金阳青花椒

原产地四川

– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2006年07月12日
– 品质特点:颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2006年第94号
– 地标批准时间:2006年07月12日
产品百科
金阳青花椒,四川省金阳县特产,中国国家地理标志产品。
金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件,孕育了金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高独特品质,是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品,先后获得了“国家生态原产地保护产品”、“国家地理标志保护产品”等称号,金阳县也被赋予“中国青花椒第一县”、“中国青花椒之都”等荣誉称号。
2006年07月12日,原国家质检总局批准对“金阳青花椒”实施地理标志产品保护。
中文名
金阳青花椒
产地名称
四川省金阳县
品质特点
颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2006年第94号
批准时间
2006年07月12日

金阳青花椒产品特点

金阳青花椒品质特性

金阳青花椒的特点金阳青花椒树为落叶小乔木或灌木,属于芸香科花椒属植物。是栽培的历史悠久的食用调料、香料、油料及药用等多用途的自花结实经济树种。
金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名,是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。

金阳青花椒金阳青花椒

金阳青花椒化学成分

金阳青花椒中鉴定出29种化合物,单萜类21种,相对峰面积占96.11%;倍半萜类8种,相对峰面积占3.89%。单萜类中,单萜烃类11种,相对峰面积占41.35%;含氧单萜10种,相对峰面积占54.76%。含量最高的为芳樟醇,相对峰面积占50.09%;其次是柠檬烯和桧烯,相对峰面积分别为20.80%和9.78%,而乙酸芳樟酯仅占3.44%。经GC—O检测,青花椒风味主要由柑橘香、木香、草药香、辛香和膏香等构成。
构成青花椒风味的关键化合物种类均为单萜类,包括桧烯、月桂烯、柠檬烯、芳樟醇、1—萜烯—4—醇、乙酸芳樟酯。其中芳樟醇、1—萜烯—4—醇和柠檬烯FD≥64,属于强势香成分。青花椒中气味最强势的为芳樟醇、1—萜烯—4—醇和月桂烯,FD值均为256;其次为柠檬烯和桧烯,FD值均为64。青花椒偏辛香、药草香,香气清逸,很可能因含有1—萜烯—4—醇、月桂烯、桧烯3个关键香成分所致。

金阳青花椒营养价值

金阳青花椒营养丰富,据测定,每100克花椒中含蛋白质25.7克,脂肪7.1克,碳水化合物351克,钙536毫克,磷292毫克,铁4.3克,并含有挥发性植物油等成分。
金阳青花椒富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、铵、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸、油酸等14种不同的脂肪酸,这些脂肪酸、矿质元素和维生素是人体健康必需的营养元素,具有很高的营养价值。

金阳青花椒药用价值

金阳青花椒有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效,具有很好的医疗保健作用。

金阳青花椒产地环境

金阳县地处四川省西南部,凉山彝族自治州东南部边沿,金沙江北岸大小凉山交界带,介于东经102°56′30″—103°30′20″,北纬27°22′10″—27°57′40″之间。东北与雷波县、西北与昭觉县相接,西隔西溪河与布拖县毗邻,东、南两面为金沙江,与云南省的永善县、昭通市、巧家县隔江相望,总面积1588.23平方千米。属凉山山原地貌向西南山地地貌过渡区域,界北为凉山山原地貌区,海拔多在2100米以上,相对高度差较小;界南为西南山地地貌区,岭谷高差大,一般为1500—2000米,呈内陆型的幽谷地貌。整个地势西高东低,北高南低,呈西北向东南倾斜。整个地貌以海拔1000—4000米的山地地貌为主,呈多种微型地貌,有平坝、台地、低山、低中山、中山、高山、山原、丘状高原8种微型地貌。
金阳县属亚洲大陆东部季风区域中亚热带的云南高原——察隅气候区。县城多年平均气温(1959—1990年)15.7℃,年平均最高气温16.9℃(1963年),最低14.8℃(1974年),年较差为2.1℃。年平均降水量800毫米左右,最高达1152.1毫米,最低为601毫米,常年平均蒸发量为146毫米。县境内年均日照为1574小时左右,太阳辐射能105.4千卡/平方厘米。
金阳县地形复杂,形成了“一山有四季,十里不同天”的立体气候,独特的土壤、气候,孕育了独特的金阳青花椒,其特有的色、香、味,在中国的花椒产品中独具一格。

金阳青花椒金阳青花椒

金阳青花椒历史渊源

特殊的光热条件、干湿季分明的立体气候和丰富的林地资源,造就了金阳青花椒独特的品质。长期以来,受传统农业发展模式影响,种植规模小、管理粗放、销售渠道单一。
20世纪70年代开始,金阳县大规模种植青花椒。
20世纪80年代以来,金阳县开始有意识地引导扩大青花椒种植。但由于资金短缺,全县30万亩适宜发展青花椒的土地无人问津。
  进入21世纪,国家实施西部大开发战略,不断加大生态工程建设投入。依托于此,金阳县青花椒产业的种植规模不断扩大,产量、销量不断提高。
2005年,金阳青花椒制定了《无公害农产品金阳青花椒生产技术规程》和《无公害农产品金阳青花椒地方标准》,金阳县马依足乡被国家质检总局批准为国家级标准化青花椒示范区。
2009年,金阳县被确定为全省林业产业重点县,将青花椒产业发展作为全县“三带经济”(沿江综合农业开发带、二半山多种开发带、高山林草畜牧业带)重点发展,实施提速增量、提质增效“双提升”战略。
2017年12月,金阳青花椒首次出口澳大利亚,金阳县自营出口和自主品牌出口双双实现了零的突破。

