长红枣有1300多年的大枣栽培历史和传统，早在隋唐时期就有栽培记载。据《博物志》中记载：“隋末，（公元615-618年）秦琼东征至东海县，携带枣苗植于此地而来，名为长红枣”。山亭长红枣的栽培兴于唐宋，盛于明清。《山东省林业志》中还记载：“宋时，山东枣树栽培已相当盛行。”“香城长红枣”的保护范围位于香城镇境内北纬35°15'00''-35°17'30''，东经117°11'15''-117°15'00''的区域，山青水秀，环境优美，远离工业污染，适合生产特色果品。上佳的香城长红枣果白色，质地致密脆嫩，汁液极多，味甜微酸，口感极佳，果皮耐搓揉，皮纹浅细，光亮美观，远近闻名，曾荣获山东省食品博览会银质奖。

1. 土壤地貌情况：香城镇地势东部、北部高，南部低。地形为山地、丘陵、平原洼地约各占三分之一，最高海拔459米，最低海拔131.8米。土壤主要分为4种类型：一是褐壤土（俗称粗砂土），主要分布在低山丘陵中上部的岭坡和陵岗上，土层薄，一般只有25厘米左右，水土易流失；二是淋溶褐土，主要分布于近山阶地及倾斜平地；三是潮土，主要分布在河流的两岸，土层较厚，一般有60厘米至100厘米，是本境的高产土壤；四是潮褐土，主要分布在山脚下的洼地，该土地易旱易涝，是一种低产土壤。土壤pH值呈中性，物理性状良好，宜耕期长，适种性广。经过多年的地力培养，有机质含量平均达到1.2%，土壤团粒性能良好。
2. 水文情况：香城镇属于南四湖流域，河流主要有滑将河、二道河、大黄河、大沙河、洪洋河等河流13条，均属季节性间歇河，冬、秋、夏有水，一般春季干涸。全镇有中小型水库13座，大型塘坝及拦蓄工程220多座，济宁市三大水库之一的莫亭水库，蓄水量达900多万立方米。水资源以浅层地下水为主，水埋深10-50米，量较丰沛。香城镇地下水资源较为丰沛，地下水位在30—180米，是农业灌溉的主要水源。
3. 气候情况：香城镇属暖温带大陆性气候，四季分明，春季干旱回暖快；夏季高温多雨，雨量集中，天气变化异常；秋季天高气爽，雨量明显减少，气温急降，多干旱，有时阴雨连绵；冬季干旱，雨雪稀少，多北风。年平均气温14.1摄氏度，绝对最低气温-18.5摄氏度。年平均降雨量777.1毫米，集中在六、七、八三个月份。全年无霜期205天，日照时数2580小时，全年温差小，光照充足，对农作物生长十分有利。
4. 人文历史情况：香城长红枣有300余年的栽培历史。是我国特有的果树，既可以鲜食又可以制干。香城镇党委、政府把打造“香城长红枣”品牌当作优化农业结构，促进经济发展的大事来抓。目前全镇已建成绿色、有机、无公害标准化生产示范区3处，标准化基地达30000亩，成为山东省最大的绿色、有机大枣生产基地。香城长红枣以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可，先后通过了省环保站无公害农产品产地环境监测、被农业部农产品安全质量中心认证为国家级无公害农产品，连续多次在泰安市农博会、绿博会和新疆农产品交易会上获得“最畅销产品”称号。2009年9月在第六届全国干果生产与科研进展学术研讨上被评为名优产品。

香城长红枣保护范围位于北纬35°20'00''-35°22'30''，东经117°3'45''-117°15'00''，主要分布在东张沟、辛沟、孙岭、陈岭、田石、谷山前村、谷山后村、后相河等14个行政村，后扩展至全镇100个行政村，生产面积2000公顷，年总产量1.5万吨。

1. 感官特征：果实呈椭圆形，顶部凹陷，底部呈椭圆形，色泽深红，皱纹粗浅，富有弹性，肉质肥厚，味甘甜，手握不粘个，无霉烂、浆头，无不熟果，无病果、虫果。
2. 理化指标：鲜枣总糖含量≥24%，酸≤0.4%，可食率≥93%，含水率≤68%，维生素C含量≥105mg/100g。
3. 安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。

