延川红枣以个大、色正、皮薄、肉厚、核小、味醇、药用价值高著称。

延川红枣品种繁多，有红枣品种50多个，鲜食类品种以梨枣、脆枣为主，干鲜兼用品种以骏枣、狗头枣为主，制干品种以大木枣、团圆枣、条枣为主。其中狗头枣、牛奶脆枣、大木枣、条枣、团圆枣、骏枣等十多个优良品种深受消费者喜爱，成为延川红枣的骨干品种。

狗头枣

狗头枣也叫狗脑枣，果实呈卵圆形或圆锥形，形如狗头，故称狗头枣，主要分布在延川县延水关镇庄头一带。树体高大，树冠乱头形，树姿较开张，树皮裂纹浅，多呈“X”形，裂片大小不等，裂皮极易剥落，树主枝杆常呈紫红色，发枝力中等。叶卵状披针形，先端渐尖，叶片中大，深绿色有光泽。该品种适应性较强，花少但座果力较强，产量较为稳定。平均单果重22克，最大果重45克。果皮中厚，果肉绿白色，质脆汁多，味美可口，品质极上，经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）60.4%、维生素C68毫克/100克、总糖（以转化糖计）61%、蛋白质2%、脂肪（以干基计）1.3%，为鲜、干兼宜品种。

梨枣

原产山西运城龙居乡，栽培数量极少，为稀有名贵品种。该品种20世纪80年代被延川县引种开发繁育，90年代大力推广。栽培的梨枣均为嫁接繁殖，树势中庸，发枝力强，树体中大，树冠呈乱头形，树枝头下垂。栽植后结果早、花稀、座果率高、丰产稳产。枣头枝褐红色，皮孔中大稀少，凸起灰白色。果实特大，近圆形，平均单果重28.5克，最大果重60克，大小不均。果面不平，果皮薄，果肉厚，绿白色，质地松脆，汁多味甜，鲜枣含糖22.3%，含酸0.368%，VC293毫克/100克，可食率97%，品质优良，是鲜食良种之一。

条枣

延川县栽培的主要品种，各乡镇均有分布。成龄枣树树冠多为乱头形，树姿稍开张，树杆深褐色。叶卵形，厚而深绿，叶柄细长，最长可达1厘米。花多，座果力中，较丰产、稳产。果实圆柱形，胴部筒状或略肥，果梗洼窄深，果顶平或浅凹，果实大小因立地条件而差异很大，平均单果重7.9—7克，最大果重8克，果皮薄、亮红色，果实红熟期可耐2—3天阴雨，3天以上发生裂果，连阴5天裂果40—70%。果肉绿白色，致密而粗，汁液较少，经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）58.4%、维生素C46毫克/100克、总糖（以转化糖计）60%、蛋白质1.6%、脂肪（以干基计）1.3%，是良好的制干品种。

冬枣

原产河北黄骅、山东聊城沾化一带。20世纪90年代引进延川，多为组织培育。树姿开张，枣头紫红色，皮孔小，微凸灰白色。树势较弱，枝条细长，花多，座果力中。叶片较窄长，先端钝圆，两侧向叶面稍稍卷起，深绿色。果中大，近圆形，平均单果重13克，最大果重23克，大小不均。成熟时迎光面常有红晕，外观美丽，褐红光亮。皮薄、肉厚、肉质松脆，汁液多，甜味浓、略具酸性，品质极佳，可食率达93.81%，为晚熟鲜食良种。

大木枣

又名木疙瘩枣。主要分布在眼岔寺乡黄河沿岸一带。树冠呈圆头形，树姿开张，枝条下垂；树杆呈灰褐色，树皮裂纹中深，不易剥落，枣头分布在树冠外围；叶片呈卵圆形，中厚，深绿色，叶面有三出脉稍隆起，网状脉不明显。花偏少，座果率高，丰产稳产。果实近圆形，果个大，平均单果重20克，最大果重36克。果皮较厚，呈淡红色，2—3天阴雨天裂果甚少，5天后裂果可达50%左右，鲜枣含糖27%，含酸0.5%，可食率95%，是很好的制干良种。该品种适应性强，为中晚熟品种，宜在阳地或半阳地栽植。

吊牙枣

主要分布在延水关镇部分村，数量很少。树冠乱头形，树姿开张，树杆灰褐色，干部裂纹浅，裂片窄长，易剥落，发枝力强，枣头分布在树冠外围。叶卵状披针形，厚而绿，有光泽。花中多，产量稳定。果实圆柱形或卵圆柱形，果面平整，平均单果重17克，最大果重23.5克，果面蜡层厚，有光泽。果实圆形，小而稀少，红熟期易裂果，果肉白绿色，质松而粗，汁液中多，鲜枣味甜，可食率95.3%。品质中上，皮薄质脆，是鲜食良种之一，适宜沙质土壤栽植。

团圆枣

木团枣、板团枣、灰团枣统称团圆枣。延川县有团圆枣面积8万亩，年总量2400万公斤。木团枣又称老团枣，树冠乱头形，树势较强，树姿开张，座果较好，较丰产。果实呈圆形，平均单果重5.9—5克，最大果重69克，果面平整。果皮较厚，鲜红色，抗裂性较强，果肉质地较致密，汁液少。经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）63.4%、维生素C67毫克/100克、总糖（以转化糖计）65%、蛋白质3.6%、脂肪（以干基计）2.5%，团圆枣在延川适应性强，一般地块均可发展，抗裂、耐贮耐运，是青加工优良品种。

