上党盆地全境被太行山、太岳山环绕，属典型暖温带半湿润大陆性季风气候，雨热同季。平均海拔1000米，无霜期长达180天，日照时数长达2418-2616小时，早晚温差达15度，土壤有机质含量达2.1%，被专家称为优质高粱生长的黄金地带，而且山好水好生态好，尤其是沁县、武乡县、潞城市、襄垣县、黎城县、长子县、壶关县、屯留县等的广大丘陵、山地、坡地没有任何污染和污染源，是高品质酿造专用高粱的理想生产地，适宜建立上规模的优质原料高粱生产基地。
独特的降水、光照、气候条件对于“上党高粱”独特口感的形成具有决定作用。适宜的自然气候、独特肥沃的土壤资源，为上党高粱生长创造了优良的环境，形成“上党高粱”独特的品质资源，为上党高粱的发展奠定基础。

地域保护范围东经111°55′-113°45′，北纬35°49′-37°10′，涉及沁县、武乡县、潞城市、襄垣县、黎城县、长子县、壶关县、屯留县8个县（市）的68个乡镇，近年高粱生产面积6000公顷，年产量6万吨。

1. 外在特征：高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
2. 内在品质：经农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，蛋白质7.0%—13%；脂肪3.0%—4.5%；单宁1.5%—2.5%；淀粉60%—70%，而且含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、硒等对人体有益的微量元素。“上党高粱”内在各项指标均符合国家标准。
3. 产品质量安全规定：产地环境应符合《NY/T5010》无公害农产品种植业产地环境条件的规定；农药使用应符合无公害农药使用准则的规定；肥料使用应符合无公害肥料使用准则的规定。

保持“上党高粱”品质特色的形成是：在特定的土壤地理区域种植、特定的品种、特定生产控制、特定收获加工处理等相关的特定要求：
（一）选地与整地
高粱的生产基地应选择远离污染源且近两年未种过高粱，土层深厚、腐殖质较高的沙质壤土或壤土地。实行秋耕壮垡，早春进行浅犁和耙耢保墒，以减少坷垃，疏松土壤，确保一播全苗。
（二）配方施肥
在秋季前茬作物收获后，应立即清除根茬，可深耕25厘米以上，在春季每亩施腐熟优质农家肥4000公斤的基础上，亩施配方控释肥30公斤，耕后耙耢保墒，达到动手早、根茬净、底肥足、耕翻透、地平整的要求。
（三）适时播种
长治地区一般在5月1日前后播种。
高粱的播种方法主要是机械精播或半精播，进度快、质量高、出苗全，一般亩播0.75-1公斤。不宜深播，一般播种深度要掌握在3-4厘米左右，播种后要及时用镇压器镇压，使种子和土壤紧密结合，确保全苗出土。
（四）选择优种
长治地区属于中晚熟种植区，应选晋杂22号、晋杂23号、晋糯3号等杂交种。
（五）加强田间管理
1. 苗期管理。幼苗出土后3-4叶时进行间苗，5-6叶进行定苗。一般亩留苗8000株左右。在定苗时要求苗匀苗壮。拔节前中耕一次，清垄除草，促进根系下扎。
2. 拔节孕穗期管理。拔节孕穗期是高粱生长的关键时期。要在9叶期前后进行一次追肥，一般亩追尿素10公斤左右。
3. 抽穗灌浆期的管理。高粱抽穗灌浆期是决定籽多粒饱提高产量的重要阶段，注意抗旱、防涝和防止高粱蚜虫危害。
（六）适时收获
高粱的适宜收获期是蜡熟末期，即籽粒颜色变成红、黄等品种固有的色泽，穗下部籽粒切开呈蜡质状时即可进行收获。
(七)配套措施完善
“上党高粱”在生产环节上实行“五统一”：一是统一为种植户提供“晋杂22号”品种；二是统一投入品：通过前期对种植区域内的土壤进行测土配方，统一化肥、农药等投入品，统一进行施肥；三是统一栽培技术：种植区域按下发的标准化种植规程统一技术、统一栽培；四是高粱基地由省、市、县专家和技术人员统一技术指导；五是统一田间管理，对种子、化肥、农药购买发放表认真填写，做好详细记录；在播种期掌握耕地、旋地、播种的用工和机械的使用情况，并填写基地播种期的台账；高粱生长期内对锄草、间苗、浇水、喷药、中耕、追肥的用工和机械使用情况做好记录。
通过“五统一”标准化的种植管理，提高基地的高粱质量、提升基地的管理水平，推进基地向专业化、标准化的方向迈进。

1. 外在特征：高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
2. 内在品质：经农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，蛋白质7.0%—13%；脂肪3.0%—4.5%；单宁1.5%—2.5%；淀粉60%—70%，而且含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、硒等对人体有益的微量元素。“上党高粱”内在各项指标均符合国家标准。
3. 产品质量安全规定：产地环境应符合《NY/T5010》无公害农产品种植业产地环境条件的规定；农药使用应符合无公害农药使用准则的规定；肥料使用应符合无公害肥料使用准则的规定。