扎兰屯榛子

扎兰屯市绿色产业发展中心 【管理

原产地内蒙古

– 产地市县:内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:果品类
– 地标证书编号:AGI00375
– 地标认证时间:2010
– 品质特点:清脆可口,香气浓郁,营养丰富
– 地理标志分类:农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:农业部公告第1478号
– 地标批准时间:2010年11月15日
产品介绍

扎兰屯榛子是当地林果业品牌,种植历史悠久。据史料记载:铁木真(元太祖成吉思汗)9岁时,其父被塔塔儿部人毒死,1202年,铁木真消灭了四部塔塔儿,占领了内蒙古呼伦贝尔草原,报了杀父之仇。此战役行军途中,铁木真身心疲惫,神倦体乏。经今雅鲁河畔扎兰屯西南乡,见榛树结满榛子,“子如小栗,铁木真采而尝之。仁满粒香、掌击而裂,食后神情气爽,气力倍增,太祖甚喜谓之:此乃山神赐我之神食也”。元建国大都后,每逢祭祀元太祖,贡品必有采自扎兰屯西南乡的扎兰屯榛子等干果,称谓“神食”。

生态环境

1. 自然生态环境:扎兰屯榛子产地土壤主要为暗棕壤土,土层深厚、疏松,土质肥沃、排水透气性良好,土壤pH值4.2—7.6,耕层有机质含量6.15%以上,地势由西北向东南倾斜,地形以丘陵为主呈波状起伏。气候属中温带大陆性半湿润气候区,全年日照时数2018小时,年平均气温3.3C°,≥10°C的有效积温平均达2115°C,无霜期短,平均100—125天,年降雨量在450-550mm,降水主要集中在7-8月份,水资源丰富,其中河川流量为21.44亿立方米,地下资源6.56亿立方米。无工业污染,水资源保持良好,水质达到NY/T5016-2001标准,良好的自然资源为扎兰屯榛子优良的品质创造了先天条件,极有利于榛子的生长和挂果。
2. 人文历史:扎兰屯榛子是扎兰屯市林果业品牌,种植历史悠久。据史料记载 :铁木真(元太祖成吉思汗)9岁时,其父被塔塔儿部人毒死,1202年,铁木真消灭了四部塔塔儿,占领了内蒙古呼伦贝尔草原,报了杀父之仇。此战役行军途中,铁木真身心疲惫,神倦体乏。经今雅鲁河畔扎兰屯西南乡,见榛树结满榛子,“子如小栗,铁木真采而尝之。仁满粒香、掌击而裂,食后神情气爽,气力倍增,太祖甚喜谓之:此乃山神赐我之神食也”。元建国大都后,每逢祭祀元太祖,贡品必有采自扎兰屯西南乡的榛子等干果,称谓“神食”。榛子采集业是扎兰屯市较早开发的产业,市境内土质肥沃,气候适宜,雨量充沛,资源丰富,交通发达,为榛子产业发展提供了良好的资源优势。扎兰屯市境内分布33000公顷榛子林,是一座巨大的天然“绿色宝库”,盛产大量平榛,是内蒙古乃至全国重要的榛子生产基地。榛子是林下产品中经济价值较高的一种野生资源,近年来,随着市场经济的发展,扎兰屯委、市政府因地制宜,立足资源优势,坚持以科学发展观为指导,立足可持续发展的战略高度开发利用榛林,把发展榛林经济作为全市林业产业开发的战略重点之一,确立了总体规划,初步确定了以科技促生产,以开发促发展的发展思路,现已形成垦复、加工、销售一条龙的综合开发之势。扎兰屯市结合林权改革,出台了《浅山区次生林分户承包管护管理办法》,调动了农民承包山林的积极性,榛子林得到了很好的保护与发展,榛子林承包户加大投入,以科学的方法和技术提高了野生榛子的产量。2008年扎兰屯市组织产地相关单位申报扎兰屯榛子为绿色食品并获得通过,标志编号LB-20-0807052539A。

