哈密大枣，新疆维吾尔自治区哈密市特产，中国国家地理标志产品。
哈密大枣是中国红枣家族中一个相对独立的优良品种，是在新疆哈密由南平原戈壁特定气候条件下经长期驯化生成的果中珍品。古代谓之“香枣”，一直是献给朝廷的上乘西域贡品。据史料考证，哈密栽培大枣已有两千年的历史，以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、含糖量高，干而不皱等优点，在国内外市场上驰名。哈密大枣既可鲜食、又可煮食、作枣泥、枣羹等，特别是做八宝饭、煮稀饭，味道更美。
2010年02月24日，原国家质检总局批准对“哈密大枣”实施地理标志产品保护。
- 中文名
- 哈密大枣
- 产地名称
- 新疆维吾尔自治区哈密市
- 品质特点
- 皮薄肉厚、色泽红润、甘甜爽口
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局公告2010年第14号
- 批准时间
- 2010年02月24日
哈密大枣产品特点
哈密大枣品质特性
哈密大枣是红枣家族中一个相对独立的优良品系。以个大饱满、皮薄肉厚、色泽红润、甘甜爽口、核小绿色的品质特征，占据中国约700个红枣品种的果中翘楚之位，以产品质量居国内乃至世界红枣前列。
哈密大枣营养价值
哈密大枣营养和保健价值极高，是中国约700种红枣家族中的果中骄子。据西北农业大学实验中心和有关部门测定分析，哈密大枣平均单个鲜重17克，大果重35克，出肉率96%，鲜果含糖量在32%左右，干果总糖含量81%以上，蛋白含量高达50%，干果含水分在15%以下。哈密大枣素有“天然维生素丸”之美称，富含维生素C，维生素B1、B2；鲜枣VC含量为415毫克/百克，普遍比内地红枣品种的维生素含量高出数倍。科研部门研究表明，哈密大枣富含有18种人体必须的氨基酸及铁、锌、钙、钯、镉、铬等营养物质和稀有矿物质，尤其是锌含量特别高，达到23毫克/百克。其中包括人体不能合成的8种氨基酸，稀有矿物质对成人保健、儿童发育、提高智力颇为重要。由此可见哈密大枣是及营养和医药保健为一体的果中珍品。长期实践证实：哈密大枣具有抗病、抗癌、提神、补肾保肝、增加肌力、补血益气、润肺生津、养胃健睥、养颜助容的作用。原全国政协副主席塞福鼎.艾则孜在1997年4月曾挥笔题词：“哈密大枣，天下一绝”。
哈密大枣药用价值
中国的草药书籍中有记载：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而现代药理学发现：红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种、氨基酸等丰富的营养成份。大枣文化形成，不仅是大自然的造化和劳动人民的智慧结晶，还有千百年来中国百姓在饮食文化的积淀，它最大的特点是维生素的含量极高，经相关机构检测分析，每百克鲜枣中维生素C含量在380毫克至600毫克之间，素有“天然维生素丸”之美称。
新疆哈密大枣(11张)
中国是全世界最早将大枣用于医药的国家，现存最早的药学专著《神农本草经》，将大枣列为“上品”，大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年。”
《本草纲目》载：“大枣味甘平无毒，主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，和百药，久服轻身延年。”
《随居园饮食谱》中载红枣“鲜者甘凉。刮肠胃，助湿热。干者甘温补脾养胃，滋营充液，润肺，食之耐饥……以北产大而坚实肉厚者，补力最胜。
1962年第4期《上海中医药杂志》指出，在用维生素C，维生素K和盐酸苯海拉明或者ACTH等治疗过敏性紫癜无效的情况下，改用大红枣治疗过敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，或者大枣煎剂内服，一般3天内见效。
