文登布蛤

文登市水产技术推广站 【管理

原产地山东

– 产地市县:山东省威海市文登市
– 产品大类:水产业类
– 产地小类:水产动物类
– 地标证书编号:AGI01315
– 地标认证时间:2013
– 品质特点:肉质色泽鲜艳、富有弹性、口感嫩脆
– 地理标志分类:国家农业部农产品地理标志[2] 
– 地标批准文号:中华人民共和国农业部公告第2046号[2] 
– 地标批准时间:2013年12月30日[2] 
产品介绍

“文登布蛤”,学名“泥蚶、地方俗称“血蛤”、“瓦垄子蛤”、“布蛤”。在中国属传统的滩涂养殖贝类,具有口味独特、肉嫩味美,营养丰富,含有多种蛋白质和维生素B12,其血鲜红色,传为滋补佳品,深受民众喜爱,需求量相当大。
文登市位于山东半岛东部,南临黄海,总面积1645平方公里,海岸线长155.88公里,沿海有埠口湾、靖海湾、五垒岛湾3处海湾。 浅海、滩涂、港湾水域辽阔,滩涂坡缓,潮流畅通,有5条较大的入海河流,饵料生物丰富,非常适宜潮间带贝类生长。也是文登布蛤自然分布密集区。
“文登布蛤”主要分布在文登市沿海南部海区2-10米等深线以内的浅海水域。目前,全市泥蚶自然资源分布面积3万亩,养殖面积1.2万亩,鲜品年产量150余吨。据山东省志《水产志》、烟台水产志、文登市志等历史记载,在布蛤增养殖技术研究方面,起步很早,取得了丰富的增养殖经验。早在清代,文登市张家埠村沿海渔民就开始采集自然生长的蚶苗进行撒苗护养。1949年11月,烟台水产养殖场在文登张家埠建立了全省第一个滩涂贝类养殖场,开始泥蚶养殖;经过近几年的艰苦探索,泥蚶人工育苗与养成技术得到不断提升与完善,填补了我国泥蚶全人工养殖的空白,解决了北方地区泥蚶养殖“南苗北调”的不利局面,带动了我国北方滩涂养殖泥蚶的浪潮。综合上述多个方面,充分说明“文登布蛤”养殖,不仅历史悠久,而且有过“海鲜之王”的辉煌历史。无论在资源量、捕捞量、销售量还是在育苗、养殖、科研及加工工艺方面,都具有悠久的历史。在我省乃至全国都占有主要地位,也为当地经济振兴做出了极大贡献。

生态环境

1. 独特的气候条件:独特的气候条件:文登市位于山东半岛东端,南部濒临黄海,属暖温带季风区海洋性气候。海洋性气候特点表现突出,具有四季分明、气候温和、季风明显、冬少严寒、夏无酷暑、空气湿润、降水集中等特点,全年平均气温11.9℃之间,月平均气温最低是1月,平均气温-2.0℃,最高为8月,平均气温24.4℃。年日照总时数平均为2538.2小时,日照率为58%,光照充足。这样的气候环境对文登布蛤的土池育苗和半人工采苗提供了优越的自然条件,育苗、采苗季节,光照充足,有利于幼体饵料自然繁殖、生长,幼体发育到一定规格幼贝后,进行养殖,整个环节能源消耗较低。冬季较少发生冰冻,养殖的文登布蛤可在滩涂或池塘中自然越冬。气候条件非常适合文登布蛤自然繁殖、生长。
2. 独特的底质条件:文登沿海属于基岩海岸,岸壁陡峭,港湾弯曲,潮间带狭窄,滩面倾斜角度较小,海域地质类型多样复杂。埠口湾海域为泥底或泥沙质,五垒岛湾海域10m等深线以内的浅水区东部水域为泥底或泥沙质,西部水域底质以沙或泥沙底质为主; 10m等深线以外的深水域底质以泥砂或砂泥为主,并有多处礁石群,其上分布着各种各样的大型海藻和多种生物,这不仅为文登布蛤生长提供了充足的饵料,同时也为文登布蛤提供了良好的生存繁衍的环境条件。文登布蛤分布区域沉积物符合《海洋沉积物标准》(GB18668)第一类沉积物质量标准。
3. 独特的水质条件:文登沿海属于正规半日潮或不正规半日混合潮型,海水年平均透明度为120cm,年平均水温为12.8℃。海水年平均pH值为8.19,年平均盐度为31.2,年平均溶解氧为8.5mg/L。文登布蛤分布海区水质符合《海水水质标准》(GB3097)第二类海水水质标准,也符合《渔业水质标准》(GB11607);文登布蛤分布海区海流畅通,水质良好,为文登布蛤的生长繁育提供了独特的水质条件。

