山亭花椒

山亭区绿色农资推广应用协会 【管理

原产地山东

– 产地市县:山东省枣庄市山亭区
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:香料类
– 地标证书编号:AGI01918
– 地标认证时间:2016
– 品质特点:结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:中华人民共和国农业部公告 第2435号
– 地标批准时间:2016年8月16日
产品介绍

山亭是文明古区,历史文化悠久,山亭花椒,飘香海外,闻名遐迩,被誉为“北方花椒之乡”。山亭花椒以结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁而出名。每到收获季节,漫山遍野覆盖上了微微的红色,远看仿佛春季原野上的红花。晾晒好的花椒收藏在农家院内,这时每个村庄的大街小巷,弥漫着浓郁的、麻麻的椒香,让人陶醉。

生态环境

1. 土壤地貌情况:境内地貌以海拔500米左右的低丘陵为主,有大、小山头200多个,海拔在400米以上的61个。枣庄市最高的翼云山在山城境内,海拔624.2米。山亭栽培花椒的历史悠久,素有“花椒之乡”的美称。上世纪中期,该街道在丘陵、荒沟、荒坡和沿山25°以上退耕地全部栽种花椒,形成了“山顶侧柏带帽、山腰、山脚花椒缠绕”的花椒经济林格局,总数突破10万亩,成为中国最大的花椒基地。2. 水文情况:山亭境内的河流属淮河流域、京杭大运河水系。常年有流水的主要河流有薛河、十字河等。全街道有小型水库6座,塘坝及拦蓄工程30多座。地下水资源丰富,是农业灌溉的主要水源。3. 气候情况:山亭属于温带季风型大陆性气候,大陆度为65.18%,一般盛行风向东风和东南风。但受海洋一定程度的调节和影响,气候资源丰富,具有气候适宜、四季分明、雨量充沛、气温较高、光照充足、无霜期长等特点。山亭区冬无严寒,夏无酷暑,年均气温13.5℃。无霜期平均200天左右。全区年平均日照时数长达2400-2800小时。年平均降水量875毫米。年平均相对湿度66%。这些地理条件和气候情况非常适宜花椒生长。

地域范围

山东省枣庄市山亭区境内,辖山城街道、徐庄镇、凫城镇、西集镇4个镇街56个行政村,地理坐标为:东经117°21′10″至117°38′16″和北纬34°91′06″至 35°14′56″之间。总生产面积6667公顷,年总产量6000吨。

品质特性

1. 感官特征:一般栽后两年成形,三年挂果,五年即可进入盛果期,七、八年后单株产干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多,单穗平均在60粒左右,颗粒均匀,皮厚肉丰,色泽鲜艳,呈红褐色或深红色,表面密生粗大突出的腺点。大小似绿豆,表面有龟裂纹,顶端开裂,内含黑色籽粒一颗。椒皮具有特殊浓烈的芳香,香味浓郁、麻味适中。2. 理化指标:山亭花椒蛋白质含量>5.4%;挥发油含量>2.5ml/100g. 水分≤11%,钾≥1200㎎/100g,钙≥850㎎/100g,镁≥80㎎/100g。3. 安全要求:明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。

生产方式

1. 产地选择与特殊内容规定:山亭是以林果业为主的纯山区,没有工业污染,自然环境未受到任何破坏,街道地形为山地、丘陵,面积约占五分之四,平均海拔360米。褐土为主,占土壤总面积的81.71%,主要分布于近山阶地及倾斜平地,物理性状良好,宜耕期长,适种性广。山亭椒农推行传统的种植模式,多以土杂肥为主,具有可持续生产的能力,经过多年的地力培养,有机质含量达1.2%以上,速效钾含量达185ppm,土壤的养分较丰富。2. 品种选择与特定要求:山亭花椒是经过长期自然选择,大红袍、大青壳是适合当地自然条件的特有品种,树势中庸,树冠开张。树高1.5~3m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶,叶轴边缘有狭翅;小叶5~11个,纸质,卵形或卵状长圆形,无柄或近无柄,长1.5~7cm,宽1~3cm,先端尖或微凹,基部近圆形,边缘有细锯齿,表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛,无针刺。聚伞圆锥花序顶生,花被片4~8个;雄花雄蕊5~7个,雌花心皮3~4个,稀6~7个,子房无柄。果球形,未成熟时,青色,成熟后红褐色或紫红色,密生疣状凸起的油点。花期3~5月,果期7~9月。3. 生产过程管理,包括农业投入品方面的特殊使用规定。

包装规范

1. 山亭花椒等级规格质量标准如下:按照椒壳大小、色泽、纯净度等指标分级。椒壳大小均匀、色泽鲜艳、无任何杂质为一级品;色泽较好,大小稍有差异为二级品;色泽较差,大小不匀为三级品。2. 贮存:包装材料采用真空袋真空包装,容量规格为1公斤。封面印有山亭花椒图案、商标及产地,包装精美。3. 标识:山城街道所属各村的山亭花椒生产经营者,在销售和运输包装物应注明“山亭花椒”地理标志及其图案,产品名称、产品的标准编码、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期,并注明检查人员姓名或代号,标志上的字迹应清晰、完整、准确。不符合本标志的产品,其产品名称不得使用含有“山亭花椒”(包括连续或断开)的名称。

