鲍家芹菜产地集中于章丘辛寨、刁镇两个镇，其中以产于辛寨镇鲍家村的最为著名，称之为“鲍家芹菜”。 鲍家芹菜是当地群众自育自繁的实心本芹农家品种，纤维较少，是本芹中的佼佼者，其主栽品种为“大青秸”。该品种叶色浓绿、实心无筋、鲜嫩甜脆、品质好、产量高。鲍家芹菜茎叶皆能食用，芹菜可炒、可拌，可熬、可煲；还可做成饮品，甘芳可口。尤以适合生食，吃到口中嫩脆无筋，味美香甜，是不可多得的菜中佳品。

1. 土壤地貌情况：章丘市境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，鲍家芹菜产地地处鲁中名泉“百脉泉”下游的绣江河两岸，主要集中于章丘北部的辛寨、刁镇两乡镇，该区域海拔高度在25米左右，隶属黄河冲积平原，地势平坦、土壤肥沃、泉水丰盈、生态环境优美。土属砂质壤土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质，非常适合芹菜种植。
2. 水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套，以百脉泉水灌溉为主，水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。
3. 气候情况：地属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物日照光和作用，常年平均时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1 月份最低气温-3.2℃。无霜期185－209天，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630mm。

鲍家芹菜的地域保护范围为山东省章丘市辛寨、刁镇两个乡镇境内。地理坐标为：东经117°25′57〞—117°34′53〞、北纬36°50′16〞—36°58′28〞，地域保护面积13136公顷，，年产量15万吨。主要涉及辛寨镇的鲍家、仪张、南太平、青杨林、冯家、胡家，刁镇的道口、时东、时西、王三、王四、崔高等97个行政村。

1. 外在感官特征：鲍家芹菜植株高大、叶茎翠绿、芹香四溢、实心无筋。
2. 内在品质指标：鲍家芹菜营养丰富，其内在品质指标为：粗纤维≤0.9%，维生素C≥15（mg/100g），钙≥145（mg/100g），磷≥50（mg/100g），钾≥160（mg/100g），另外还含有丰富的钙、铁、胡萝卜素等多种人体必需元素，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲。
3. 产品质量：鲍家芹菜的产地环境必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）的要求，入市鲍家芹菜必须达到农业部《绿色食品绿叶类蔬菜》（NY/T743-2003）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

1. 产地选择与特殊内容规定：鲍家芹菜的产地应选择在“百脉泉”下游——绣江河两岸、能用明水泉水灌溉的地块。集中于章丘北部的辛寨、刁镇两乡镇境内，隶属黄河冲积平原，地势平坦、土壤肥沃、泉水丰盈、生态环境优美。
2. 品种选择与特定要求：应选择当地群众自育自繁的实心本芹农家品种“大青秸”。该品种植株高大、叶色浓绿、纤维较少，是本芹中的佼佼者。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：鲍家芹菜的生产过程包括品种选择、育苗、苗期管理、定植、大田管理、病虫害防治、收获等几个生长时期。收获后的假植过程是鲍家芹菜收获后不可缺少的一个生产环节，假植可使芹菜软化，纤维变少、变脆；同时，生产过程中要严格遵循绿色食品的相关要求，不用或少用化学合成肥料和农药。品种选择：应选用高产、优质、抗病性强，当地群众自育自繁的实心本芹农家品种“大青秸”。育苗：鲍家芹菜一般在7月上旬露地育苗，亩用种量80-100克。育苗时应选择地势高、排灌方便、保水保肥性好的地块，并结合整地每亩施腐熟厩肥8000公斤。播前将种子放入20℃-25℃水中浸种16-24小时，然后将浸好的种子用湿布包好放在15℃-20℃处催芽（注意：每天用凉水冲洗一次），4-5天后当地种子萌芽时即可播种，播时浇足底水，水渗后覆一层细土，将种子均匀撒播于床面，覆细土0.5厘米。苗期管理：露地育苗要注意遮荫，这样既可防晒降温，又可防止暴雨冲砸幼苗。当幼苗第1片真叶展开时进行第1次间苗，疏掉过密苗、病苗、弱苗，苗距3厘米见方，并结合间苗除草。当苗龄60-70天时，选择株高15-20厘米、5-6片叶、叶色浓绿、根系发达、无病虫害的壮苗进行移栽。苗期要注意小水勤浇、保持床土湿润。定植：鲍家芹菜一般在9月下旬开始定植，密度一般掌握在22000-37000株/亩。定植前要精细整地，结合整地每亩施优质腐熟厩肥8000公斤，深翻20cm，使土壤和肥料充分混匀，整细耙平，作成畦宽1m，梗宽0.2m，长40m的菜畦。在畦内按行距要求开沟穴栽，每穴1株，培土以埋住短缩茎露出心叶为宜，边栽边封沟平畦，随即浇水。定植时如苗太高，可于15厘米处剪掉上部叶柄。大田管理：a定植后至封垅前，中耕3-4次，结合中耕进行培土和清除田间杂草。缓苗后视生长情况蹲苗7-10天。b定植3d～5d后浇缓苗水。20d～25d，追施有机肥一次。生长中后期及时浇水。采收前10d停止浇水，利于贮藏。c温湿度：缓苗期的适宜温度为18℃-22℃，生长期的适宜温度为12℃-18℃，生长后期温度保持在5℃以上亦可。芹菜对土壤湿度和空气相对湿度要求高，注意浇水后要及时防风排湿。病虫害防治：受温度和季节的影响，鲍家芹菜的病虫害较少，一般不予防治。苗期蚜虫危害较重时，可用色板诱杀，一般每亩30张左右。收获：鲍家芹菜一般在11月中、下旬开始采收，采收后假植在储存沟内，上面覆以地膜保温，待春节前从储存沟内取出分级销售。

章丘市境域范围内所有的鲍家芹菜生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“鲍家芹菜”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人章丘市名优农产品协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。