喜德阉鸡

喜德县畜牧站 【管理

原产地四川

– 产地市县:四川省凉山彝族自治州喜德县
– 产品大类:畜牧业类
– 产地小类:肉类产品类
– 地标证书编号:AGI00630
– 地标认证时间:2011
– 品质特点:肉质细嫩、香味浓郁、口感良好
– 地理标志分类:农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:农业部公告第1645号
– 地标批准时间:2011年09月13日
产品介绍

彝族人民养鸡的历史悠久,在《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》中有一段关于养鸡的生动而古老的记述:“母鸡下蛋30个,孵蛋20个,孵鸡21天,孵出小鸡共10个,雌雄各5个。公鸡红彤彤,母鸡圆溜溜,婚事要用鸡,祭祀要用鸡。雄鸡为抗敌之用,母鸡为还魂之用,阉鸡为待客之用”。
据《喜德县畜牧志1949-1985》记载:喜德土鸡的适应性和抗病力较强,个大体重较丰满,腿粗胫长眼有神,耐粗饲和寒冷。其羽色有红、黄、黑、白多种,尾羽和翅羽较发达,活泼好动,善于觅食,肉蛋兼用,偏于肉用,肉质鲜美。其中有一种乌骨鸡(彝语称四鸡瓦),紫冠,皮、骨、肉、眼、喙均为乌黑色,群众常作为药用,易销售。据《喜德县畜牧志1986-2006》记载:喜德阉鸡中心产区为喜德米市、洛哈等相邻乡镇,分布于巴久、洛莫、贺波洛、博洛拉达、两河口、东河、西河等县境内24个乡镇的中、高山村社。
生活在山区的彝族人民,各自依据不同的生活环境和生产用途,生产与之相适应的产品,因而存在母鸡、公鸡、阉鸡等活鸡产品。在消费市场上人们习惯性地将60-70日龄,体重在0.75-1.25公斤,已有踩踏母鸡行为的喜德本地公鸡,经外科手术摘除睾丸去势后,经育肥供屠宰和食用的鸡称为喜德阉鸡。故将此产品定名为喜德阉鸡。
自上世纪九十年代以来,“黑色”食品成为人们的时尚消费,喜德阉鸡产业就在这样的背景下,依靠独特的资源优势、旺盛的市场需求,努力打造喜德阉鸡精品——喜德乌骨阉鸡。 1997年以来在喜德县境内开展了喜德本地乌骨鸡区域布局的调查、划定保种区域、实施保种选育和良种繁育推广等工作;2004年以来,大力推广喜德阉鸡生产技术,培育养殖大户、实施“一村一品”和养殖小区建设;进行了喜德阉鸡(乌骨阉鸡)生长、产肉、繁殖性能及产品成分测定。并制定了《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》和《喜德山地乌骨鸡(活鸡)》品种(类群)和产品标准;用彝汉双语注册的“山地牌”畜禽商标已经公示;取得了省级无公害畜产品产地认定和农业部无公害农产品认证;建立了喜德土鸡良繁场和二级选育户;开展了大规模技术培训,加强了产业宣传力度。喜德县委、县政府提出“一薯一鸡一花椒”的农业发展战略,着力打造阉鸡特色品牌,制定了一系列优惠政策。通过政府推动、市场拉动、典型带动、项目启动、科技牵动,阉鸡产业发展到全县24个乡镇166个村559个组,覆盖面达90%以上,涌现出一大批规模养殖户,成为县域经济的特色优势产业。

生态环境

1. 土壤地貌情况,喜德阉鸡中心产区是安宁河支流孙水河源头所在地,水质好,无任何工业污染,土壤具有典型的黄棕壤特征,土层深厚,保墒性好。境内多山,整个地势北高南低,东高西低,由东北向西南倾斜。海拔1580—4500米,相对高度差较大。
2. 水文情况,金沙江的上游安宁河支流——孙水河流经产区全境;产区地下水资源丰富,总贮量13.8亿m3/年,水质清澈、纯净,是理想的工农业生产和生活用水。
3. 气候情况,属低纬度高海拔亚热带季风气候,夏秋多雨湿润,冬春少雨干燥,年平均气温14.1℃,年降雨量1006.1毫米,年日照2053小时,全年无霜期255天。具有四季不分明、气温日差较大、年差较小、风多、夜雨多,具有高原气候特征。

地域范围

喜德阉鸡产区位于四川省凉山州喜德县境内24个乡镇的中、高山村社,其中米市、洛哈等相邻乡镇为中心产区,保护面积2206平方公里,总人口17.9万人,位于东径102°12′—102°43′,北纬27°53′—28°31′之间。保护区北与越西接壤,西与冕宁县接壤,西南与西昌市接壤,东与昭觉县接壤。喜德阉鸡主产区年存栏22万只,年出栏50余万只。