地域范围

文登布蛤主要分布在山东省文登市行政区内的沿海南部海区2-10米等深线以内的浅海水域。地域范围:地理范围东经121°51′00〞~122°13′00〞,北纬36°02′00〞~37°17′00〞。目前,全市布蛤自然资源分布面积2000公顷,养殖面积800公顷,鲜品年产量150余吨。

品质特性

1. 感官要求:文登布蛤壳表白色,壳边缘呈褐色;壳质坚硬,放射肋明显突出,肋上具有颗粒状结节;壳顶尖端向内卷曲,铰合部平直且具有细而密梳状小齿。活体解剖后溢出血红色体液;肉质饱满,色泽鲜艳,呈桔红色,富有弹性;口感鲜嫩脆爽,海鲜味浓郁独特。
2. 内在品质指标:营养丰富,富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析,文登布蛤可食部分含有蛋白质8~10g/100g、牛磺酸200~280mg/100g、钙160~200mg/100g、硒0.3~1.0mg/kg。
3. 质量安全规定:严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规和《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18406.4)等标准规定。制定质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保文登布蛤的质量安全。

生产方式

1. 产地环境:文登市海岸线曲折,港湾沟汊较多,文登布蛤分布区自然生态环境优良,远离大江大河,受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水质肥度适宜,适口饵料丰富,底质以泥或泥沙质为主,为文登布蛤的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合农产品安全质量无公害水产品产地环境要求(GB/T 18407.4)。
2. 育苗和养殖:每年五月份选购文登布蛤亲贝,经室温培育筛选后开始催产、孵化并进行幼虫的优选,培育至眼点幼虫后,开始投放附着基。当壳径达到0.3~0.5cm以上即可底播增殖。

包装规范

在产区地域范围内的所有从事布蛤生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的文登布蛤地理标志,须向文登市水产技术推广站提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志(文登布蛤名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式)。1. 包装:所有包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所用包装物符合GB 7718的规定。2. 包装标识:按GB 7718的规定,产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、使用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重(kg)、联系电话等。(3)贮存:贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味,符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。(4)运输:运输工具清洁、无毒、无异味,禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运,运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。

产品百科
文登布蛤,山东省威海市文登市特产,全国农产品地理标志。
文登布蛤壳表白色,壳边缘呈褐色;壳质坚硬,放射肋明显突出,肋上具有颗粒状结节;肉质饱满,色泽鲜艳,呈桔红色,富有弹性;口感嫩脆,海鲜味浓郁。 营养丰富,富含蛋白质和矿物质。
2013年12月30日,原中华人民共和国农业部正式批准对“文登布蛤”实施农产品地理标志登记保护。
中文名
文登布蛤
产地名称
山东省威海市文登市
品质特点
肉质色泽鲜艳、富有弹性、口感嫩脆
地理标志
国家农业部农产品地理标志
批准文号
中华人民共和国农业部公告第2046号
批准时间
2013年12月30日

文登布蛤产品特点

文登布蛤外在感官特征

文登布蛤文登布蛤[1]

文登布蛤壳表面白色,壳边缘呈褐色;壳质坚硬,放射肋明显突出,肋上具有颗粒状结节;壳顶尖端向内卷曲,铰合部平直且具有细而密梳状小齿。活体解剖后溢出血红色体液;肉质饱满,色泽鲜艳,呈桔红色,富有弹性;口感嫩脆,海鲜味浓。

文登布蛤内在品质指标

文登布蛤营养丰富,富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析,文登布蛤可食部分含有蛋白质8~10克/百克、牛磺酸200~280毫克/百克、160~200毫克/百克、0.3~1.0毫克/千克。文登布蛤还含有维生素B12

文登布蛤产地环境

文登布蛤地形地貌

文登布蛤捕捞文登布蛤捕捞

文登市沿海属于基岩海岸,岸壁陡峭,港湾弯曲,潮间带狭窄,滩面倾斜角度较小,海域地质类型多样复杂。埠口湾海域为泥底或泥沙质,五垒岛湾海域10米等深线以内的浅水区东部水域为泥底或泥沙质,西部水域底质以沙或泥沙底质为主;10米等深线以外的深水域底质以泥砂或砂泥为主,并有多处礁石群,其上分布着各种各样的大型海藻和多种生物,这不仅为文登布蛤生长提供了充足的饵料,同时也为文登布蛤提供了良好的生存繁衍的环境条件。文登布蛤分布区域沉积物符合GB18668-2002《海洋沉积物质量》第一类沉积物质量标准。

文登布蛤水文情况

文登市沿海属于正规半日潮或不正规半日混合潮型,海水年平均透明度为120厘米,年平均水温为12.8℃。海水年平均pH值为8.19,年平均盐度为31.2,年平均溶解氧为8.5毫克/升。文登布蛤分布海区水质符合GB3097《海水水质标准》第二类海水水质标准,也符合GB11607《渔业水质标准》;文登布蛤分布海区海流畅通,水质良好,为文登布蛤的生长繁育提供了适宜的水质条件。

