晋城自古称“泽州”，而山楂又是泽州的传统资源，有悠久的栽培历史；独特的地理位置和优越的自然条件，使得这里生长的山楂有极好的内在品质，酸中带甜且个大，俗称“山楂王”，因地名所得“泽州红”。陈沟乡杨坪村古庙的碑文中（光绪十六年十日立）记载：“吾村向来山多地少，衣食无赖，先人因此培植红果树已糊口之资。”光绪三年，泽洲大旱，颗粒无收，这里的人们全是靠山楂果换粮食和山楂叶充饥求得生存。新中国成立，东北的商人就赶着驼队来收购山楂果，每家每户都能以山楂果卖与客商驮到天津口岸，运销海外。

1. 自然生态环境土壤地貌情况：泽州县东、西、南三面环山，山岭陡峻，倾向中央，东部、西部和南部，群山连绵，山崇岭峻；北部和中部，丘陵起伏，盆地相间。地貌呈黄土高原和褶皱山板相间分布，具有山地、丘陵、平川区等多种地貌类型，构成了北高南低波浪式的地貌景观。产品主要种植区为丘陵地貌，土壤类型为红粘土，PH>7.5，弱碱性，土壤达到国家质量标准，环境等各项指标完全符合国家相关标准。2.水文情况：境内河流主要为丹河。丹河古称源泽水、泫水，是沁河重要支流，晋城市境内第二条大河。丹河发源于高平市赵庄丹朱岭，流经晋城市郊区鲁村、北义城、高都、水东、金村、柳树口、南河西等乡镇，入河南省后注入沁河。全长121.5公里。有众多支流汇入。河床宽约100米，流域面积2949平方公里。距保护区域最近的支流为老南河，老南河属于丹河小支流，发源于大兴村附近，西南流经10km后于水东桥下游汇入丹河。老南河为季节性河流，平时无水，雨雪季节有短暂径流。保护区内主要种植区域地下水资源充沛，无色、无臭、无味。天然水系和优质的地下水资源，为泽州红山楂生产及特色品质的形成提供了有利的条件。3.气候情况：泽州红山楂保护区域属温带大陆性季风气候，四季分明，春季干旱少雨，日照充足，日照量大；夏季高温炎热，雨量集中；秋季多雨，天高气爽；冬季寒冷，干燥少雪，年平均温度约10.1℃，相对湿度约63%，全年平均降水量约627mm，冬季极端最低温度约-15.7℃，夏季极端最高温度约36.6℃，全年日照时数约2203.3小时 ，无霜期约180天左右，平均风速约2.0m/s ，年最多风向以西北为主，东南风次之。

泽州红山楂农产品地理标志地域保护范围主要涉及泽州县的高都镇、巴公镇、下村镇、李寨乡、南岭乡等14个镇3个乡，涉及632个行政村。自然地理位置位于北纬35°12ˊ-35°42ˊ，东经112°31ˊ-113°14ˊ。东西长约62.75公里，宽约58.85公里，保护面积2023平方公里。生产总面积2000公顷，年生产总量45000吨。主产区包括高都镇的大兴、大路、善获、丰头、北上矿、麻峪；巴公镇的东四义、山耳东、二仙掌、柳坡掌、郭庄；下村镇的塔里、瓮山、杨山、王坡；李寨乡的李寨、陡椒、坚水；南岭乡的李沟、黄沙底、闫庄等23个村。

山楂，又叫“山里红”、“仙果”，“牧狐狸”，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。生于海拔400-1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间、蔬林内。山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。1.外在感官特征：泽州红山楂属地方名优品种，该品种红圆个大，单果重达20 g左右，果肉呈粉红色，果肉味醇、酸甜可口，素有全国“山楂王”之美称。2.内在品质指标：泽州红山楂不仅皮红肉红、酸甜味美、品质独特，而且具有很高的营养价值和药用价值，其除满足国家行业标准SB/T 10092-92《山楂》的标准要求之外，独特的品质指标包括：含糖量≥6.0%，总有机酸（以枸橼酸计）≥1.5%，总黄酮（以芦丁计）0.10-0.25%，总膳食纤维35-50%，果胶含量1.0-2.0%，维生素C≥25mg/100g，β-胡萝卜素可达20-70μg/100g，总磷10-25mg/100g，铁4-20mg/kg，钙480-1200mg/kg，铁和钙的含量均居水果之首，营养丰富。3.安全要求：泽州红山楂的卫生安全指标符合国家行业标准SB/T 10092-92《山楂》以及GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》相关规定。

