西芹又称洋芹、美芹，伞形科植物，是从欧洲引进的芹菜品种。植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，有芳香气味，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。西吉种植西芹历史悠久，至少可追溯到300多年前，西吉西芹作为菜中佳品，以其风味和品质俱佳，美名誉于当时，始称西吉西芹。早在明末清初，随着大量山西移民的迁入，西芹种植技术开始在这里传播。由于西吉西芹的特殊品质，长期以来，当地居民一直把西吉西芹作为招待亲朋的上等菜，《西吉县志》中也有记载，书中记载：“西芹者可食、药用、保健也”。西芹种植不仅是很好的优质蔬菜，而且具有很高的药用价值，更是良好保健食品，深受群众的欢迎。

1. 土壤地貌情况：西吉全县总土地面积3144平方公里，耕地面积270万亩，海拔1688-2633m，土壤面积434.6万亩，其中黄绵土占65.4%，黑垆土占21.9%，灰褐土占10.6%，粗骨土、新积土、潮土等零星分布，土层深厚，土地资源丰富。
2. 水文情况：西吉县年平均降水400 mm左右，主要集中在7. 8. 9三个月；境内有。河流有葫芦河、烂泥河、清水河、祖历河四条水系。葫芦河是全县最大的河流，县境内全长97公里，流域面积1358.5平方公里，平均年径流量4570万立方米，含沙量87公斤／立方米，矿化度2.3克／升；烂泥河在境内全长68公里，流域面积729.5平方公里，平均年径流量3186万立方米；清水河在境内全长30公里，流域面积565平方公里，平均年径流量2260万立方米；祖历河流域面积491平方公里，平均年径流量880万立方米。有中小型水库44座，水保骨干坝74座，塘坝82座，现有库容1.74亿立方米。黄土滑坡造成的堰塞湖较多。确定地域范围内的14个乡（镇）地处葫芦河、清水河、烂泥河流域，适宜种植西吉西芹。
3. 气候情况：西吉县属典型的大陆性气候，夏季短促、冬季漫长、冷凉干燥，四季分明，光照充足，昼夜温差大。年平均气温5.3℃，≥10℃积温1669.6～2450.8℃，无霜期120-150天;光照资源丰富，平均日照总时数2322.3小时，日照率53%。月平均气温-9.2℃，极端最低气温-32.0℃;极端最高气温32.6℃。由于海拔高，气候冷凉，秋雨充沛，是发展高山冷凉蔬菜的优势区域。
4. 人文历史情况：西吉县是一个少数民族聚居的国家级贫困县。全县辖19个乡（镇），306个行政村，总人口47.8万人，农业人口44.1万人，回族人口占总人口的54.8%，是宁夏第一人口大县。芹菜在我县1985年一1986年开始种植， 最初的品种是自生自产的当地品种，粗纤维多，口感较差，生长速度慢，产量低，抗病性差。2000年开始规模种植，通过试验研究、科技攻关，筛选出了“加州王、圣地亚哥、文图拉、皇冠”等主打品种，此类品种有生长速度快，产量高，抗病性强，抽苔晚，分枝少等优点，叶柄实心黄绿色腹沟浅，柔嫩多汁，粗纤维极少，光泽品质脆嫩，生食及炒、腌等口感好。 “西吉西芹”由于其丝少、肉脆、味鲜及无公害的品质在区内外有一定影响。其产品营养成分每100g鲜菜含碳化合物3g，蛋白质2.2g，脂肪0.3g， vA240国际单位，VB10.03mg，VB20.03 mg，vc10 mg，钙170 mg，磷34 mg，铁0.5 mg。西芹性凉、味甘。含有芳香油、vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效，西芹有明显的降压作用，西吉西芹成了人们日常生活不可缺少的蔬菜。
西吉西芹作为地方特色产业得到自治区主要领导的高度重视，西吉县把西芹产业作为继马铃薯之后的又一大地方特色产业来抓。并为西吉西芹产业的发展作了重要批示。县委、政府也制定了《西吉县西芹产业发展规划》，并出台优惠扶持政策，为做大做强做优西吉西芹提供政策保障。2003年以来由于蔬菜协会、合作社的发展带动和技术人员的精心培育，西吉西芹的种植规模得到了明显的扩大，产品品质得到了显著提高，市场范围不断扩大，并于2006年通过国家无公害产地认定和产品认证。2008年西芹种植面积6000亩，外销量达2.59万吨，盛产期主要集中在7-10月份。2009年计划种植西芹1.5万亩。西芹主要销往西安、郑州、宝鸡、汉中、四川、湖北等地。

西吉县地处宁夏南部山区，六盘山西麓，处于东经105°20′—106°04′、北纬35°35′—36°14′之间。由于海拔高，气候冷凉，秋雨充沛，是发展高山冷凉蔬菜的优势区域。
全县西吉西芹保护范围为西吉县葫芦河、清水河、烂泥河流域的吉强等14个乡（镇）的130个行政村，保护面积为3000公顷，预计总产量40万吨。

