“建湖青虾”是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。分布在我县九龙口镇、恒济镇、建阳镇、颜单镇、沿河镇等5个镇72个村的河沟、池塘、荡滩等水域，地理标志登记保护面积17523.4公顷，年产量2400“建湖青虾”获得国家农产品地理标志，进一步扩大了产品和地域知名度，提升了产品品牌价值和市场竞争力，将有力地推动青虾产业发展，促进农民增收。

1. 土壤地貌情况：建湖青虾主产于建湖县西部及西南沿荡地区，属江淮平原，由长江、淮河大量泥沙沉积，逐渐形成现在的里下河平原，是里下河地区的腹部洼地，频临射阳湖，地势平坦，地面真高1米左右，沿线长14公里，是一片湖荡湿地，总面积181.3平方公里，地底下层含有沉积较深的贝壳，蚬子化石。土质多以为沾性土壤，无污染，硬度适中，微碱性，为国家生态示范县。
2. 水文情况：建湖县地处淮河下游，境内河网密布，荡滩连片，水域广阔，全县共有水域面积42.1万亩，占全县总面积的19.58%，其中荡滩面积22.3万亩，共有大小沟河3000余条，水质清新，无污染，水质肥沃，属营养性水体。水体中有植物碎片、有机碎屑、水生植物、水生昆虫及陆生昆虫的幼体、藻类等生物种类较多，天然饵料比较充足，水生植物生长茂盛，螺蚬等蚬类资源特别丰富，这是建湖青虾独特自然生长条件。
3. 气候情况：建湖属亚热带湿润季风气候，气候温和、湿润，平均气温15℃，四季分明，日照充足，平均日照时数2171.7小时，无霜期212天，年平均降水量969毫米，淡水鱼虾蟹养殖年生长期可达7个月以上，适宜多种水生植物和各种淡水鱼类的生长繁衍。

建湖青虾地理标志地域范围包括建湖县建阳镇、九龙口镇、恒济镇、颜单镇、沿河镇等5个镇73个村的河沟、池塘、荡滩等水体。东与本县开发区交界，南与亭湖区、盐都区接壤，西与扬州宝应、淮安楚州毗邻，北与本县高作镇相连，地理坐标为东经119°33'-119°50'，北纬33°16'-33°31'，面积17523.4公顷，年产量2400吨。

1. 外在特征：“建湖青虾”除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、一多、一高”，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性青虾体长普遍在8厘米以上，大规格公虾臂长11.5-16.5厘米之间，个别臂长可达18厘米以上，前臂远长于身体；虾触须较长；雌性额齿正常达12-15个，比普通虾多2个； 出肉率在31%-33%，比普通虾多1.2%。煮熟后虾体呈亮红色。
2. 内在品质指标：“建湖青虾”营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1. B2. E等微量元素。特别是游离氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相对较高，因此与普通虾相比，味甜、鲜美和提高人体的免疫力的功效。
3. 养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》，青虾产品质量符合NY5158《无公害食品 淡水虾》和Q/320925HS 001-2010《建湖青虾》，青虾养殖按照NY/5285《无公害食品 青虾养殖技术规范》执行。

1. 产地选择与特殊内容规定：建湖青虾生长于保护区范围内的河沟、荡滩、池塘。水质清澈、无异色、异臭和异味，PH值7左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合细菌等生物制剂调节水质，水体透明度在30-40厘米，保持鲜、活、嫩、爽。
2. 品种选择与特定要求：虾苗来源于本县省级青虾繁育基地，选用优良性状的建湖青虾亲本繁育而成，苗种规格整齐，体质健壮无病，体表完整无损，无寄生虫。
3. 生产管理过程：定期使用块状生石灰、微生物制剂，改良底质、水质。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草覆盖面积达到养殖总面积的30%以上。饲料选用本地鲜活螺、蚬、小杂鱼及青虾专用配合饲料，饲料质量符合NY5072《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》规定，渔用药物使用符合NY5071《无公害食品 渔用药物使用准则》规定。

标志使用人应在其产品或包装上统一使用水产品地理标志（建湖青虾名称和公共标识图案组合标注形式）。
产品内包装上应注明：产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准编号、生产日期（批号）、数量、毛重（Kg）。
包装材料须整洁，符合卫生要求，无破损。
运输工具必须清洁，禁与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，温度高于20℃时应有降温措施。

建湖青虾，江苏省盐城市建湖县特产，全国农产品地理标志。

建湖青虾是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“建湖青虾”实施农产品地理标志登记保护。

中文名

建湖青虾

产地名称

江苏省盐城市建湖县

品质特点

壳薄肉嫩、营养丰富

地理标志

国家农业部农产品地理标志

批准文号

国家农业部第1989号公告

批准时间

2013年9月10日

目录

• 1产品特点
• ▪感官特征
• ▪品质指标
• 2产地环境
• 3历史渊源
• 4生产情况
• 5产品荣誉
• 6地理标志
• ▪地域保护范围
• ▪质量技术要求
• ▪专用标志使用

建湖青虾产品特点

建湖青虾感官特征

建湖青虾除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、一多、一高”，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性青虾体长普遍在8厘米以上，大规格公虾臂长11.5-16.5厘米之间，个别臂长可达18厘米以上，前臂远长于身体；虾触须较长；雌性额齿正常达12-15个，比普通虾多2个； 出肉率在31%-33%，比普通虾多1.2%。煮熟后虾体呈亮红色。

建湖青虾

建湖青虾品质指标

建湖青虾营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。特别是游离氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相对较高，因此与普通虾相比，味甜、鲜美，具有提高人体的免疫力的功效。

建湖青虾产地环境

• 土壤地貌

建湖青虾生产环境(2张)

建湖青虾主产于建湖县西部及西南沿荡地区，属江淮平原，由长江、淮河大量泥沙沉积，逐渐形成了里下河平原，是里下河地区的腹部洼地，频临射阳湖，地势平坦，地面真高1米左右，沿线长14公里，是一片湖荡湿地，总面积181.3平方公里，地底下层含有沉积较深的贝壳，蚬子化石。土质多以为沾性土壤，无污染，硬度适中，微碱性，为国家生态示范县。

• 水文情况

• 气候情况

作为江苏省青虾养殖加工重点区域，为了改变青虾品种退化现象，建湖县与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心合作，开展“太湖1号”青虾规模化繁育，通过几年的实践与总结，取得了较好成效。

建湖青虾

• 特定生产方式

建湖青虾产品

产地选择与特殊内容规定：建湖青虾生长于保护区范围内的河沟、荡滩、池塘。水质清澈、无异色、异臭和异味，pH值7左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合细菌等生物制剂调节水质，水体透明度在30-40厘米，保持鲜、活、嫩、爽。

• 质量安全规定

建湖青虾

标志使用人应在其产品或包装上统一使用水产品地理标志（建湖青虾名称和公共标识图案组合标注形式）。