地域范围

扎兰屯榛子农产品地理标志地域保护在扎兰屯市境内13个乡、镇(办事处)及所属89个行政村,具体是南木鄂伦春民族乡、哈拉苏办事处、达斡尔民族乡、成吉思汗镇、中和办事处、雅尔根楚办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇、浩饶山镇、柴河办事处,总生产面积33000公顷,年产量500万吨。扎兰屯榛子产地地处大兴安岭东麓,济沁河、绰尔河上中游两岸,扎兰屯市西南金界壕两侧,介于东经122°32′—123°10′,北纬47°55′—48°02′,海拔1120——215m,适宜扎兰屯榛子生长。

品质特性

1. 外在感官特征:扎兰屯榛子,又名榛、榛子,为平榛。榛子籽粒光滑呈圆形,外壳坚硬,黄色褐色。灌木,丛生,株高1~2米。叶倒卵形,顶端平截,中央具三角形突尖。果苞钟状,每序结实1~6粒。坚果金黄褐色,为圆球形,果仁无空心。
2. 内在品质指标:扎兰屯榛子每100克果仁含脂肪51.4%-66.4%,蛋白质17.32%-25.92%,富含多种维生素、矿物质和氨基酸。扎兰屯榛子具有丰富的营养价值,出仁率在33——41%。榛仁可生食,炒食,不仅风味好,且热量高,在食品工业中榛仁是巧克力,糖果,糕点等加工食品的优质原料。
3. 安全要求:扎兰屯榛子采集区域内无工业污染,水质、空气、土壤均达到安全标准,是天然野生生长,产品质量符合食品安全标准。因此,生长的榛果是纯天然野生的绿色食品,可以确保食后安全、健康,环境生长标准符合GB2715。扎兰屯榛子市场准入遵循的国家强制性技术规程名称和相关法律法规:NY5013-2006无公害食品 林果类产品产地环境条件NY5112-2005无公害食品 落叶核果类果品《中华人民共和国农产品质量安全法》《农产品标识包装管理办法》《农产品地理标志管理办法》

