据伊克昭盟志记载，在中华人民共和国建立前，伊克昭盟（鄂尔多斯市之前的称谓）有些零散的渔业捕捞，局限在杭锦旗、达拉特旗和准格尔旗沿黄平原。这些地方靠近河畔的农家有捕食黄河鲤鱼的习惯。“打鱼划划渡口船，海海漫漫达拉滩”，就是对这种捕捞生产的反映。黄河鲤鱼在历史上曾作为贡品上贡朝廷。至今黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美而闻名全国。常吃鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。自辽代圣宗帝起，直至天祚皇帝，年年千里迢迢，自宫而出，群臣簇拥，嫔妃随行，浩浩荡荡，奔向北方，于黄河岸边安营扎寨，就春寒料峭之风，凿冰取鱼，祭天、祭地、祭祖先，举行“头鱼宴”。“头鱼”，即“开河鱼”，现如今在北方民众无比喜食。

1. 地质情况：鄂尔多斯高原形成于第三纪中期，在喜马拉雅造山运动中，鄂尔多斯高原迅速抬升，后其西部断陷下沉，形成一个南北向的鄂尔多斯盆地。地质构造与整个河套平原相同，同属沉降型的窄长地堑盆地。现代地貌主要是由洪积和黄河挟带的泥沙带的泥沙等物沉积而成。海拨高度1000—1100米，地势平坦，水热条件极好。该地区土壤类型可分为草甸土、沼泽土、盐碱土、风沙土四个类型，其中以草甸土为主。整个黄河冲积平原区，土壤中有机质的含量在1%左右，全氮含量0.05%，速效磷含量12个ppm，速效钾228个ppm。
2. 水文情况：鄂尔多斯沿黄河四旗地域总面积为419154.73公顷，现有面积池塘约3109公顷。养殖用水主要是黄河水，少量补给地下水。黄河内蒙古鄂尔多斯段水为弱碱性水质，经近几年监测平均值分别为：PH值8.16，氯离子3.24 moml/l，硫酸根2.69 moml/l，总碱度3.59 moml/l，总硬度5.92 moml/l，盐度0.63‰左右。
3. 气候情况：鄂尔多斯属北温带半干旱大陆性气候区，冬夏寒暑变化大。年日照时间为2716.4小时—3193.9小时。年平均气温在5.3℃-8.7℃，平均月最低气温为–10℃-13℃，7月平均气温为21℃-25℃，全年气温日差为11℃-15℃，年差为45℃-50℃。东部地区降水量为300毫米—400毫米，西部地区降水量为190毫米－350毫米，全年降水集中在7-9月。蒸发量大，年蒸发量为2000毫米—3000毫米。全年多盛行西风及北偏西风，年平均风速3.6米/秒，最大风速可达22米/秒，最大风速的风压0.6千牛/平方米。

鄂尔多斯黄河鲤鱼具体保护地域是鄂尔多斯达拉特旗、杭锦旗、准格尔旗和鄂托克旗沿黄地区，属鄂尔多斯市水产管理站管辖。地理坐标为：106°41′—110°27′E，38°18′—40°52′N之间。总面积419154.73公顷，每年产量为980万公斤。

1. 外在感官特征：鄂尔多斯黄河鲤鱼，体态丰满，体形纺锤状，扁长而肥，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色。
2. 内在品质指标：鄂尔多斯黄河鲤鱼，肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。鄂尔多斯鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90％以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。自古以来，我国人民就喜食鲤鱼。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。李时珍曾说：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。鲜样中水份含量在78.3-82.2%，蛋白质含量在17.1-17.5%，脂肪1.5-2.5%，钠37.4-77.8mg/100g，钙11.8-34.7mg/100g，铜0.48-0.77mg/kg，锌9.2-15.2mg/Kg，铁0.81-1.2 mg/100g，锰0.01-0.03 mg/100g。
3. 质量安全要求：3.1检疫：不得带有患出血病、肠炎病、赤皮病、烂鳃病、粘孢子虫病、鲤春病毒病及其它危害严重的传染性疫病、原生动物及单殖吸虫病病原的个体。3.2为了保证鄂尔多斯黄河鲤鱼的品质，便于长途运输，在成鱼上市前应有适当的停饲时间；水温在16℃以上时，应为7d以上；水温在16℃～25℃时，应为5d～3d以上；水温在25℃以上时，应为2d以上。

1. 产地选择：产地必须选择在周围无污染源，水源充足，水质良好，进、排水方便，日照充足，饲料资源丰富，交通方便的生态环境良好区域。1.1土壤 ：凡未经工业“三废”、农业废弃物等污染的土壤，只要能保水均可开发利用。1.2水源：水源丰富，水量充足，随时可满足增养殖用水。水质良好，符合国家渔业水质标准的均可作为我场渔业用水。盐度0.6‰左右的水，可进行淡水水产品的养殖。
2. 养殖设施池塘池形以长方形为主，长与宽之比以2:1或5:3为宜。池子方向一般以东西向为好，既增多池塘受光面积，提高水温，同时池水受风面积增大，有利于池水增氧。池底应平坦，略向排水方向倾斜，高差10～20厘米。池塘池埂坡度以1:2.5或1:3为好。池塘的进、排水系统要完善，通常采用沟渠。 进水口与出水口应尽量分离。各个池塘的进、排水沟渠要独立设置。不得从相邻池塘进水或将水排入相邻池塘。 池塘应具备防漏、防逃、过滤等设施。 如能配备蓄水池就更理想。
3. 苗种质量用以养殖的水产品苗种、必须体格健壮，无疫病。常规养殖的苗种质量的鉴定与识别，可参照各类鱼苗、鱼种、亲鱼的国家质量标准。
4. 养殖水产品的引进准则黄河鲤苗种的生产单位要有苗种生产许可证，并须得到旗以上水产行政主管部门的批准。苗种的采集必须符合黄河鲤种质特征，且体质健壮无疫病。
5. 饲料使用准则：5.1饲料质量：无论使用单一饲料或配合饲料，其质量均应符合国家规定的饲料卫生标准。不得使用霉变、受农药或其他有害物质污染或变质的饲料。5.2饲料添加剂：在饲料中添加的矿物质、维生素和油脂，其质量应符合国家规定。添加量应符合专业（行业）或地方标准规定的值或标准中推荐值。为防治疾病或促进生长目的而选用抗生素类及其它药物作为饲料添加剂者，其原药质量应符合国家标准，不得选用国家规定禁止使用的药物。
6. 养殖生产标准-常用药品的用法用量黄河鲤养殖过程中需使用的各类药品，必须严格按照国家有关部门的相关规定执行。可利用微生态制剂（包括光合细菌、芽包杆菌，EM菌等水质改良剂）改良水质。在7-8月份进行水质调控，尽量做到少用药或全过程不用药。
7. 养殖技术规程：参见无公害黄河鱼养殖技术规程（鄂Q/T达拉特旗03-2005）

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中说明使用数量、范围及相关的责任义务。1. 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：1.1生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；1.2已取得登记农产品相关的生产经营资质；1.3能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；1.4具有地理标志农产品市场开发经营能力；
2. 农产品地理标志使用人享有以下权利：2.1可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志；2.2可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
3. 农产品地理标志使用人应当履行以下义务：3.1自觉接受登记证书持有人的监督检查；3.2保证地理标志农产品的品质和信誉；3.3正确规范地使用农产品地理标志；
4. 地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。
5. 任何单位和个人不得仿造、冒用农产品地理标志和登记证书。
6. 鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。