品质特性

1. 外貌特征:喜德阉鸡鸡冠、肉垂、脸和耳叶的色泽鲜红,喙、脚趾均为黑色;阉鸡的头部清秀、眼大而明、鸡冠、耳叶、肉垂细小,不鸣叫,性情温顺,胆怯。颈羽为红黄色,较细长,色泽光亮;腹部及两侧的羽色为红黑色,背羽以红褐色居多。主尾羽较长,并向后下方自然弯曲,羽色为紫蓝色。颈较粗长,腰背宽平,体格高大,胫骨粗长,体质结实,结构匀称,肉用体型较明显。
2. 肉质特点: 喜德阉鸡肉质细嫩、香味浓郁、口感良好、营养价值较高、胆固醇含量低的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(成都)检测,鸡肉胆固醇含量73.2mg/100g,较一般鸡肉低11%,脂肪含量4.12%,较一般鸡肉低52%,蛋白质总量22.2%,较一般肉鸡高15%,氨基酸总量16.6%,其中谷氨酸含量2.46%。
3. 生产性能: 喜德阉鸡180-210日龄的活重不低于3.2-3.5公斤。成年阉鸡的屠宰率不低于77.8%。无繁殖性能。
4. 产品质量标准:按四川省凉山州农业地方标准—《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》(DB5134/T184—2009)执行(凉山州质量技术监督局2009.11.6发布)。

