瑞昌山药历史悠久，据明代隆庆年间的《瑞昌县志》就有记载。据民间流传，瑞昌山药早在唐朝就成为了朝廷的贡品。相传，唐明皇为给杨贵妃美容，健身丰乳，搜觅天下灵丹妙药、山珍海味。时浔阳赤乌场的地方官速选送数箱，写明烹调之法，报呈进贡。食之，肤色白里透红，容光青春焕发，精力充沛旺盛，龙心大悦，对瑞昌山药赞不绝口，赐其雅号“南参”。从此瑞昌山药便列为皇家贡品，享誉皇家，名扬天下，成为当地的传统名优特产。

1. 土壤地貌情况：地貌主要为丘陵、低山，地势东西高，南部偏高向北倾斜，海拔60-600米。地势高燥、地下水位低，土层深厚达80毫米以上，土壤为棕色石灰土和红色石灰土，富含有机质，呈中性或弱碱性，盐基饱和度大，耕作层疏松呈粒状结构。
2. 水文情况：瑞昌位于长江南岸，境内河网密布，水系完整。地表水资源10亿立方米，水资源总量13.77亿立方米，亩均水量4744立方米。境内森林覆盖率54%，水土保持良好，基地水资源丰富。
3. 气候情况：瑞昌地处低纬度地区，紧靠北回归线，境内属中亚热带北缘的湿润性季风气候区，热量丰富，日照充足，四季分明，雨量充沛，无霜期长。年平均气温17.5℃，10℃以上持续天数为233天，有效积温5067℃。年降雨量1700毫米，高的年份达到2000毫米以上。降水春夏两季较多，秋冬两季较少，其中43%降水量集中在第二季度即4-6月，7-9月占24%，雨量分配不均，但是总体雨量适中，适宜于瑞昌山药各阶段的生长。光照资源丰富，全年太阳总辐射量为115千卡/厘米。年平均日照时数2000小时左右，秋季日照占35%以上，年无霜期260天。
4. 人文历史情况：瑞昌山药历史悠久，据明代隆庆年间的《瑞昌县志》记载，当时瑞昌山药就是本地主要物产之一，至今已有五百余年的种植历史。据民间流传，瑞昌山药早在唐朝就成为了朝廷的贡品。相传，唐明皇为给杨贵妃美容，健身丰乳，搜觅天下灵丹妙药、山珍海味。朝中群臣绞尽脑汁、费尽心机，不遗余力纷纷到民间搜觅奇药妙方。时浔阳赤乌场的地方官得知瑞昌山药有滋阴益气、和胃健脾，润肤养颜、延年益寿之功效，便令速速选送数箱，写明烹调之法，报呈进贡。唐明皇、杨贵妃食用山药之后，肤色更加白里透红，容光青春焕发，精力充沛旺盛，龙心大悦，对瑞昌山药赞不绝口，赐其雅号“南参”。从此瑞昌山药便列为皇家贡品，享誉皇家，名扬天下，成为当地的传统名优特产。瑞昌山药个头适中，皮色浅棕黄，光泽鲜亮，是山药中的极品。它是家山药的一种，当地百姓习惯称之为“真山药”，瑞昌山药适应性强、品质优、耐贮存。作为蔬菜，营养丰富、美味可口；作为药材，具有较高的药用价值。《神农本草经》载：山药气味甘平无毒、除寒热邪气，长肌强阴，久服耳聪目明。《本草纲目》记述：山药可达肾泉、促脾胃、止泄痢、润皮毛。《中国药典》就指出：山药能补脾胃、益肝肾，用于脾虚、腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、老年尿频尿遗、遗精、白带增多等症。1985年4月，中共瑞昌县人民政府出台《关于促进山药发展的实施意见》，要求快速推进山药生产发展。到九十年代，瑞昌市委、市政府提出要把山药生产作为种植结构调整的重要出路，扩大山药种植面积。到九十年代末，全市种植总面积达到近万亩。进入新世纪，随着农业产业化步伐的加快，瑞昌山药生产、加工、销售进入了新阶段。2002年，经瑞昌市委、市政府批准，成立了瑞昌市绿源山药产业开发中心，为全额拨款事业单位，全面负责全市发展瑞昌山药的各项事宜。2003年，经农业部立项，由瑞昌市绿源山药产业开发中心实施瑞昌山药良种繁育项目，着力解决瑞昌山药生产过程中面临的品种退化问题。2004年成功培育出瑞昌山药无病毒种苗，并投入实际生产中。由于瑞昌山药品质优、价格高、效益好，再加上良种问题得到解决，群众发展山药的积极性空前高涨，至2008年，全市山药种植面积达到2万亩，实现产值近3亿元，成为农民增收的重要渠道。2002年9月，瑞昌山药生产基地被授予“江西省无公害农产品（蔬菜）基地”称号；2003年瑞昌山药又被评为“江西省二十个优质品牌农产品”之一。2001-2003年，瑞昌山药先后被选送到上海、北京等地参加国内农产品、绿色食品展示展销会，深受广大都市消费者的青睐，并获得了“二00二年江西优质农产品（北京、上海）展示展销暨农业招商引资洽谈会优秀参展产品奖”。2003年，“独一支”牌瑞昌山药获得A级绿色食品认证，2006年被评为“江西名牌”和“著名商标”， 2007年被评“江西省名牌农产品”。2007年在南昌、上海举办的展销会，受得了省、市领导和广大消费者的一致好评，并获得了 “中国江西首届农业博览交易会畅销产品三等奖”、“江西第三届名优农产品（上海）展示展销会畅销产品银奖”。2008年获得由商务部和江西省人民政府在江西南昌联合举办的“2008中国首届绿色食品博览会参展企业产品银奖”以及“江西省第四届名优农产品（上海）展示展销会畅销产品奖”。随着生产规模和品牌知名度的不断扩大，瑞昌山药的经济价值得到不断体现，发展潜力很大。近年来，瑞昌山药的产地价格保持在每公斤10-15元，最高的时候达到了每公斤20元。销售市场主要为南昌、湖北、广东、上海、北京等地。瑞昌山药已成为我市的重要农业支柱产业，是我市农民增收的重要渠道。

