巴公大葱因产于山西省晋城市郊巴公镇而得名，该大葱属百合科葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶为产品的草本植物，具有较高的营养和保健功效。巴公大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密、耐贮存，营养成分和杀菌素也比一般大葱高，其还有药用功能，被形象地称为“扁担葱”。

1. 土壤地貌情况：泽州县东、西、南三面环山，山岭陡峻，倾向中央，北中部为丘陵地带。地貌呈黄土高原和褶皱山板相间分布，具有山地、丘陵、平川区等多种地貌类型，构成了北高南低波浪式的地貌景观。巴公大葱主要种植区土壤为原体中黄褐色土壤，质地较粘，淋溶作用弱，渗水性质较好，土壤肥沃，非常适合巴公大葱的生长。2.水文情况：丹河古称源泽水、泫水，是沁河重要支流，晋城市内第二大河。距巴公大葱主种植区最近的河流为巴公河，巴公河属于沁河小支流，发源于高平市东周乡，流经大阳镇进入巴公，向东流经过高都镇的薛庄等村，向南900米流入丹河，巴公河为季节性河流。本项目主要种植区地下水资源充沛，无色、无臭、无味。天然水系和优质的地下水资源符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）标准。3.气候情况：巴公大葱种植区属于大陆季风气候，一年四季四季分明，春季干旱多风，夏季炎热，秋季温和凉爽，冬季寒冷干燥，年平均气温10.72℃，10℃以上年积温3983.8℃，多年平均降雨量624.56㎜。主要集中于7. 8. 9三个月，占全年的60‰，年均日照指数为2395小时，年主导风向为西北风，平均大风发生频率年均20次。

泽州县地处太行山南端，是山西通向中原的重要门户，史称“河东屏翰”、“冀南雄镇”。东与陵川县相连，西与阳城、沁水县衔接，北与高平市毗邻，南与河南省济源、博爱、沁阳等县市交界，县域环绕晋城市城区。巴公大葱农产品地理标志地域保护范围主要涉及泽州县的巴公镇、高都镇、大阳镇、下村镇、陈沟乡等泽州县的14个镇3个乡，巴公镇为巴公大葱的主产区，现有巴公大葱种植面积666.7公顷，年产量19250吨。自然地理位置位于北纬35°12ˊ-35°42ˊ，东经112°31ˊ-113°14ˊ。东西长62.75 公里，南北宽58.85 公里，约占山西总面积的 1.2%。辖14镇3 乡，632 个行政村。生产总面积666.7公顷，年生产量1.925万吨。

1. 外在感官特征：葱全长一般1米多，葱白长60余厘米，头部有拳头大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大葱又长又壮，被群众形象地呼为“扁担葱”。 巴公大葱具有崩花多和耐贮存的特点。其他地方的葱用到切不易碎，即使先用刀拍打，切后也难免出现块状。把一株巴公大葱放在案上，只需用刀面一拍，层层鳞茎便自动崩开，小片葱白似满案飞花，用其烹、炒、炸时抢火候，效果好，味道美。葱白肉厚心实，组织结构严密。单株独茎不分瓣，味浓辣烈。收获3天后葱叶方才渐渐由绿变黄。叶干后放于阴凉干燥处保存一冬一春，葱白仅干外表一层皮，其葱不腐烂、不干枯、不跑味。2.内在品质：大葱属百合科葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶为产品的草本植物，具有较高的营养和保健功效。每百克巴公大葱含磷量为45.8-48毫克、含钾量346-349毫克、含钙量61-63毫克、含镁量为15.5-17.0毫克、维生素C含量为17.9-18.3毫克、维生素AIU/100g5.8-6.3毫克，具有解热祛痰、促进消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消减脂肪、防治感冒、补充能量、降胆固醇、降低血压的功效。3.安全要求：巴公大葱种植符合无公害食品标准NY5001-2007《无公害食品 葱蒜类蔬菜》标准，加工产品冻干脱水葱花符合NY5184-2002《无公害食品脱水蔬菜》标准。在包装，标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。