生产方式

1. 场地环境选择
要求生产场地要建在地势高燥、光线充足、排水良好和隔离条件好、易
于组织防疫的区域; 周围无化工厂、矿山、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场等
污染源;远离干线公路、铁路、城镇和公共场所。放养场地要有相应的天然草地、人工草地、林地或果园等。
2. 选种与制种
提倡在本县境内各乡镇之间选择饲养具有体形丰满、结构匀称等特征的喜德土鸡进行自繁自养,其中以乌骨、乌肉的为最好。异地引进具有优良血统种鸡时,要严格执行引种制度,办理引种手续,先到输出地动物防疫监督机构办理检疫审批手续并须检疫合格。必须从畜牧兽医主管部门认可的养殖户(小区)引进,并按GB 16567进行检疫。购入的种鸡要至少隔离观察21天,经确定为健康合格后,方可转入生产群。
3. 雏鸡的饲养管理
3.1. 脱温鸡舍的改建:利用水、电、路较方便,地势高、背风的闲置房屋,经改造达到地面干净,墙面光滑,能保温,宜通风即可作为脱温鸡舍。根据脱温室的大小用废旧木料或圆钢做成框架,底部和四周用钢丝网围成层高45厘米,层与层之间相距15厘米的2-3层长方体框架即建造成脱温床,应在边网的中部做一个活动门。用蜂窝煤或烟道加温,有毒气体必须经铁管排出室外。
3.2. 脱温技术:进雏前1周对脱温室进行清洗、消毒、进雏前1-2天进行预热,检查供电、供热情况,使室内温度达到32-35度。准备好料桶、饮水器、喷雾器等用具。准备好常用的饲料、药品、疫苗、消毒剂等物资。
3.3. 雏鸡的饲养管理:雏鸡一般应在出壳后24小时内提供饮水,经长途运输的雏鸡运到后先放入脱温床休息0.5-1小时再饮水。采用自由饮水,水质符合NY 5027的规定。不会饮水的雏鸡要进行人工滴口饮水,1周以内的雏鸡应饮用接近体温的清洁水。先让雏鸡自由饮水1-2小时后,再用玉米面拌湿,撒在报纸、木板或清洁卫生的地面上,训练雏鸡啄食,不会啄食的要引导啄食。开食用的玉米面的湿度以能捏成团,撒在地上能散开为宜,开食1天以后,用3日左右的时间逐步将玉米面过渡到小鸡全价料,每日饲喂次数达3-4次。雏鸡在第一周的温度控制在33-35度,以后每周下降2-3度;一天之内的温差不能超过3度以上,通过开、关门窗来增温或降温;用塑料薄膜将墙面盖住使室内湿度保持在50-60%。在一周内采用每天24小时光照,以后采用每天20-23小时光照,亮度以能使鸡看到采食为宜。每平方米内的饲养密度按第1周30-50只,第2周30-40只,第3-5周20-25只为宜。每
天必须对脱温鸡舍进行通风换气,并用不同种类的消毒液按比例实行带鸡消毒。免疫前后二天禁止使用消毒剂。
3.4. 免疫程序:第1日龄,由种禽场开展马立克苗(液氮苗)计划免疫。第4-5日龄采用滴眼的方法开展新+传支H120或新支二联苗计划免疫。第9-10日龄采用饮水或滴口的方法开展法氏囊二价苗或法B87计划免疫。第13-14日龄采用刺翅的方法开展鸡痘疫苗计划免疫。第18-20日龄采用饮水或滴口的方法做法氏囊三价苗或法B87计划免疫。第38-40日龄采用滴眼或滴口的方法进行新+传H52计划免疫。根据鸡的健康状况和群体大小,必要时可在 60天追加一次新+传H52的计划免疫。
4. 阉割技术
4.1. 阉割日龄:一般为60-70日龄的公鸡,体重在0.75-1.25公斤之间,鸡群中有30%左右鸡只冠红、鸣叫、有踩踏母鸡的行为即可阉割。阉割用具为固定器、扩张器、摘睾器、手术刀等。小鸡的肾脏紧贴于脊椎两侧的下方,扁而长,分前、中、后三叶,睾丸即位于肾的下面,由睾丸系膜悬挂着,呈游离状态,颜色淡黄,其前边靠近肺脏,下方是肠管。正确的阉割部位在公鸡的最后两肋骨之间的上三分一处。
4.2. 阉割前的饲养管理:为了防止阉割手术时鸡出血过多,可提前3-4天在其饲料中按每公斤体重加入维生素K35毫克,以加强鸡的凝血功能。手术前1天晚上把要阉割的鸡只提上笼具,放置在光线较暗、环境安静的舍内;阉割前做好圈舍、院坝等活动场地的清洁、消毒工作,消毒药物选择符合《中华人民共和国兽医药典》规定的高效、低毒、低残留的消毒剂。
4.3. 阉割方法:将小公鸡的两翅交叠在一起,两腿绑在固定器上,右侧向上使其侧卧;将阉割部位周围的羽毛拔掉,用碘酒消毒皮肤后,左手拇指与食指将皮肤和腰肌一并向后稍拉,并固定开刀部位;右手握笔式持刀,用手术刀在开刀部位沿肋骨方向切2厘米左右的切口。用扩张器撑开切口,再用手术刀的另一头轻轻将腹膜划破钩开;用托睾勺轻压肠管,即看见淡黄色的睾丸,然后在托睾勺的配合下用摘睾器摘除睾丸,睾丸脱落后用托睾勺取出。对侧睾丸用同样方法摘除。一般切口不缝,用碘酒消毒后,撒上消炎粉即可,如果切口较长,用线缝1-3针。
4.4. 阉割时注意事项:切口部位必须准确,若切口过前,会剖破肺脏,造成死亡,而切口偏后,可能伤及大腿肌肉,影响鸡的行走。摘除睾丸的动
作要稳准、轻巧,谨防引起大出血致死。