1. 产地选择与特殊内容规定。香城镇地处山区丘陵，镇内有大沙河滑将河流经，四季分明，昼夜温差大，光照时间长，沙壤土，pH值呈中性，地下水丰富，环境条件和气候条件非常适合大枣生长。
2. 品种选择与特定要求。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。①土肥水管理：成年树在采后及时施基肥，一般在9月-10月间进行，以栏肥有机肥为主，适当加入速效磷、钾肥，成年枣树施有机肥50千克左右，过磷酸钙1·5千克，或三元复合肥1-2千克，施肥深度约30厘米左右。 2.追肥：幼龄枣树宜勤施淡肥，在一年生长期中，最好在4月-7月分别追肥4次，以氮肥为主，适当搭配磷钾肥。结果树需看树势、品种和气候施肥。一年生幼树一般在6月中旬每株施入0.1-0.2公斤尿素即可。盛果期枣树全年追肥2-3次（不包括根外追肥），第一次在5月上中旬进行，每株追施尿素0.2-0.3公斤；第二次在6月上、中旬，株追磷酸二氨或氮磷钾复合肥0.2-0.4公斤，促进幼果生长发育；第三次追肥在7月底至8月初进行，株追尿素或磷酸二氨0.2-0.4公斤。除此之外，从5月中旬起至采收前每15天左右，最好喷一次0.3％的磷酸二氢钾液，以促进坐果和果实发育。枣树虽较抗旱耐涝，由于花期和幼稚果期值梅雨季节，应注意及时防涝，而7-9月正值枣果膨大成熟期，恰逢持续高温干旱，故需灌水抗旱，以免大量落果及影响当年的产量和树势。一般枣园在旱情严重时，应每隔10-15天进行1次灌水，直至旱情结束。②枣树整形修剪：枣树对修剪反应不灵敏，必须做到因势利导，随枝造型，修剪时期以冬夏结合为好。a整形：枣多采用自然开心形。主干高度50-60厘米时定干，其时期在种植时或种植后当年生产关系了。通过冬季整枝修剪和夏季摘心等方法，培养各层主枝。b修剪:以休眠期修剪为主，方法因树龄而异。1盛果期树。保留各级骨干枝的延长枝，疏剪细弱枝、过密枝，短截有生长空间的健壮枝，达到维持树势健壮，保持通风透光的目的。对结果基枝群的更新，宜先养后去，在将进入衰期结果基的下部或附近培养1条新枣头，2年后以新换旧。此方法适用树冠较稀疏的部位，也可以先去后养，即对衰老期的结果基枝先重截，使用权附近隐芽受刺激后萌生新枣头。2老树的更新复壮。对衰老程度较轻的树，疏截枝群，较完整的枝群疏截1/3-1/2，已残缺的枝群从基部疏除或保留2-3个枣果疏截。对衰老程度较重的树，采用回缩骨干枝的方法，疏截长度不超过原长的1/3-1/2。回缩剪口直径不超过3-5厘米，剪口下须留出向上的健壮芽或枣股。生长期修剪主要是除去无用的和过多的枣头，在5-7月间抹芽、疏枝和摘心。③提高枣树坐果率:开甲:枣树开甲又叫环状剥皮，目的在于阻止地上部分制造的养分向根部运输，提高坐果率。开甲时间根据不同品种习性而稍有不同。一般落花重、头蓬花坐果难的品种，开甲的最佳时间在盛花初期，此时开甲可有效促进头蓬花结果。落果重的品种应在盛花后开甲。开甲的部位可在距地面25厘米处进行，以后逐年开甲高度上移。开甲即环剥的宽度以0.5厘米左右为好。开甲时切口要平滑，以不伤木质部，只剥下韧皮层，留下形成层为度。环剥的伤口必须连接成闭合的环形，否则效果不佳。控制树势:枣树幼树易旺长，一般当年栽苗生长量就很大。旺长对整个树体扩冠成形十分有益，但也同时影响了坐果率，致使幼旺树在1-2年内产量很低，所以在生产上要加以控制。对坐果率低的强旺树，可采取长放和拉枝等措施，对提高坐果率效果较好。其次还可采取控制肥水以及喷施多效唑等技术措施来提高坐果率。④病虫害防治：病虫害以预防为主、综合防治为原则，应根据预测预报及时防治。主要防治枣粘虫、枣尺蠖、枣锈病、枣疯病、枣璎纹等不得使用国家禁用农药。
4. 产品收获：9月中旬，当枣果呈紫红色或深红色达完熟后采用震落法采收。用烘干法或晾晒法制干，使枣果含水率达20%以下，即为成品枣。
5. 生产记录要求。香城长红枣收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。

1. 贮存：①放在阳光下晒几天，为防止枣皮变黑，可在枣上遮一层篾席，晒干晾凉后装入缸中；或在阴凉通风处摊晾几天，待晾干后放入缸中，然后盖上木盖。也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。②用30-40克盐，炒后研成粉末。将500克红枣分层撒盐放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多时可按上述比例增加盐。
2. 运输：需经长途运输的枣果，要避重压，还要防止颠簸，装卸要认真仔细，轻拿轻放。运输工具清洁卫生、无异味。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。
3. 标识销售和运输包装物应标注“香城长红枣”地理标志及其图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“香城长红枣”（包括连续或断开）的名称。