与撞形种(缅甸种)、阿萨姆种、中国种相似，表现出既有原始类型的特征，又有进化型的特点。制红碎茶，外形色泽乌润，颗粒重实，内质汤色红艳，滋味浓强，金圈厚，叶底红亮均匀，香气具特殊风格，其品质可与国内外优质红茶相比；制绿茶，鲜叶杀青时，茶汁较多，不易干燥，茶味苦而又耐冲泡。幼苗适应性弱，根系不甚发达，扦插繁殖成活率一般，应加强技术管理、适于在湘南红碎茶茶区推广种植。江华民间常在感冒之后，以一撮苦茶与食盐放在铁锅中炒至喳喳作响，再以一碗清水冲和，擦洗躯体，睡醒即愈。在积热、腹胀、肚泻之时，连饮两碗浓苦茶，则热解胀消泻止。苦茶在瑶都江华是家常必备之物。江华苦茶内含物丰富，既能清热、解毒、提神，又可防治感冒、痢疾，还能舒脾胃、健耳目，其防治龋齿的功效在国际上更是享有盛誉，实为保健的最佳饮料。江华苦茶品质独特，千百年来，瑶族居民有用苦茶熬水祛寒、祛湿、祛胀的习惯；苦茶叶大质软，芽头肥硕，茶味浓郁，香气高长，耐冲泡，饮后回味甘甜。

1. 产地选择：该县河路口镇、涛圩镇、白芒营镇、大石桥乡、桥市乡、未竹口乡、贝江乡、大锡乡、务江乡、湘江乡、花江乡、大圩镇、小圩镇、码市镇、水口镇、沱江镇、东田镇、江华国有林场等乡镇、区、场。产地环境质量符合《绿色食品-茶叶产地环境技术条件》（NYIT391）的要求。
2. 品种选择：根据江华苦茶的风格特点，选择具有较强的抗逆性、并适宜当地的由江华野生苦茶提纯复壮的江华苦茶品种。
3. 生产过程控制管理：江华苦茶生产过程必须严格按照《绿色食品–江华苦茶栽培技术规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《（NY／T393） 绿色食品农药使用准则》和《（DB43／Tl03－1996）茶树栽培技术规范》。为了保证江华苦茶的品质特色，尤其要注重以下环节：①选地建园适宜：茶园选择土层深厚的黄棕壤，全园深垦，重施底肥，夏垦春植。一般夏季整地，地整好后种植绿肥，熟化土壤，然后冬季或来年春季种茶。茶园周边的乡土树种尽量保留，并适当植树，营造良好自然生态环境。②定植管理到位：低沟深植，全园覆盖，重施基肥。栽植茶树秋季为宜，最好在9月下旬至11月上旬，一般采用低沟定植法。病虫防治要选用有针对性的高效、低毒、低残留的农药，严格掌握施药时间和用量，用0.5波美度的石硫合剂封园，能有效降低虫卵基数减少化学防治用药。③尽早形成立体采摘面：低定短放，夏剪秋养，培养立体采摘树冠。为了尽快提高茶蓬覆盖率，培养芽重型采摘面，茶苗栽后进行三次定型修剪，应严格控制每次修剪高度。即每年春茶采摘结束后，进行轻修剪，增施氮肥培养新芽，增加鲜叶产量。
4. 茶叶加工必须执行《（NY／T288-2002） 绿色食品-茶叶》标准。
5. 生产记录要求：江华苦茶生产的全过程，要建立田间生产档案、加工制作档案、产品出入库档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

本规定地域范围内的江华苦茶农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向江华瑶族自治县粤华茶业发展合作社提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用江华苦茶产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。