4.5. 阉割后的饲喂与管理:做完阉割手术后可饲喂维生素K3. 维生素C、云南白药的混合液,保证伤口早日愈合;使用任何药物应符合NY5035的规定。公鸡阉割后的10天内要多喂青饲料,防止“半生鸡”的生成。手术后伤口仍在流血的阉鸡一定要单独饲养,以避免被其它鸡叼啄;做好阉割手术的鸡,最好放置在铺好垫料、清洁、干燥而且安静的鸡舍中,一周后再把鸡群放出,清理舍内的垫草。在伤口愈合前要勤加检查,如发现皮下鼓气现象,用针刺破放气,如果伤口化脓,可用盐水洗去脓物,撒上消炎粉。
5. 阉鸡的饲养管理
5.1. 鸡舍搭建:在果园、林地、草地选择地势高、易排水,水、电、路较方便的地方利用空心砖、火砖、土砖和水泥瓦或其他简易材料搭建成地面干净、宜于通风、能遮风、挡雨、保温的棚舍都可做放养鸡舍。鸡舍内可用旧木条或竹杆等材料做成离地45厘米以上高的漏缝式鸡舍,也可选择吸水性好的麦秆、谷壳、松针叶等作物稿秆或树叶作垫料。垫料的添加量要足够,在利用之前,将垫料放在阳光下曝晒或用消毒液喷雾消毒,以减少疫病发生的可能;在潮湿季节应尽量添加干的垫料,而在过于干燥时,可以适当用水喷雾,以减少灰尘。提倡按鸡的不同生长阶段设计2-3个鸡舍,实行分阶段饲养。鸡舍内环境卫生应符合NYT388的标准,通风良好,保证适宜的温度和湿度。
5.2. 放养技术:提倡按鸡的不同生长阶段实行分区轮放,前期每只鸡的放养场地在5-8平方米为宜,中后期每只鸡的放养场地在10-15平方米为宜。避免在刚施用过农药的地方放养并采取有效的防野猫、犬、鹰措施。必须提供充足、清洁的饮水。每周用不同的消毒剂对鸡、鸡舍及环境进行定期消毒。应经常观察鸡群健康状态,定期投药,发现异常及时处理,重点预防球虫病。每天出牧后要及时打扫鸡舍卫生,保持料槽、水槽用具干净,地面清洁。从事饲养管理的工作人员要求身体健康,无人畜共患病。实行全进全出制,每批鸡销售后对地面要定期翻土,把鸡粪埋在地下。
5.3. 饲料配制技术:饲料的配制应按照各种用料的比例,准确称取,各种原料配合后一起粉碎加工或分别加工后再混合。在配制阉鸡各生长阶段的精料时,建议尽可能地多用自产的玉米、荞麦、黄豆(必须炒熟后才能粉
碎饲喂)、小麦等约占60%,肉鸡预混料占35%,并补充足量的青绿饲料。前期可以用蛋白质含量稍高些的混合精料,在各阶段都添加少量的食盐。种植用作青绿饲料的人工牧草和饲料作物时,选择品种应根据不同生态条件确定。建议牧草品种选用光叶紫花苕、白三叶、苜蓿等,饲料作物以玉米、荞麦、豆类为主。农药的使用按GB4285规定执行。
5.4. 饲喂方式:利用人工牧草及野外草、虫为主,适当饲喂精料作补充料。放养鸡可实行早上出牧和下午收牧时两次喂料,并让其自由采食,青绿饲料要洗净、切碎后放入食槽内让鸡自由采食,与混合精料混用时,必须现拌现喂,要将饲料均匀散开,防止有些阉鸡吃得过多,有些阉鸡采食不足。 经常注意把较小、较弱的阉鸡挑出单独护理,适当多喂一些精料,以使它们赶上强壮的阉鸡。无论在哪个阶段,更换不同的饲料时都需要3-7天逐步进行,逐步减少原用的饲料量,依次增加新更换的饲料量,不能突然更换。
5.5. 疫病防治:严格执行《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规,鸡群的防疫应符合NY5149的要求;定期对新城疫、禽流感等疫病进行强制免疫;根据情况用传染性支气管炎、法氏囊病、鸡痘等疫苗进行计划免疫并建立免疫档案;按国家有关规定进行疫病监测。防疫器械在使用前后应彻底消毒。鸡舍门口设消毒池,消毒池选用2-5%漂白粉澄清溶液或2-4%氢氧化钠溶液,消毒液应定期更换。所有进舍人员要脚踏消毒液。平时舍内要求每周至少消毒1次。消毒药物选用符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、低毒和低残留的消毒剂,灭虫、灭鼠应选择符合农药管理条例规定的菊脂类杀虫剂和抗凝血类杀鼠剂。
5.6. 废弃物处理:遵循原则,减量化、无害化、资源化。剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理,不得乱扔。清洗鸡舍或院坝后的污水应合理处理。阉鸡出栏后一次性清理垫料,饲养过程中垫料过湿要及时清出,楼式鸡舍内应及时清理粪便。清出的垫料和粪便在固定地点进行堆积发酵处理后作农业用肥。对可疑病鸡应隔离观察、确诊。对病死鸡,死因不明的鸡,孵化中死亡的鸡胚不能乱丢,要进行深埋、烧毁或蒸煮等无害化处理。传染病和其他需要扑杀的病鸡,应在指定地点进行扑杀,采用不使血液及浸出物散播的方法进行,尸体应按GB 16548的规定进行处理。严禁出售病鸡、死鸡。阉鸡在正常情况下禁止使用任何药物。对于病鸡必须用药治疗时,应符合NY 5035的规定。发生疾病的阉鸡在使用药物治疗时,必须凭临床兽医处方用药。使用的兽药有休药期规定的,应准确计算停药时间,并严
格执行休药期,在用药期及休药期内的阉鸡不得出售食用。应建立并保存患
病阉鸡的治疗记录,包括患病阉鸡的舍号、发病时间及症状、治疗用药的经
过、治疗时间、疗程、所用药物的商品名称及有效成分。所用兽药应符合《兽
药管理条例》规定,禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准作为兽药
使用的药物。不得使用《食品动物禁用的药兽及其化合物清单》中所列的药物。
5.7. 出栏

