河头店镇位于地球上神奇的北纬37度线，这里气候温和，四季分明，光照充足，土质疏松，雨水充沛，昼夜温差大，生态保护效果好。东大寨东靠萝卜山，自古就有“九山二水、六耩一坡”之说，为典型的浅丘陵地形。地下蕴藏丰富的膨润土、沸石等矿产资源，土壤中含有钾、铝、镁、钙、锶、硒等多种人体所必需的微量元素，为苹果树的生长、果实的着色和糖分的积累，为苹果树生长提供了优越的自然条件，浇灌所用全部来自山上无污染的矿泉水，从而形成了东大寨苹果皮薄汁多、酥脆爽口、酸甜适中、香气浓郁、色形味俱佳的独特品质，堪称胶东苹果之冠。2012年，经农业部审定，青岛东大寨果蔬专业合作社申报的“东大寨苹果”产品符合农产品地理标志登记条件和相关技术标准要求，准予登记并允许在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志公共标识。该标志产品的认证通过，将形成以河头店镇东大寨村为中心，辐射带动何家屯村、东野村等周边11个村庄的红富士苹果种植销售产业的发展。产品主要销往俄罗斯、泰国等东南亚国家和地区及国内北京、上海、青岛等大中型城市。2003年注册成立东大寨果业协会，这是莱西市首家农业行业协会组织。多年来，协会与青岛市农委果茶站、青岛农科院、烟台农科院、烟台果树研究所、青岛农业大学、莱西市农业局等科研单位和大专院校建立发展了密切的技术合作关系。2004年，协会生产示范基地被评为“青岛市名优果品示范园”。2005年，被评为“全国百个果业示范基地”，协会生产基地的片红、条红富士苹果被评为“青岛市特优苹果”。2005年5月注册了DDZH牌（东大寨牌）红富士苹果商标。2006年5月东大寨牌红富士苹果取得了国家绿色A级食品认证。村果业协会在社会团体2004一2006年度检查中，协会连续三年被评为“优秀”单位。2005年被评为“青岛市农村诚信民间组织”、“青岛市农村专业合作经济组织发展先进单位”。2007年成立青岛东大寨果蔬专业合作社，拥有会员623名，果品生产基地5600亩，年总产量14000吨，拥有果品科技示范基地60亩，年产各种优质苗木10万株，涵盖东大寨及周边的十多个村庄。依托山东省规模最大果树优质苗木优质繁育基地——青岛现代果树良种场位于河头店镇优势，率先建立起全国单体规模最大的新模式栽培示范园，先后被评为“全国百个果业示范基地”，通过了国家绿色A级食品、无公害农产品和国家农业部地理标志认证，青岛市范围内最早进行山东出境水果果园注册登记并取得对外贸易经营权，可以办理商检，出口免税。2007年被确定为“2008年北京奥运推荐果品”，连续多届被评为“青岛市名特优农产品”。

1. 土壤地貌情况：东大寨苹果地理标志产品保护地域在大地构造上，位于位于胶莱盆地中心偏北，栖霞复背斜南翼。北部以太古—元古界变质岩类地层为主，中部及西南部以中生界沉积变质岩类地层为主，为一古老基底褶皱地块。属滨海低山丘陵区，有大面积以花岗岩和片麻岩为基质发育成的丘陵缓坡地，土壤疏松呈弱酸性，非常适宜苹果的生长。村东有萝卜山，山顶青松翠绿，山坡上有苹果、核桃、大樱桃，把萝卜山装扮得非常美丽。村西有洙河，萝卜山泉水从村中流过，村西是省道水蓬路，交通方便。果园土壤为肥沃沙壤土， 土层厚度多在60厘米以
上，PH值6.5左右，有机质含量1.02-1.39%之间，碱解氮平均94.4mg/kg，速效磷平均15.0mg/kg，速效钾平均97mg/kg。该区域交通便利，距空港、海港仅几十公里，具有陆运、空运和港口条件，有利于组织苹果及其制品的出口。东大寨村的水土更铸就了“DDZH”苹果的品牌。“DDZH”苹果清爽甜脆，略带微酸。更多的“DDZH”苹果被水果商作为品偿样品出现在上海、浙江、北京等各大水果市场。
2. 水文情况：东大寨苹果地理标志产品保护地域范围内水资源丰富，水质优良，灌溉用水PH值6.3～6.8之间。较大河流有洙河，属于季节性河流；境内大小水库星罗密布，具有较充足的灌溉条件，确保了栽培苹果的水分条件。区域内共建成中型水库1座，小型水库10余座，年可提供水资源量8000万立方。
3. 气候：属北温带季风气候区，年平均气温12.2℃，极端最高气温38.6℃，极端最低气温-18.3℃。最热月七月份平均气温25.5℃，最冷月一月份平均气温-2.6℃。光照充足，全年日照时数约为2700小时。无霜期长，全年初霜一般始于10月22日，终霜多在翌年4月7日左右，无霜期年平均202天。年降水量降水量794mm，气候四季分明，夏无酷暑，冬少严寒，非常适合苹果的生长。
4. 品种：主要苹果品种为优系红富士。红富士苹果是我国目前最优质的品种，与其他品种相比，具有很多优势 ：
1. 生长旺盛：红富士苹果成冠快，二年生富士可为同龄国光的167%；枝量大，五年生富士可比同龄国光多近2倍；新梢旺，二至五年生富士新梢长度一般为70~130cm；萌芽率高，萌发的芽数可达50%～75％；成枝力强，剪口下可形成长枝3～6个；萌芽早，比国光早3～5d；停长晚，比国光晚7～10天；副梢多，副梢自然抽生率较高。
2. 早果丰产：红富士苹果腋花芽较多，前期腋花芽可占总花芽的20％左右；结果初期长果枝和腋花芽占一定比例，但很快转为以短果枝结果为主，矮砧树尤为明显，五年生M7砧长富6短果枝比例达89％；在同等条件下，比国光结果早，丰产性强，一般四年生即可结果。
3. 质优耐藏：红富士苹果个大美观，单果重一般为200～300g；着色期早，比国光早15～20d；着色均匀，着色面可达80％以上；品质极佳，果皮薄，果肉脆，香甜多汁，含可溶性固形物13%～16%；久贮不绵，耐贮性能比国光好，在室温条件下可存放200天左右。
4. 异花授粉：红富士苹果与其他主要品种，具有良好的交配亲和性，除三倍体品种外，对授粉品种无严格选择性，异花授粉坐果率高，花序坐果率可达70%以上。
5. 抗逆性差：红富士苹果轮纹病重，枝干与果实均易发生，病果率达15.2%，而国光为4.2%～7.5%；粗皮病重，该病是锰过量所引起的一种生理性病害；早期落叶病、白粉病也较重。
5. 技术：莱西市河头店镇是青岛市重要的果品生产基地，青岛东大寨果蔬专业合作社有强有力的技术力量，有多年来基地管理经验、经营销售经验和出口等权利。青岛东大寨果蔬专业合作社自2003年先后与烟台果树所，青岛农业大学科研院所合作，并取得基地注册登记。合作社拥有多年的果品种植与产供销经验，通过发展绿色标准化种植，建立农产品质检体系，形成了一套成熟的管理体系，配套建立农产品质量检测室，保证农产品的质量安全。