本部分内容主要表述影响登记产品品质、特色形成和保持的特定生产方式。1.产地选择与特殊内容规定：泽州红山楂种植基地环境质量符合国家相关标准，以集中连片为主，水、电、路三通，并成网络。种植区域是山楂生长最适合的地域，海拔应为1000m左右，昼夜温差大，光照充足，土层深厚，有机质丰富，以及具备适宜泽州红山楂生长的红粘土，PH>7.5，偏碱性。2.品种选择与特定要求：泽州红山楂果树的树种选择、种植方法等方面都需要严格按照本规范要求进行管理。树种选择：树种以适宜当地生长的“泽州红山楂”为主栽品种，同时配置少量大金星、大五棱作为授粉品种。栽植密度：为便于树种管理，株行距（m）以3×3. 3×4两种栽植方式为主。按照实际种植情况可做合理调配，植株密度不高于90株/亩为宜。栽植方法：采用大穴栽植。大穴尺寸：60×60×60cm。栽种季节以秋季为主，栽植时，向大穴施5kg左右有机肥或0.3kg磷、钾化肥。栽植时需将坑底挖松0.2m左右，施入基肥，与底土拌匀，上填一层虚土，将苗木扶正扶直，根系舒展，深浅适宜。填土时应先填表土、湿土，后填生土、干土，分层踩实、浇透水，最后再覆盖一层虚土。苗木质量要求：选用Ⅰ级苗栽植。抚育管理：栽后统一定干，统一管理，及时除草保墒，防治病虫害。3.生产过程管理：生产过程以及农业投入品严格按照《泽州红山楂种植操作规程》的规定，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽量不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系。3.1生产基地的选择要求：泽州红山楂种植生产需要在适宜的环境条件下进行。生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。 基地的环境质量应符合以下要求：3.1.1土壤环境质量应符合GB15618《土壤环境质量标准》的规定。3.1.2农田灌溉用水水质应符合GB5084《农田灌溉水质标准》的规定。3.1.3环境空气质量应符合GB3095《环境空气质量标准》和GB9137《保护农作物的大气污染最大允许浓度》的规定。3.2生产管理：3.2.1用肥管理：应通过回收、再生方式来补充土壤因作物收获而带走的有机质和土壤养分。限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并不得与作物食用部分接触。天然矿物肥料和生物肥料不得作为系统中营养循环的替代物，必须使用矿物肥料时，只能作为长效肥料并保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性。有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物，但禁止使用转基因生物及其产品。禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。作为有机管理的基地，应按照国家有机标准的要求使用投入品，严禁使用化肥、农药。3.2.2在病虫害防治中，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，尽量利用自然生态环境保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。优先采用农业、生物、物理措施，通过选育抗病抗虫品种，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用性诱测报害虫情况，灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。3.2.3产品收获及产后处理：泽州红山楂成熟时期一般在每年的10月中上旬左右，以果实着色良好、果个变肥圆、果点度明显、果柄易摘取、果质不硬、糖酸度达到国家标准为成熟。采用方式以手工采摘为主，机械棍棒打果为辅，采摘过程中应手法准确，轻取轻放，避免果实及果树的损伤，造成污染。采后应及时用于生产或者采取0-3℃冷藏贮存。果库在贮存前要做好清扫和消毒，保持库内卫生、干燥、防潮、防鼠，必须专库专用，严禁其他物品以及与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混存。产品加工应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的要求以及各类产品相应的国家及行业标准的要求，产品加工企业应取得生产许可证，加工人员应取得健康证。4.生产记录要求： 生产各环节要按照规范要求认真做好农事操作记录、投入品使用记录等各项记录，记录要求及时、真实、完整。投入品使用记录要记录有使用的投入品名称（包括通用名和商品名）、登记证号、剂型、防治对象、时间、施用量、次数、安全间隔期；肥料使用记录内容应包括包括肥料名称、登记证号、类型、施用量、施用方法、次数等；及时做好各类农事操作记录、产量记录和产品销售记录。记录的范围包括：适用的法律、法规和其他要求、种植农事记录、投入品记录、收获记录、运输记录、产品检测记录、内部培训记录、库存及出入库记录、加工记录、包装记录、销售记录等。记录应明确标识，责令专人负责管理，能够实现对产品的追溯。记录应字迹清楚，填写及时，内容完整正确。记录档案的保存应防止损坏、受潮、霉变或者其他破损性的变化，至少保存3年。

山楂的分级、包装、贮藏、运输等要求均符合国家行业标准SB/T10092—92《山楂》的规定。标识：标志使用人应在其产品的最小包装单元上统一使用农产品地理标志（泽州红山楂名称和公共标识图案组合标注型式）。泽州红山楂有机基地操作规程