兴化青虾个体大,品质纯正,体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹,体表光洁半透明,身体分20节。营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、铁、维生素、硫胺素、桔黄素、尼克酸、细胞色素C和肌酸酐等。兴化青虾保持了野生青虾的优良性状,除鲜活供应食用外,还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。
兴化水产资源十分丰富,是闻名全国的水产重点县(市),全市拥有水域627.25平方公里,占总面积的26.21%,拥有经向、纬向河流18条、5湖12荡,分属长江、淮河水系,水的盐度在0.5‰左右,常年雨水充沛,光照充足,气候温暖,四季分明,年平均日照时数2125小时,无霜期226天;年平均气温15℃,平均水温16.5℃,降水量997毫米,水质清澈无污染,硬度适中、微碱性,植物碎片、有机碎屑、水生植物、水生昆虫及陆生昆虫的幼体、丝状藻、固着藻等青虾食物十分丰富,是适合水产品栖息、生长的内陆淡水水域。
早在战国时期,兴化就有捕虾、吃虾的历史。明万历十九年(1591年)《兴化县志》、清康熙二十三年(1684年)《兴化县志》、清咸丰元年(1851年)《重修兴化县志》、民国三十二年(1943年)《兴化县续志》等史书上都有关于兴化大青虾的历史记载。1992年以前,兴化青虾主产于河沟、外荡等自然水体。从1994年开始,经过3年时间,率先摸索出一条池塘混养青虾的路子,该项技术很快在全省范围内推广应用。
兴化大青虾主要分布于江苏省兴化市行政区内的三十五个乡镇(区),包括:沙沟镇、周奋乡、缸顾乡、李中镇、西郊镇、昭阳镇、开发区、陈堡镇、周庄镇、茅山镇、戴南镇、张郭镇、陶庄镇、荻垛镇、沈土仑镇、竹泓镇、大垛镇、昌荣镇、林湖乡、城东镇、西鲍乡、中堡镇、钓鱼镇、大邹镇、下圩镇、海南镇、安丰镇、永丰镇、合陈镇、老圩乡、新垛镇、大营镇、垛田镇、临城镇、戴窑镇,地域范围是东经119°43′-120°16′,北纬32°40′-33°13′之间。大青虾生产总面积37333公顷。
1. 外在特征:“兴化大青虾”头胸围、腹围、尾围“三围”突出,壳薄、肉嫩、个大、味美,鲜活大青虾头胸部呈现青兰色并伴有棕绿色斑纹,体表光洁半透明、色泽鲜亮,全身覆盖甲壳,全身分二十节,呈纺锤体,臂长突出,是兴化最具特色的特种水产品种之一。“兴化大青虾”煮熟后呈鲜红或微红两色。
2. 内在品质指标:“兴化大青虾”营养丰富,是一种高蛋白、低脂眆、低热量的营养食品。雄性青虾全长在8-12cm之间、个别可达到12cm以上;头胸甲宽0.98cm (雄性)、0.72cm(雌性);腹部宽0.76 cm (雄性)、0.60cm(雌性);头胸甲壳厚度0.13mm(雄性)、0.09mm(雌性);腹部甲壳厚度0.13mm(雄性)、0.10mm(雌性);尾扇长与体长的比为0.21。每100克鲜虾肉中,含蛋白质15.2克,水分81.0克,脂肪0.66克,灰分1.20克。另外,兴化大青虾富含钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素E等微量元素,具有很高的营养价值。
养殖水源应符合GB11607规定,养殖水质清澈无污染、无异色、异臭和异味,pH值7左右,溶氧不得低于4mg/L,利用光合细菌等生物制剂,水体透明度掌握在30-40cm,保持鲜、活、嫩、爽。
苗种规格整齐,体质健壮无病,体表完整无损,无寄生虫。
定期使用块状生石灰,改良底质促进底泥有机物氧化分解。水底平坦软泥底质,底部淤泥保持在10-20cm。移植或种植伊乐藻、水韭菜、轮叶黑藻等水草,要求水草覆盖面积达到养殖总面积的五分之二左右。
饲料选用渔用配合饲料,饲料质量应符合NY 5072的规定。
虾体表清洁,无附着物,无异味,虾体色泽呈青色或淡青色,伴有棕绿色斑纹,无黑色,不得有褐色、黄褐色、铁锈色虾存在,甲壳光亮,虾附肢健全率≥95%。肉质紧密有弹性,卵黄按不同产期呈现自然色泽,允许在正常冷藏中变色。
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用水产品地理标志(兴化大青虾名称和公共标识图案组合标注型式)。
产品内包装上应标明:产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准编号、生产日期(批号)、数量、毛重(kg)。
包装材料须整洁,符合卫生要求,无破损。
运输工具必须清洁,禁与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运,温度高于20℃时应有降温措施。
- 中文名
- 兴化大青虾
- 产地名称
- 江苏省泰州市兴化市
- 品质特点
- 壳薄、肉嫩、个大
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 国家农业部2009年第1189号公告
- 批准时间
- 2009年04月15日
兴化大青虾产品特点
兴化大青虾品质特性
兴化大青虾药用价值
兴化大青虾,营养丰富,是一种高蛋白、低脂眆、低热量的营养食品。雄性青虾全长在8-12厘米之间、个别可达到12厘米以上;头胸甲宽0.98厘米(雄性)、0.72厘米(雌性);腹部宽0.76厘米(雄性)、0.60厘米(雌性);头胸甲壳厚度0.13毫米(雄性)、0.09毫米(雌性);腹部甲壳厚度0.13毫米(雄性)、0.10毫米(雌性);尾扇长与体长的比为0.21。每100克鲜虾肉中,含蛋白质15.2克,水分81.0克,脂肪0.66克,灰分1.20克。另外,兴化大青虾富含钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素E等微量元素,具有很高的营养价值。
兴化大青虾产地环境
兴化大青虾历史渊源
兴化大青虾生产情况
兴化大青虾产品荣誉
兴化大青虾地理标志
兴化大青虾地域保护范围
兴化大青虾质量技术要求
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生产技术要求
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包装标识等相关规定