1982年出版的《中草药学》指出，实验证实，每日服用大枣蒸剂，3周后体重和肌力能有明显增加。研究还发现，大枣中含有达玛烧型皂苷与人参所含的皂苷为同系物，均可增强肌体耐力，有抗疲劳功效。
1998年第14期《中药药理与临床》以及《中西医结合》97特刊中的两篇研究报告用多种方法研究证实，大枣多糖均有明显清除自由基的作用，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C，维生素P（又称芦丁）和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白皙细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。
2001年21期《第一军医大学学报》指出，大枣中多性糖可通过作用与免疫细胞间接抑制肿瘤，另有研究表明，大枣对胃腺癌有显著的抑制作用，抑制率能达到61%。
哈密大枣产地环境
哈密地区位于中纬度亚欧大陆腹地，属典型温带大陆性干旱气候，干燥少雨，云量遮蔽少，光能资源丰富，为中国光能资源优越地区之一。极端最高气温43℃，极端最低气温-32℃，无霜期平均182天，日照充足，全年日照时数为3300至3500小时，为中国日照时数最多的地区之一。天山横贯哈密全境，形成了山北雪山草原风光、山南大漠风光，两个迥然不同的气温带，浓缩了“新疆盆景”的画面，呈现着“十里不同天，一日游四季”的独特气候。
在高大的天山山脉影响下，哈密昼夜温差大，明显的差异气候特点，不仅为哈密大枣特征的形成创造了先决条件，也为瓜果作物生长提供了天然宝地。平均日照比俗称“日光城”的拉萨还多350小时的日照时数，为哈密大枣提供了充分的光合作用，让枣果储蓄积累了更多的养份和可溶固形物；大于10℃的有效积温在4073℃至4300℃和日温差可达15℃至20℃的自然条件，极利于枣果的糖份储存；极端干燥空气和冷热空气对流，确保了枣树在生长期无虫害侵扰；无污染碱性沙质土壤和富含氧离子的天山冰川雪水的灌溉，使枣果的矿物质营养更加丰富；全年长达220余天的无霜期，使枣果的成熟期更长；成熟过程中基本不喷洒农药，原始制干工序不使用任何化学药品，后期生长期的干热风和较高积温，为成就天然无公害有机食品哈密大枣，晾制优质干枣提供最佳能量；得天独厚的自然条件培育了“哈密大枣”最佳品质。
哈密大枣历史渊源
枣树的栽培与当地的文化和历史进展分不开。
西汉时期，汉明帝即位后，经多年励精图治，国内政治稳定，国力迅速恢复。永平十六年（73年），为彻底根除匈奴祸患，派祭肜率一万一千骑出高阙塞；窦固、耿忠率一万二千骑出酒泉塞；耿秉、秦彭率一万骑出张掖、居延塞；来苗、文穆率一万一千骑出平城塞等四路兵马，进攻北匈奴。窦固、耿忠至天山，攻击匈奴呼衍王，斩首千余级，又追至蒲类海，攻占伊吾卢（今新疆维吾尔自治区哈密市西），设置宜禾都尉。
哈密大枣(10张)
为永久控制伊吾卢重镇，保障丝绸之路的畅通，明帝在窦固攻占伊吾卢后，立即下诏，令各郡国、京城死罪囚犯减死罪一等，到军营报道，随军前往朔方、敦煌、伊吾卢等地屯田戍边，妻子自愿随行，父母欲从者听便，惟谋反大逆不道者不在此例。屯田士卒带着自己的妻儿、先进的生产工具、技术和各种粮食、蔬菜、果树种子来到此地。在短短几年内让伊吾卢城变成农桑阡陌、果树成荫的边塞绿城。在窦加固城墙、强化治安、严明军纪、开放商旅等措施实施中，伊吾卢城从此奠定了“西域襟喉、中华拱卫”的历史地位。