生产方式

1. 产地选择:扎兰屯榛子是野生,生长在深山老林中,生态环境良好,远离污染源,产地环境质量符合《绿色食品 产地环境技术条件》(NT/T391-2000)、《无公害水果产地环境》
2. 品种选择:扎兰屯榛子,又名榛、榛子,为平榛。灌木,丛生,株高1~2米。叶倒卵形,顶端平截,中央具三角形突尖。果苞钟状,每序结实1~6粒。坚果黄褐色,为圆球形,果仁无空心。开花期为3月下旬至4月中下旬,果实成熟期为8月下旬至9月上旬。
3. 生产过程管理:榛果采收、榛果成熟的标志是,果苞和果顶的颜色由白色变成黄色,而且果苞基部出现一圈黄褐色,俗称“黄绕”。此时果苞内的坚果用手一触即可脱苞,即为适宜采收期。 扎兰屯榛子于8月中旬至9月上旬成熟,对榛子进行分期采收,同一榛园内的果实,采收期一般可持续7-10天。采收方式 人工采收:型较矮的榛子树,可直接以手采摘,采收时可连同果苞一同采下,采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的榛子树,可以设法振动榛子树枝条,使榛果落地,再集中收集起来;也可待其自然熟透让果实脱苞落地,再拣拾集中起来,一般隔天拣果1次。机器采收:采收之前,先将园地清理干净,平整土地。采收时,先用振动机将榛子树枝条上榛果振落地面,然后用吸收机收集起榛果。采后处理 采收的带果苞的榛果为新鲜榛果,其含水量很大,杂质多,要经过脱苞、除杂、晾晒等工序处理才能达到商品榛子的要求。脱苞:人工采收时,采下的带苞果实,需脱苞处理。机械化采收的榛子没有脱苞工序,因榛子已经自动脱苞落地。 堆积带苞榛果,使果苞发酵后榛果自动脱苞。其方法是将采下的带果苞果实堆置起来,厚度为40~50cm,上面覆盖草帘或其他覆盖物,使果苞发酵1~2天。待堆置发酵后,用木棒敲击果苞,坚果即可脱苞,也可采用手工脱苞。可将采集的带苞榛子放置于堆果场上晾晒,然后用木棒敲击,使之脱苞。除杂:已脱苞的榛子仍然带有果苞碎片、枝叶碎片、土块等杂质以及空粒、虫果等,除杂就是使之更加纯净,达到商品榛子的要求。除杂利用风车进行,将轻的果苞碎片、枝、叶吹出,将较重的杂物落下,中间出口即是干净的榛子,然后进行水洗使榛子更加洁净。干燥:新采收的榛子果实含水率20%~35%,加之水洗,又增加了榛子的水分含量,为了便于贮藏和进一步加工,必须进行干燥,使其含水率降至5%~7.5%。 晾晒:将清洗后的榛子放在阳光下晾晒使之干燥,但不宜曝晒,避免果壳开裂,不耐贮臧。 自然通风干燥 : 即搭建干燥棚,用木板和苇席搭成辅面,离地面高70~80cm,铺面宽度以便于翻动操作为宜。榛子平摊在辅面的苇席上,每日翻动1~2次。在气温18~22%的条件下,经过6~8天晾晒,榛子的含水率可降至符合要求,即可收集贮藏。干燥:干燥的方法有2种: 第一, 自然干燥, 使坚果直接受阳光暴晒, 即选择比较干燥、通风良好、阳光充分、不积水、不反潮的地方作为晒场,利用光照来干燥。第二,人工干燥,使用干燥机,种类主要是隧道式干燥机和滚筒式干燥机。 榛仁烘烤:用烘烤机将榛仁烤熟, 烤榛子机每次可烤25kg榛仁, 温度和时间由电脑控制。烤熟后的榛仁通过搅拌拌脱掉仁皮, 最后白色的榛仁放进不锈钢容器存贮。贮藏条件:榛子含水量少,其含水率为5%~7.5%,较耐贮藏。贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥、避光,适宜的条件是气温在15℃以下,空气相对湿度在60%以下,仓库内光线较暗,坚果可贮藏2年不变质。 普通仓库贮藏:将采后处理的榛子用编织袋、尼龙网兜等容器装好,放入仓库贮存。为了延长贮藏期,可用牛皮纸小袋包装,每袋10kg,袋口封严。贮藏期间,要经常保持库内清洁、干燥、通风、阴凉无鼠害,严禁与煤油、化肥、农药或其他有异味的物品共同存放一处。榛子分级:按榛子大小分为4 个等级, 以便于进一步加工。采用分级机进行分级, 其主要设备是圆筒形的带有不同大小筛孔的筛子旋转分级。
4. 产品收获及产后处理:扎兰屯榛子每年处暑节气过后开始采收。要求达到榛子应有的色泽、风味和香气,充分成熟后采收;采收后的果实要放在干燥处,不能日晒雨淋。
5. 生产记录要求:统一印制榛子采摘作业记录本,要求农户及时、认真填写。包括:榛子采摘时间、地点、人员、采收量、榛子质量、销售地域等,每户生产记录必须保存三年以上。 

