子长粉条为陕西延安市子长县特产，以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色白，热炒、凉拌、作汤均可。

子长粉条以马铃薯精淀粉为原料，采用传统工艺加工而成，其色白。“粉条”不仅可直接烩、炒、拌、涮，而且可与各类肉、菜配作各类菜及馅，是保健食品之一。

色白，韧性强，无异味。

可炒、烩、炸、烧，还可作汤、凉拌、膨化食用。

因为它无异味，又易着味，配在什么菜中就能着上什么菜味，所以，它又是一种配菜。

子长粉条具有耐煮，不耐焖的特点，除炸、烧、膨化需直接加工外，用其他方法食用需先将粉条放入开水中加盖焖5-10分钟，待粉条吸水软化后便可加工食用。

清末至民国时期，民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。

20世纪80年代前，马铃薯的加工利用只限于手工操作，马铃薯粉条(丝、皮)产量甚微，只有少量外销。80年代后，随着薯类加工机械的采用，马铃薯粉条(丝、皮)产量逐年增加。1980年，子长县年产粉条(丝、皮)200吨，外销100余吨，1995年，生产2．94吨，外销2．36吨，为大宗外贸商品。

1999年，全县有大、中、小洋芋加工点3512个，年加工能力15—20万吨，生产粉条(丝、皮)2．5万吨。

有圆粉条、细粉条、扁粉条、粉带四类，包装有10Kg袋装、450g袋装箱(10袋/箱)、150g袋装箱(20袋/箱)、50g袋装箱(50袋/箱)。

“子长粉条”商标持有人为子长县薯业局。

子长县大力实施商标品牌战略，把“子长洋芋、子长粉条”作为具有行业领先优势的品牌和商标培养发展，重点申报2011年成功申请注册了国家地理标志证明商标。

1993年，获得常德全国星火计划成果展览会银奖。