包装规范

在喜德县境内生产经营喜德阉鸡的个体和企业,在产品或包装上使用已获登记保护的喜德阉鸡地理标志,须向登记证书持有人——喜德县畜牧站提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,统一使用喜德阉鸡名称和公共标识图案组合标注方法。
1. 分级:按四川省凉山州农业地方标准——《喜德山地乌骨鸡(活鸡)》
(DB5134/T183—2009)执行(凉山州质量技术监督局2009.11.6发布)。喜
德阉鸡的外观指标根据体型外貌、羽色和肤色分为一级、二级、三级,外观指标分级标准应符合外貌特征标准分类规定。
2. 包装:包装材料(包括内、外包装)必须符合国家食品卫生标准要求。

产品百科
喜德阉鸡,四川省喜德县特产,全国农产品地理标志。
喜德县养殖阉鸡历史悠久,生活在山区的彝族人民,依据不同的生活环境和生产用途,生产与之相适应的产品,因而存在母鸡、公鸡、阉鸡等活鸡产品。在消费市场上人们习惯性地将60—70日龄,体重在0.75—1.25千克,已有踩踏母鸡行为的喜德本地公鸡,经外科手术摘除睾丸去势后,经育肥供屠宰和食用的鸡称为喜德阉鸡。喜德阉鸡肉质细嫩、香味浓郁、口感良好、营养价值较高、胆固醇含量低的特点。
2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“喜德阉鸡”实施农产品地理标志登记保护。
中文名
喜德阉鸡
产地名称
四川省喜德县
品质特点
肉质细嫩、香味浓郁、口感良好
地理标志
农业部农产品地理标志
批准文号
农业部公告第1645号
批准时间
2011年09月13日