包装规范

1. 分级包装:①榛子包装袋必须坚实、牢固、干燥、清洁卫生,无不良气味,对产品应具充分保护性能。包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性,无害于人类食用。②在同一包装件内,优等榛子的成熟度应一致,其它等级榛子对成熟度一致的要求略低于优等榛子,但也不能装入成熟度差异太大的榛子。成熟度的选择应根据贮存和运输条件、贮期长段和运输日程,保证产品安全贮存和安全地达到或地点等因素加以决定。③采后用于低温进行中长期贮存的榛子,可选择适当的库房保存,库房内使用的包装袋的模式、容量及使用材料要统一。④采集后在常温下短期贮存或计划发运的榛子,可采用纸箱、纸盒包装。⑤优等榛子采用纸箱包装,包装内榛子包装袋的陈列外表应整洁美观。可以分层包装,也以散装。任何包装件内底、中部和表面榛子的外观和品质应完全一致。⑥包装时应注意勿将树叶、枝条、尘土、石砾等杂物或污染物带入容器,避免污染产品,影响榛子质量。
2. 标识:①同一批榛子的包装标识,在形式和内容上必须完全统一。②不同纸箱应在箱外的同一部位,印刷或贴上不易抹掉的文字和标记,必须字迹清晰,容易辨认。③标志内容应标明榛子商标、品种、质量等级、净重、产地、经销者名称和地址、包装日期、挑选人员代号。
3. 运输与贮存①榛子采收分级后生产者应尽快装运、交售、验收。②要求低温,低氧,干燥,避光,适宜气温15℃以下,相对湿度60%以下。③榛子贮存时,湿度应从采收时的高含水率降低到6%-7.5%,方可送库贮存。因此,榛子采收后, 要经过清除杂质、干燥、贮藏的过程。④贮藏仓库要保持干燥,库房光线要较暗。

产品百科
扎兰屯榛子,内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市特产,全国农产品地理标志。
扎兰屯市境内分布大量榛子林,是内蒙古重要的榛子生产基地,榛子营养价值较高,用途较广。生食或炒食,清脆可口,香气浓郁,是受人们喜爱的小食品。榛子通身都是宝,榛仁可作糕点馅,果壳可制活性炭,榛皮及叶含鞣质,可提取烤胶,叶子可作饲料,根条可作纺织品。
2010年11月15日,中华人民共和国农业部批准对“扎兰屯榛子”实施农产品地理标志登记保护。2019年12月17日,“扎兰屯榛子”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。
中文名
扎兰屯榛子
产地名称
内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市
品质特点
清脆可口,香气浓郁,营养丰富
地理标志
农业部农产品地理标志
批准文号
农业部公告第1478号
批准时间
2010年11月15日

扎兰屯榛子产品特点

扎兰屯榛子外在感官

扎兰屯榛子,又名榛、榛子,为平榛。榛子籽粒光滑呈圆形,外壳坚硬,黄色褐色。灌木,丛生,株高1—2米。叶倒卵形,顶端平截,中央具三角形突尖。果苞钟状,每序结实1—6粒。坚果金黄褐色,为圆球形,果仁无空心。

扎兰屯榛子扎兰屯榛子

扎兰屯榛子内在品质

扎兰屯榛子每100克果仁含脂肪51.4%—66.4%,蛋白质17.32%—25.92%,富含多种维生素、矿物质和氨基酸。扎兰屯榛子具有丰富的营养价值,出仁率在33—41%。榛仁可生食,炒食,不仅风味好,且热量高,在食品工业中榛仁是巧克力,糖果,糕点等加工食品的优质原料。

扎兰屯榛子产地环境

扎兰屯榛子产地土壤主要为暗棕壤土,土层深厚、疏松,土质肥沃、排水透气性良好,土壤pH值4.2—7.6,耕层有机质含量6.15%以上,地势由西北向东南倾斜,地形以丘陵为主呈波状起伏。气候属中温带大陆性半湿润气候区,全年日照时数2018小时,年平均气温3.3C°,≥10℃的有效积温平均达2115℃,无霜期短,平均100—125天,年降雨量在450—550毫米,降水主要集中在7—8月份,水资源丰富,其中河川流量为21.44亿立方米,地下资源6.56亿立方米。无工业污染,水资源保持良好,水质达到NY/T5016—2001标准,良好的自然资源为扎兰屯榛子优良的品质创造了先天条件,极有利于榛子的生长和挂果。

