新疆生产建设兵团农二师二十一团位于新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地区境内，是一个以农为主，多业并举，综合经营的国营农场。二十世纪八十年代末，二十一团开始引进制干辣椒进行示范种植，取得良好经济效益后，种植面积迅速扩大，并逐步成为二十一团新的特色经济产业。由于二十一团所属垦区属亚温带干旱荒漠气候，远离海洋，居欧亚大陆深处，故有大陆性气候特征。又因南靠霍拉山、北靠开都河，故形成了独特的“小气候”环境条件。产区四季分明，光热资源丰富，昼夜温差大，辣椒生长期间干旱少雨，病虫害发生较少，是制干辣椒理想的优质区域。而生产的辣椒果型大、红色素高、色泽鲜亮，椒果商品率高，色素含量可达12-14个色价，是生产辣椒粉、辣椒油、辣椒红色素的上好原材料，在疆内外享有盛誉。产区年种植红辣椒5万亩，产鲜辣椒11万吨、干辣椒2.75万吨。2012年被农业部授予“国家农业标准化示范区”，2013年被授予“地理标志”证书。

1. 土壤地貌情况:该区域内土壤主要有山前冲积洪种棕漠土、盐碱化河滩地草甸土、非盐碱化河滩地灌溉草甸土、绿洲白土、黄土、盐碱化河滩地绿洲潮土，苏打型草甸土，沼泽盐土、典型盐土等，种植区耕地以壤土为主，另有一分部沙土，沙壤土、盐碱土。
2. 水文情况：地处开都河中上游，种植区主要是灌溉农业，水源充足，开都河水经巴仑渠，开来渠，新干渠至水磨分别流入小巴郎渠，一、二、三支渠年引水总量7292万立方米。
3. 气候特点：该区属亚温带干旱荒漠气候，，海拔高度1076.1米。其气候特点是年较差大，最冷月与最热月的气温差值为41.1℃，日较差一般为15-17℃，最大可达25℃，≥10℃的年积温3480.3℃，平均无霜期177天；年均降水量为63.9㎜，年蒸发量1858.8mm，年日照时数2754.2小时，4-10月作物生育期1898.7小时，7-8月的日照小时数一般都超过300小时。

开来红辣椒产区位于新疆生产建设兵团农二师二十一团（开来镇），地处库尔勒焉耆盆地北部，开都河南岸、天山支脉霍拉山前冲积扇缘，地理坐标在东经86°11′—86°26′和北纬42°06′—42°13′之间。东与焉耆县查汗采克乡毗邻，南至霍拉山麓，西与和静县巴润哈尔莫墩乡接壤，北抵开都河南岸，全垦区东西长28公里，南北宽约5公里，地势西南高而东北低，海拔1057-1065米，属大陆性干旱荒漠气候。开来红辣椒地域保护范围为：新疆生产建设兵团第二师二十一团14个农业连队。辣椒种植面积3333.3公顷，年产鲜辣椒11万吨，制干辣椒2.75万吨。

1. 外在感官特征：果实羊角形（又称羊角椒），果长10-12厘米，横径2.5cm左右，干椒单果重2.5g左右，果实色泽紫红光滑、色艳、味香，富含辣椒色素，是提取天然色素，加工出口的优良干椒品种。 (2)内在指标：辣椒素136mg/100g，色素含量12-14个色价。（3）产品质量安全规定：在生产和加工过程中严格执行无公害农产品质量体系要求进行管理。生产环境质量达到无公害食品 NY5010-2002 蔬菜产地环境标准，农药、肥料达到无公害 GB16715.3-1999 瓜菜作物种子茄果类使用准则。

1. 产地选择与特殊内容规定：开来红辣椒产地选择在新疆库尔勒焉耆盆地农二师二十一团，地处开都河南岸的冲积扇平原地段生产。该产区属中温热亚干旱气候区，光照充足，热量丰富，夏季炎热，干旱少雨、积温高，无霜期长，昼夜温差大，非常有利于植株养份的积累，具有得天独厚的生产色素辣椒的自然条件。
2. 品种选择与特定要求：根据该地域生态条件、长期引种试验筛选和无公害食品对品种的要求，选择以“抗病性强、丰产性好、色价高、干鲜两用型”等特性的品种作为当地的种植品种，如板椒品种“大将”， 线椒品种“红安六号、航椒4号”等，其中板椒“大将”为该区的主栽品种。
3. 生产过程管理：开来红辣椒严格按照无公害食品栽培技术规程执行。
栽培模式：平铺、移栽、加压滴灌方式，一机三膜，采光面50cm，一膜两行一管。板椒行距配置:40cm+80cm×22-25cm，亩理论穴数4444-5050穴，采用双株留苗，亩理论株数8888-10100株。亩收获株7500—8500株。育苗管理：采用128穴育苗盘育苗。催芽时温度保持在白天28－30℃，夜晚18℃；出苗后白天20-25℃，夜间温度12℃；4-5叶龄开始炼苗，8叶龄炼苗结束。水分管理采取“不干不喷水，宁干勿湿”原则，一般在早晨或下午进行喷水，切忌表湿里干。肥料使用应随幼苗的生长逐渐加大用肥量。一般子叶期喷施浓度为0.05%-0.5%，子叶展至第一片真叶露头为0.05%，1-2片真叶为0.1%，2-3片真叶0.15%—0.2%。3-4片真叶为0.25%-0.35%，4片真叶以后为0.4%-0.5%，同时注意适当补施硼肥。定植前10天开始炼苗，以提高幼苗的抗逆性。大田管理：移栽时间：4月中旬开始，5月初完成移栽工作。滴水：全生育期滴水15次。4月中下旬移栽时滴足定植水，缓苗后5-6天再灌一次缓苗水，滴水量20立方米；开花结果期一般滴水间隔不超过5-7天，滴水量不少于25立方米。结果后期要适当控制滴水，滴水量20-15立方米。施肥：基肥：二胺8kg/66.7平方米﹢三料10kg/66.7平方米+钾肥7kg/66.7平方米。种肥：三料5kg/66.7平方米。追肥：门椒开花前滴施2次，施肥量7-8kg/66.7平方米；开花结果盛期，随水滴施3-4次，施肥量8-10kg/66.7平方米；果实成熟期，滴施1-2次，施肥量6-7kg/66.7平方米。病虫害防治：主要有病毒病、疫病、棉铃虫和蚜虫，防治时严格按照无公害农产品农药使用准则执行。（4）产品收获规定：一般在9月底、10月初开始采收，枯霜前采收结束。采收时应将红、黄、绿果分开，保证红果质量。采收后及时摊晒，摊晒厚度不可超过20cm，7-10天后起垄，再晒7-10天合垄，逐渐增厚，晾晒至8成干时，便可起堆进行分选、销售。（5）生产记录要求：在辣椒生产过程中，设立专门的记录员负责农时操作记录；严格记录生产的各环节，各项农事操作，田间管理档案，记录使用的农药名称、防治对象、时间、施用量、次数；肥料记录内容包括肥料名称、施用量、施用方法、次数等。每年农业科组织人员对田间管理档案进行检查。

1. 包装：包装材料符合国家包装卫生要求，并应符合环境保护的要求。包装材料坚固、清洁、干燥、无任何昆虫传播、真菌污染及不良气味。2. 标识：标志使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志（“开来红辣椒”名称和公共标识图案组合标注型式及“开来红”牌商标等图案）。（3）运输：运输工具清洁、干燥、有防雨设施。无与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。