龙山小米原产于以龙山石人坡一带，现分布在龙山、圣井、曹范、垛庄、文祖、官庄、埠村七个乡镇（街道办事处），总生产面积2000公顷。龙山小米，是章丘龙山一带农家小米品种群体的总称。以“东路阴天旱”为代表品种。龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分含量高。特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。

1. 土壤地貌情况：章丘市境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，其优良品质的形成，与它所处的地理环境和土壤条件是分不开的。龙山小米产地龙山一带的土壤为山前洪积土，土层深厚，土质为黄壤、质地较肥沃，椐测定有机质含量1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，碱解氮67mg/kg，速效磷24mg/kg，速效钾93mg/kg，土壤代换量18.2毫克/100g，非常适合小米生长。
2. 水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。
3. 气候情况：地属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1 月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630mm。

龙山小米的地域保护范围为山东省章丘市境内。地理坐标为东经117°10′00″～117°35′00″，北纬36°25′00″～37°09′00″，南北长70㎞、东西宽37㎞，总面积185500公顷，产地面积2000公顷，年产量6000余吨，主要涉及章丘市龙山街道办事处及南部的圣井、埠村、文祖、曹范、垛庄、官庄七个乡镇（街道办事处），321个行政村。据历史记载，尤以龙山街道龙山村石人坡的400亩最为闻名。

1. 外在感官特征：龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分含量高。特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。
2. 内在品质指标：根据中国农科院生理生化研究室对龙山小米的品质进行了测定，测定结果是：脂肪含量为4.98%，蛋白质含量10.82%，粗淀粉含量74.95%，赖氨酸0.25%，为各种谷类所少见，所以说，龙山小米营养丰富，是当之无愧的。
3. 安全要求：龙山小米的产地环境必须符合NY5332-2006，“无公害食品大田作物地环境条件”，入市小米必须达到农业部NY5305-2005，“无公害食品粟米”的安全指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

1. 产地选择与特殊内容规定：谷子生长耐贫瘠，一般不需要大肥、大水。龙山小米的产地宜选择山前冲积平原。龙山小米其优良品质的形成，与它所处的地理环境和土壤条件是分不开的。龙山小米产地龙山一带的土壤为山前洪积土，土层深厚，土质为黄壤，质地较肥沃，加之其地理环境和气候条件较为适宜谷子的生长和发育，所以，是形成龙山小米优良品质的得天独厚的条件。据测定，该地区的土壤养分含量为：有机质1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，碱解氮67ppm，速效磷24ppm，速效钾93ppm，土壤代换量为18.2毫克/100克。土壤物理性状也好，总孔隙度为60.7%，毛管孔隙度37.1%，通气孔隙度为23.1%，田间最大持水量为28.8%。从这一带土壤理化性状的化验结果看出，其理化性状明显优于其他地方。因此，这也是形成龙山小米优良品质和种性的重要条件之一。
2. 品种选择与特定要求：龙山小米是章丘龙山一带农家品种群体的总称。它是在一定自然条件下形成的、适应该地区环境条件的特有品种。当家品种“东路阴天旱”生育期在120天左右，株高1.6米，不倒伏；穗呈锥型，刚毛紫色，叶型中宽，叶色浓绿。因在阴雨天时叶片呈现出其他作物干旱时叶片卷曲的性状，故名曰“东路阴天旱”。其平均穗重18～20克，穗粒重11～12克，一般亩产200～250千克，出米率80%左右。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：龙山小米的生产过程包括整地、播种、大田管理、收获等几个生长时期。a精细整地:在冬耕（耕深20厘米以上）、冬耙的基础上，春季地表刚化冻时就要进行顶凌耙耢，疏松表土，提高整地质量。同时，结合深耕增施基肥，应在上一年深耕时施用，秋施比春施好，可于上年10月底结合深耕，亩施腐熟猪粪肥1000公斤。b适时早播:适时早播是延长生育期、提高产量、改善品质的关键措施。由于该品种的品质受生育期的长短影响较大，生育期120天左右，其香味最浓、品质最优。我地春播以谷雨、秋播以芒种前后为宜。播量：亩播0.3千克；播深3—5cm。c种子处理:播种前一周，选晴天将种子摊放在草席上约2—3cm厚，翻晒2—3天，谷种发芽率要达到90%以上；为保证苗齐苗壮，要用盐水选种，播前3—5天，将种子放在浓度为10%的盐水内，捞出漂在水面上的秕谷、草子和杂质，然后将下沉子粒捞出，用清水冲洗2—3遍晾干备用。d播后镇压:为了促进种子吸水、早发芽深扎根、出苗整齐，播种后一定要镇压，一般随种随镇压，可用人工脚踩的方式镇压，播种到出苗根据墒情镇压2—3次（谷苗快出土时镇压一次帮助出苗；谷苗2—3叶期镇压，使茎基部变粗，促扎根，防止倒伏，镇压最好在午后进行）。e苗期管理:要及时间苗、定苗，缺苗断垄的地块，要在雨后及时进行疏苗移栽，疏密补稀，达到苗全、苗齐、苗匀、苗壮。并在3叶期间苗，4叶时定苗，亩留苗5万株左右。种植规格：行距0.45米、播幅1.1米。中耕除草：第一次中耕可结合间苗，做到除草、松土、围苗三结合，以后随降雨、草害发生及时中耕。f拔节抽穗期管理:清垄：苗高30cm时进行一次清垄，彻底拔除杂草和弱苗、病苗、虫苗，使谷苗整齐、苗脚通风透光。中耕培土：谷子一生可中耕3—4次，做到“头遍浅、二遍深、三遍不伤根”。第三次中耕于孕穗期结合追肥进行，浅锄3—4cm，并高培土。灌溉：拔节后需水量增大，天旱时应及时浇水。g开花成熟期管理:此期间田间管理主攻方向是攻籽粒，防止早衰，减少秕粒。因此干旱时要轻浇水，使地面湿润；开花后根系活力减弱，应注意排涝，并松土通气。h病虫害防治:谷子的病害较轻；虫害以粘虫和蚜虫为主，防治可采用人工捕杀和色板诱杀的方式进行。i收获：当麸皮变为该品种应有色泽，子粒变硬，成熟“断青”时，要及时收获，收获时要注意选留种。

章丘市境域范围内所有的龙山小米生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“龙山小米”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人章丘市优质粮食协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（龙山小米名称和公共标识图案组合标注型式）。