威海蚬蛤

威海市渔业技术推广站 【管理

原产地山东

– 产地市县:山东省威海市环翠区
– 产品大类:水产业类
– 产地小类:水产动物类
– 地标证书编号:AGI00798
– 地标认证时间:2011
– 品质特点:三角卵圆形,表面灰黄色
– 地理标志分类:国家农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:中华人民共和国农业部公告 第1699号
– 地标批准时间:2011年12月20日
产品介绍

菲律宾蛤仔,威海俗称蚬蛤,又称蚬子蛤。其外在感官特征:壳体呈三角卵圆形,表面灰黄色或深褐色,间有褐色斑点;花纹多样、放射肋细密;壳内面青灰色;成蛤体长一般3-4cm。贝肉饱满,鲜嫩细腻。威海蚬蛤营养丰富,富含蛋白质和矿物质,产量高。根据威海市志、荣成市志、文登市志、烟台水产志、山东省志水产志等记载,威海沿海很早就有蚬蛤分布,且在部分海区中拥有很高的生物量,是滩涂贝类养殖的主要品种。

生态环境

1. 独特的气候条件:威海市位于山东半岛最东端,北、东、南三面濒临黄海,属暖温带季风区海洋性气候,四季分明,气候温和,季风明显,降水集中,空气湿润,光照充足。全年平均气温11.9℃;月平均气温最低是1月,平均气温-2.0℃;最高为8月,平均气温24.4℃。历年平均降水量730.2毫米。年日照总时数平均为2538.2小时,日照率为58%。独特的气候条件适合出产品质优良的蚬蛤。采苗、育苗季节,光照充足,水温适宜,有利于幼体饵料自然繁殖、生长。幼体发育到一定规格的幼贝后,进行养殖,各环节能源消耗较低。冬季较少发生冰冻,蚬蛤可在滩涂或池塘中自然越冬。
2. 独特的增养殖环境条件:威海市海岸线地貌多样,岬湾交错,浅海滩涂资源丰富,海底、滩面平整,以泥沙底质为主,适合蚬蛤繁衍栖息。水域滩涂基础生物丰度高,可为蚬蛤提供充足的天然饵料。
3. 独特的水质条件:威海市地处岬角,三面临海,海域开阔,海流畅通,市域内无大江大河,陆源污染物较少,蚬蛤分布海区水质皆达到第二类海水水质标准以上,沉积物也都符合第一类沉积物质量标准。近海海水表层水温年均12.4℃;2月最低,月平均1.1℃;8月最高,月平均24.2℃。优良的水质、底质环境和独特的水温条件适合生产优质蚬蛤。

地域范围

威海蚬蛤主要分布在山东省威海市行政区内的沿海北、东、南三大海区,地域范围:北纬36°47'—37°33',东经121°28'—122°35'。保护面积6.2万亩,鲜品年产量16万吨。

品质特性

1. 外在感官特征:呈三角卵圆形,表面灰黄色或深褐色,间有褐色斑点;花纹多样,放射肋细密;壳内面青灰色;成蛤体长一般3-4cm。贝肉饱满,鲜嫩细腻。
2. 内在品质指标:营养丰富,富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析,威海蚬蛤可食部分含有蛋白质≥12.00g/100g、脂肪≤1.50g/100g、钙≥1000mg/kg、铁≥50mg/kg。
3. 质量安全规定:严格按照以上“3特定的生产方式”中所提到的产地环境、育苗和增养殖技术要求从事生产经营,严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制定质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保威海蚬蛤的质量安全。

生产方式

1. 产地环境:威海市沿海潮间带区域自然生态环境优良,水温适宜,海区水质符合NY5052的规定要求,为蚬蛤的繁衍生长提供了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求。
2. 育苗和增养殖:育苗和增养殖按《NY/T5289 无公害食品菲律宾蛤仔养殖技术规范》实施。引进苗种必须经过检疫和药残检测。增养殖空间为潮下带以上泥沙质、泥质滩涂和海水池塘,主要采取播撒养殖和自然增殖模式,增养殖过程不人工投饵,严禁使用禁用和限用药物。

包装规范

在产区地域范围内所有的从事蚬蛤生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的威海蚬蛤地理标志,须向威海市渔业技术推广站提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志(威海蚬蛤名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式)。
1. 包装:所有包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所用包装物符合GB7718的规定。
2. 包装标识:按GB7718的规定,产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、使用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重(kg)、联系电话等。
3. 贮存:贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味,符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。
4. 运输:运输工具清洁、无毒、无异味,禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运,运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。

产品百科
威海蚬蛤,山东省威海市特产,全国农产品地理标志。
威海市海岸线地貌多样,岬湾交错,浅海滩涂资源丰富,海底、滩面平整,以泥沙底质为主,适合蚬蛤繁衍栖息。水域滩涂基础生物丰度高,可为蚬蛤提供天然饵料。威海蚬蛤呈三角卵圆形,表面灰黄色或深褐色,间有褐色斑点;花纹多样,放射肋细密;壳内面青灰色;成蛤体长一般3—4厘米。贝肉饱满,鲜嫩细腻。
2011年12月20日,原中华人民共和国农业部批准对“威海蚬蛤”实施农产品地理标志登记保护。
中文名
威海蚬蛤
产地名称
山东省威海市
地理标志
国家农业部农产品地理标志
品质特点
三角卵圆形,表面灰黄色
批准文号
中华人民共和国农业部公告 第1699号
批准时间
2011年12月20日

