养鹅生产是莱阳人民的传统产业,莱阳五龙鹅是我市固有优势禽种,是当地农民收入的重要来源。该鹅主要分布在莱阳市内的五龙河流域,以产蛋多而著称于世,与莱阳梨齐名,明初就有记载,因产蛋数与鸡差不多,称其为“鸡鹅”,据民间传说已有500多年的历史。莱阳有着悠久的养鹅历史,在《莱阳县志》中有“其水禽,观似鹤,而顶不丹头赤,……曰雁、曰鸨”的描述,很早莱阳地区养鹅已比较普遍,并在人们生活中占有重要的位置。数百年来在劳动人民的辛勤饲养培育下,不断选优去劣,初步选育适应性强、耐粗饲、生产性能高的小型鹅种。建国后随着生产恢复和发展,养鹅数量发展很快,为了加强五龙鹅的保种、选育和良种推广工作,该鹅1978年在山东省家禽地方品种选育座谈会上定名之后,被编入全国高等农业院校《家禽学》教科书和全国家禽品种志,1979年10月在中心产区莱阳市建立了原种场,专门进行扩繁和良种选育,进一步提高五龙鹅的数量和质量。2001年被农业部确定为我国重点保护地方畜禽品种,并被列入国家级畜禽推广新品种。2001年获得山东省科技厅五龙鹅品种选育科技成果二等奖,2002年、2004. 2008年相继3次获国家级畜禽种质保护项目,2003年获烟台市农业新品种推广项目三等奖。这样的人文历史情况,促进了莱阳五龙鹅稳定发展。
1. 土壤地貌情况:莱阳地形为低山丘陵区,山丘起伏和缓,沟壑纵横交错,因受胶东脊背地形影响,地势由北向南倾斜。北部、东部、中部、东南部、西南部均有互不连接的低山丘陵,属低山丘陵地貌类型。沿河地带及山群之间,形成互不连片的河谷平原和山间盆地平原。山地占总面积的21.5%,丘陵占47.06%,平原占31.43%。境内较高的山峦基本属于低山。北部旌旗群山,东西走向,主峰旌旗山,海拔315.3米;东北部龙门群山,界于莱阳、栖霞、海阳之间,南北走向,主峰老寨山,海拔374.6米,为全市诸山之冠;东南部垛山群山,北北东走向,主峰垛山,海拔316米,是莱阳、海阳的界山。丘陵区分布于低山周围及其延伸部分,海拔l00-300米之间。山丘顶部浑圆,山坡坡度—般在5°-15°之间,沟谷断面呈“U”型,沟底纵坡平缓,坡冲积物较发育,有的厚达5-8米。境内平原、洼地地层剥蚀堆积地形,按其成因,可分为三类平原。一是准平原地,分布于沐浴店、柏林庄、五龙村断层以北(除莱阳盆地以外)和南部大夼至团旺以南地区,多呈带状分布于丘陵前缘;二是山间河谷冲积平原,成带状分布于五龙河两侧;三是山间盆地冲积平原,此种平原亦称洼地,分布于莱阳市北断层与五龙村断层之间。土壤类型为棕壤、褐土、潮土三大类,地形复杂,适宜多种动植物的生长。地貌类型较多,主要有中山、低山、丘陵和山前倾斜平地,其土壤地貌环境造就了莱阳五龙鹅的固有品种。
2. 水文情况:莱阳的水文情况比较复杂,出水量差别很大。五龙河下游平原,单井最大出水量每小时200立方米。地下水位随降雨量的大小升降,年内变化形式呈现一升一降。大气降水仅有极小部分渗入地下,这些地下水随地形和裂隙伸展方向运动,呈连续的高低起伏不统一的自由水面,它的运动规律与地下基岩起伏基本吻合。地下水和地表水的分水岭大多趋于一致,大部分以下降泉和潜流的形式排泄入河谷地区,汇入河川径流中。总的规律是以五龙河及支流为通道,由北向南运动,汇于丁字湾。境内河流,因地势北高南低,多为北源南流。500米以上的河流、沟溪共187条,其中流长15公里以上的河流13条,内有11条归为五龙河水系,西部有2条归为莱西境内的大沽河水系。五龙河水系中的五龙河,为胶东第一大河流。上游有白龙河、蚬河、清水河、墨水河、富水河五大支流,于五龙村附近的峡口汇聚后始称五龙河。在其南下流径中又纳嵯阳河、玉带河、金水河,然后流入黄海丁字湾。流经照旺庄、古柳、吕格庄、团旺、姜疃、高格庄、穴坊、羊郡8个镇处,长53公里,河床宽l00-400米,流域面积393.3平方公里。大沽河水系中的潴河,位于市境西北隅,源出崤山东侧,由谭格庄镇小台子村西南流至大水岔村前与东来支流交会,东流南去,于安里村前出境,入莱西市,西南会七星河,境内流长19公里,河床宽40米左右,市内流域面积93.75平方公里。七星河,大沽河支流之一,上源支流有二,西支流源于莱西市野猪坡,东支流源于境内柏林庄镇白石埠村,二支流会于冯格庄街道办事处马岚村北,由菜园泊村东南入莱西市境会潴河,境内流长12公里,河床宽20米左右,流域面积95.5平方公里。莱阳市发达的水系为水禽——莱阳五龙鹅的固有发展奠定了水文基础。
