武城辣椒有着悠久的种植历史，据文字记载已有600余年的历史，武城县志中有“番椒，色红、鲜、味辣”的记载。武城辣椒以皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。营养物质丰富、品质优良享誉古今，产品畅销全国各地并出口韩国、日本、东南亚等国家和地区，成为武城县农业支柱产业。常年种植面积15万亩左右，约占全国辣椒种植总面积的7%，鲜椒产量35万吨左右，被中国特产经济开发中心和中国果蔬专家评审委员会命名为“中国辣椒第一城”、“中国辣椒之乡”。

德州市武城县地处山东西北边陲属典型的华北冲积平原，由于黄河以及京杭大运河的冲积，形成了大面积的沙壤土，粒细层深，质地松散，透气性好，易于排水，且该地区属暖温带半湿润季风气候，特点是冷热干湿区别显著，四季分明，光照资源丰富，日照时数长，光照强度大，年均日照67小时，日照率58%。无霜期平均00天以上，在辣椒生长期雨量适中，光照充足，十分利于辣椒的生长。“武城辣椒”据文字记载已有460余年的历史，自明代便有种植，在武城县志创于明嘉靖己酉年，经清顺治和乾隆年间两次核查修订，今日善本为道光末编订中便有记载，县志蔬之属十一记有“番椒，色红、鲜、味辣”，并且在清光绪戊申九月山东东昌府恩县乡土志中已有“辣椒”一词记载。

德州市武城县位于东经115°45′～116°17′，北纬37°03′～37°23′，山东省西北边陲，京杭大运河东岸。总面积748平方公里，地形全部为平原，是著名的“中国辣椒之乡”，武城县辖7镇1个街道办事处，人口37万。武城辣椒划定的地域保护范围是武城县东至郝王庄镇聂官屯村；西至甲马营乡谭庄村；南至老城镇大十八户村；北至四女寺镇头屯村；辖7个镇157个行政村。地域保护范围总生产面积7000公顷，年产量250000吨。

1. 外观特征：该品种植株直立，株高80cm左右，开展度80cm左右。生长势强，抗病性好，抗旱。果实羊角形，果长约8-10cm，横径3.5-4cm，干椒单果重3.5g以上，单株结果20-30个。果实生理成熟后，内外果皮都呈紫红色，果皮厚，平整光滑。
2. 内在特征：武城辣椒具有羊角形皮薄、肉厚、色泽紫红、辣度适中、口感清香无异味。并且含有丰富的营养成分和微量元素，如蛋白质、粗纤维、维C、钙、磷、铁等，其中蛋白质≤17%，粗纤维≤35%，维C≥10㎎/100g，钙≥80㎎/100g，磷≥300㎎/100g，铁≥70㎎/100g。
3. 安全要求：出口产品按照进口国的要求检测，武城辣椒严格按照绿色食品辣椒制品（NY/T1711-2009）标准执行。

1. 土壤选择：辣椒虽然耐旱性、耐湿性、耐瘠性较强，对各种土壤都有较强的适应性，但以中性或微偏酸性的土壤较好，碱性土壤不太适于辣椒生产；忌连作，前茬作物应是非茄科作物；土壤要有良好的排水性，不能积水;山区一般为坡地，土质砂性重，不太抗旱，故应选择附近有充足水源的地方，以供旱季浇灌。?
2. 整地作畦：选择作辣椒栽培的地块，应在先年冬季翻耕冻垡，杀死土壤中的病菌和寄生虫。未开垦的荒地应于先年秋季将杂草割下毁烧还地，清除虫、鼠、草危害。冬季翻耕要深，约30厘米左右，不使土壤中有机质分解被流水冲走，又可使地表的杂草残枝败叶埋入土壤中形成有机质，土壤中的矿物质经过氧化增加有效养分成分，深耕土壤有效磷的含量一般比浅耕的增加1～2倍，而且改变了各层土壤养分的分布状况，扩大了辣椒根系吸收营养的范围。深耕结合施用有机厩肥、饼肥，能促进生土变熟土，增加土壤团粒结构，增强土壤的蓄水、保水能力。开春后，要依据地形地势防止雨季造成水土流失。畦宽一般2.5～3米，于定植前的一个星期，选择晴天整土，土面要整细整平。
3. 播种育苗：播种期应依定植期而定，一般定植期在霜冻停止后。确定好定植期后，再向前推日历苗龄的天数50～60天或从播种至长出8～10片真叶所需的天数(根据育苗设施有差异)即为播种期。采用露地或小拱棚遮荫降温防暴雨的育苗方式，每平方米苗床播籽8～10克。
4. 配方施肥：经检测本地土壤大多有机质含量少，团粒结构差，养分含量不足，故应增施肥分，特别是有机肥。本地的猪、牛栏厩肥、鸡粪、人畜粪尿、垃圾、作物秸秆、菜枯、杂草等都可以通过堆沤，而形成富含氮、磷、钾等多种元素的优良有机质肥料，对辣椒生长发育很合适。使用这些肥料，既可节约成本，美化环境，又可增加干辣椒的产量和提高品质。结合本地土壤实际情况，经过测土验肥的方法，按不同地块所需肥料不同的实际情况，按地块所需养分进行搭配，采取配方施肥的方法，减少肥料浪费和施肥不均，提高辣椒产量。
5. 病虫害防治：“预防为主，综合防治”是辣椒病虫害防治的基本原则。在加强选择优质抗病品种、实行轮作、深耕烤土、施腐熟粪肥等农业防治措施的前提下，协调应用物理防治、生物防治和化学防治措施。在使用化学防治措施时，科学合理地选用高效、低毒、低残留及对天敌杀伤力小的化学农药，并合理地控制农药的安全间隔期，结合辣椒生产过程中的各个环节，进行有的放矢的综合防治。
6. 适时收获：干辣椒属采红椒收获，为了保证干椒产量和品质，既要及时采摘又不能采摘未成熟的果实。采摘过迟，果压树势，造成植株分枝、开花少，影响产量，青果采摘，干椒品质差。一般果实由紫转红即可采摘，采收后，在室内堆放一夜，即可红熟。采收间隔时期最好与浇肥相联系，分批进衍促进植株果实快速成熟。

1. 武城辣椒收获后按标准规定的质量条件挑选分级，包装验收。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的辣椒，必须注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，经验收合格进行销售。
2. 标示：标志使用人应在其产品或包装上统一标注“武城辣椒”农产品地理标志及其公共标识图案和标注形式。
包装：标志明显，标清产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并注明检验人员姓名或代号。
3. 储藏：当年11月份-次年5月份贮存在半封闭式仓库，注意通风，次年6月以后必须存放恒温库。
4. 运输：运输过程中，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装。