建昌红香芋，俗称“芋头”“芋艿”，学名colocasia esculenta，：红香天南星科，又叫魁芋、原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在金坛市建昌的种植已经有四百多年的历史了，在建昌的特殊的地理和气候条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，（因其微露红皮，口味香甜，而称为“红香芋”）品质远胜于其它地方所产的芋头。

1. 生态环境
建昌圩面积54平方公里，圩区外围有通济河、丹金漕河流泾，境内河道纵横，湖荡众多，境内水域面积达1.6万亩，其中天荒湖面积达5000亩。建昌圩地势平坦，平均海拔7米，西北偏高，东南偏低。建昌圩土壤质地为乌散土、中壤质，有机质2.39%，PH7.0左右，铁锰物质少，通气性好。
2. 气候情况
建昌圩为北亚热季风气候，一年四季分明、光照充足、雨热同步，年平均气温为15.3℃，≥10℃积温4800—5100℃，极端最高温度39.3℃，极端最低气温-12℃。年平均降雨量1078.1mm，平均日照时数2033.8hr，日照率46%。

“建昌红香芋”产于江苏省常州市金坛市境内第一大圩—建昌圩，适宜种植区域为直溪镇蔡甲村、吕丘村、迪庄村、下蔡村、养殖场、建昌村、天湖村、井庄村、杨家舍村、新河村，总面积约5平方公里。地理坐标为北纬31°09′-32°04′、东经119°08′-120°12′之间，建昌红香芋适宜生产面积480公顷，年产量达1.05万吨，年产值5200多万元。

1. 外在感官特征：外形椭圆，外披红色鳞毛，外皮淡褐色，外表轮纹稀疏均匀，顶芽长，顶部呈粉红色。
2. 内在品质指标：蛋白质≥2.8～3.2克/百克，脂肪≦0.09/百克，淀粉≥15.5～16.2克/百克。
3. 安全要求：红香芋执行《无公害食品 薯芋类蔬菜》（NY /T5221-2005）标准。

1. 产地选择
“建昌红香芋”产地应选择在直溪镇蔡甲村、吕丘村、迪庄村、下蔡村、养殖场、建昌村、天湖村、井庄村、杨家舍村、新河村，总面积约5平方公里范围内。产地环境质量符合《无公害农产品 产地环境》（NY5010—2002）
2. 品种选择
选择无病虫、个体圆整、轮纹均匀、顶芽长、顶部呈粉红色具有建昌红香芋地方品种典型特征的子芋作种芋。
3. 生产过程管理
建昌红香芋生产过程必须严格按照《无公害红香芋生产技术规程》操作（DB3204/T-2008）。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品 肥料使用准则》（NT/T5017-2001）和《无公害食品 农药管理使用准则》（NY/T5018-2001）。为保证建昌红香芋品质，在生产环节中应注意如下事项：
①适时播种
一般3月下旬、4月初开始定植，进行保护地栽培的可适提前，多采用穴播法，一畦双行，大小行距，大行距80cm，小行距40cm，株距40cm，每穴一粒种芋，播后覆盖地膜。
②培土去蘖
苗高30cm和封行前进行2次培土，去除基部分蘖，协调生殖生长与营养生长关系，促进子芋膨大。
③水分管理
整个生长期保持田间湿润，在子芋膨大期切忌长期干旱和淹水。
④肥料管理
施肥应有机肥与无机肥相结合，增加磷钾肥的投入量。结合整地，施足底肥； 2张真叶、4～5片真叶，适时追肥； 7月份，结合壅土追施子芋膨大肥。
⑤病虫防治
红香芋生产中应积极贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，充分利用农业、生物、物理的方法防治病虫害。
⑥收获管理
芋叶黄衰败，球茎成熟时采收。收获后用人工去除芋头表面泥土、鳞毛，日晒1～2d后分级包装。
⑦生产记录
建立生产档案，形成完善的农事记录、投入品记录和销售记录，并妥善保管，以备查询。

合格的建昌红香芋产品应无机械伤、无虫伤、无腐烂霉变、个体圆整、无异味，分三个等级，各等级组成如下：
等级每500克数量
一级≦16个
二级≦20个
三级＞20个
建昌红香芋销售包装应符合国家《预包装食品标签通则》，标明产品名称、级别、净含量、生产单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。
包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味，不影响茶叶品质，包装应牢固、防潮、整洁，能保护红香芋品质。定量包装的应符合《定量包装商品计量监督管理办法》标志使用人应在其产品或包装上标有“建昌红香芋”字样和农产品地理标志公共标识。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；
运输时应防潮、防雨、防暴晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。
产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无污染源。