香青菜是吴江地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有100多年的栽培历史，香青菜具有口感柔软，清香醇正，营养丰富的品质特点，深受广大消费者的青睐。1999年列入江苏省三项更新工程，2002年通过无公害农产品认定，2003年制订了《无公害香青菜生产技术规程》，成为了江苏省地方标准，2003年列入国家农业资源开发，2009年通过国家地理标志认证。通过这些项目的实施，我们本着挖掘、利用和保护地方优良种资资源的目的，经过多年的收集整理，提纯复壮和品种选育等工作，使香青菜的纯度、抗病性、抗逆性得到了提高，使地方优质资源得到了保护、利用和开发。
香青菜口感清鲜味美，芳香可口，气味清香醇厚；维生素C≥20mg/100g；总糖≥2.0%；粗纤维≤1.0%。吴江香青菜主要品种有绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜。
吴江香青菜常年种植面积1000公顷，种植区域主要在沿太湖的横扇、七都、震泽、桃源等镇。土壤类型以小粉土为主，属渗育型水稻土，亚渗潮泥田土属，发育于近代河（湖）沉积物，沉积层理较明显，颗粒组分中粉砂含量较高，剖面A1-AP-P-C型，土色浅，质地为粉砂质壤土或粘壤土的土壤类型。小粉土易淀浆板结，土壤养分释放快，偏酸性，酸碱度为PH5.2-6.0，表土层在日光下晒得发白，而心土仍然很湿，农民俗称“夜湿泥”。
小叶香青菜目前基本常年上市，大叶香青菜主要在12月至翌年4月冬春季上市。吴江香青菜主要销售供应吴江本地、苏州市、上海市的各大宾馆、饭店以及农贸市场，三分之一产品实行订单生产销售，吴江香青菜曾经随太湖螃蟹销往香港、新加坡等地。

1. 土壤地貌情况：
地貌特征：吴江香青菜产自太湖东南岸，全境无山，地势地平，自东北向西南缓慢倾斜，南北高差2.0米左右，田面海拔高程3.2-4米，最高处5.5米。
土壤特征：吴江香青菜种植土壤以小粉土为主，属渗育型水稻土，亚渗潮泥田土属，发育于近代河（湖）沉积物，沉积层理较明显，颗粒组分中粉砂含量较高，剖面A1-AP-P-C型，土色浅，质地为粉砂质壤土或粘壤土的土壤类型。小粉土易淀浆板结，土壤养分释放快，偏酸性，酸碱度为PH5.2-6.0，表土层在日光下晒得发白，而心土仍然很湿，农民俗称“夜湿泥”。
2. 水文情况：
全市水文资源丰富。一是降水量多，平均年降水量1015mm，最多年达1339.7mm，最少年786mm，年降水量850mm以上的年占80%。二是河流湖泊多，储水量大，吴江主属太湖水系，东北部受吴淞江水系的影响，西南部受浙江天目山水系的影响，境内河道纵横，湖荡棋布，水面面积40.1万亩（不包括所辖太湖水面），占全市土地总面积的22.7%。
3. 气候情况：
吴江香青菜产区属亚热带北缘季风区，年平均气温15.7℃，年平均降水1015mm，无霜期226天，日照时数2102.5小时。四季分明，气候温和，雨水充沛，无霜期较长。春季（3-5月）冷暖交替，阴湿多雨，日照不足，气温回升缓慢；夏季（6-8月）梅雨期长，酷热天气不多，日照充足，七八月间和初秋尚有多台风影响；秋季（9-11月）干旱和连阴雨相间出现，中秋多晴朗天气，冷空气活动频繁；冬季（12-翌年2月）雨雪较少，严寒期短。吴江香青菜主要产于秋、冬、春三季。
4. 人文历史：
吴江地处太湖之滨，气候宜人，物产丰富，素有“鱼米之乡、丝绸之府”之称，吴江香青菜历来被誉为太湖特色蔬菜，种植历史悠久，历代吴江名人、台胞、侨胞、外商均对吴江香青菜情有独钟，80年代以来，上海、苏州消费者十分喜爱吴江香青菜；吴江香青菜曾经伴随太湖螃蟹远渡新加坡、香港等地，消费者赞不绝口。“十一五”以来，吴江市委、市政府制定的现代农业发展规划，把发展“吴江香青菜”作为全市高效农业的重点产业之一，形成规模生产基地，积极培育特色企业，每年定期召开生产技术交流现场会，加强技术培训和指导，市镇两级着重做好产前、产中、产后服务，引导成立香青菜合作社，统一品种、统一销售，使地方特色蔬菜的生产与管理水平不断得到提升，农民增收效果显著。2003年以来，吴江香青菜已被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品1个，已被国家农业部认定为无公害食品2个。

