绿杨春,是中国传统名茶,产于江苏省仪征市的地方名茶,其特质为“汤色翠绿、味香醇厚”。茶树适合生长在PH值小于7,一般在5.5至6之间的酸性土壤中,主产区仪征捺山等周边地区属于丘陵地带,都非常适宜茶树种植。同时又属于亚热带地区,气候温暖湿润,冬春温差分明,适合茶树储蓄营养。这种独特的地理位置也造就了绿杨春的优秀品质。
1. 土壤地貌情况:独特的土壤条件蕴育了“仪征绿杨春”独特的品质特征。《中国茶经》318页“茶园土壤”条目记录黄棕壤上生产的茶叶,汤色清澈,香气高雅,滋味鲜爽、醇和、甘永,属绿茶之上乘并历来是出名茶、出贡茶的好地方………。仪征市东南为沿江冲积平原区,西部为高岗丘陵区,中部与北部为缓岗丘陵区,茶叶种植区域内土壤主要以黄棕壤土为主,系下蜀黄土母质,土层深厚,酸碱度微酸pH6.0-6.5,由于基岩为水平沉积岩,土体发育常见典型的粘盘层,黄棕壤粘粒含量高,交换性氢、铝和盐基离子较高,矿质养分丰富,因此特别适合于茶树生长发育。
2. 气候情况:由于仪征属北亚热带季风气候区,气候温暖,四季分明,日照充足,雨量充沛,无霜期长,常年降水1100mm左右,年日照2226.5小时,无霜期221天以上,年平均气温15.1℃,有效积温5537℃,昼夜温差大,有效成份积累多,茶叶内含物丰富,香气高、滋味浓、色泽绿,具有江北茶区独特的品质特征。
仪征市隶属于中国历史文化名城扬州市,地处长江三角洲顶端,处宁、镇、扬银三角中心地带。“仪征绿杨春”种植区域选择在仪征市所属的谢集乡、月塘乡、青山镇、刘集镇、铜山办事处、新城镇、新集镇、马集镇、真州镇、陈集镇等9个乡镇1个办事处,种植地域范围界于东经119°02‘-119°22‘,北纬32°14‘-32°36‘之间,现有种植面积2666.6公顷,地域保护范围内面积70013.6公顷。年可产茶3200吨,干茶800吨,销售额达2.24亿元。
1. 外在感官:仪征绿杨春茶形似新柳、翠绿秀气,原料考究,选用中叶、少毫茶树良种,特级绿杨春每公斤9万个芽左右。
2. 内在品质:仪征地处江淮分水岭,四季分明,昼夜温差大,茶园开采迟,封园早,茶树生长期长,内含物积累丰富,自然品质形成好,具有滋味鲜醇、汤色清明、香气高雅、叶底嫩匀的品质特征.部分内在品质检测量化指标规定如下:水分《7.0%;总灰分《7.5%;碎粉末《6.0%;水浸出物》34.0%;粗纤维《16.0%;酸不溶性灰分《1.0%;水溶性灰分占总灰分》45.0%;1.0%《水溶性灰分碱度(KOH计)《3.0;铅(以pb计)《5.0mg/kg;铜(以Cu计)《60 mg/kg;茶多酚》300 mg/kg.
3. 安全要求:“仪征绿杨春”产地环境符合《无公害食品茶叶产地环境条件》(NY5020-2001);产品质量达到《无公害食品 茶叶》(NY5244-2004)质量标准。
1. 品种选择:根据“仪征绿杨春”的风格特点,选择少毫、芽长中等、芽饱满、抗寒抗旱性强,抗病性较强,适制绿茶的国家级良种鸠坑、福鼎大白、龙井43等中叶种。无性系育苗种苗规格按每亩5000株调苗,一足龄扦插苗苗高25cm以上,茎粗0.3cm以上。
2. 生产过程管理:
2.1. 选地建园要求:茶园选择pH值4.5~6.5. 土层深厚的黄棕壤,全园深垦,重施底肥,夏垦春植,按150cm大行距开沟,沟深不浅于50cm,沟宽60cm左右。开沟时分三层施入足量底肥,底肥以饼肥或腐熟的猪牛厩肥为主,辅助使用磷肥及复合肥。
2.2. 定植管理要求:总体低沟深植,全园覆盖,秋肥夏施。2月中旬至3月中旬采用低沟定植法进行双行或单行条植,大行距150cm,小行距30cm,株距25-30cm,每穴1~2株。定剪高度15~20cm,植株至少应保留2-3片叶。定植后全园覆稻草1000kg或茶行两侧覆黑色地膜。追肥在初夏第一次生长结束时用人粪尿50Kg兑水稀释后浇施,夏秋季再施追肥(1~2)次。基肥在9月下旬至10月中下旬,幼龄期每亩每年100~200kg饼肥或堆肥2吨,加复合肥25kg,以后随树龄的增长逐年增加;成年茶园每年2月下旬-3月上旬每亩追肥30-50kg,重修剪后5月下旬施基肥,亩用200kg饼肥加NPK复合肥50kg。9-10月深翻施堆肥覆草过冬;病虫草防治选用有针对性的高效、低毒、低残留的农药,幼龄茶园除草应人工铲除,秋末用0.5波美度的石硫合剂封园。
3. 采摘面要求:低定短放,夏剪秋养,培养立体采摘树冠。茶苗栽后进行三次定型修剪。第一次在定植时进行,高度为离地15~20cm;第二次在第二年3月初进行,高度为离地30~35cm;第三次在第三年3月初进行,高度为离地45~50cm。此后,每年春茶采摘结束后,5月10日前离地40-50cm处重修剪之后停采养树,以培养新梢为来年采摘枝。
4. 采制工艺要求:
4.1. 原料采摘:在3月下旬或4月初至谷雨前后,当越冬茶芽生长至一芽一叶时,开始采摘,这时芽苞最饱满,芽叶内含物也最丰富。
4.2. 鲜叶处理:要低温高湿,薄摊长放。摊放至芽叶柔软、叶色变暗,散发出青香或果香为适。
4.3. 杀青:要高温快杀,透杀匀杀。杀青至叶色转暗,叶质柔软,用力握后不成团、不粘手,叶边略刺手,无红梗、红叶、焦边,青气散失,清香四溢为适度。
4.4. 理条:在往复振动理条机或名茶多功能机内进行,理到条索紧直,峰毫显露时,即可出锅摊凉。
4.5. 整形辉干:在名茶多功能机内进行,炒至茶叶挺直略扁,有刺手感(约8成后)出锅摊凉。摊放后再入锅复炒至条索挺直、扁平,含水率低于6.5%时出锅。
4.6. 手工精制:仪征绿杨春精制以手工为主,用风选或手工簸,除去片、断碎茶叶,筛去茶末,即可包装。
申请使用“仪征绿杨春”地理标志的生产经营者应向仪征市绿杨春茶叶协会递交《仪征绿杨春农产品地理标志使用申请书》。经仪征市绿杨春茶叶协审核后。符合“仪征绿杨春”农产品地理标志使用条件的,双方签订《仪征绿杨春标志使用协议书》,并按照《仪征绿杨春农产品地理标志使用管理措施》规范生产和使用标志。“仪征绿杨春”农产品地理标志使用协议许可合同期限为三年,到期要求继续使用者,须在合同的有效期届满前60天内,向仪征市绿杨春茶叶协会提出续签合同的申请,否则,合同有效期届满后不得使用该标志。