随窦固征战的将士们，多是家乡子弟兵，在屯垦戍边中，多有思乡之情。为安慰戍边军民情绪，稳定戍边成果，窦固夫人涅阳公主，说服明帝准许随劳军使节到伊吾卢城看望丈夫，慰问劳军。待窦固家乡红枣收获时节，涅阳公主便准备了十斛干红枣，作为劳军的慰问品。当劳军使团到达伊吾卢城，看到家乡红枣时，那惊喜万分，士气大振的情景，激励窦固全力从家乡引来红枣种、苗，种植遍地。在红枣成熟之际，官兵们发现，种在西域土壤上的红枣，变得又大又甜，与家乡的红枣完全不同，仿佛来自天种。丰收的喜悦让来自家乡的将士们喜出望外，激动不已。于此，窦固大赞伊吾卢城，感谢大汉皇朝，我军得一方宝地，天佑农桑。红枣至此成为军民们安居乐业，淡忘乡情的“寄情物”。
哈密大枣已有两千多年的历史，古代谓之“香枣”。相传在秦穆公时代，有这样两位老人名为东相爷和西相爷。西相爷是陕西阎良人，他告老还乡后引进了红枣，并在家乡大面积种植，造福了当地百姓。后人为了纪念他，就将这种红枣称作“相枣”。到了唐代，一次杨贵妃路过阎良，吃了这相枣后大加赞赏，每年都要吃这里的红枣，所以相枣也被称为“贡枣”。
据《新唐书·地理志》记载：“伊州伊吾郡（伊吾即今新疆哈密）下。本西伊州，贞观六年更名。土贡：香枣、阴牙角、胡桐律。”《中国经营西域史》第三章唐之经营西域及政策一列州府，甲、伊州贞观四年（630年）置，本州土贡：香枣、阴牙角、胡桐律。
经哈密历史和地理学家顾正清前辈的考证，从史书记载看，哈密贡枣起于唐代。《新唐书·地理志》记有：唐贞观四年（630年）唐太宗李世民品尝西域进贡的哈密大枣后，御封为“贡枣”，从此成为历代皇室贡品。
唐贞观六年（632年），伊吾国（今哈密）请归附唐朝，遭高昌国和西突厥联兵攻打，乃乞援唐王。唐太宗派遣侯君集、薛万钧率军讨伐高昌，二人马不停蹄，昼夜兼程，十万天兵深入高昌境内，高昌国王麴文泰得到探报，竟然惊惧成疾，一命呜呼。唐军势如破竹平定高昌，伊吾国上下欢欣鼓舞，国王为表答谢之情，特设御宴款待大唐将士，席上进献大枣，红艳悦目，鲜润饱满，枣香扑鼻，让人垂涎欲滴，唐人大快朵颐，赞不绝口。直到唐朝，哈密大枣成为西域珍贵贡品，并载入历史史册。
《大明统一志》哈密卫中记载：土产一节中记有香枣。
清光绪年间，宗师矿务铁路局主事张恒荫谪戍新疆，他在《二月朔日哈密王席上三十韵》的诗中留有“枣大疑仙种”的记述。
哈密大枣生产情况
新中国成立60年来，哈密市大枣种植从初期的庭院种植，发展到标准化建园，呈现出规模化、标准化的特色，大枣产业已成为哈密农民增收的红色产业。
2012年，哈密大枣种植面积33万亩，结果面积达到16万亩，产量3.6万吨。
2016年，哈密大枣结果面积达到23万亩，优质哈密大枣面积达到15万亩，已有5.5万亩通过国家有机食品生产基地认证。30年以上枣树19158株，其中，五堡镇有枣树13426株，占全地区枣树总量的70.1%，居哈密各乡镇之首。现存50—100年枣树12088株；100—150年枣树1795株；150—200年枣树113株；200—300年以上枣树42株。
哈密大枣产品荣誉
1985年，哈密大枣在全国果品展评会上，哈密大枣被评为优质果品。
1994年，哈密大枣获首届中国杨陵农科城技术成果博览会新产品后稷金像奖。
1995年，哈密大枣获第二届全国农特产品博览会金奖。
1996年，哈密大枣获国家科委星火项目博览会金奖。
1999年，哈密大枣获昆明世界园艺博览会荣获金奖。
2000年，哈密大枣获全国红枣交易会金奖。
2001年，哈密大枣在中国国际农业博览会上获名牌产品称号。
2002年，哈密大枣在中国（北京）名优林特产品交易会上获中国名优果品称号。
2004年，哈密大枣在上海农林博览会上获“名优特新奖”。
2005年，哈密大枣荣获首届国际林业产业博览及科技经贸洽谈会“林博会名特优新奖”。
2007年，哈密大枣在中国枣业论坛获金奖。
哈密大枣地理标志
哈密大枣地域保护范围