3. 气候情况:莱阳属暖温带大陆性季风区半湿润气候,大陆度为64.3%,四季变化和季风进退都较明显。与同纬度内陆地区相比,具有降水比较丰富、气候温和的特点。四季气候变化特点是:春季雨水少,回暖迅速,气候干燥;夏季气温高,湿度大,雨量集中;秋季气温骤降,降水减少,气候凉爽;冬季北风强盛,降水稀少,气候寒冷。历年年均最高气温达18.0℃,最低气温6.6℃。最冷月出现在1月,平均气温为-3.1℃,最热月出现在7月,平均气温为25.4℃,极端最高气温为38.4℃,极端最低气温-20.5℃。市境气温变化较大。年较差为28.5℃,日较差为11.4℃。1月份气温最低,平均为-3.1℃。从3月份开始,气温逐渐上升;7月份达到全年高峰,平均气温为25.4℃;9月以后又迅速下降,形成一个周期。由于受地理位置和地形的影响,境内秋冬季气温南部高于北部约1℃;春季、夏季西部高于东部约0.5℃,春季北部略高于南部。境内降水,年际差异极大。如:丰水的1964年,全年降水1450.8毫米,1962年全年降水1009.5毫米;2003年全年降水1080.1毫米。降水时空和地域分布不均是境内降水的又一大特点:全市平均降水691.1毫米,其中汛期(6-9月)降水514.5毫米,占全年降水的74.4%;1-5月降水114.5毫米,占全年降水的16.6%。境内年平均日照时数2609.6小时,以5月份最长为271.0小时,12月份最短为178.4小时。年平均日照百分率58.8%,10月份最大为64%,7月份最少为45%。1978-2005年,境内无霜期最长为230天,出现在2002年;最短为154天,出现在1991年。全年平均结冰日数为116.3天,为莱阳五龙鹅这一地方品种稳定发展提供了良好的气候条件。
4. 人文历史情况:养鹅生产是莱阳人民的传统产业,莱阳五龙鹅是我市固有优势禽种,是当地农民收入的重要来源。该鹅主要分布在莱阳市内的五龙河流域,以产蛋多而著称于世,与莱阳梨齐名,明初就有记载,因产蛋数与鸡差不多,称其为“鸡鹅”,据民间传说已有500多年的历史。莱阳有着悠久的养鹅历史,在《莱阳县志》中有“其水禽,观似鹤,而顶不丹头赤,……曰雁、曰鸨”的描述,很早莱阳地区养鹅已比较普遍,并在人们生活中占有重要的位置。数百年来在劳动人民的辛勤饲养培育下,不断选优去劣,初步选育适应性强、耐粗饲、生产性能高的小型鹅种。建国后随着生产恢复和发展,养鹅数量发展很快,为了加强五龙鹅的保种、选育和良种推广工作,该鹅1978年在山东省家禽地方品种选育座谈会上定名之后,被编入全国高等农业院校《家禽学》教科书和全国家禽品种志,1979年10月在中心产区莱阳市建立了原种场,专门进行扩繁和良种选育,进一步提高五龙鹅的数量和质量。2001年被农业部确定为我国重点保护地方畜禽品种,并被列入国家级畜禽推广新品种。2001年获得山东省科技厅五龙鹅品种选育科技成果二等奖,2002年、2004. 2008年相继3次获国家级畜禽种质保护项目,2003年获烟台市农业新品种推广项目三等奖。这样的人文历史情况,促进了莱阳五龙鹅稳定发展。
莱阳五龙鹅分布在胶东半岛莱阳境内的城厢、古柳、龙旺庄、冯格庄4个街道办事处和沐浴店、团旺、穴坊、羊郡、姜疃、万第、谭格庄、柏林庄、河洛、吕格庄、高格庄、大夼、照旺庄、山前店14个镇,共784个行政村。总面积1731.54平方公里,其中可耕地面积121.86万亩。现有五龙鹅20余万只,地理坐标为: 东经120°31′-120°58′,北纬36°34′-37°10′。
1. 外在感官特征:莱阳五龙鹅体型较小,头大小适中,呈方形,颌下偶有咽袋,颈中等长,前伸似弓形,胸深而突出,背宽平,体躯似长方形。公鹅体型较母鹅高大雄壮,头颈粗大,肉瘤突出,前驱挺拔高抬;母鹅体躯细致紧凑,羽毛紧贴,腹部丰满略下垂,有1-2个皱折,俗称“蛋窝”。该鹅羽毛白色,为标准羽色。喙、肉瘤、胫蹼为桔黄色,爪为白色。眼睑淡黄色,虹彩为灰色。顶端有圆而光滑的肉瘤,有豁眼特征,即上眼睑边缘的后上部断开一个缺口,下眼睑完整无缺,使其眼部呈三角形。喙扁阔,两腿粗壮,有蹼相连。
早期生长速度较快,当地群众有“百日赶母”之说。成年母鹅体重3.63±0.27千克左右,公鹅体重4.37±0.33千克左右。母鹅年产蛋133枚左右,最高可达165枚,平均蛋重128.5克,蛋壳白色,蛋形指数为1.41。
2. 内在品质指标:莱阳五龙鹅肉质鲜嫩、口感好、肉味醇香、表皮和肌肉切面有光泽,具有禽类固有的色泽及香味,无异味;脂肪含量11.6-18.8%、蛋白质含量18.5-22.5%、胆固醇含量69-99mg/100g。鹅蛋品质好,清香味浓淳、脂肪含量9.3-14.8%,蛋白含量12.1-16.2%、蛋黄胆固醇含量1200-1700mg/100g,适合儿童、老年人及高血压糖尿病人食用。其中,蛋清、蛋黄、蛋壳占蛋重比例分别为51.4%、37.2%、11.4%。与朗德鹅、狮头鹅等杂交,杂交后代的鹅肥肝产品含有丰富的营养,其中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量65%-68%,还含有丰富的必需脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸等。
3. 安全要求:莱阳五龙鹅生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