喜德阉鸡产品特点

喜德阉鸡外貌特征

喜德阉鸡鸡冠、肉垂、脸和耳叶的色泽鲜红,喙、脚趾均为黑色;阉鸡的头部清秀、眼大而明、鸡冠、耳叶、肉垂细小,不鸣叫,性情温顺,胆怯。颈羽为红黄色,较细长,色泽光亮;腹部及两侧的羽色为红黑色,背羽以红褐色居多。主尾羽较长,并向后下方自然弯曲,羽色为紫蓝色。颈较粗长,腰背宽平,体格高大,胫骨粗长,体质结实,结构匀称,肉用体型较明显。

喜德阉鸡喜德阉鸡

喜德阉鸡肉质特点

喜德阉鸡肉质细嫩、香味浓郁、口感良好、营养价值较高、胆固醇含量低的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(成都)检测,鸡肉胆固醇含量73.2mg/100g,较一般鸡肉低11%,脂肪含量4.12%,较一般鸡肉低52%,蛋白质总量22.2%,较一般肉鸡高15%,氨基酸总量16.6%,其中谷氨酸含量2.46%。

喜德阉鸡生产性能

喜德阉鸡180—210日龄的活重不低于3.2—3.5千克。成年阉鸡的屠宰率不低于77.8%。无繁殖性能。

喜德阉鸡等级分类

按四川省凉山州农业地方标准——《喜德山地乌骨鸡(活鸡)》(DB5134/T183—2009)执行(凉山州质量技术监督局2009.11.6发布)。喜德阉鸡的外观指标根据体型外貌、羽色和肤色分为一级、二级、三级,外观指标分级标准应符合外貌特征标准分类规定。

喜德阉鸡产地环境

喜德阉鸡土壤地貌

四川省喜德县阉鸡中心产区是安宁河支流孙水河源头所在地,水质好,无任何工业污染,土壤具有典型的黄棕壤特征,土层深厚,保墒性好。境内多山,整个地势北高南低,东高西低,由东北向西南倾斜。海拔1580—4500米,相对高度差较大。

喜德阉鸡水文情况

喜德县境内,金沙江的上游安宁河支流——孙水河流经产区全境;产区地下水资源丰富,总贮量13.8亿立方米/年,水质清澈、纯净,是理想的工农业生产和生活用水。

喜德阉鸡气候情况

喜德县属低纬度高海拔亚热带季风气候,夏秋多雨湿润,冬春少雨干燥,年平均气温14.1℃,年降雨量1006.1毫米,年日照2053小时,全年无霜期255天。具有四季不分明、气温日差较大、年差较小、风多、夜雨多,具有高原气候特征。优越的生态地理条件,适宜的土壤和气候,孕育了境内丰富的植被和农作物,为喜德阉鸡的生长繁衍提供了理想的自然环境。

喜德阉鸡喜德阉鸡

喜德阉鸡历史渊源

彝族人民养鸡的历史悠久,在《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》中有一段关于养鸡的生动而古老的记述:“母鸡下蛋30个,孵蛋20个,孵鸡21天,孵出小鸡共10个,雌雄各5个。公鸡红彤彤,母鸡圆溜溜,婚事要用鸡,祭祀要用鸡。雄鸡为抗敌之用,母鸡为还魂之用,阉鸡为待客之用”。
据《喜德县畜牧志1949—1985》记载:喜德土鸡的适应性和抗病力较强,个大体重较丰满,腿粗胫长眼有神,耐粗饲和寒冷。其羽色有红、黄、黑、白多种,尾羽和翅羽较发达,活泼好动,善于觅食,肉蛋兼用,偏于肉用,肉质鲜美。其中有一种乌骨鸡(彝语称四鸡瓦),紫冠,皮、骨、肉、眼、喙均为乌黑色,群众常作为药用,易销售。
据《喜德县畜牧志1986—2006》记载:喜德阉鸡中心产区为喜德米市、洛哈等相邻乡镇,分布于巴久、洛莫、贺波洛、博洛拉达、两河口、东河、西河等县境内24个乡镇的中、高山村社。生活在山区的彝族人民,各自依据不同的生活环境和生产用途,生产与之相适应的产品,因而存在母鸡、公鸡、阉鸡等活鸡产品。在消费市场上人们习惯性地将60—70日龄,体重在0.75—1.25千克,已有踩踏母鸡行为的喜德本地公鸡,经外科手术摘除睾丸去势后,经育肥供屠宰和食用的鸡称为喜德阉鸡。故将此产品定名为喜德阉鸡。
20世纪90年代开始,“黑色”食品成为人们的时尚消费,喜德阉鸡就在这样的背景下,依靠独特的资源优势形成产业。
1997年开始,喜德县在境内开展了喜德本地乌骨鸡区域布局的调查、划定保种区域、实施保种选育和良种繁育推广等工作。
2004年开始,喜德县大力推广喜德阉鸡生产技术,培育养殖大户、实施“一村一品”和养殖小区建设;进行了喜德阉鸡(乌骨阉鸡)生长、产肉、繁殖性能及产品成分测定。并制定了《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》和《喜德山地乌骨鸡(活鸡)》品种(类群)和产品标准;用彝汉双语注册的“山地牌”畜禽商标已经公示;取得了省级无公害畜产品产地认定和农业部无公害农产品认证;建立了喜德土鸡良繁场和二级选育户;开展了大规模技术培训,加强了产业宣传力度。喜德县委、县政府提出“一薯一鸡一花椒”的农业发展战略,制定了一系列优惠政策,阉鸡产业发展到全县24个乡镇166个村559个组,覆盖面达90%以上,涌现出一大批规模养殖户,成为县域经济的特色优势产业。