哈密大枣地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区哈密市沁城乡、乌拉台乡、大泉湾乡、陶家宫乡、回城乡、花园乡、南湖乡、二堡镇、五堡乡、西山乡、德外里乡、柳树沟乡、七角井镇、天山乡、白石头乡以及农十三师红星一场、红星二场、红星四场、火箭农场、柳树泉农场、黄田农场等乡镇和团场现辖行政区域。
哈密大枣质量技术要求
（一）品种。
五堡大枣。
（二）立地条件。
土层厚0.5米以上，土壤类型为棕漠土，质地为沙壤土、沙土、粘土，pH值7.0至8.5，土壤有机质含量≥0.6%。
（三）栽培管理。
1.苗木繁育：哈密大枣苗木繁育常用的方法有嫁接育苗等无性繁殖育苗方式。
2.栽植时间：春栽。
3.栽植密度：栽植密度≤1600株/公顷。
4.施肥：以有机肥为主，盛果期枣树每株施农家肥≥30千克。
5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收及干制。
8月中旬，枣果达全红时分批采收。自然晾干或烘干。采收及制干时禁止使用催熟、催落剂。
（五）质量特色。
1.感官特色：果形为长椭圆形、扁椭圆形和近似圆形，果形饱满、皱缩程度小，果实个大肉厚有弹性、外观紫红艳丽具光泽。
2.理化指标：单果重≥7克；总糖含量≥70%；总酸含量≥0.9%；可食率≥90%；含水量≤20%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
哈密大枣专用标志使用
哈密大枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区哈密市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。哈密大枣的法定检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局负责指定。
哈密大枣历史文化
玉帝人间果充饥百朝依果救灾荒
红枣是滋补食品，民间早有“五谷加红枣，胜似灵芝草”之说。红枣在中国人生活中占有特殊地位，象征着幸福与吉祥。古时，玉皇大帝到人间查访，正逢人间遭受大旱，百姓苦不堪言，这天，他走到荒郊野外，远近无村，又饥饿又无食物，累的走不动路了。忽然，发现路旁有棵树，树上挂着稀稀疏疏的一些红红的小果子，顺手一摇，红果便掉了下来，捡起一个便食，没想到这红果酸甜可口，不一会儿就吃了个肚儿圆。回到天宫后，人间挨饿的事总不能忘怀，为了回报枣树的救生之恩，决定对枣树封赏，便派天蓬元帅猪八戒下凡为枣树挂牌封赏。
枣树有很强的适应性，无论气候多么恶劣，土壤怎么瘠薄，在种植其他作物产量无几时，栽种枣树却能有较好的收成。自古以来，历代王朝把枣作为富国强民的工具，多于灾荒过后发布诏书发展枣树。特别是身处生态条件恶劣的山地、坡地、沙地、干旱、寒冷地区的农民都十分重视枣树的发展，并把枣视为珍贵的食物，成为百姓的“木本粮食”和“铁杆庄稼”。
哈密大枣品种
穆王西巡奇遇叹枣源于天意
关于哈密大枣，还有一个美丽的传说：西周年间，周穆王驾八骏巡游,至西域经哈密五堡时，在恭迎的人群中看到一位身材高挑，深眼窝、高鼻梁、棕黄头发，手托石盘的姑娘，便上前相问：“你们是这里的土著吗？”姑娘微笑着说：“我们在这里已经生活多年了。”穆王点头道：“一路走来，我感觉你们很象葱岭、楼兰一带的人，是一个祖先吗？”姑娘回答道：“是，陛下说得很对。我们这一支来到哈密就定居在这里了。”说着便将手中的石盘呈献在穆王面前：“请陛下尝尝这大枣吧。”穆王看后惊叹道：“若大的枣！走遍华夏，尚未见过。”随手便小心地拿起一颗，放进嘴里慢慢品尝并连声赞叹道：“妙哉，妙哉！此乃何枣？”姑娘回答说：“它原是一种野枣，经我们精心种植，便成为这里的特产。”周穆王感叹：“西漠有如此好枣，源于这里气候干燥，烈日当头，别有造化。也是天意！”