1. 产地选择与特殊内容规定:莱阳五龙鹅生活在莱阳辽阔的土地五龙河流域,境内工矿企业排水符合国家环保要求,环境无污染,境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准;产品产地环境符合《畜禽场环境质量标准NY/T388》;环境空气质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《环境空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求;土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《土壤空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求。
2. 品种选择与特定要求:莱阳市重视莱阳五龙鹅的品种选育,对该品种选育以本品种为主。采用各家系等量留种,家系间循环交配,品系间横向固定、纵向提高的方式选育选配。高性能莱阳五龙鹅存栏多,养殖企业重视选种选育,坚持自繁自养,不近亲杂交,确保了本品种特有遗传性能的稳定。莱阳五龙鹅规模化养殖自2001年兴起,养殖户数量逐年提高,其适应性、经济效益、市场销路好、前景广阔。
3. 生产过程管理:饲草饲料:以天然饲草为主,随着我国养鹅生产从家庭分散饲养向规模化、集约化饲养转变,养鹅专靠放牧采食野生青草,远远满足不了需要,必须采取人工种植牧草。冬牧70黑麦、紫花苜蓿、墨西哥玉米、串叶松香草等都是养鹅较好的牧草,冬春季可饲喂黑麦,夏秋季喂墨西哥玉米、苜蓿或串叶松香草。每年每亩天然草场养莱阳五龙鹅20只左右,每天采食量相当于莱阳五龙鹅自身体重的10%左右,根据生产需要,酌情补饲精料,饲料质量符合NY5032-2006。试验结果标明:莱阳五龙鹅母雏鹅日粮代谢能12.12 MJ/㎏,粗蛋白19%;公雏鹅日粮代谢能11.29MJ/㎏,粗蛋白19%;产蛋期日粮代谢能10.88 MJ/㎏,粗蛋白16%。饮水:山泉水、河水或自来水,水质符合NY5027的规定。疫苗和使用:按免疫程序严格进行免疫,莱阳五龙鹅的免疫符合NY5149的规定;防疫器械在免疫前后均彻底消毒。兽药和使用:预防和治疗用药时,符合NY5030-2006的规定。后期使用药物治疗时,根据所用药物执行休药期。莱阳五龙鹅在患病进行治疗时,在治疗期或达不到休药期的不作为食用鹅出售驱虫、药浴管理:选择高效、安全的抗寄生虫药,定期对莱阳五龙鹅进行驱虫、药浴。灭鼠、灭蚊蝇:定期定点投入灭鼠药,及时收集死鼠及残余鼠药,并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孽生地,定期喷洒消毒药。卫生消毒:选用的消毒剂符合NY5148的规定。莱阳五龙鹅鹅舍周围环境定期用2%火碱或生石灰消毒。每批莱阳五龙鹅出栏后,均彻底清扫鹅舍,采用喷雾、火焰消毒。定期对产蛋箱、补料槽等用具进行消毒。定期进行带鹅消毒,减少环境中的病原微生物。疫病监测:畜牧兽医部门依照《动物防疫法》制定监测方案,并组织实施。病死鹅处理:对可疑病鹅隔离观察、确诊。有使用价值的病鹅进行隔离、治疗,彻底治愈后,才能归群。因传染病和其他需要处理的病鹅,密封运输到山东省莱阳无害化处理中心焚烧处理。
4. 生产记录:做好生产全过程的记录,包括:饲料、兽药的购销、使用记录,免疫、消毒记录,产品销售记录、死淘记录和无害化处理记录等。记录完整、真实,保存两年以上。
1. 分级:鹅鲜、冻胴体(带头、脖、掌、翅)分为:一级、二级和三级。一级:外观及肉质肌肉丰满。骨骼不突出。皮下脂肪布满全身(脂肪层较薄),大腿部肌肉丰满肌肉发育良好。除颈部脊椎骨尖稍突出外,其他部位骨骼均不突出。二级:皮下脂肪布满全身,大腿肌肉较丰满肌肉发育一般。三级:骨骼稍显突出,胴体表面带有薄层脂肪,大腿肌肉不够丰满。鲜鹅蛋分为:一级、二级、三级。一级:壳白,清洁卫生,保护膜完整,蛋形优良。二级:壳白,清洁卫生,保护膜完整,蛋形优良。三级:壳白,壳面卫生一般,保护膜不完整,蛋形一般。
2. 包装:包装材料应符合GB11680和GB9687的规定,包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人在其产品或包装上统一使用农产品地理标志(“莱阳五龙鹅”名称和公共标识图案组合标注型式)。
3. 标识:在每只鹅胴体(每箱鹅蛋)加盖检疫检验验讫和等级印戳,字迹清晰,印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注“莱阳五龙鹅”标志,并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品,其产品名称不得使用含有“莱阳五龙鹅”(包括连续或断开)的名称。