威海蚬蛤产品特点

威海蚬蛤品质特性

威海蚬蛤呈三角卵圆形,表面灰黄色或深褐色,间有褐色斑点;花纹多样,放射肋细密;壳内面青灰色;成蛤体长一般3—4厘米。贝肉饱满,鲜嫩细腻。

威海蚬蛤—炒制威海蚬蛤—炒制

威海蚬蛤营养价值

威海蚬蛤营养丰富,富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析,威海蚬蛤可食部分含有蛋白质≥12.00克/100克、脂肪≤1.50克/100克、钙≥1000毫克/千克、铁≥50毫克/千克。
威海蚬蛤与其它蚬蛤典型特征比较
典型特征
威海蚬蛤
其它蚬蛤
贝壳厚薄
通常较薄
厚薄不一
壳面花纹
纹理细、花色多样、漂亮
纹理粗、花色简单
贝肉肥满度
一般
肉质
鲜嫩细腻
一般

威海蚬蛤产地环境

威海蚬蛤气候条件

威海市位于山东半岛最东端,北、东、南三面濒临黄海,属暖温带季风区海洋性气候,四季分明,气候温和,季风明显,降水集中,空气湿润,光照充足。全年平均气温11.9摄氏度;月平均气温最低是1月,平均气温-2.0摄氏度;最高为8月,平均气温24.4摄氏度。历年平均降水量730.2毫米。年日照总时数平均为2538.2小时,日照率为58%。独特的气候条件适合出产品质优良的蚬蛤。采苗、育苗季节,光照充足,水温适宜,有利于幼体饵料自然繁殖、生长。幼体发育到一定规格的幼贝后,进行养殖,各环节能源消耗较低。冬季较少发生冰冻,蚬蛤可在滩涂或池塘中自然越冬。

威海蚬蛤养殖环境

威海市海岸线地貌多样,岬湾交错,浅海滩涂资源丰富,海底、滩面平整,以泥沙底质为主,适合蚬蛤繁衍栖息。水域滩涂基础生物丰度高,可为蚬蛤提供天然饵料。

威海蚬蛤水质条件

威海蚬蛤—鲜品威海蚬蛤—鲜品

威海市地处岬角,三面临海,海域开阔,海流畅通,市域内无大江大河,陆源污染物较少,蚬蛤分布海区水质皆达到第二类海水水质标准以上,沉积物也都符合第一类沉积物质量标准。近海海水表层水温年均12.4摄氏度;2月最低,月平均1.1摄氏度;8月最高,月平均24.2摄氏度。

威海蚬蛤历史渊源

根据《威海市志》《荣成市志》《文登市志》《烟台水产志》《山东省志水产志》等记载,威海沿海很早就有蚬蛤分布,且在部分海区中拥有很高的生物量,是滩涂贝类养殖的主要品种。
2011年,威海市海洋与渔业局制定《水产品质量安全管理办法》。
2012年,威海蚬蛤参展第十七届中国国际渔业博览会。

威海蚬蛤威海蚬蛤

威海蚬蛤生产情况

2010年,威海蚬蛤产量达近20万吨。
2011年,威海蚬蛤的地理标志保护面积6.2万亩,鲜品产量16万吨。

威海蚬蛤—炒制威海蚬蛤—炒制

威海蚬蛤产品荣誉

2011年12月20日,原中华人民共和国农业部批准对“威海蚬蛤”实施农产品地理标志登记保护。

威海蚬蛤威海蚬蛤

威海蚬蛤地理标志

威海蚬蛤地域保护范围

威海蚬蛤的地理标志保护的区域范围为山东省威海市行政区内的沿海北、东、南三大海区。地理坐标为东经121°28′00″—122°35′00″,北纬36°47′00″—37°33′00″。

威海蚬蛤质量技术要求

  • 特定的生产方式
(1)产地环境:威海市沿海潮间带区域自然生态环境优良,水温适宜,海区水质符合NY5052的规定要求,为蚬蛤的繁衍生长提供了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求。
蚬蛤养殖环境条件
环境因子
标准
备注
水质
应符合GB11607和NY5052的规定
适用最新标准
水温
5—35摄氏度
最适生长温度18—30摄氏度
盐度
10‰—35‰
最适盐度19‰—26‰
海域水深
0—10米
(2)育苗和增养殖:育苗和增养殖按《NY/T 5289 无公害食品 菲律宾蛤仔养殖技术规范》实施。引进苗种必须经过检疫和药残检测。增养殖空间为潮下带以上泥沙质、泥质滩涂和海水池塘,主要采取播撒养殖和自然增殖模式,增养殖过程不人工投饵,严禁使用禁用和限用药物。
  • 产品质量安全规定
(1)质量安全规定:严格按照以上特定的生产方式中所提到的产地环境、育苗和增养殖技术要求从事生产经营,严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》、NY5073《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制定质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保威海蚬蛤的质量安全。
(2)包装:所有包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所用包装物符合GB7718的规定。
(3)包装标识:按GB7718的规定,产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、使用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重(千克)、联系电话等。
(4)贮存:贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味,符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。
(5)运输:运输工具清洁、无毒、无异味,禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运,运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。

威海蚬蛤专用标志使用

在产区地域范围内所有的从事蚬蛤生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的威海蚬蛤地理标志,须向威海市渔业技术推广站提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志(威海蚬蛤名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式)。