马踏湖白莲藕是淄博市著名的地方特色蔬菜,它以肉质脆嫩鲜白而闻名。产地集中于桓台县起凤镇马踏湖区。因所开的莲花是白色,称之为“马踏湖白莲藕”。主栽品种选用马踏湖区的优良地方特色品种小粗脖子、大青秸等。这些品种肉质脆嫩鲜白,藕丝少且细,纤维少、品质高,是藕中的佼佼者。马踏湖白莲藕有两个地方品种,小粗脖子和大青秸,母藕节数一般三至四节;外形匀称,藕节整齐。马踏湖白莲藕成熟后,藕身质地细腻,色泽光洁,圆润如玉。
暂缺
白莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近 4000 亩,白莲藕是春暖后植秧,六七月作藕,这时的藕当地人俗称 ” 新藕 ” ,它洁白如玉,鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好,轻捶击碎,拌些白糖,吃起来爽心甜脆。
- 中文名
- 马踏湖白莲藕
- 地 方
- 马踏湖
- 类 型
- 白莲藕
- 属 性
- 特产
冬季藕完全成熟,这时藕内含淀粉、蛋白高,还有糖、脂肪以及维生素等多种成分,是上等蔬菜。因所开的莲花是白色,故称 " 白莲藕 " 。 1972 年美国总统尼克松访华时,就曾食用过湖中的白莲藕。