梧桐山药”产于孝义市梧桐镇中梧桐一带，其栽培历史悠久，据史料记载，明清即有大面积种植，在清代曾长期作为朝廷“贡品”。梧桐山药以其独特的地理环境，独特的优良品种，独特的栽培技术，形成了独特的魅力和独特的梧桐山药文化。据清乾隆三十五年《孝义县志》记载：“山药谷雨时种于园地，霜降后掘地而取，南乡民多种如艺禾麦焉”。梧桐，战国时期魏将吴起曾在此屯兵镇守西河，故名吴屯，后村内建崇相寺，寺内广植梧桐，民间俗语有“家有梧桐树，招得凤凰来。”村民以祥瑞谐音更名梧桐。在当时，这一带已开始有山药种植。魏将吴起在此屯兵期间，为弥补粮草不足，常调节军营火食，于是吴起带领士兵并动员乡民广种山药，因此在这一时期，梧桐山药获得大面积的发展和种植。据说吴起常用山药做成菜肴，招待当地的官员、名流及往来的客人，其中以清蒸山药和拔丝山药最为出名，一直流传至今，现在仍是梧桐一带有名的美味佳肴。清末石象山人的《冯济川日记》曰：“选梧桐山药，烹调拔丝山药；选西乡核桃仁，烹饪桃仁肉片，皆为本邑名菜佳肴。”民间俗语有：“梧桐的山药，蔚屯的蒜，曹村的豆腐不用看。”这三样确为梧桐“三宝”，其中应以梧桐山药最为著名。明清时期，古怀庆府一带药商经常到梧桐收购加工山药，并在当地建起了加工作坊，清光绪年间梧桐山药加工成山药片还被出口到荷兰、日本等地，梧桐山药还走进荷兰王室，很受该国国王的亲睐。

梧桐山药产区气候属温带大陆性半干旱气候，四季分明。年平均气温9–10℃，多年平均无霜期为175天。年平均降水量450—500毫米，年内降雨多集中在7. 8. 9三个月份，月降雨量最大达91.5mm。梧桐水系属于汾河流域，梧桐镇属富水区，地下水资源比较丰富，产区区属平川区，地势平坦，土地肥沃，水利条件较好。区内由西向东基本上呈北东、东南的单斜构造，地层出露主要为古生界和新生界地层，自上而下，从老到新包括奥陶系海相沉积地层石碳系，二选系碎屑岩类地层以及新生界不同成因类型的松散沉积层堆积地层。区内由西向东基本上呈北东、东南的单斜构造，产区属平川区，地势平坦，土地肥沃。

梧桐山药产于山西省孝义市梧桐镇。梧桐山药地理标志的保护范围是：东经112°28′16"至112°25′54"，北纬37°38′57"至37°45′11"。保护的具体地域是：中梧桐、南梧桐、北梧桐、东梧桐、仁顺、西王屯、东王屯，共7个行政村。梧桐山药产地位于东部为平川区，属山西台背斜及新生代内陆断陷盆地(即太原盆地的西南缘，吕梁台背斜的东翼)。区内由西向东基本上呈北东、东南的单斜构造，地层出露主要为古生界和新生界地层，地势平坦，土地肥沃，水利条件较好。保护规模是80公顷。

1. 产品品质特色外在感观特征：梧桐山药栽培历史悠久，其产品具有肉质极白，质脆，易熟，粘质多，粘丝不易拉断，入口甜绵，品质优良等特性。内在品质测定：经谱尼公司检测，梧桐山药所含有的维生素C、蛋白质、氨基酸、磷元素、钾元素、镁元素、钙元素、硒元素指标均超过普通产品。
2. 质量安全规定产地选择：产地环境质量符合《无公害山药产地环境条件》（NYNY5010—2001）的要求。生产过程管理：梧桐山药的生产过程必须严格按照《孝义市优质无公害山药生产技术规程》执行。产品质量：梧桐山药的产品质量要求应符合《中华人民共和国农业行业标准NYT 1065-2006 山药等级规格》的规定。

1. 产地选择：产地环境质量符合《无公害山药产地环境条件》（NY NY5010—2001）的要求。
2. 生产过程管理：梧桐山药的生产过程必须严格按照《孝义市优质无公害山药生产技术规程》执行。为了保证梧桐山药的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理：栽培季节与品种选择 栽培季节：山药生长期长多进行一年一茬栽培，一般土壤解冻后即可定植，霜降后地上部枯死，即可收获。品种选择：选用抗病、优质、丰产、商品性好，适应市场的品种，如：梧桐长山药、汾阳长山药、平遥长山药。也可选择引种3年以上的优良品种。田间管理疏苗：出苗后每株留一个强壮的苗。适时支架：山药蔓长30-50cm时，用竹竿或高梁杆每株插一根，搭成人字架或四角架、架高2米左右，并及时扶蔓上架。中耕松土：在生长季节要进行3-5次中耕松土，除草。合理浇水：播种浇足底墒水，促进快发芽，生长前期不浇水，茎水进入旺盛生长期（出苗后40-50天以后）浇发棵水，现蓄前浇水促茎叶，块茎生长。现蕾后30天浇第三次水，促进块茎增长。追肥：发棵期进行1-2次追公，每667㎡施45%氮磷钾复合肥30-40kg，结合浇水进行，最后一次追肥应在收获前30-40天进行。贮藏：采用沟藏堆藏和窖贮等方式进行贮藏、贮藏温度4-5℃。

地域范围内的梧桐山药生产经营者，在产品或包装上使用梧桐山药的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（梧桐山药名称和公共标识，图案结合标注形式）。