喜德阉鸡生产情况

2007年,喜德生态乌骨(阉)鸡总出栏率达到20万只,产值达到2000万元。
2011年,喜德阉鸡主产区年存栏22万只,年出栏50余万只。

喜德阉鸡喜德阉鸡

喜德阉鸡产品荣誉

2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“喜德阉鸡”实施农产品地理标志登记保护。

喜德阉鸡地理标志

喜德阉鸡地域保护范围

喜德阉鸡产区位于四川省凉山州喜德县境内24个乡镇的中、高山村社,其中米市、洛哈等相邻乡镇为中心产区,保护面积2206平方公里,总人口17.9万人,位于东径102°12′—102°43′,北纬27°53′—28°31′之间。保护区北与越西接壤,西与冕宁县接壤,西南与西昌市接壤,东与昭觉县接壤。

喜德阉鸡质量技术要求

3.1场地环境选择
要求生产场地要建在地势高燥、光线充足、排水良好和隔离条件好、易于组织防疫的区域;周围无化工厂、矿山、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场等污染源;远离干线公路、铁路、城镇和公共场所。放养场地要有相应的天然草地、人工草地、林地或果园等。
3.2选种与制种
提倡在本县境内各乡镇之间选择饲养具有体形丰满、结构匀称等特征的喜德土鸡进行自繁自养,其中以乌骨、乌肉的为最好。异地引进具有优良血统种鸡时,要严格执行引种制度,办理引种手续,先到输出地动物防疫监督机构办理检疫审批手续并须检疫合格。必须从畜牧兽医主管部门认可的养殖户(小区)引进,并按GB16567进行检疫。购入的种鸡要至少隔离观察21天,经确定为健康合格后,方可转入生产群。
3.3雏鸡的饲养管理
3.3.1脱温鸡舍的改建:利用水、电、路较方便,地势高、背风的闲置房屋,经改造达到地面干净,墙面光滑,能保温,宜通风即可作为脱温鸡舍。根据脱温室的大小用废旧木料或圆钢做成框架,底部和四周用钢丝网围成层高45厘米,层与层之间相距15厘米的2—3层长方体框架即建造成脱温床,应在边网的中部做一个活动门。用蜂窝煤或烟道加温,有毒气体必须经铁管排出室外。
3.3.2脱温技术:进雏前1周对脱温室进行清洗、消毒、进雏前1—2天进行预热,检查供电、供热情况,使室内温度达到32—35℃。准备好料桶、饮水器、喷雾器等用具。准备好常用的饲料、药品、疫苗、消毒剂等物资。
3.3.3雏鸡的饲养管理:雏鸡一般应在出壳后24小时内提供饮水,经长途运输的雏鸡运到后先放入脱温床休息0.5—1小时再饮水。采用自由饮水,水质符合NY5027的规定。不会饮水的雏鸡要进行人工滴口饮水,1周以内的雏鸡应饮用接近体温的清洁水。先让雏鸡自由饮水1—2小时后,再用玉米面拌湿,撒在报纸、木板或清洁卫生的地面上,训练雏鸡啄食,不会啄食的要引导啄食。开食用的玉米面的湿度以能捏成团,撒在地上能散开为宜,开食1天以后,用3日左右的时间逐步将玉米面过渡到小鸡全价料,每日饲喂次数达3—4次。雏鸡在第一周的温度控制在33—35度,以后每周下降2—3度;一天之内的温差不能超过3度以上,通过开、关门窗来增温或降温;用塑料薄膜将墙面盖住使室内湿度保持在50—60%。在一周内采用每天24小时光照,以后采用每天20—23小时光照,亮度以能使鸡看到采食为宜。每平方米内的饲养密度按第1周30—50只,第2周30—40只,第3—5周20—25只为宜。每天必须对脱温鸡舍进行通风换气,并用不同种类的消毒液按比例实行带鸡消毒。免疫前后二天禁止使用消毒剂。
3.3.4免疫程序:第1日龄,由种禽场开展马立克苗(液氮苗)计划免疫。第4—5日龄采用滴眼的方法开展新+传支H120或新支二联苗计划免疫。第9—10日龄采用饮水或滴口的方法开展法氏囊二价苗或法B87计划免疫。第13—14日龄采用刺翅的方法开展鸡痘疫苗计划免疫。第18—20日龄采用饮水或滴口的方法做法氏囊三价苗或法B87计划免疫。第38—40日龄采用滴眼或滴口的方法进行新+传H52计划免疫。根据鸡的健康状况和群体大小,必要时可在60天追加一次新+传H52的计划免疫。
3.4阉割技术
3.4.1阉割日龄:一般为60—70日龄的公鸡,体重在0.75—1.25千克之间,鸡群中有30%左右鸡只冠红、鸣叫、有踩踏母鸡的行为即可阉割。阉割用具为固定器、扩张器、摘睾器、手术刀等。小鸡的肾脏紧贴于脊椎两侧的下方,扁而长,分前、中、后三叶,睾丸即位于肾的下面,由睾丸系膜悬挂着,呈游离状态,颜色淡黄,其前边靠近肺脏,下方是肠管。正确的阉割部位在公鸡的最后两肋骨之间的上三分一处。
3.4.2阉割前的饲养管理:为了防止阉割手术时鸡出血过多,可提前3—4天在其饲料中按每千克体重加入维生素K35毫克,以加强鸡的凝血功能。手术前1天晚上把要阉割的鸡只提上笼具,放置在光线较暗、环境安静的舍内;阉割前做好圈舍、院坝等活动场地的清洁、消毒工作,消毒药物选择符合《中华人民共和国兽医药典》规定的高效、低毒、低残留的消毒剂。
3.4.3阉割方法:将小公鸡的两翅交叠在一起,两腿绑在固定器上,右侧向上使其侧卧;将阉割部位周围的羽毛拔掉,用碘酒消毒皮肤后,左手拇指与食指将皮肤和腰肌一并向后稍拉,并固定开刀部位;右手握笔式持刀,用手术刀在开刀部位沿肋骨方向切2厘米左右的切口。用扩张器撑开切口,再用手术刀的另一头轻轻将腹膜划破钩开;用托睾勺轻压肠管,即看见淡黄色的睾丸,然后在托睾勺的配合下用摘睾器摘除睾丸,睾丸脱落后用托睾勺取出。对侧睾丸用同样方法摘除。一般切口不缝,用碘酒消毒后,撒上消炎粉即可,如果切口较长,用线缝1—3针。
3.4.4阉割时注意事项:切口部位必须准确,若切口过前,会剖破肺脏,造成死亡,而切口偏后,可能伤及大腿肌肉,影响鸡的行走。摘除睾丸的动作要稳准、轻巧,谨防引起大出血致死。
3.4.5阉割后的饲喂与管理:做完阉割手术后可饲喂维生素K3、维生素C、云南白药的混合液,保证伤口早日愈合;使用任何药物应符合NY5035的规定。公鸡阉割后的10天内要多喂青饲料,防止“半生鸡”的生成。手术后伤口仍在流血的阉鸡一定要单独饲养,以避免被其它鸡叼啄;做好阉割手术的鸡,最好放置在铺好垫料、清洁、干燥而且安静的鸡舍中,一周后再把鸡群放出,清理舍内的垫草。在伤口愈合前要勤加检查,如发现皮下鼓气现象,用针刺破放气,如果伤口化脓,可用盐水洗去脓物,撒上消炎粉。
3.5阉鸡的饲养管理喜德阉鸡
喜德阉鸡(6张)