骏枣

骏枣是延川县引进发展的名优品种之一。树冠多呈圆头形，树姿半开张，干性较强，叶片大而厚，呈卵圆形，长4—7厘米，宽2—3.5厘米，深绿色；果实大，呈圆柱形或倒卵形，纵径4.2—5厘米，横径3.1—3.6厘米，平均单果重23克，最大果重75克，素有“七个一尺、八个一斤”之称。果面光滑，皮薄，深红色，果肉厚，质地略松脆，汁液中等，稍具苦味，干枣含糖71.6%，含酸0.45%，干枣可容性固形物60%，含VC43毫克/100克，含蛋白质2.2%，可食率96.3%。该品种适应性强，抗旱、抗盐碱、抗枣疯病，结果期较早，较丰产，品质上等，鲜食干制兼用品种。抗裂性较差，成熟期遇雨易裂果，适宜于川、塬、山旱地及丘陵沙地栽植。

延川县位于陕西省延安市东北部、黄河西岸。延川县属温带大陆性季风气候，年平均气温10.6℃，年日照时数2558小时，无霜期185天，常年降水量不足500毫米。地形地貌属黄土高原丘陵沟壑区，平均海拔850米。光热资源丰富，土壤、气温适宜于多种作物生长。

延川海拔较高，光照充足，昼夜温差大，这种特殊的区域性小气候，适合耐干旱、耐瘠薄、喜光喜温的红枣生长，符合红枣生长习性，造就了红枣的最佳优生区。

红枣在延川栽培历史已有4000多年，境内迄今仍有千年以上高龄枣树，生长健旺，百年以上的枣树随处可见。

清道光十一年（1831年）延川县志载：“红枣各地多有，不如东乡。沿黄河一带百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符。成装贩运，赐以为食。”东乡就是指黄河延水关，眼岔寺和土岗这三个乡镇。由此可见，红枣是延川先民们赖以生存的一种食品和经济收入的一个主要来源，久负盛名的“狗头枣”的原产地就在黄河岸边的延水关镇庄头村。

1982年，朝鲜主席金日成访华品尝延川狗头枣后，赞不绝口，并为朝鲜引种300余株。

从2006年开始，延川大力推进红枣“南扩北移西进”战略，延川红枣每年以3万亩的速度递增，累计发展到38.7万亩，基本形成了“两线三乡”（210国道、永延线，延水关、眼岔寺、土岗）红枣林带。

2008年，延川新栽红枣3.2万亩，红枣产量3.1万吨，产值1.25亿元，农民人均红枣纯收入达到540元，占全县农民人均纯收入的20%。

2009年，延川新栽红枣3.27万亩，红枣面积达到35.6万亩，红枣产量达4.5万吨，实现产值1.8亿元，全县农民人均红枣收入达1300元，占全县农民人均纯收入的39.8%。

2012年，延川红枣总面积突破40万亩，达到45万亩，挂果面积达到24.5万亩，年产鲜枣12.25万吨，产值达到4.9亿元。

2014年，延川红枣种植面积38.7万亩，其中挂果15.5万亩，涉及159个行政村。累计建成红枣烤房、晾晒房3800座。组建5个红枣专业合作社，开设6个省外销售窗口，建成红枣专业市场3个，培育红枣经纪人156人，全力打造“延川红枣”的品牌。

2015年，延川红枣面积稳定在42万亩，挂果面积达到37万亩，年产量达18.5万吨，产值达11亿多元，纯收入6.7亿元，全县农民人均仅红枣纯收入近5000元。

2001年，延川县被国家林业局命名为“中国红枣之乡”。

2003年，延川县被陕西省农业厅认证为“无公害红枣生产基地”。

2005年，延川狗头枣在第十二届中国杨凌农高会获评“后稷特别奖”，延川木条枣和团圆枣荣获“后稷奖”。同年12月，“中国（国际）枣产业发展高层论坛”将延川县确定为“全国优质红枣生产基地县”。

2006年，延川红枣（狗头枣、团圆枣、骏枣、大木枣、条枣）顺利通过国家质检总局地理标志认证。

2010年4月，国家工商总局商标局正式向延川县颁发了地理标志证明商标注册证。

延川红枣地理标志产品保护范围以陕西省延安市延川县人民政府《关于界定延川红枣地理标志产品保护范围的函》（延政函[2005]47号），提出的范围为准，为陕西省延川县现辖行政区域。

（一）品种。

狗头枣、圆枣、条枣、大木枣、骏枣。

（二）立地条件。

栽培土壤以黄绵土、淤土为主，要求土层深厚、通透性好、pH值在6.5至8之间。

（三）栽培管理。

1、苗木培育：从优良母株上采摘繁殖材料进行苗木繁殖。

2、栽植密度：667平方米（亩）植株≤84株。

3、花果管理：花期可通过开甲、喷水提高坐果率。

4、整形修剪：合理整形修剪，保持通风透光。

5、施肥：以施用充分腐熟的农家肥为主，在每年落叶前后至次年萌发前一次性施入；生长期配合施用其他农家肥料。

（四）采收。

在颜色加深，果实变软，水分减少的完熟期采收。

（五）制干工艺。

红枣采收后，根据气候条件进行自然风干或烘烤。

（六）质量特色。

延川红枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省延川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。