复立雪芽为威远县茶叶公司生产的绿色健康食品,系采用高山无公害茶园早春优质独芽,精心制作而成,其外形挺秀翠绿、香气浓郁持久、汤色淡绿清流、滋味鲜醇味甘、叶底嫩绿明亮。长饮此茶能起到清心、解渴,助消化、利尿,调节人体机能、消炎、抗衰老、降血脂、抗癌、抗辐射等作用。复立雪芽已成为广大消费者信赖和认可的知名品牌。二OOO年荣获国际茶博览会金奖,并列入全国十三大名茶之一。
1. 土壤地貌情况:复立茶产区位于穹窿山形地貌中心,高山林立,沟壑纵横,森林茂密,产区土壤以黄壤、冷沙黄泥、灰棕泥为主,多为轻壤至中壤,典型的微酸性土壤,耕作层深厚疏松,有机质含量高、矿物养分丰富,肥力中等。土地耕作性能良好,尤其适应茶叶生长。
2. 水文情况:越溪河贯穿复立茶茶园全境,素有“山幽、林秀、水碧”之美称。复立茶叶种植区域属水域上游无工业污染区,河流及地下水检测表明,水质感观良好,无色、无臭、无味、透明,pH值5.5-7.5之间,其水质均达到国家饮用水卫生标准。
3. 气候情况:复立茶产区属亚热带季风暖湿气候,春早、夏热、秋短、冬温,光照充足、降水充沛、热量充足。年均气温17.9℃,年日照时数1192小时,多年平均降雨量1000毫米以上,无霜期长达330天以上,昼夜温差大,
有利于茶叶干物质积累,促进茶叶品质的提高。
4. 人文历史情况:四川种茶已有2000年的历史,四川是茶叶的故乡,茶叶生产历史非常悠久。在《中国茶经》记载古今中国野生大茶树分布在川、滇、黔邻区,主要集结在30°N线——25°N之内。威远古为梁州之域,隋开皇三年(583年)置威远戍,十一年(591年)置威远县。传说南宋淳佑二年(1242年),四川安抚制置兼重庆府余玠,采摘复立山上茶,熬制浓汤,帮助消化、利尿消炎提神;清初顺治八年(1651年),四川张献忠与清军相持恶战半年,此间张献忠每天都喝用“复立”茶树嫩叶煎过的水。有记载清朝皇室御医孙静阳受封赏赐后隐居复立场一带,品茗读书;清末民初的巴蜀名士赵熙任川南经纬学监督(校长)期间,与弟子吴玉章、黄复生、向楚等人游经复立场(今小河镇)时题词“复立茶树”。
复立茶茶区山峦叠翠,云雾缭绕,阳光充足,降雨充沛,典型的微酸性土壤,从而形成了复立茶香气浓郁持久,色泽绿润、滋味醇厚,口感好,耐冲泡的独具特点,被广大消费者喜爱,被当地百姓作为招待贵客和馈赠亲朋的珍品,并远销省内外, “复立茶”连续多年被评为四川省消费者满意商品,“复立茶”2000年获国际(成都)茶博会金奖,被列入全国十三大名茶,获国家级“无公害农产品”,基地认定“无公害农产品基地”;获峨嵋杯“优质名优茶一等奖”,获“四川省著名商标”;获“四川省名牌农产品”,今年荣获“四川省名牌产品”。当今,县党委、政府更加重视茶叶生产,把茶叶作为威远县调整农业产业化建设项目之一,先后出台了《威远县农业产业“十一五”发展规划》和《关于进一步加快茶叶产业发展的决定》等政策,使茶叶生产规模不断扩大,栽培模式不断优化,技术水平不断提高,销售渠道不断拓宽,茶叶生产已成为促进农业和农村经济发展的重要产业,山区农民增收的主要途径。为了弘扬茶叶文化,政府联合省、市级重点龙头企业和县茶叶协会举办采茶节、鉴评会、制茶能手大赛,制作“复立茶”专题片,同时在国庆、春节举行“复立茶”联欢会、腰鼓庆祝队、制作“复立”茶宣传画册等丰富多彩茶事活动。
复立茶地理标志地域保护范围包括内江市威远县小河镇的葡萄村、铁厂村、三合村、玉麦村、青兰村、新古村、碾子村、新同村、大岩村、小河村、开元村、平乐村、三羊村、牌坊村、民治村等15个村和五四茶场、月亮茶场、铁厂茶场、五斗茶场、葡萄茶场、三合茶场、玉麦茶场、碾子茶场、开元茶场、菜子茶场、新古茶场等11个茶场,保护面积2254公顷,总产量5000吨。威远县位于四川盆地中南部,东毗威远越溪镇、南邻自贡荣县的双古镇,西北与仁寿县汪洋镇相连,北同我县两河镇接壤,地理坐标北纬29°34'05.8"–29°40'50.3",东经104°17'09.9"–104°22'27.9"。
1. 外在感官特征:复立茶外形扁直匀齐,色泽绿润、香气栗香浓郁持久,滋味醇厚,耐冲泡、口感好,汤色嫩绿亮,叶底嫩绿明亮,为茶中上品。
2. 内在品质指标:复立茶内含物丰富,含茶多酚≥13.5%,可溶性总糖≥1.0%,咖啡碱≥0.1g/100g,含有适量的硒元素 ,同时含丰富的氨基酸。
3. 安全要求:复立茶执行《无公害食品茶叶》标准,农药残留量等各项卫生指标均符合国家有关标准。
1. 产地选择与特殊内容规定:茶地的大气环境质量应符合GB3095-1996中规定的一级标准的要求;地的灌溉水质量、土壤环境质量必须符合NY/T391-2000《绿色食品 产地环境质量标准》的要求,茶园土壤要深厚,养分含量丰富而且平衡。
2. 品种选择与特定要求:选择适合本地环境条件的福鼎大白、名山
131. 福选9号等优质、抗病虫害强、丰产的优良茶苗;符合NB511024/T13
—2008《威远复立茶生产技术规程》的要求。
3. 生产过程管理:复立茶生产过程必须执行NB511024/T14—2008《威远复立茶加工技术规程》的要求。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品 肥料使用准则》(NT/T5017-2001)和《无公害食品 农药使用准则》(NY/T5018-2001)。为了保证复立茶的品质特色,尤其要注意以下环节:
①茶园肥培管理:茶园冬季增施有机肥,有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主,施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。
②病虫害防治:以“预防为主,综合防治”为原则,采用农业、物理、生物等相结合的综合防治方法,尽可能减少农药等化学用品的残留。
首先做好茶园修剪、除草及中耕。拣除病叶虫枝,切断病虫害蔓延的途径,破坏害虫栖息场所,抑制其繁衍。浅锄防杂草生长,保持茶园清洁。二是重视茶青采摘,要勤采勤摘。多次分批及时采摘,减少主要害虫小绿叶蝉取食繁殖场所。三是坚持对茶园中的昆虫实行一定程度的“自生自灭”生长和养殖禽类如鸡、鸭等,虫害严重时放入茶园,捕食害虫,达到动态可控。四是采用灯光、性激素诱杀害虫。五是采用生物农药、高效、低毒、低残留农药进行防治,但施药后要待安全间隔期过后方可采摘。农药在使用过程中严格控制好使用量、浓度、次数及安全间隔期。要避开生产季节和不能影响到茶园中害虫天敌平衡。严禁使用39种剧毒、高毒、高残留的茶叶禁止使用的农药和绿色食品生产禁止使用的农药。目前复立茶叶专业合作社正积极申请绿色、有机茶,因此正在推广有机农药“绿晶”,确保茶叶产品达绿色、有
机食品的认证标准。
4. 产品收获及产后处理的规定:茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽时为开采适期。茶叶采摘要选择在天气晴朗的早上,鲜叶要用竹制器具盛装,使用专用车辆及时运输符合无公害食品加工条件的加工厂加工,加工人员要经过复立茶生产技术培训,持证上岗,原料进入车间后要实行人工拣除其中的杂质,按照分级标准,按照DB511024/T 14—2008《威远复立茶 加工技术规程》的要求,分级加工。
——对一档名优茶加工。主要通过青锅和煇锅两个步骤,由抖、搭、捺、拓(抹)、甩、扣、挺等十大手法组成,交替使用,灵活掌握。加工过程中,分3个阶段,锅温180~200℃。第l阶段抖炒3~4分钟,第2阶段抖、抹炒2~3分钟,第3阶段搭、抹结合,炒到茶叶舒展扁平、含水量为20%~25%时起锅。特别注意鲜叶大小,鲜叶稍大,力量要稍大些还要用抓的手势使茶条收紧、压扁、理直,至含水量为35%左右时起锅。青锅叶摊放回潮40~60分钟后,用3孔、5孔筛将青锅叶分成3档(头子、中筛、筛底)分别煇锅。煇锅时锅温60~80℃,待炒到茶叶受热回潮、吐露茸毛时,再把温度提高到80~90℃;当茸毛开始脱落、茶 叶收紧较扁平时,再把温度降低到50~60℃锅。煇锅时间按照茶叶等级控制好时间。
——对二三四档茶叶按照摊青、杀青、揉捻、烘青、整形、提毫、烘干进行。杀青中锅温必须控制在200~220℃,每锅投叶200~250克,投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主,手势轻,动作快,捞得净,抖得散。叶色炒到暗绿,略卷成条,折梗不断,起锅,簸扬和摊晾散热。揉捻时掌握“轻—重 —轻”的原则。先轻揉0.5分钟后抖散团块,再重揉0.5分钟抖散,最后轻揉o.5分钟,全程需时约l~2分钟,以基本成条,稍有茶汁溢出为适度。
烘青温度必须控制在90~110℃之间,摊叶厚度在l厘米左右,旺火烘焙,做到快烘、薄摊、勤翻、轻翻。整形提毫的锅温控制在100℃左右,理条造形时锅温70℃左右。以 “滚边抖炒”、“抓捏滚拉”、“滚边团搓”的方式灵活交替运用,以保障茶色、香、味、形。烘干提香的温度以 “高-低-高”为原则,当茶香扑鼻,含水量为5%~6%时出笼,分级包装入库。
5. 生产记录要求:复立茶生产的全过程,要建立生产记录档案,必须
准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存,以备查阅。
1. 分级:复立茶按照《复立茶》地方标准分为复立茶一档、一档、二档、三档共4个等级。
2. 标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志(复立茶名称和公共标识图案和标注形式)。
茶叶销售包装标签应符合GB7718的规定,标明产品名称、级别、净含量、生产单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。
包装材料符合食品卫生要求,应干燥、清洁、无毒、无异气味,不影响茶叶品质,包装应牢固、防潮、整洁,能保护茶叶品质。
3. 贮藏、运输:执行《无公害食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)。
产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中,仓库周围应无异气污染。
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防暴晒;装卸时轻放轻卸,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。
- 中文名
- 复立茶
- 产地名称
- 四川省威远县
- 品质特点
- 扁直匀齐,色泽绿润、栗香浓郁
- 地理标志
- 农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 农业部公告第1478号
- 批准时间
- 2010年11月15日
复立茶产品特点
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