3.5.1鸡舍搭建:在果园、林地、草地选择地势高、易排水,水、电、路较方便的地方利用空心砖、火砖、土砖和水泥瓦或其他简易材料搭建成地面干净、宜于通风、能遮风、挡雨、保温的棚舍都可做放养鸡舍。鸡舍内可用旧木条或竹杆等材料做成离地45厘米以上高的漏缝式鸡舍,也可选择吸水性好的麦秆、谷壳、松针叶等作物稿秆或树叶作垫料。垫料的添加量要足够,在利用之前,将垫料放在阳光下曝晒或用消毒液喷雾消毒,以减少疫病发生的可能;在潮湿季节应尽量添加干的垫料,而在过于干燥时,可以适当用水喷雾,以减少灰尘。提倡按鸡的不同生长阶段设计2—3个鸡舍,实行分阶段饲养。鸡舍内环境卫生应符合NYT388的标准,通风良好,保证适宜的温度和湿度。
3.5.2放养技术:提倡按鸡的不同生长阶段实行分区轮放,前期每只鸡的放养场地在5—8平方米为宜,中后期每只鸡的放养场地在10—15平方米为宜。避免在刚施用过农药的地方放养并采取有效的防野猫、犬、鹰措施。必须提供充足、清洁的饮水。每周用不同的消毒剂对鸡、鸡舍及环境进行定期消毒。应经常观察鸡群健康状态,定期投药,发现异常及时处理,重点预防球虫病。每天出牧后要及时打扫鸡舍卫生,保持料槽、水槽用具干净,地面清洁。从事饲养管理的工作人员要求身体健康,无人畜共患病。实行全进全出制,每批鸡销售后对地面要定期翻土,把鸡粪埋在地下。
3.5.3饲料配制技术:饲料的配制应按照各种用料的比例,准确称取,各种原料配合后一起粉碎加工或分别加工后再混合。在配制阉鸡各生长阶段的精料时,建议尽可能地多用自产的玉米、荞麦、黄豆(必须炒熟后才能粉碎饲喂)、小麦等约占60%,肉鸡预混料占35%,并补充足量的青绿饲料。前期可以用蛋白质含量稍高些的混合精料,在各阶段都添加少量的食盐。种植用作青绿饲料的人工牧草和饲料作物时,选择品种应根据不同生态条件确定。建议牧草品种选用光叶紫花苕、白三叶、苜蓿等,饲料作物以玉米、荞麦、豆类为主。农药的使用按GB4285规定执行。
3.5.4饲喂方式:利用人工牧草及野外草、虫为主,适当饲喂精料作补充料。放养鸡可实行早上出牧和下午收牧时两次喂料,并让其自由采食,青绿饲料要洗净、切碎后放入食槽内让鸡自由采食,与混合精料混用时,必须现拌现喂,要将饲料均匀散开,防止有些阉鸡吃得过多,有些阉鸡采食不足。经常注意把较小、较弱的阉鸡挑出单独护理,适当多喂一些精料,以使它们赶上强壮的阉鸡。无论在哪个阶段,更换不同的饲料时都需要3—7天逐步进行,逐步减少原用的饲料量,依次增加新更换的饲料量,不能突然更换。
3.5.5疫病防治:严格执行《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规,鸡群的防疫应符合NY5149的要求;定期对新城疫、禽流感等疫病进行强制免疫;根据情况用传染性支气管炎、法氏囊病、鸡痘等疫苗进行计划免疫并建立免疫档案;按国家有关规定进行疫病监测。防疫器械在使用前后应彻底消毒。鸡舍门口设消毒池,消毒池选用2—5%漂白粉澄清溶液或2—4%氢氧化钠溶液,消毒液应定期更换。所有进舍人员要脚踏消毒液。平时舍内要求每周至少消毒1次。消毒药物选用符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、低毒和低残留的消毒剂,灭虫、灭鼠应选择符合农药管理条例规定的菊脂类杀虫剂和抗凝血类杀鼠剂。
3.5.6废弃物处理:遵循原则,减量化、无害化、资源化。剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理,不得乱扔。清洗鸡舍或院坝后的污水应合理处理。阉鸡出栏后一次性清理垫料,饲养过程中垫料过湿要及时清出,楼式鸡舍内应及时清理粪便。清出的垫料和粪便在固定地点进行堆积发酵处理后作农业用肥。对可疑病鸡应隔离观察、确诊。对病死鸡,死因不明的鸡,孵化中死亡的鸡胚不能乱丢,要进行深埋、烧毁或蒸煮等无害化处理。传染病和其他需要扑杀的病鸡,应在指定地点进行扑杀,采用不使血液及浸出物散播的方法进行,尸体应按GB16548的规定进行处理。严禁出售病鸡、死鸡。阉鸡在正常情况下禁止使用任何药物。对于病鸡必须用药治疗时,应符合NY5035的规定。发生疾病的阉鸡在使用药物治疗时,必须凭临床兽医处方用药。使用的兽药有休药期规定的,应准确计算停药时间,并严格执行休药期,在用药期及休药期内的阉鸡不得出售食用。应建立并保存患病阉鸡的治疗记录,包括患病阉鸡的舍号、发病时间及症状、治疗用药的经过、治疗时间、疗程、所用药物的商品名称及有效成分。所用兽药应符合《兽药管理条例》规定,禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准作为兽药使用的药物。不得使用《食品动物禁用的药兽及其化合物清单》中所列的药物。
3.5.7出栏、运输:阉鸡要饲喂180日龄左右,尾羽、背羽较长,体型满足销售要求,出栏体重达2.5—3千克。阉鸡出栏前6—8小时停喂饲料,但可以自由饮水,阉鸡出售、运输前按GB16549标准及国家有关规定进行产地检疫,并出具检疫合格证明。检疫合格的阉鸡可以上市,不合格阉鸡按GB16548处理。运输设备应清净,无化学品遗弃物。运输车辆在运输前和使用后应用消毒液彻底消毒,并出具运载工具消毒证明。运输途中,不应随意抛弃病死鸡、垫料和在疫区、城镇、集市停留、饮水和饲喂。
3.5.8生产档案,规模养殖户或小区农户应建立一系列相关的生产档案,确保山地乌骨阉鸡鸡肉品质的可追溯性。建立并保存阉鸡的免疫程序记录。建立并保存阉鸡全部兽医处方及用药时间、休药期记录。建立并保存阉鸡饲料饲养记录。养殖户要建立并保存阉鸡的生产记录,包括进雏日期、数量、来源、日龄、存栏数、死亡数、出栏时间、出场记录、销售地记录。

喜德阉鸡专用标志使用

在喜德县境内生产经营喜德阉鸡的个体和企业,在产品或包装上使用已获登记保护的喜德阉鸡地理标志,须向登记证书持有人——喜德县畜牧站提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,统一使用喜德阉鸡名称和公共标识图案组合标注方法。