东大寨村位于莱西市河头店镇驻地东北1公里，处于龙口、莱西、莱阳三市交界处，东临莱阳市，北靠招远市。距青岛码头110公里、青岛国际机场70公里，距莱西火车站仅有30公里，紧邻省道水蓬路。东大寨苹果地理标志产品保护范围辖莱西市河头店镇东大寨村、何家屯村，塔尔寨村、东野村、西野村、杨家屯村、李家泊子村、王家泊子、小沟子村、大沟子村、小里庄村等11个村庄，辖区总面积30平方公里。苹果种植面积约5600亩，年产优质苹果150万公斤。地理坐标为东经120°27′—120°36′，北纬36°55′—37°03′，海拔74米至185米。

1. 外在感官特征：东大寨苹果生产地域以丘陵地为主，光照充足，昼夜温差大，土壤酸碱适度。独特的小气候和优越的地理条件，使这里盛产的苹果品质独特，以色泽鲜艳、果型端正，果面光洁、发育充分、果肉黄、肉脆汁多、酸甜适度、果香浓郁、耐储藏而久负盛名。
2. 内在品质要求：东大寨苹果要求果实可溶性固形物（%）≥14.0％，酸含量为0.2％～0.4％，果实硬度（N/平方厘米）≥10.0，维生素C含量（mg/100g）≥5.0，总糖≥9.50%，糖酸比37.5，符合香气浓郁红富士苹果的独特理化指标。
3. 安全要求：生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合A级绿色食品产品标准。

生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准。在生产优质水果获取经济效益的同时，最大限度地保护人类健康和生态环境的生产，优先采取自然措施，尽可能地减少农业化学物质的使用。采取的主要技术措施：
1. 园地：选择平坦或坡度≤150的岭坡地，要求土壤中性或微酸性，PH值在6.5—7.5，土层深厚，其有机质含量1%以上，全氮高于0.8g/kg，速效磷高于5mg/kg，速效钾高于50mg/kg。有足够的供水和排水能力。水源水质要无污染，PH值5.5~8.5。大气无烟尘、无有害气体、无污染源，距主要公路干线150m以上。
2. 绿色果品生产综合保护措施：绿色果品生产从作物－病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。
3. 改土施肥：幼龄果园通过深翻改土使活土层达到50-60cm。要求幼园亩施优质基肥3000kg以上，成龄园5000kg以上，以优质土杂肥和圈肥为主，同时使用生物有机肥300—400kg，为防止或减轻苦痘病的发生可每亩混加100kg硅钙肥。肥料使用按照《NY/T394—2000绿色食品肥料使用准则》和生产操作规程要求选择。
4. 全面实行生草或覆草制，为果树创造一个适宜的生长发育环境条件。
5. 全园套袋：选用优质双层纸袋实施全园所有果品全部套袋。
6. 花果管理：一是严格控制负载。红富士苹果控制在2500—3000kg以内。为达到这一目标，必须加强花果管理。首先是加强人工授粉和利用蜜蜂、壁蜂传粉；二是加强疏花疏果工作，为提高果品质量打好基础。
7. 合理整形修剪。苹果树形以纺锤形和小冠疏层形为主，严格控制树冠高度和枝量，覆盖率不超过70%，亩枝量生长季控制在8-10万个。
8. 产品收获。适期采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。
9. 果园管理记录。果园管理所有种植措施必须严格遵守绿色果品生产要求。在果园管理簿中，种植者要对果园的各种管理措施进行不间断记录，主要包括：果园标识；始花期；开始收获期；喷药记录：日期、名称、剂量、缘由（如病虫害、疏果等）；施肥施用量；益虫和害虫的数量：采取化学防治的依据；所采取的生态措施等。

1. 包装：标志明显，标清产品名称、等级、编号、重量（毛、净重），并注明检验人员姓名或代号。
2. 标示：产品及包装统一标注“东大寨苹果”农产品地理标志及公共标示图案。
3. 运输：运输过程中，注意清洁、无污染，防晒、防雨淋和通风换气；轻装、轻卸、严防机械损伤。