葛家鸡肠子辣椒，果型细长弯曲，果面皱褶，果尾带小钩，形似“鸡肠子”，长线型，长26-31厘米，横径2厘米左右，青熟果嫩绿色，红果颜色鲜亮，辣味香浓，口感好，皮肉不分离食味佳，可鲜食，也可加工剁制。

葛家鸡肠子辣椒作为著名地方品种，营养价值极高，鲜果蛋白质含量≥1.50克/100克；钾≥260.00毫克/100克；钙≥280毫克/千克；辣椒素0.163克/千克-0.245克/千克；二氢辣椒素0.066克/千克-0.100克/千克；辣椒素类物质总量0.171克/千克-0.686克/千克；可溶性糖≥10.0%。

葛家镇地貌形态以山地为主，境内山丘绵亘，西南稍平衍，东北半山谷，浏阳河横贯其中，萦回百折。成土母岩母质多样，主要有板页岩、第四纪红色粘土，河流冲积物等，境内以红壤为主，因地形不同而有非地带性土壤，如黄壤、黄棕壤及冲积土等，且各类土壤呈地域性分布。鸡肠子辣椒主产区为典型的红壤丘陵地貌，土壤为板页岩风化发育形成的红、黄壤土，透气、保水、保肥能力较强，含磷钾丰富，呈微酸性至酸性，是适宜葛家鸡肠子辣椒生长的独特土壤条件。

葛家镇属亚热带季风湿润气候，四季分明，春夏潮湿多雨，秋冬寒冷干爽，全年热量充沛，无霜期长。据气象部门观测，葛家鸡肠子辣椒主产区年平均气温16.7-18.2℃，≥10℃活动积温5030-5353℃，年日照时数1490-1850小时，年辐射量为100-112千卡/平方米，全年无霜期235-293天，年降水量1457-2247毫米，平均风速20米/秒。葛家镇夏季多东南季风，受连云山脉末端葛家镇境内北部龙王岭山脉的阻挡，经常形成了东边日出西边雨的特殊小气候，这种夏季阵性降雨，土壤吸收充足的水分后，又快速挥发，能够满足辣椒开花结果期需要的较高的空气湿度和较多的土壤含水量，对葛家鸡肠子辣椒独特的品质特色和品质指标具有重要影响。

葛家鸡肠子辣椒栽培历史达400余年。因为辣味香浓，深受该地喜欢，家家户户都会种植。

清光绪丁未年（1907年），《浏阳乡土志》中记载辣椒已经是常栽作物，《长沙蔬菜品种志》中记载鸡肠子辣椒在葛家普遍种植。

1986年，浏阳市创办了中国第一个民间果蔬实用技术研究所，并在此基础上联合组建了浏阳市果蔬协会。

1996-1998年间，浏阳市组织协会会员及该地五六千农民赴海南租地建立反季节蔬菜基地，从事反季蔬菜种植和辣椒制种。

2017年，浏阳市葛家镇鸡肠子辣椒生产面积1600公顷，年总产量2.4万吨。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“葛家鸡肠子辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

葛家鸡肠子辣椒的地理标志保护的区域范围为浏阳市葛家镇所辖金源村、玉潭村、葛家园村、新建村、新宏村共计5个村。地理坐标为东经113°22′32″-113°30′06″，北纬28°01′00″-28°09′05″。

（1）产地选择与要求：葛家鸡肠子辣椒产地选择在远离污染源并具有可持续生产能力的生产区域，地貌类型为山地或平地，土壤类型为板页岩形成的红、黄壤。以土层深厚，土质疏松，肥水条件较好，排水良好、pH值在6.5-7.2的中性土壤为宜。水稻田要深沟高畦，确保下雨时沟内积水要在犁底不透水层以下。

（2）品种选择与栽植特定要求：品种应以葛家鸡肠子辣椒为亲本，人工自交选育的抗病能力强、商品性好、产量高的常规品种实行适地适栽。育苗标准按国家相关育苗标准执行。一般1月下旬至2月上旬播种，播种量每平方米8-10克，2片真叶后排苗，用营养钵排苗最好，苗龄保证60天以上，以转入生殖阶段的壮苗移栽。定植期为4月上中旬，每亩用50公斤生石灰消毒，施足基肥，以满足其生长需要，合理安排植株密度，旱地、瘦地可适当密植，一般每亩可栽2000-3000株，水田、肥田一般栽1500-1800株，栽后注意淋定根水和缓苗水，为保证结果，门椒以下的侧芽要全部抹除。

（3）栽培管理：

①土壤管理

宜选择向阳、早春温度回升快、排灌方便的农田或丘陵缓坡地种植，以带沙一点的二岸田为最好，注意不与茄科物连作，间期至少在3年以上。如为水稻田栽培，要起高畦挖深沟，一般按畦距1.4米（垄1.1米、沟30公分），畦高30-40公分规格起高畦，参考株行距0.5×0.5米（每亩种植1500-2000株左右）。