瑞昌山药产于瑞昌市辖区内21个乡镇场，位于海拔60-600米之间，紧靠北回归线，产地中心地理坐标为东经115.38度，北纬29.4度。生产地域主要分布在瑞昌市行政区域内，全市各乡镇场均有种植，其中主要集中在南阳、高丰、桂林、横立山、白杨、洪下、夏畈等乡镇。保护面积20000亩。年产量2万吨。

1. 外在感官特征：瑞昌山药块茎长棒形，表皮淡黄或浅棕黄色，长25-60㎝，粗3-7㎝，上部毛孔多，须根密，一般长5-7㎝，多呈水平方向生长，中下部表皮光滑，毛孔较稀，须根少而短，毛孔下陷。颈部灰棕色，长约8.5-12.8㎝，粗0.8-1.5㎝，密生棕褐色细根。肉质洁白，组织细密，粘液多，烹调时久煮不糊。无明显缺陷、机械损伤、斑痕、萎缩、腐烂、异味和病虫害等。
2. 内在品质指标：瑞昌山药其块茎含淀粉16%、蛋白质2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、Vc5㎎/100g、皂甙50ug/100g，以及消化酶、胆碱、碘质、钙质和多种氨基酸、维生素、微量元素等。
3. 安全要求：瑞昌山药安全卫生指标符合瑞昌市地方标准《瑞昌山药种植技术》（RNG/T001-2003）和企业标准《瑞昌山药》（Q/RCLY）的规程执行。

