滕州大白菜在滕州市有悠久的栽培历史，是全市秋季蔬菜的主栽品种之一，种植面积约10万亩。经过长期精心选留、种植改良与自然选择，形成的以“滕州黄系列”为代表的滕州大白菜具有“叶片光泽、宽大、浅绿、有皱，叶柄肥厚、白色、甜脆，多重菜叶紧紧包裹成圆柱体，被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色，味美鲜嫩，营养丰富”等特点，深受市场欢迎。2009年，“滕州大白菜”通过地理标志认证。

1. 土壤地貌情况：滕州北、南、东三面环山，属鲁中南山区的西南麓延伸地带，西临南四湖。滕州市地貌类型主要有低山丘陵、山前平原、滨湖洼地三大类型，其中平原占全市土地面积的70%。滕州市土壤类型以河潮土、褐土为主，占土壤总面积的81.71％，土层深厚，土壤结构好，土质疏松，透气性好， pH值6.1-7.0之间，有机质含量1.25%，碱解氮158.7ppm，速效磷65.4ppm，速效钾在185.9ppm以上，即碱解氮和速效钾含量丰富，速效磷中等，土壤质地疏松，通透性好，耕作层深厚，养分含量高。
2. 水文情况：滕州境内的河流属淮河流域、京杭大运河水系。全市共有大小河道100多条，其中流域面积在100平方公里以上的就有6条，常年有流水的主要河流有界河、北沙河、城河、薛河、郭河。
3. 气候情况：滕州市属淮河流域，为温暖带季风型大陆性气候，四季分明，光热降水比较丰富，雨热同季，农业气候条件比较优越，年平均气温13.6℃，年平均日照2383hs；全年平均无霜期210d，全年月平均气温≥0℃的时间可持续298d，积温5058℃，日平均气温≥10℃的时间可持续213d，积温4533℃。年平均降水756mm，其中3—9月份降水量占全年总量的80%。同时滕州地下水资源丰富，静水位25米左右。
4. 人文历史情况：大白菜在滕州有悠久的栽培历史，是我市秋季蔬菜的主栽品种之一。近年来随着白菜产业在滕州的发展，滕州大白菜种植面积逐年增加，产量稳定提高，销量持续增长，已经成为我国重要的大白菜主产区之一。目前滕州大白菜已发展到10万亩。在长期的种植实践中，当地农民积累了丰富的大白菜种植、管理和繁育经验，经过精心选留、种植改良与自然选择，逐步形成了具有代表性的滕州大白菜品种“滕州黄系列”，深受市场欢迎，产品销往两广、福建、北京、上海、天津、西安等全国各地，年销售量达到50万吨以上，部分商品销往东南亚、新加坡、日本、韩国等地。

滕州市位于山东省西南部，苏、鲁、豫、皖四省交界处的淮海经济区中心，辖17个乡镇和4个办事处，1226个行政村，总人口156万人，农业人口128.8万人。全市总土地面积1485平方公里，耕地面积112万亩，东西宽45公里，南北长46公里，地势以东北向西南倾斜。滕州市西部的大坞镇、滨湖镇2乡镇的93个行政村，地域保护面积0.4万公顷，总产量15万吨。地理坐标为东经116°45′-117°02′，北纬35°04′-35°15′之间。平均海拔38.5米。

1. 外在感官特征：滕州大白菜在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种上以“滕州黄系列”为主，生产出的大白菜叶片光泽、宽大、浅绿、有皱，叶柄肥厚、白色、甜脆，成圆柱体，里面的菜叶呈淡黄色，味美鲜嫩。
2. 内在品质指标：滕州大白菜内在营养丰富，每1000g新鲜大白菜含有能量160-180千卡、蛋白质14-17g、碳水化合物31-33g、可溶性糖15-18g、钙420-460mg、磷580-600mg、铁6.0-7.5 mg、维生素C 240-250mg。
3. 安全要求：大气、灌溉水、地面水、药防执行标准、GB3095—1996大气质量标准、GB5084—1992农田灌溉水质标准、GB3838—1988国家地面水质量标准、GB4285—1989农药安全使用标准。以上标准的条文，在参照标准未被修订的情况下使用，若修订按最新国家标准执行。

1. 产地选择与特殊内容规定：选择排灌良好、地力肥沃的地块深翻20—25cm后整平起垄，行距50–60cm。不能连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作。要重施底肥，以有机肥为主，适当配搭化肥，促进大白菜根系发育，提高抗性。
2. 品种选择与指定要求：选择具有代表性的当地品种“滕州黄系列”，选用质量符合国标要求的种子。
3. 生产过程管理：为加强滕州市大白菜农产品地理标志各项工作，使大白菜产品质量达到绿色食品标准要求，生产高标准高质量的大白菜，完善质量控制体系，特制定以下各项管理制度，进行生产过程管理。一是基地生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。
4. 产品收获：11月中旬即可收获上市，根据大白菜上市或交售、贮藏时间适期收获。收获时在田间晾晒，待外叶萎蔫，即可贮藏。销售时按规定要求包装。
5. 生产记录要求：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

包装标志：在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。标志明显，标清产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并标明“滕州大白菜”地理标志及地理标志图案。注明检验人员姓名或代号。运输过程中，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，贮存在通风、干燥的室内、以防发霉。