金阳青花椒金阳青花椒

金阳青花椒生产情况

金阳青花椒保护前面积38万亩,保护后面积55万亩,保护前产量175万公斤,保护后630万公斤,保护前产值4375万元,保护后1.58亿元,椒农人均收入达到1300元。
2007年,金阳县34个乡(镇)中已有28个乡镇,2700多户椒农,12.3663万人种植青花椒,总面积达到53万亩,总株数2400万株;青花椒总产量达315万公斤,创历史新高,实现产值1.58亿元,椒农人均收入1273元。全县收入上5万元的椒农有100户,收入上10万元的有20户。仅红联乡1200多户椒农中,近年来每年户均青花椒收入达1万元以上。青花椒产业已成为金阳县的第一大支柱产业。
2010年,金阳县整合各级项目资金941万元投入产业发展,使青花椒种植范围扩展到全县28个乡镇、2.7万农户,总面积达55万亩,占全县经济林面积的85%,实现销售收入1.8亿元,占全县林业总产值的70%。
2011年,金阳青花椒总产量达370万公斤,总产值2.2亿元,实现椒农人均增收273元以上。

金阳青花椒产品荣誉

2002年,金阳青花椒荣获“四川省青花椒特产之乡”的美誉。
2004年,金阳青花椒获得四川省农业厅授予的“无公害基地”、“2004年金阳青花椒中国、四川农业博览会金奖”,首届中国国际林业产业博览会“名特优新奖”和“绿色环保奖”。
2005年,金阳青花椒获得“中国四川省第三届西部农业博览会金奖”。
2006年,金阳县被中国食品工业协会授予“中国青花椒第一县”、“中国青花椒之都”荣誉称号。

金阳青花椒金阳青花椒

金阳青花椒地理标志

金阳青花椒地域保护范围

金阳青花椒地理标志产品保护范围以四川省金阳县人民政府《关于界定金阳青花椒地理标志产品保护范围的函》(金府函[2005]22号)提出的范围为准,为四川省金阳县现辖行政区域。

金阳青花椒质量技术要求

(一)立地条件
海拔800至1800米的沙壤、红壤、燥红土、棕壤土、紫红土;成土母质为玄武岩、沙页岩、河流冲积物、洪积物形成的土壤更好。土壤pH值在7至7.5。有机质含量2%以上。
(二)栽培技术
1.种苗培育:

金阳青花椒金阳青花椒
(1)种子处理:将种子用冷水浸泡后,进行脱脂处理,搓洗至种皮粗糙、失去光泽,用湿润的沙土或草木灰混合后备用。每亩播种量在60千克以内。
(2)播种:秋季墒情好、出苗整齐。秋播又分早秋播和晚秋播,早秋播于8月下旬至9月上、中旬进行。晚秋播时应适当推迟到10月中旬和11月上旬进行。
(3)苗木选择:选用节稀、枝分散,皮色青、刺少、叶数5至9叶,叶片正面腺多而明显,叶宽、厚、绿,苗高60厘米以上根鲜色白,侧根5条以上的1年生椒苗。
2.栽植时间:以每年3月至4月为宜。
3.栽植密度:密度为每亩56株以内。
4.修枝整形:通过采用多主枝和短截为主的方法,达到层次清楚,骨架枝安排合理,枝序分布均匀、通风透光、早结丰产的目的。修剪树形常见的有单主干延长开心形、三主干自然开心形、双主干V字形。
(三)采收
1.采收:由于海拔高差大,在“大暑”到“白露”之间即7月下旬至8月上旬采摘。要求色泽绿色,出皮率高,香味和麻味浓郁,芳香油含量高。育苗采种推迟15天至30天待种子充分成熟后采摘。采摘时要选择晴朗天气,避免雨天和阴天有露水时采摘。

金阳青花椒金阳青花椒
2.晾晒:晒干的青花椒果实,果皮从缝合处开裂,只有小果梗处相连,这时可轻轻敲打,使种子与果皮脱离,再将椒皮与种子分开,除去杂质。
3.分级:
优等品:无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%,果穗梗小于或等于1.5%。
一等品:无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%。果穗梗小于或等于2%。
二等品:无油椒。霉粒小于或等于0.5%。闭眼、椒籽两项不超过15%,果穗梗小于或等于3%。
4.贮存:选择通风防潮的房屋贮存。装卸和堆垛花椒时禁止蹬踩,严禁与有毒、有异味的物品混贮注意防鼠害。保质期为1年。
(四)质量特色
1.感观特色:果实颗粒圆大,色泽绿色、油润,表面油胞鼓实且大而密。气味清香柔和,麻味纯正浓郁。
2.理化指标:挥发油含量(m/m,%):≥7.0,麻味成份(m/m,%):≥0.7,含水量(m/m,%):≤11。

金阳青花椒专用标志使用

金阳青花椒地理标志产品保护范围内的生产者,可向四川省金阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。