扎兰屯榛子扎兰屯榛子

扎兰屯榛子历史渊源

扎兰屯榛子是扎兰屯市林果业品牌,种植历史悠久。
据史料记载:铁木真9岁时,其父被塔塔儿部人毒死,宋嘉泰二年(1202年),铁木真消灭了四部塔塔儿,占领了内蒙古呼伦贝尔草原,报了杀父之仇。此战役行军途中,铁木真身心疲惫,神倦体乏。经今雅鲁河畔扎兰屯西南乡,见榛树结满榛子,“子如小栗,铁木真采而尝之。仁满粒香、掌击而裂,食后神情气爽,气力倍增,太祖甚喜谓之:此乃山神赐我之神食也”。元建国大都后,每逢祭祀元太祖,贡品必有采自扎兰屯西南乡的榛子等干果,称谓“神食”。
榛子采集业是扎兰屯市较早开发的产业,境内分布3.3万公顷榛子林,盛产大量平榛,是内蒙古乃至中国重要的榛子生产基地。榛子是林下产品中经济价值较高的一种野生资源,随着市场经济的发展,扎兰屯委、市政府因地制宜,把发展榛林经济作为全市林业产业开发的战略重点之一,结合林权改革,出台了《浅山区次生林分户承包管护管理办法》,调动了农民承包山林的积极性,榛子林得到了很好的保护与发展。
2008年,扎兰屯市组织产地相关单位申报扎兰屯榛子为绿色食品并获得通过,标志编号LB—20—0807052539A。
2017年,扎兰屯市泽然苗圃经过多年科学试验,“野生榛子”人工繁育获得成功。

扎兰屯榛子生产情况

2010年,扎兰屯榛子总生产面积3.3万公顷,年产量500万吨。
2017年,扎兰屯野生榛子年产量约80万千克。

扎兰屯榛子扎兰屯榛子

扎兰屯榛子产品荣誉

2010年11月15日,中华人民共和国农业部批准对“扎兰屯榛子”实施农产品地理标志登记保护。
2019年12月17日,“扎兰屯榛子”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

扎兰屯榛子地理标志

扎兰屯榛子地域保护范围

扎兰屯榛子农产品地理标志地域保护在扎兰屯市境内13个乡、镇(办事处)及所属89个行政村,具体是南木鄂伦春民族乡、哈拉苏办事处、达斡尔民族乡、成吉思汗镇、中和办事处、雅尔根楚办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇、浩饶山镇、柴河办事处。扎兰屯榛子产地地处大兴安岭东麓,济沁河、绰尔河上中游两岸,扎兰屯市西南金界壕两侧,介于东经122°32′—123°10′,北纬47°55′—48°02′,海拔1120—215米,适宜扎兰屯榛子生长。

扎兰屯榛子质量技术要求

(1)产地选择:扎兰屯榛子是野生,生长在深山老林中,生态环境良好,远离污染源,产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/T391—2000)、《无公害水果产地环境》
(2)品种选择:扎兰屯榛子,又名榛、榛子,为平榛。灌木,丛生,株高1—2米。叶倒卵形,顶端平截,中央具三角形突尖。果苞钟状,每序结实1—6粒。坚果黄褐色,为圆球形,果仁无空心。开花期为3月下旬至4月中下旬,果实成熟期为8月下旬至9月上旬。
(3)生产过程管理:榛果采收榛果成熟的标志是,果苞和果顶的颜色由白色变成黄色,而且果苞基部出现一圈黄褐色,俗称“黄绕”。此时果苞内的坚果用手一触即可脱苞,即为适宜采收期。扎兰屯榛子于8月中旬至9月上旬成熟,对榛子进行分期采收,同一榛园内的果实,采收期一般可持续7—10天。
采收方式人工采收:树型较矮的榛子树,可直接以手采摘,采收时可连同果苞一同采下,采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的榛子树,可以设法振动榛子树枝条,使榛果落地,再集中收集起来;也可待其自然熟透让果实脱苞落地,再拣拾集中起来,一般隔天拣果1次。扎兰屯榛子
扎兰屯榛子(6张)

