江安大白李又称江安李，品种适应性广，抗逆性强，结果期早，丰产稳产，品质上乘，曾荣获“四川省优质水果”殊荣，被全国农业高等院校教材定为国家地方良种。果实6月底成熟，平均单果重25—35克，果肉清香脆嫩，汁多、味甜、离核，部分果实核腔内有黄白色胶状分泌物，果农称之为李子结“冰糖”。先后注册“赶场山”李子商标，通过无公害农产品认证和绿色食品认证检测合格。现有种植面积5000余亩、产量1500余吨。

江安县属低山丘陵区，海拔在236－908米之间，县内除长 江外，有大小河溪145条，水资源丰富。产区气候属中亚热带四川盆地湿润气候区，四季分明，常年平均气温为18.1℃，年平均降水量为1132毫米，年平均日照时数1199.3小时，全年无霜期347天。土壤质地以砂壤土为主，PH值在5.8-7.0之间，中性偏酸，适宜江安大白李生长。

江安大白李产于四川省江安县，位于长江上游，四川南缘，农产品地理标志地域保护范围包括江安县所辖的江安镇、怡乐镇、留耕镇、夕佳山镇、底蓬镇、大井镇、红桥镇、五矿镇、阳春镇（原滥坝乡）、桐梓镇、水清镇、铁清镇、迎安镇、四面山镇，井口镇、大妙乡、仁和乡和蟠龙乡等15镇3乡、297个行政村。地理坐标为东经104°57′40″－105°14′33，北纬28°22′20″－28°56′45″之间，东到泸州市江阳区、纳溪区，南到兴文县，西到南溪县、长宁县，北到自贡市富顺县。保护面积10万亩，年产量11万吨。

1. 外在感官品质：果实中大，圆形、整齐，缝合线较明显，两半较对称，果顶平或凹。果面绿黄色，果粉厚。果肉绿黄色，肉质细腻，清香脆嫩，纤维少，汁较多，味甜。核小，离核，品质佳。
2. 内在品质指标：江安大白李可食率≥92%，可溶性固形物≥11%。
3. 安全要求：符合《无公害食品 落叶核果类果品》NY5112-2005标准要求。

B、中耕果园生长季节降雨或灌水后，及时中耕松土，中耕深度5cm-10cm。
② 施肥
A、施肥时期：在落叶前后或李子萌芽前15天施积肥，秋施比春施好。追肥一年2-3次，第一次在开花前，第二次在硬核期，第三次在采收后。
B、施有机肥：秋季果实采收后施入，以农家肥为主，混合少量化肥。施肥量按1kg果实施2kg优质农家肥计算。施用方法以沟施为主，施肥部位在树冠投影范围内。施肥方法为挖放射状沟、环状沟或平行状沟，沟深30-40cm。
C、追肥：在幼龄树和结果树果实发育前期，每亩追肥氮磷肥25kg;果实发育后期追施磷钾肥20kg。距果实采收期20天内停止叶面追肥。
③ 水分管理
A、灌水：早春萌芽前灌一次水，果实膨大期灌一次水，秋末在上冻前灌一次封冻水，有条件的果园最好安装滴灌系统。
B、排水：李树喜湿但怕涝，应设置排水系统，地面积水不利李树正常生长，在多雨季节通过沟渠及时排水。
6. 整形修剪
树高2.5m左右，冠幅1.5m×2.0m，无主侧枝，在中心干上着生8-12个枝组，下部枝组较长，上部枝组较短。
① 修剪
A、幼树期的修剪：以整形为主，尽快扩大树冠，培养牢固的骨架；对骨干枝、延长枝适度短截，对非骨干枝轻剪长放，提早结果，逐渐培养各类结果枝组。
B、盛果期的修剪：前期保持树势平衡，中期要抑前促后，回缩更新，培养新的枝组，防止早衰和结果部位外移。结果枝要不断更新，采取“强枝少截，弱枝多截”的办法。
C、衰老期的修剪：采用回缩更新复壮的方法，促生壮旺枝，重短截生长枝，重新培养骨干枝和结果枝，延长结果期。
7. 病虫害防治技术
病害：剪除越冬病枝，清扫果园，除去病叶和枯枝。发病前喷5度石硫合剂，展叶后发病前喷0.5：1：100硫酸锌石灰液1-2次。
虫害：药物防治按GB4258农药安全使用标准执行。结合秋耕，深翻树盘，使成虫羽化不能爬出地面。
8. 采收
6月中、下旬采收，在接近完熟期（九成熟）采收，当果面绿色全部转为淡黄色时为完全成熟。采收时用人工手摘，轻拿轻放，装入果箱内，果箱容器不易过大或过高，每箱装5-10kg为宜。

本规定地域范围内的江安大白李农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用江安大白李名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。