产品百科
山亭花椒,山东省枣庄市山亭区特产,中国国家地理标志产品
山亭花椒品种以山亭花椒以结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁而出名。
2016年8月16日,原中华人民共和国农业部批准对“山亭花椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
中文名
山亭花椒
产地名称
山东省枣庄市山亭区
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
中华人民共和国农业部公告 第2435号
批准时间
2016年8月16日
品质特点
结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁

山亭花椒产品特征

山亭花椒以结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁而出名。

山亭花椒感官特征

花椒幼苗花椒幼苗

一般栽后两年成形,三年挂果,五年即可进入盛果期,七、八年后单株产干椒皮1—2公斤。

山亭花椒穗大粒多,单穗平均在60粒左右,颗粒均匀,皮厚肉丰,色泽鲜艳,呈红褐色或深红色,表面密生粗大突出的腺点。大小似绿豆,表面有龟裂纹,顶端开裂,内含黑色籽粒一颗。椒皮具有特殊浓烈的芳香,香味浓郁、麻味适中。

山亭花椒理化指标

山亭花椒蛋白质含量>5.4%;挥发油含量>2.5ml/100g.水分≤11%,钾≥1200㎎/100g,钙≥850㎎/100g,镁≥80㎎/100g。

山亭花椒安全要求

明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。

山亭花椒产地环境

山亭花椒土壤地貌

大青壳大青壳

山亭多山地低丘陵的石灰岩地形结构,利于花椒树的通风。山亭境内地貌以海拔500米左右的低丘陵为主,有大、小山头200多个,海拔在400米以上的61个。枣庄市最高的翼云山在山城境内,海拔624.2米。

山亭栽培花椒的历史悠久,素有“花椒之乡”的美称。
上世纪中期,该街道在丘陵、荒沟、荒坡和沿山25°以上退耕地全部栽种花椒,形成了“山顶侧柏带帽、山腰、山脚花椒缠绕”的花椒经济林格局,总数突破10万亩,成为中国最大的花椒基地。

山亭花椒水文情况

山亭境内的河流属淮河流域京杭大运河水系。常年有流水的主要河流有薛河十字河等。全街道有小型水库6座,塘坝及拦蓄工程30多座。地下水资源丰富,是农业灌溉的主要水源。

山亭花椒气候条件

季风影响:山亭属于温带季风型大陆性气候,大陆度为65.18%,一般盛行风向为东风和东南风。
海洋影响:但受海洋一定程度的调节和影响,气候资源丰富,具有气候适宜、四季分明、雨量充沛、气温较高、光照充足、无霜期长等特点。
山亭区冬无严寒,夏无酷暑,年均气温13.5℃。无霜期平均200天左右。
日照时长:全区年平均日照时数长达2400-2800小时。
降水量多:年平均降水量875毫米。年平均相对湿度66%。
这些地理条件和气候情况非常适宜花椒生长。

山亭花椒产品荣誉

2016年8月16日,原中华人民共和国农业部批准对“山亭花椒”实施国家农产品地理标志登记保护。

山亭花椒地理标志

山亭花椒地域保护范围

采摘采摘

山东省枣庄市山亭区境内,辖山城街道、徐庄镇凫城镇西集镇4个镇街56个行政村。

地理坐标为:东经117°21′10″至117°38′16″和北纬34°91′06″至35°14′56″之间。总生产面积6667公顷,年总产量6000吨。

山亭花椒质量技术要求

质量控制技术规范编号:AGI2016-02-1918。

山亭花椒等级规格质量标准

按照椒壳大小、色泽、纯净度等指标分级。

椒壳大小均匀、色泽鲜艳、无任何杂质为一级品。
色泽较好,大小稍有差异为二级品。
色泽较差,大小不匀为三级品。

山亭花椒贮存

包装材料采用真空袋真空包装,容量规格为1公斤。封面印有山亭花椒图案、商标及产地,包装精美。

山亭花椒标识

包装包装

山城街道所属各村的山亭花椒生产经营者,在销售和运输包装物应注明“山亭花椒”地理标志及其图案,产品名称、产品的标准编码、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期,并注明检查人员姓名或代号,标志上的字迹应清晰、完整、准确。

不符合本标志的产品,其产品名称不得使用含有“山亭花椒”(包括连续或断开)的名称。

山亭花椒产地选择与特殊内容规定

山亭是以林果业为主的纯山区,没有工业污染,自然环境未受到任何破坏,街道地形为山地、丘陵,面积约占五分之四,平均海拔360米。褐土为主,占土壤总面积的81.71%,主要分布于近山阶地及倾斜平地,物理性状良好,宜耕期长,适种性广。
山亭椒农推行传统的种植模式,多以土杂肥为主,具有可持续生产的能力,经过多年的地力培养,有机质含量达1.2%以上,速效钾含量达185ppm,土壤的养分较丰富。

山亭花椒品种选择与特定要求

大红袍大红袍

山亭花椒是经过长期自然选择,大红袍、大青壳是适合当地自然条件的特有品种,树势中庸,树冠开张。

树高1.5~3m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶,叶轴边缘有狭翅;小叶5~11个,纸质,卵形或卵状长圆形,无柄或近无柄,长1.5~7cm,宽1~3cm,先端尖或微凹,基部近圆形,边缘有细锯齿,表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛,无针刺。
聚伞圆锥花序顶生,花被片4~8个;雄花雄蕊5~7个,雌花心皮3~4个,稀6~7个,子房无柄。果球形,未成熟时,青色,成熟后红褐色或紫红色,密生疣状凸起的油点。花期3~5月,果期7~9月。

山亭花椒生产过程管理

生产过程管理包括农业投入品方面的特殊使用规定。