4. 贮存:冷却鹅肉吊挂在相对湿度75-84%、温度0-1℃的冷却间,酮体之间的距离保持3-5cm。冷冻鹅肉应吊挂在相对湿度95-100%、温度-18℃的冷藏间,鹅蛋箱平放入盛蛋架,储藏于相对湿度60-65%、温度5-10℃的冷藏间,温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。
5. 运输:公路、水路运输使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车,铁路运输按国家有关规定执行。
- 中文名
- 莱阳五龙鹅
- 产地名称
- 山东省莱阳市
- 品质特点
- 肉质鲜嫩、口感好、肉味醇香
- 地理标志
- 农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 农业部公告第1351号
- 批准时间
- 2010年03月08日
莱阳五龙鹅产品特点
莱阳五龙鹅外在感官
莱阳五龙鹅内在品质
莱阳五龙鹅等级分类
项目
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一级
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二级
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三级
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外观及肉质
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肌肉丰满。骨骼不突出。皮下脂肪布满全身(脂肪层较薄),大腿部肌肉丰满
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肌肉发育良好。除颈部脊椎骨尖稍突出外,其他部位骨骼均不突出。皮下脂肪布满全身,大腿肌肉较丰满
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肌肉发育一般。骨骼稍显突出,胴体表面带有薄层脂肪,大腿肌肉不够丰满
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胴体质量,公斤
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≥2
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≥1.8
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≥1.6
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项目
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一级
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二级
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三级
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外观
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壳白,清洁卫生,保护膜完整,蛋形优良
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壳白,清洁卫生,保护膜完整,蛋形优良
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壳白,壳面卫生一般,保护膜不完整,蛋形一般
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鹅蛋质量(克)
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125-135
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110-125
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小于110,大于135
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莱阳五龙鹅产地环境
莱阳五龙鹅土壤地貌
莱阳五龙鹅水文情况
莱阳五龙鹅气候情况
莱阳五龙鹅历史渊源
莱阳五龙鹅生产情况
莱阳五龙鹅产品荣誉
莱阳五龙鹅地理标志
莱阳五龙鹅地域保护范围
莱阳五龙鹅质量技术要求