文登布蛤气候情况

文登市位于山东半岛东端,南部濒临黄海,属暖温带季风区海洋性气候。海洋性气候特点表现突出,具有四季分明、气候温和、季风明显、冬少严寒、夏无酷暑、空气湿润、降水集中等特点,全年平均气温11.9℃之间,月平均气温最低是1月,平均气温-2.0℃,最高为8月,平均气温24.4℃。年日照总时数平均为2538.2小时,日照率为58%,光照充足。该气候环境对文登布蛤的土池育苗和半人工采苗提供了自然条件,育苗、采苗季节,光照充足,有利于幼体饵料自然繁殖、生长,幼体发育到一定规格幼贝后,进行养殖,整个环节能源消耗较低。冬季较少发生冰冻,养殖的文登布蛤可在滩涂或池塘中自然越冬。气候条件适合文登布蛤自然繁殖、生长。

文登布蛤历史渊源

文登布蛤文登布蛤

文登布蛤学名“泥蚶”,地方俗称“血蛤”、“瓦垄子蛤”、“布蛤”。在中国属传统的滩涂养殖贝类。据山东省志《水产志》、烟台水产志、文登市志等历史记载,在布蛤增养殖技术研究方面,文登地区起步很早。早在清代,文登市沿海渔民就开始采集自然生长的蚶苗进行撒苗护养。

1949年11月,烟台水产养殖场在文登张家埠建立了山东全省第一个滩涂贝类养殖场,开始泥蚶养殖;经过探索,泥蚶人工育苗与养成技术得到不断提升与完善,填补了中国泥蚶全人工养殖的空白,解决了北方地区泥蚶养殖“南苗北调”的不利局面,带动了中国北方滩涂养殖泥蚶。

文登布蛤生产情况

2013年,文登市布蛤自然资源分布面积2000公顷,养殖面积800公顷,鲜品产量150余吨。
文登布蛤文登布蛤

文登布蛤产品荣誉

2013年12月30日,原中华人民共和国农业部正式批准对“文登布蛤”实施农产品地理标志登记保护。

文登布蛤地理标志

文登布蛤地域保护范围

文登布蛤的地理标志保护的区域范围为:文登市高村镇埠口镇侯家镇泽库镇宋村镇泽头镇小观镇等沿海。地理坐标为东经121°51′00″~122°13′00″,北纬36°02′00″~37°17′00″。

文登布蛤质量技术要求

文登布蛤质量控制技术规范编号:AGI2013-03-1315。
  • 特定生产方式
文登布蛤文登布蛤[1]

1、产地环境:文登市海岸线曲折,港湾沟汊较多,文登布蛤分布区自然生态环境优良,远离大江大河,受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水质肥度适宜,适口饵料丰富,底质以泥或泥沙质为主,为文登布蛤的繁衍生长提供了自然环境条件。产地环境符合GB/T18407.4-2001《农产品安全质量、无公害水产品产地环境评价要求》。

2、育苗和养殖:每年五月份选购文登布蛤亲贝,经室温培育筛选后开始催产、孵化并进行幼虫的优选,培育至眼点幼虫后,开始投放附着基。当壳径达到0.3~0.5厘米以上即可底播增殖。
3、包装、贮存、运输:
(1)所有包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所用包装物符合GB7718-2011《预包装食品标签通则》的规定。
文登布蛤养殖海域文登布蛤养殖海域[1]

(2)包装标识:按GB7718-2011《预包装食品标签通则》的规定,产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、使用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重(千克)、联系电话等。

(3)贮存:贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味,符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。
(4)运输:运输工具清洁、无毒、无异味,禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运,运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。
  • 质量安全规定
文登布蛤养殖严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规和GB18406.4-2001《农产品安全质量、无公害水产品安全要求》等标准规定。制定质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保文登布蛤的质量安全。

文登布蛤专用标志使用

文登布蛤文登布蛤

文登布蛤产区地域范围内的所有从事布蛤生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的文登布蛤地理标志,须向文登市水产技术推广站提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志(文登布蛤名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式)。

文登布蛤专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。文登布蛤专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行:
1、符合下列条件的单位和个人,可以向登记持有人“文登市水产技术推广站”申请使用农产品地理标志:
①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围;
②已取得登记农产品相关的生产经营资质;
③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动;
④具有地理标志农产品市场开发经营能力。
使用农产品地理标志,应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议,在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。
2、农产品地理标志使用人享有以下权利:
①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志;
②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务:
①自觉接受登记证书持有人的监督检查;
②保证地理标志农产品的品质和信誉;
③正确规范地使用农产品地理标志。
4、地理标志农产品的生产经营者,应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人,对地理标志农产品的质量和信誉负责。
5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。
6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。