吴江香青菜产于江苏省吴江市辖区京杭大运河西侧的七都镇、震泽镇、横扇镇、桃源镇及平望镇部分、盛泽镇部分、松陵镇部分。总面积约588平方公里。吴江市位于江苏省东南部，地理坐标为东经120°42′-120°53′，北纬30°47′-31°12′之间。吴江市位于江苏省最南端，西靠太湖，北临苏州市、吴中区，东与上海市青浦区交界，南依浙江省嘉兴市，大运河贯通南北，318国道贯穿东西。生产面积1000公顷，年产量20000吨。

1. 外感特征
叶菜类，十字花科芸薹属蔬菜，植株半直立，株型半披张、松散，株高25~35 cm，开展度35~40 cm，叶片椭圆形，全缘，叶面起皱扭曲、波状不平，叶脉明显，叶柄绿白色，扁平，单株质量400 g左右。
2. 内在品质
口感清鲜味美，芳香可口，气味清香醇厚；维生素C≥20mg/100g；总糖≥2.0%；粗纤维≤1.0%。

1. 产地选择：
沿太湖的七都镇、震泽镇，横扇镇、松陵镇部分以及西南部的平望镇部分、盛泽镇部分、桃源镇等，产地环境质量符合《无公害食品香青菜产地环境技术条件》（NY/T5020-2001）的要求。
2. 品种选择：
根据吴江香青菜的品质特点，选择绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜。黄叶香青菜适宜晚秋和早春栽培，黑叶香青菜适宜冬季栽培。
3. 生产过程管理：
吴江香青菜生产过程必须严格按照《无公害香青菜生产技术规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品肥料使用准则》（NY/T5017-2001）和《无公害食品农药使用准则》（NY/T5018-2001）。为了保证吴江香青菜的品质特色，要注意以下环节：
①种植方式：分为直播和移栽两种，直播香青菜生长期30-45天，移栽香青菜120天左右。
②苗床准备：选择地势高爽，土壤疏松，肥力中上等的田块。耕翻前，清除残留枝叶、杂草、杂物，施足基肥，每亩施腐熟有机肥1000-1500kg，然后多次耕翻，耕深15cm，精细整地。
③育苗方法：采用露地苗床育苗，早秋最好有防雨、防虫、遮荫设施；播种量每亩移栽大田90-100g，每亩苗床用种量1kg左右，苗床面积与大田面积比例为1：10；直播香青菜每亩播种量1.5kg左右。播种期一般9月上旬至翌年3月上旬。播种方法采用撒播，播后盖上细土0.5-1cm，摊平压实。苗期管理：播种后应及时根据天气、土壤墒情，及时浇水，出苗前保持土壤湿润；秋季育苗遇高温，应适当覆盖遮荫降温，傍晚揭除，保证齐苗。齐苗后视墒情再补水，当第二片真叶伸展后，每亩施氮肥（N）3kg；二叶一心时进行第一次间苗，以后再间苗1-2次，秧苗4-5片真叶时定植。直播香青菜真叶5-6片可直接上市。
④大田准备：香青菜适宜在秋季、冬季及早春栽培，注意合理轮作换茬，避免同科连作。首先挑除整田残留枝叶、杂草、杂物，移栽前7d，施腐熟有机肥每亩2000-3000kg，速效氮肥（N）每亩7kg，然后耕翻作畦，畦高15cm，畦宽120-150cm，做到畦面平整，略加镇压。
⑤大田移栽：一般播种后30-35d，达4片~5片真叶时定植，不避免在土壤结冻、重霜期移栽：移栽时应做到带土移栽，避免损伤根系，确保活棵。栽后7d做好查苗补缺。移栽密度：株距25cm，行距30-40cm，亩栽5000株-6000株。
⑥大田管理：移栽后及时浇定根水，促进秧苗成活。早秋茬视天气情况适当补水，秋冬茬在秧苗成活后尽量少浇水，春茬须控水，如遇连续阴雨天气应及时清沟排水，防止渍害。移栽活棵后每亩施氮肥（N）4-5kg。
⑦病虫防治：香青菜在整个生长期，主要病虫害为蚜虫和病毒病、霜霉病。防治方法：以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。注重优化布局，合理轮作，晒垡消毒，中耕除草，降低田间病虫源基数；尽可能采用防虫网避虫。生物防治方法：蚜虫用捕快800倍液，或百部·楝·烟乳油800倍～1000 倍液交替防治。化学防治方法：用20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或40%克毒宝可湿性粉剂700倍～1000倍液防治病毒病；用72%克露可湿性粉剂600倍～800倍液喷雾防治霜霉病。
⑧及时采收：根据食用要求适时采收，一般大田生长期120d可上市。
⑨生产记录要求：吴江香青菜生产的全过程要建立田间生产档案，农事记录档案，产品出入库档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

香青菜销售包装标签应符合GB7718的规定，标明产品名称、级别、净含量，单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。
包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味，不影响香青菜品质，包装应牢固、防变形、整洁，能保护香青菜品质。外包装应符合GB/T191规定的图形标志。
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防暴晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。
产品应贮于清洁、无异气味的保鲜库中，保鲜库周围应无污染。