采收方式机器采收:采收之前,先将园地清理干净,平整土地。采收时,先用振动机将榛子树枝条上榛果振落地面,然后用吸收机收集起榛果。采后处理 采收的带果苞的榛果为新鲜榛果,其含水量很大,杂质多,要经过脱苞、除杂、晾晒等工序处理才能达到商品榛子的要求。脱苞人工采收时,采下的带苞果实,需脱苞处理。机械化采收的榛子没有脱苞工序,因榛子已经自动脱苞落地。堆积带苞榛果,使果苞发酵后榛果自动脱苞。其方法是将采下的带果苞果实堆置起来,厚度为40—50厘米,上面覆盖草帘或其他覆盖物,使果苞发酵1—2天。待堆置发酵后,用木棒敲击果苞,坚果即可脱苞,也可采用手工脱苞。可将采集的带苞榛子放置于堆果场上晾晒,然后用木棒敲击,使之脱苞。除杂已脱苞的榛子仍然带有果苞碎片、枝叶碎片、土块等杂质以及空粒、虫果等,除杂就是使之更加纯净,达到商品榛子的要求。除杂利用风车进行,将轻的果苞碎片、枝、叶吹出,将较重的杂物落下,中间出口即是干净的榛子,然后进行水洗使榛子更加洁净。干燥新采收的榛子果实含水率20%—35%,加之水洗,又增加了榛子的水分含量,为了便于贮藏和进一步加工,必须进行干燥,使其含水率降至5%—7.5%。晾晒将清洗后的榛子放在阳光下晾晒使之干燥,但不宜曝晒,避免果壳开裂,不耐贮臧。
自然通风干燥:即搭建干燥棚,用木板和苇席搭成辅面,离地面高70—80厘米,铺面宽度以便于翻动操作为宜。榛子平摊在辅面的苇席上,每日翻动1—2次。在气温18—22%的条件下,经过6—8天晾晒,榛子的含水率可降至符合要求,即可收集贮藏。
干燥干燥的方法有2种:第一,自然干燥,使坚果直接受阳光暴晒,即选择比较干燥、通风良好、阳光充分、不积水、不反潮的地方作为晒场,利用光照来干燥。第二,人工干燥,使用干燥机,种类主要是隧道式干燥机和滚筒式干燥机。榛仁烘烤用烘烤机将榛仁烤熟,烤榛子机每次可烤25千克榛仁,温度和时间由电脑控制。烤熟后的榛仁通过搅拌拌脱掉仁皮,最后白色的榛仁放进不锈钢容器存贮。贮藏条件榛子含水量少,其含水率为5%—7.5%,较耐贮藏。贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥、避光,适宜的条件是气温在15℃以下,空气相对湿度在60%以下,仓库内光线较暗,坚果可贮藏2年不变质。普通仓库贮藏将采后处理的榛子用编织袋、尼龙网兜等容器装好,放入仓库贮存。为了延长贮藏期,可用牛皮纸小袋包装,每袋10千克,袋口封严。贮藏期间,要经常保持库内清洁、干燥、通风、阴凉无鼠害,严禁与煤油、化肥、农药或其他有异味的物品共同存放一处。榛子分级按榛子大小分为4个等级,以便于进一步加工。采用分级机进行分级,其主要设备是圆筒形的带有不同大小筛孔的筛子旋转分级。
(4)产品收获及产后处理:扎兰屯榛子每年处暑节气过后开始采收。要求达到榛子应有的色泽、风味和香气,充分成熟后采收;采收后的果实要放在干燥处,不能日晒雨淋。
(5)生产记录要求:统一印制榛子采摘作业记录本,要求农户及时、认真填写。包括:榛子采摘时间、地点、人员、采收量、榛子质量、销售地域等,每户生产记录必须保存三年以上。