1. 产地选择与特殊内容规定：巴公大葱种植基地环境质量符合国家卫生标准，种植区域是巴公大葱生长最适合的地域，海拔1000m左右，昼夜温差大，光照充足，原体中黄褐色土壤，质地较粘，淋溶作用弱，渗水性质较好，土壤肥沃，非常适合巴公大葱的生长。2.品种选择与特定要求：品种选择：我们经过了几年的培育，对籽葱的提纯，复壮，培育出抗病虫、抗寒、耐热、抗逆性强、适应强、商品性好，耐储的品种，种子质量符合GB16715.5-2010《瓜菜作物种子 绿叶菜类》中的二级以上要求。种子处理：可干直播，也可用处理过的种子，方法是用30℃温水浸种24小时，除去批种杂质，将种子上的粘液冲洗干净后，用湿布包好，放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%种子露白时即可播种。3.生产过程管理在生长过程中，农药和肥料的使用符合无公害食品标准NY5001-2007《无公害食品 葱蒜类蔬菜》的规定，种植选地应轮作种植，以保证大葱的品质和产量。3.1播种整地施肥：苗床应选择旱能浇，涝能排的高燥地块，宜选用沙质土壤。播前结合施肥耕翻土地耕后细耙，整地作畦。播种：将整好的地块做成款1米，长七米的畦，顺畦浇水，水渗下后，将种子撒在畦内。经过8-10天种籽相继而出。播后水肥管理：播后苗床应保持湿润，不是太干不浇水。幼苗伸腰时要浇水一次。秋播秧苗越冬前要结合施肥浇一次冻水。春季返青后浇一次水，但时间不宜太早，水量不宜过大。以后结合浇水，追肥2-3次并做好间苗，除草工作。3.2定植，土壤施肥要求，施用的肥料品种应符合国家有关规定，有机肥要达到 无公害卫生要求（参照DB3706/T005.1《无公害农产品大白菜生产技术操作规程》中的附录C）。定植时间一般在5月上旬。定植过晚，秧苗易徒长，栽后天气湿热，不利于缓苗，定植越晚，葱白形成期越短，产量越低。定植方法：定植前先将葱苗起出，按苗大小分级定植，大苗宜稀，小苗宜密。行距为50-60公分，沟深20-25公分，株距5-6共分。定植深度不以埋葱心叶为宜，定植后立即浇水。3.3田间管理。中耕除草：定植后中耕除草2次左右，中耕除草可以疏松表土，蓄水保墒，促进根系得发育。分水管理：定植后土壤不干，一般不浇水。要注意防止因高温高湿，土壤透气性不良而导致的黄叶烂根，死苗现象发生。如遇大雨，要注意排水。秋凉以后，进入生长旺盛时期，也是葱白生长的重要时期，需要大量的水分和养分。浇水要轻浇，逐渐增加浇水次数，保持地面湿润。追肥：大葱追肥一般在秋凉以后开始结合灌水，培土进行。追肥应以氮肥为主，适当增施磷钾肥，追肥每年按3-4次为宜。每次追肥结合培土软化。3.4病虫害防治。病虫害防治的原则以防为主，综合防治。优先采用农业防治，物理防治，配合科学管理的化学防治，达到生产的安全优质无公害大葱的目的。农业防治：选择用无病的葱种，合理布局，实行轮做倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫基数。药剂防治：要做好预测预报工作，发现病虫害及时用药物防治，要做到坚决不用国家禁用药品防治，须符合NY5001-2007《无公害食品 葱蒜类蔬菜》标准。4.产品收获及产后处理的规定：11月上旬大葱地上部分已停止生长，应抓紧刨收。刨收时要避免断伤葱 白，大葱刨收后，抹去葱白上的土，捆成捆，然后贮藏、加工或外运。待大葱的葱叶变干后进行储存，储存点要选择阴凉、干燥处，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的其他物质混存，以免影响大葱的品质。运输时要做到轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具要清洁、无污染。加工过程符合《中华人民共和国食品卫生法》要求，大气环境符合《环境空气质量标准》GB 3095-1996二级标准，产品加工应取得生产许可证，加工人员健康证。巴公大葱产品中冻干脱水葱花应符合NY5184-2002《无公害食品脱水蔬菜》规定。5.生产记录要求：设立专门的记录员负责农时操作记录；农药使用记录档案应完整、真实，并按作物分别记录使用的农药名称，包括通用名和商品名、登记证号、剂型、防治对象、时间、施用量、次数、安全间隔期；肥料使用记录档案应完整、真实，内容包括肥料名称、登记证号、类型、施用量、施用方法、次数等；及时做好各类农时操作记录、产量记录和产品销售记录。记录的范围包括：适用的法律、法规和其他要求、种植农事记录、收获记录、运输记录、产品检测记录、内部培训记录、内部监督记录、储存记录、加工记录、包装记录、销售记录等。记录应明确编码、标识，能够实现对产品的追溯行。记录应字迹清楚，填写及时，内容完整正。

地域范围内巴公大葱生产经营者，在产品和包装上使用已获登记的巴公大葱地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一巴公大葱和地理标志公共标识相结合的标识标注方法。