会泽大洋芋即当地人称本地产的马铃薯为“大洋芋”，一是因种植面积大、单产和总产量高，上市期间到会泽采购的外商络绎不绝，调到外地后都称为“会泽大洋芋”。二是因民国时期护国运动和云南重九起义的发起人、云南省都督唐继尧“唐都督”系会泽县城三道巷人，酷爱吃家乡的洋芋，且会泽产的洋芋个大、味鲜、口感好，因而当时的人们即熟知会泽大洋芋，同时也叫唐继尧为“唐大洋芋”、“会泽大洋芋”，唐继尧还自创了一道用“会泽大洋芋”做的菜叫“都督汤”，至今在会泽当地的餐馆、酒店都是有名的“特色菜”。会泽栽培马铃薯的历史悠久，早在清朝时期就有农户分散种植，民国时期开始大面积种植，距今已有三百余年的栽培历史，据清《东川府志》记载：咸丰年间“遗氓饥莩，依岩壑以居，拾橡粟、种薯芋为生”。 会泽大洋芋是当地传统种植的优良品种，经农业部门多年的选育推广，逐步形成了具有代表性的地方性马铃薯品种：米拉、红大眼睛、小乌洋芋、老家洋芋等三十多个地方性品种，近年来当地农科部门选育推广的“会-2号、合作88号”两个品种成为当地的主栽品种，品质优良，商品率高，常年种植面积达4.5万公顷，总产142万吨。

1. 自然生态环境
会泽大洋芋产地自然生态环境地处低纬度高海拔山区，境内山峦起伏，河流纵横，西高东低，南起北伏，地势高低差异大，最高海拔4017.3米，最低海拔695米，相对高差3322.3米， 土壤有棕壤、红壤、紫色土三个类型，土壤疏松、透气、排水良好。
2. 水文情况：境内主要河流有小江、牛栏江、以礼河及其支流流贯全县而后注入金沙江，属于金沙江水系，大小河流57条，入境水量14.46亿立方米，出境水量38.35亿立方米，人均占水量3397立方米。
3. 气候情况：会泽县地处滇东北低纬高原，终年太阳高度角大，空气清新，稀薄，阳光透射率高，年日照时数2129小时，无霜期210天，年平均气温12.7℃，年降雨量817.7mm，立体气候特点较为明显，光、热、水资源充沛，年温差小，日温差大，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，干湿季节分明，具有独特的高原季风气候和丰富的立体气候特色，特别适益马铃薯生长。
4. 人文历史情况：
会泽大洋芋即当地人称本地产的马铃薯为“大洋芋”，一是因种植面积大、单产和总产量高，上市期间到会泽采购的外商络绎不绝，调到外地后都称为“会泽大洋芋”。二是因民国时期护国运动的发起人、云南都督唐继尧“唐都督”系会泽县城三道巷人，酷爱吃家乡的洋芋，且会泽产的洋芋个大、味鲜、口感好，因而当时的人们即熟知会泽大洋芋，同时也叫唐继尧为“唐大洋芋”、“会泽大洋芋”，唐继尧还自创了一道用“会泽大洋芋”做的菜叫“都督汤”，在会泽当地的餐馆、酒店都是有名的“特色菜”。会泽栽培马铃薯的历史悠久，早在清朝时期就有农户分散种植，民国时期开始大面积种植，距今已有三百余年的栽培历史，据清《东川府志》记载：咸丰年间“遗氓饥莩，依岩壑以居，拾橡粟、种薯芋为生”。 会泽大洋芋是当地传统种植的优良品种，经农业部门多年的选育推广，逐步形成了具有代表性的地方性 “会-2号、合作88号”两个品种作为主栽品种，商品率高，品质优良。

会泽大洋芋产于云南省曲靖市会泽县境内，种植范围涉及县内的金钟镇、者海镇、娜姑镇、迤车镇、乐业镇、矿山镇、大井镇、待补镇、马路乡、纸厂乡、大桥乡、五星乡、火红乡、雨碌乡、鲁纳乡、老厂乡、田坝乡、上村乡、驾车乡、火红乡、新街乡21个乡（镇），地理坐标位于：东经103°03′-103°55′、北纬25°48′－27°04′，境内东西最大横距84公里，南北最大纵距138公里，种植面积4.5万公顷，年总产量142万吨。