②施肥

施足基肥，一般每亩施腐熟农家肥2000公斤以上或腐熟的饼肥100公斤，保证葛家鸡肠子辣椒的生长营养需求，基肥用旋耕机打入土中，防止定植时根与肥相接，影响成活率。定植后至开花前追两次肥，以0.001%浓度稀复合肥水淋蔸，作提苗用，第一批果座稳后及每次采收后均追肥一次，以稀复合肥水（每亩每次10公斤）较好。一般不单独追氮肥。

③水分管理

幼苗期保持土壤持水量在60%即可，开发结果期要由较高的空气湿度和较多的土壤含水量。干旱地区灌水多采用浇灌和沟灌。采用地膜栽培和水田栽培，沟灌时只能用半沟水，切忌大水漫灌或灌深水。面积大的田块要分段灌，以免先到水的地段浸水时间过长。灌水时间以早、晚为宜，不能在中午地温高时灌水。要经常清理田间沟内积水，做到雨停、水过、沟干。高温来临，地表温度较高时，可用草杆覆盖，降温保湿促根生长。

④整枝

为减少植株养分的无效消耗，促进植株根、茎、叶、花、果的协调生长，提高光合效率和光合产物的积累，改善通风透光条件，有效的提高产量。整枝的方法有：一是抹芽，植株第一分杈以下的侧枝全部抹除；二是疏枝，如苗势过旺，椒田荫蔽过重时，可将植株上部过多的枝条和下部重叠的枝条剪去一些；三是打群尖，植株后期可剪去顶部嫩尖，加速果实成熟；四是摘叶，摘去下部被荫蔽的叶和病、老、黄叶，带去田外；五是疏果，把那些没有商品价值的畸形果及早摘除，以免浪费养分。

⑤中耕除草

中耕一般进行2-3次，由于盛果期以后遇高温停花歇果，立秋前后五天左右需进行一次湿度中耕，可促进新根的发生，增强对土壤养分、水分的吸收能力，以待秋后气温下降植株重新开发结果。要及时除草，盖膜的地只要清除沟中杂草。

⑥病虫害防治

防治原则：以农业防治和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害发生规律，科学使用化学防治技术，实行病虫综合治理，有效控制病虫危害。

农业防治：选育抗病品种；轮作、翻土、排水、清园，减少病虫源。

物理机械防治：可用诱蛾灯引诱或驱避吸果夜蛾、金龟子、卷叶蛾等。害虫对糖、酒、醋液有趋性，可利用其特性，在糖、酒、醋液中加入杀虫剂诱杀。可用黄板诱集蚜虫、粉虱等。

生物防治：人工引移、繁殖释放天敌。用尼氏钝绥螨防治螨类；用湖北红点唇瓢虫等来防治矢尖蚧、蚜虫；用松毛虫赤眼蜂防治潜叶蛾，或使用生物制剂防治害虫。

苗期病虫害防治：苗期虫害为小地老虎和蝼蛄。可用人工捕杀防治或用药拌糠、米驱赶。苗期病害主要是猝倒病、立枯病、灰霉病、沤根，防治办法有控制温度湿度和种子消毒，控制播种密度，培育壮苗，以增强抗病力。

定植期和成株期病虫害防治：定植期病害主要青枯病、立枯病、炭疽病、角斑病、蕨叶病等；成株期病害主要有病毒病、疮痂病、疫病和青枯病。病虫害防治应符合国家相关标准。

（4）辣椒采收及处理：

①果实采收

葛家鸡肠子辣椒青熟果嫩绿色，红果颜色鲜亮，辣味香浓，可根据需要按颜色、长度分批分类分级进行采摘。采收时间最好是露水干后或傍晚进行，采收时要注意剔除病、虫、伤的果实，轻拿轻放，严禁重压，避免造成新的损伤。

贮运工具必须清洁、干燥、无异味、无污染、防雨、防晒、严禁与有毒、有害、易污染的物品混装，混运。

②商品化处理

葛家鸡肠子辣椒质量：青椒必须全部青绿色、无红紫色斑块；红椒转红面积不超过2/3。所有辣椒必须无腐烂、变软及破损现象，具有该品种成熟期固有光泽，风味正常，果蒂完整，果面清洁，不得沾泥或水。

装箱：塑料筐、瓦楞纸箱包装。包装箱上应明确标示品种、等级、产地编号、加工批次等相关信息。

生产记录：鸡肠子辣椒生长过程受多种因素影响，为趋利避害，要求在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称，土壤耕作，施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。建立详细的投入品记录、田管记录、加工记录、出入库记录、销售记录等。

符合无公害农产品辣椒质量标准。

该规定地域范围内的葛家鸡肠子辣椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向葛家镇农业综合服务站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用葛家鸡肠子辣椒产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。