1. 气候。江永香米种植区属典型的南亚热带季风湿润气候区，太阳辐射总量每年117.3千卡/cm2，年平均日照数1504.5h，年平均气温18.25℃，大于或等于10℃的活动积温5886.6℃，无霜期296d，年平均降水量1480.5mm。
2. 灌溉水。香稻灌溉用水为一条清水涧和江永香米田内“断层线”和“断层水”形成的“香稻泉水”。据溯南省农科院土肥所、湖南省环境监测中心站、湖南农业大学等单位检测，“香稻泉水”中锌、钙、硫、镧、钛、锶含量分别为0.05mg/kg、11.20mg/kg、1.15mg/kg、0.0016mg/kg、0.004mg/kg、0.0286mg/kg，镧、锌、硫含量较一般灌溉水高一个数量级，钙、锶较一般灌溉水也明显高，镧等元素是湖南省内其它地区泉水中所没有的。镧、钛可增加香米香味、可降低香米垩白面积和垩白粒率。此种岩隙水实为一种多元素的营养液，且源源不断地供给水稻和平衡养分。
3. 地形地貌。江永香米核心种植区的东、西、南三面为寒武系浅变质岩、泥盆系源口组紫红色碎屑岩构成的中高山，北面为河流冲积物堆积的桃川盆地，其地势由南往北、由山麓斜坡逐渐低缓过渡到桃川盆地，其间有一条“清水涧”。
4. 土壤：江永香米田为潴育性黄沙泥水稻土，呈疏松团粒结构，粘粒约占25%，质地为轻壤土，较非江永香米田同类型土壤有效磷含量显著高、微量元素有效含量高。

江永香米农产品地理标志地域保护范围：主产区位于湖南省江永县源口瑶族乡境内的黄土坳村、小河边村、上村、八角亭村、七工岭村、公朝村、大坪岗村，地理坐标为：东经111°04′32″至111°05′17″，北纬24°59′55″至25°01′53″。总生产面积333.3hm2，年产量1250t。

1. 感官特征。江永香米米粒椭圆形、长宽比1.8-2.2，质地饱满，呈玉色，半透明，有清香。米饭香味浓，光泽油亮，胶稠、有嚼劲，适口性好，冷饭质地好、不回生。
2. 内在品质。蛋白质含量≥7.00g/100g，直链淀粉14.0～18%、垩白度≤1.5%，胶稠度>70mm。
3. 质量安全。江永香米生产、加工、销售符合无公害农产品质量标准。