1. 外在感官特征：会泽大洋芋薯块大，椭圆或卵圆形，芽眼浅，表皮光滑，有白皮白肉和红皮黄肉两种类型。
2. 内在品质指标：会泽大洋芋品质优良，营养丰富，深受省内消费者喜爱。蒸煮品：味微香、适口性好，干物质含量≥17%，总淀粉含量≥12.5％，还原糖≥0.2%。
3. 质量安全规定：产品质量达到云南省地方标准DB53/T180-2006《合作88号、会-2号马铃薯商品薯生产技术规程》。

1. 产地选择
会泽大洋芋在会泽县的21个乡镇种植，在中高海拔都有种植，平均海拔2100米，土壤有红壤、灰汤土为宜，主要分别坡地和丘陵地带，且产地周围3公里内无污染源及污染物、生态环境良好。
2. 品种选择
会泽大洋芋种植近年来以丰产性、抗病性和抗逆性好的主栽当家品种会-2号、合作88号为主。选择表皮光滑、薯形较好、芽眼浅、无病菌、无虫卵的具有本品种特征的30g～100g薯块做种薯。（3）生产过程管理
①种薯催芽:若需催芽，播种前15d～30d将种薯置于15℃～20℃、黑暗处平铺2层～3层。当芽长至0.5cm～1cm时，将种薯逐渐暴露在散射光下催出短壮芽，每隔5d翻动一次。在催芽过程中淘汰病、烂薯和纤细芽薯。催芽时避免阳光直射、雨淋和霜冻等。
②整地：前茬收获后及时耕翻晒垡，耕作深度20cm～30cm。精细整地，使土壤颗粒大小合适。并根据当地的栽培条件、生态环境和气候情况进行作畦、作垄或平整土地。
③施基肥：根据土壤肥力，确定相应施肥量和施肥方法。提倡增施有机肥，有机、无机混合，作种肥集中施用，忌施含氯化肥、人粪尿。每生产1000kg
薯块的马铃薯需纯氮(N)5kg～6kg、磷(P205)1kg～3kg、钾(K20)12kg～13kg。一般情况下，合作88号每667平方米施腐熟厩肥2000kg～2500kg、10：10：10NPK三元复合（混）肥80kg～100kg，会－2号每667平方米施腐熟厩肥1500kg～2500kg、10：10：10NPK三元复合（混）肥80kg～100kg。
④播种：
播期：土壤深10cm处地温为7℃～22℃时适宜播种。前茬收获后及时耕翻，根据气象条件和市场需求选择适宜的播期，合作88号一般选择2～4月春播，谷雨节令前播种结束；会-2号一年四季均可播种。
深度：播种深度控制要求地温低而含水量高的土壤宜浅播，播种深度约5cm；地温高而干燥的土壤宜深播，播种深度约10cm。
密度：播种密度方面，根据土壤质地和肥力状况确定最佳密度，合作88号一般每667平方米种植3300株～4000株。会-2号正季栽培一般每667平方米种植3500株～4500株，反季栽培一般每667平方米种植4000株～5000株。
方法：在播种方法方面人工或机械播种要求高垄双行种植，播种季节地温较低或气候干燥时，宜采用地膜覆盖。
⑤田间管理：
中耕除草：齐苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕除草。
追肥：视苗情追肥，追肥宜早不宜晚，宁少毋多。苗弱时，于封垄前每667平方米穴施10：10：10NPK三元复合（混）肥10kg～15kg。
培土：一般结合中耕除草培土2次～3次，出齐苗后进行第一次浅培土，现蕾期高培土，封垄前最后一次培土，培成宽而高的大垄。
灌溉和排水：在整个生长期土壤含水量保持在60％～80％。出苗前不宜灌溉，块茎形成期及时适量浇水，块茎膨大期不能缺水。浇水时忌大水漫灌，在雨水较多的地区或季节，及时排水，田间不能有积水。收获前视气象情况7d～10d停止灌水。
病虫害防治：按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则。
⑥采收：
合作88号在植株自然枯死后及时采收；会-2号根据生长情况与市场需求及时采收。收获后晾干水分，分级后采用塑料编织袋和网箱（纸箱）定量包装，包装袋（箱）上加贴标志标签，标明品种名称、等级、产地、数量、日期。块茎避免混杂、暴晒、雨淋、霜冻和长时间暴露在阳光下而变绿。

1. 分级：按照云南省地方标准DB53/T180-2006《合作88号、会-2号马铃薯商品薯生产技术规程》，分为四级：特级品、一级品、二级品、合格品。
2. 包装：在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。
3. 标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（会泽大洋芋名称和公共标识图案组合标注型式）。