1. 基地选择。要生产A级山药，必须综合考虑大气、土壤、水质、农民科技素质等综合因素；其中，规划好基地是基础，应选拔地势高燥、地下水位低，土层深厚的棕色或红色石灰土，排水良好、土壤肥沃、砾石含量少、无污染、无工业“三废”及生活垃圾污染，群众基础好，科技素质高的地方。
2. 种块选择。留种山药块茎应选长棒形，颈短个大，上下粗度均匀、底部呈锥形、表皮光滑、无损伤斑痕、萎缩的块茎中上部具有隐芽的茎作种。
3. 整地作畦。冬季深翻冻垡，春季整平整细，施足基肥。做好高畦，畦宽2米，高20-30厘米，畦沟宽50-60厘米，每畦种4行。
4. 适时播种。
4.1. 播种时间。2月中旬至3月上旬。
4.2. 播种尺度。株行距（40-50）×（20-30）厘米，亩种5000-6000株。
4.3. 播种量。每亩用种量300公斤左右，每公斤切成20个块茎左右，切后用草木灰涂口，2-3天后即可栽种。
4.4. 播种方式。穴播，种植前挖穴深25厘米，盖上10厘米细土，土上再放种块，种块要横放，芽向一致，用火土粪盖种高出畦面。
5. 田间管理
5.1. 立架。幼苗出土后，苗高30厘米时，要及时立架，架材以2米高的小山竹为宜，每2-4株为一束，上部用绳索捆扎在一起。
5.2. 植株调整。出苗过多者，及时疏除弱苗，每穴留1-2株健壮苗。随时摘除主茎基部侧枝。零余子大量形成时，应及时疏除一部分。
5.3. 覆盖。幼苗出土后，应及时割茅覆盖10厘米以上，以保持土壤湿度，防止杂草滋生，降低夏季土温。盖草不宜过迟，应在藤蔓上架前盖好。
5.4. 浅耕除草。瑞昌山药种植后一般不宜中耕除草，幼苗时应尽量少耕、浅耕，发棵后禁止锄草松土，杂草应及时拔除。
5.5. 浇水。瑞昌山药耐旱力强，一般降水即可满足其生长的需求，在雨季应注意排水防渍，以免茎种、幼苗渍水腐烂，若夏季干旱时，结合追肥，浇水抗旱保湿。
6. 施肥。6.1. 根据瑞昌山药的施肥规律，土壤养份状况和肥料效应，确定相应的施肥量，按照有机肥和无机肥相结合，基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。
6.2. 不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥，提倡用草木灰、沼肥、枯饼、堆（沤）肥等有机肥料。
6.3. 基肥。每亩用草木灰40担（或枯饼150公斤、充分腐熟的沼肥或堆沤肥50担），复合肥20-25公斤，尿素20公斤。沼肥、堆（沤）肥要充分腐熟。
6.4. 追肥。五月下旬至七月上旬，每亩施尿素15公斤或复合肥40-45公斤或枯饼100公斤，破背施入行间，七月上旬至十月上旬，追肥2-3次，每亩每次施尿素15公斤，兑水浇施。
7. 病虫害防治。
以防为主，综合治理，优先采用农业防治、物理防治和生物防治，配合科学合理的化学防治，达到安全生产、优质绿色食品山药的目的。不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突变）的农药及其他混配农药。
7.1. 农业防治。合理布局，实行三年以上轮作，加强除草，清洁田园，冬季深翻冻垡，降低病虫源数量。
2. 不施用未充分腐熟的带病原菌的有机肥料，加强株行间通风透气，连阴雨天注意清沟排渍，防止田间渍水。
7.2. 药剂防治。于发病初期，应用低毒、低残留药剂防治病虫害。合理混用、轮换、交替使用。
8. 采收。
在霜降时期，选择晴天收获，采收时，利用山药挖掘机或采收专用机械，获得完整的山药块茎，以保证山药的商品质量。

5.1 包装
1.1用于瑞昌山药包装的容器应整洁、干燥、牢固、无污染、无异味、内壁无尖突物，无虫蛀、霉烂、霉变等，箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合GB/T8868的要求。
1.2按产品的规格分别包装，同一件包装中的产品需摆放整齐紧密。
1.3每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量不得超过10公斤，误差不超过2%。
1.4包装检验规则：逐件称量抽样的样品，每件的质量必须一致，不得低于包装外标志的质量。
5.2运输
2.1瑞昌山药收获后应就地修整，及时包装、运输。
2.2运输工具清洁卫生、无污染。装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输过程中注意防日晒、雨淋、防冻和通风。
5.3贮存
3.1留地贮存
瑞昌山药留地贮存可留到翌年三月中旬，一般不会变质、腐烂，瑞昌山药在室外留地贮存可耐零下5℃左右的低温，块茎不会冻坏。
3.2窖存
收获时挑选未破损的瑞昌山药放在红薯洞、菜窖里，摆放整齐，盖上黄土或细沙就行，块茎完好率在90%以上。
3.3家庭简易贮存
在室内将瑞昌山药用木箱或箩筐存放，用细沙或黄土（不要太潮湿）一层沙土一层瑞昌山药，上面再盖一层沙土即可，以后随食随取，可贮存到翌年三月份。
3.4贮存期间防止有毒物质污染和病虫害的危害。