1. 外在感官特征：西芹呈淡绿色，分枝少，叶柄实心黄绿色腹沟线，叶柄背面常生有水珠，质地脆，厚实爽脆且多汁。
2. 内在品质指标：每100克西芹中含水95.6克，含粗纤维0.65克，含维生素C 7.55mg。
3. 安全要求：大气、灌溉水、地面水、药防执行标准
GB3095—1996大气质量标准
GB5084—1992农田灌溉水质标准
GB3838—1988国家地面水质量标准
GB4285—1989农药安全使用标准

1. 产地选择与特殊内容规定：选择排灌条件好、土质较轻、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块。
2. 品种宜选择耐热、抗病的优良品种，如加州王、文图拉、双港西芹、法国皇后等品种。
3. 生产过程管理：实行二茬以上轮作，以荞麦、豆类、玉米等为前茬，禁忌与茄科作物连作、对茬。
3.1育苗 西芹可直播也可育苗移栽，西芹早春茬12月上旬采用温室育苗，3月上旬拱棚定植。春季西芹1月上旬温室育苗，4月上旬拱棚定植。秋茬西芹3月上旬温室、拱棚育苗，5月中旬露地移栽。要根据不同的移栽期采用不同的设施和育苗方法。
3.1.1苗床准备：苗床应选地势高、排灌方便、土壤疏松肥沃，做成宽1.2—1.5m左右育苗畦。
3.1.2播种：西芹种皮厚，不易吸水，发芽缓慢，故应进行播前处理，一般用清水浸种12～14小时后，放置于15～20℃条件催芽4～5天，待60%～70%种子露白后撒播，经6～8天出苗。
3.1.3苗期管理：出苗10天以后，视苗情追施清粪水1～2次；幼苗根系浅，要注意轻浇勤浇，早、晚浇保持土壤湿润；及时间苗和除草2～3次，间去小苗、弱苗、过密苗，保持苗距2～3cm。当苗高达10～15cm(具有5～6片真叶)时定植。
3.2定植
3.2.1整地、施基肥：选择排灌良好的地块，进行深翻晒垡，整地前施腐熟有机肥5000～6000kg/亩左右，若是酸性土易引起植株缺钙，造成西芹的黑心病，故应施入普钙250kg/亩，深施翻入土层。
3.2.2移栽定植：定植前1～2天浇起苗水，起苗时应多带土少伤根，随取随栽，尽量选用健壮苗，定植株行距在15×18cm，亩栽苗2.5万株左右，栽植深度以露出心叶为度，宜浅不宜深。定植后及时浇透定苗水，缓苗期大约在15天左右。
3.3田间管理
3.3.1肥水管理：定植后每天浇1次水，若气温比较高时，则应早、晚浇水，保持土壤湿润，以利根系恢复生长，缓苗后应控制水量进行蹲苗，一般7～8天浇水1次。当植株旺盛生长时，则水分供应要充足，保持土壤湿润，以满足生长需要，以防西芹空心。缓苗后追施一次清粪水，在蹲苗结束后施一次肥，每亩施尿素15kg左右，当苗高在20cm左右时，每亩施尿素20kg，当苗高35cm左右时，每亩施尿素20kg。追肥时须结合灌水。
3.3.2中耕除草：西芹前期生长较慢，常用杂草危害，故在植株未封行前，结合每次施肥进行浅中耕，注意不要伤根，拔除杂草，清除植株上的黄、病叶。
3.3.3保温管理：如果是棚栽当棚内温度达到20℃时，开始放风，维持大棚内温度在15～20℃，夜间不低于10℃。
3.4病虫害防治
3.4.1西芹软腐病
防治上要实行2年以上轮作，取苗定值时，先用72％农用链霉素3000～4000倍液沾根，然后定值。发病初期及时喷洒72％农用硫酸链霉素3000～4000倍、50％琥胶肥酸铜可湿性粉剂500～600倍液，新植霉素3000～4000倍液，14％络氨铜水剂350倍液防治，每7～10天一次，连续喷2～3次。
3.4.2西芹斑枯病
实行3年以上轮作，种子消毒可减轻病害的发生，防治药剂有75%百菌清可湿性粉剂600倍液， 64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液， 70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液，1:0.5:100的波尔多液，每7～10天一次，
连续喷2～3次。
3.4.3西芹病毒病
防治方法主要是防蚜避蚜，发现病株及时拔除，并可使用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或抗毒剂1号200-300倍液、或高锰酸钾1000倍液喷雾。
3.4.4蚜虫
防治药剂有40%乐果乳油1000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂3000倍液，或20%菊马乳油2000倍液喷洒。
为加强生产高标准高质量的西芹，完善质量控制体系，特制定以下各项管理制度，进行生产过程管理：一是基地生产管理制度；二是农业投入品管理制度；三是技术指导和推广制度；四是培训制度；五是环境保护制度；六是监督管理制度。
4. 产品收获：西芹具体的采收标准依市场需求而定，当株高达到55-65cm左右时进行一次采收上市。早春茬6月中旬上市，春茬7月中旬上市，露地茬9月初上市。
5. 生产记录要求：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，播种时间，收获时间，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

包装标识：在包装方式上采用扎捆式包装。标志使用人应在其产品或包装上标有“西吉西芹”字样和农产品地理标志公共标识。
运输过程中，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，贮存在通风、干燥的室内、以防发霉腐烂。