1. 产地要求：江永香米种植选择在源口瑶族乡境内的“清水涧”和“香稻泉水”灌溉区域。西汉种植江永香米以来，该区域土壤形成独特的水稻土特性，有机质含量≥3.0%、PH约5.0～5.2，保肥保水能力强。
2. 品种范围：选用源口香稻品种。
3. 生产控制
①种子处理。在播种前薄摊勤翻晒种1d～2d，风选或筛选；利用比重1.13的盐溶液选种，清水冲洗2遍除去附在种子上的盐分；用7%～8%稻草灰水或1%石灰水或2%春雷霉素水剂500倍液浸种，其中一季晚稻浸种约48h，双季晚稻浸种36h～40h；按常规要求进行催芽。
②播种育苗。作一季晚稻栽培，5月上中旬播种；作双季晚稻栽培，6月上中旬播种；每667m2秧田播种量16kg～20kg，每667m2大田用种量2kg～2.5kg，秧田与大田的比例为1∶7～8。播种时要分厢称量种子，务求播匀，每m2秧厢播种1000粒～1200粒；播种后泥浆塌谷，以不见谷为度。
③秧田管理。一季晚稻秧田,出苗前，要求沟中有水，但不要淹没厢面；苗高2cm～3cm一叶一心后，放水上秧厢；尔后，随着秧苗生长而适当加深水层，但不要超过第一叶喇叭口为宜。双季晚稻秧田，出苗前，应保持田间活水灌溉，切莫浅水烧苗。一叶一心时，浅水勤灌；以后适当加深水层，但不要超过第二叶喇叭口为宜。秧苗一叶一心期，看苗每667m2施腐熟饼肥50kg或适量允许使用的商品肥。
④移栽。作一季晚稻栽培，6月上中旬移栽；作双季晚稻栽培，7月上中旬移栽。一般株行距为20cm×25cm，宽窄株行为（16.7～20）cm×（23.3+36.7）cm，即每667m2插1.3万蔸～1.7万蔸，每蔸插6苗～8苗，每667m2基本苗8万苗～10万苗。
⑤大田管理。
施肥。第二次整地前1d～2d下午，每667m2撒施腐熟农家肥1000kg～2000kg、钙镁磷30kg～40kg。一般不追肥。但基肥不足时，可以在返青后分蘖前期，每667m2施用腐熟饼肥100kg～150kg，或适量商品肥或刈青沤肥。
灌溉。当移栽25d左右，每667m2苗数达到15万苗～18万苗时，排水露田或晒田，晒田至田中开细拆、田边开小拆为宜。晒田结束后至孕穗期前，一季晚稻采用活水灌溉，双季晚稻采用浅水灌溉。抽穗前期，一季晚稻保持活水浅灌5cm～6cm深的水层，双季晚稻保持浅水层；抽穗中后期干湿交替间歇灌溉。收割前5d～10d断水。
⑥病虫害防治。
播种前集中处理散落于田间或堆放在田边的病稻草，清除病残体。优先采用农业、物理、生物防治，辅以使用符合《农药合理使用准则》（GB/T8321）规定的农药防治，注意安全间隔期、不同作用机理的农药交替使用和合理混用。
稻瘟病防治。在发病初期或出现发病中心时，每hm2选用2%春雷霉素水剂1500ml～2250ml,或1000亿芽孢/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂300g～450g，或75%三环唑水分散粒剂300g～900g等。
稻纹枯病防治。分蘖期病丛率20%～25%、孕穗期病丛率30%以上时，每hm2选用1.5%多抗霉素水剂1500g～1875g，或20%井冈霉素水溶粉剂375g～562.5g，或50%氟环唑悬浮剂168ml～225ml等。
稻飞虱防治。当百丛虫量达1500头～2000头，每hm2选用25%吡虫啉可湿性粉剂90g～120g，或20%噻虫胺悬浮剂270ml～360ml，或20%醚菊酯乳油450g～675g等。
稻纵卷叶螟防治。当分蘖期百丛幼虫65头～85头、孕穗期40头～60头以上时，每hm2选用苏云金杆菌8000IU/微升悬浮剂3000ml
～6000ml，或10%多杀霉素悬浮剂375ml～450ml，或30%茚虫威水分散粒剂66.75g～135g等。
⑦收获。源口香稻在黄熟期，茎秆中部变黄，下部叶子枯黄，稻穗呈赤铜色，谷粒饱满较坚硬，谷芒深紫色，85%～90%谷粒变黄时（降霜前）进行选穗、单收、单贮、留种；90%以上谷粒变黄、饱满、坚硬, 茎秆含水量60%～70%时, 收获非留种香稻。
3. 产后处理。允许使用常温贮藏、温度控制、干燥等储藏方法。尽可能单独贮藏。若与其它水稻产品共同贮藏, 应在仓库内划出特定区域, 并采取必要的包装、标签等措施。谷粒含水量达14.5%～15.0%即可加工，加工流程为翻压谷粒→去芒去杂→砻谷→碾米→精选色选→分级定量→检验检测→包装入库。

本规定范围内的江永香米农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记的农产品地理标志，须向登记证书持有人“江永县桃川洞名特优新产品开发区管理委员会”提出申请，并按照相关要求规范生产，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。标志只允许与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议的标志使用人使用，且用标志必须对农产品进行严格检测。标志印刷须符合《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》要求，加贴型标志要贴在包装的明显位置，任何人不得冒用。登记证书持有人负责建立规范有效的标志使用管理制度，对标志的使用实行动态管理、定期检查，并提供技术咨询与服务。