姚庄蘑菇

原产地浙江

– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2007年06月29日
– 品质特点:菇白肉厚,肉质鲜嫩、美味可口
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2007年第103号
– 地标批准时间:2007年06月29日
产品百科
姚庄蘑菇,浙江省嘉善县姚庄镇特产,中国国家地理标志产品。
姚庄蘑菇因主产于浙江省嘉善县姚庄镇而得名。姚庄镇是“中国蘑菇之乡”,所产蘑菇品质优异,市场反映良好。姚庄蘑菇肉质鲜嫩、美味可口,外观漂亮。是高蛋白、低脂肪的“健康食品”,据测定,每100克姚庄蘑菇中含有蛋白质≥2.9克,碳水化合物66≥毫克、铁≥1.3毫克,还含有酪氨酸酶和许多苷酸。
2007年06月29日,原国家质检总局批准对“姚庄蘑菇”实施地理标志产品保护。
中文名
姚庄蘑菇
产地范围
浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇
品质特点
菇白肉厚,肉质鲜嫩、美味可口
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2007年第103号
批准时间
2007年06月29日

姚庄蘑菇产品特点

姚庄蘑菇肉质鲜嫩、美味可口,外观漂亮,肉里结实,菇白肉厚。与其他蘑菇区别还有,采收后24小时内不易氧化变黑,不需要特别漂白处理即可供应市场,商品性能好。

姚庄蘑菇姚庄蘑菇

姚庄蘑菇产地环境

浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇地处杭嘉湖平原水网地区,地势平地,水网密布,土壤肥沃,特产丰富。姚庄镇内河、湖水面占区域面积的18%,年采水河泥可超10万吨,水河淤泥层深厚且富含有机质、无杂质、无污染、无线虫等微生物的侵害。尤以姚庄荡及其附近2千米范围湖泊内的水河泥与稻谷砻糠相混合作为蘑菇覆土材料,营养丰富,通透性好,含水量高,易于保温保湿,正是因为地域保护范围内,有足够数量且取材容易,能够满足蘑菇生长更优于其他地方。

姚庄蘑菇历史溯源

姚庄蘑菇为主的食用菌生产是姚庄农业的主导产业,起步于20世纪50年代初期。
1968年,胜丰(窑浜斗)、展丰等村15个生产队开始种植18620平方尺。
1983年起,姚庄开始推广家庭种菇。
1985年起,姚庄引进上海市嘉定县先进技术,把原来泥土栽培改为河泥栽培。
1998年,姚庄发展大田高棚蘑菇、高温蘑菇,全镇种植蘑菇面积达400万平方尺。姚庄鲜菇主要销往上海、浙江、江苏等地,盐水菇主要销往山东、福建等地。

姚庄蘑菇姚庄蘑菇

姚庄蘑菇生产情况

截至2007年底,姚庄镇蘑菇种植面积2200多万平方尺,总产量达到2000多万公斤,总收入超过1亿元。
21世纪初,姚庄镇50%以上农户种植蘑菇,其中1万平方尺以上种植大户120多户。
2006年,姚庄蘑菇户均收入达到2000元。

姚庄蘑菇产品荣誉

1998—2001年,姚庄蘑菇连续获省优质农产品称号。
2001年,姚庄蘑菇被嘉兴名牌产品认定委员会认定为“嘉兴名牌产品”。
2002年,姚庄被中国优质农产品开发服务协会命名为“中国蘑菇之乡”。
2003年,姚庄蘑菇被浙江省工商行政管理局认定为“浙江省著名商标”,同年,荣获“浙江绿色农产品”和“农业部无公害产品”。
2004年,姚庄蘑菇被浙江省消费者协会评为“2004年,姚庄蘑菇消费者满意农产品”,在浙江省农业博览会上还获得了“优质农产品金奖”。
2005年,姚庄蘑菇被浙江省名牌产品委员会认定为“浙江省名牌产品”。
2006年,姚庄蘑菇被评为“绿色食品A级产品”和“浙江十大名菇”。
2007年06月29日,原国家质检总局批准对“姚庄蘑菇”实施地理标志产品保护。

姚庄蘑菇姚庄蘑菇

姚庄蘑菇地理标志

姚庄蘑菇地域保护范围

姚庄蘑菇地理标志产品保护范围以浙江省嘉善县人民政府《关于姚庄蘑菇地理标志产品保护范围的函》(善政[2005]9号)提出的范围为准,为浙江省嘉善县姚庄镇现辖行政区域。

姚庄蘑菇质量技术要求

(一)培养料发酵
1.原辅材料:就地取材,按每100平方米计算干燥无霉变的稻草2400千克,牛粪2400千克;尿素40千克、食用菌专用石膏50千克、轻质碳酸钙25千克、石灰50千克。
2.堆制发酵:室外发酵。经预堆的牛粪与经预湿的稻草,一层稻草、一层牛粪建堆;堆宽2.4至2.7米、堆高1.5米、堆长根据需要(长度不限);翻堆3次,料温中心温度达70±5℃,堆期15天左右。
3.后发酵:室内发酵。堆制发酵结束后,隔天进行加热升温发酵,料温达60℃至62℃保持6至8小时,50℃至52℃保持5至7天,料温降至40℃至45℃时即开门窗通风。姚庄蘑菇
姚庄蘑菇(2张)

(二)栽培管理
1.播种及发菌管理:发酵结束通风1天,按1.2至1.5瓶/平方米的用种量混播进行均匀播种,采用经植物检疫部门检疫过的当地优质合格双孢蘑菇栽培种2796。播种后3至4天以关紧门窗为主,结合早晚通风换气,促进菌种萌发吃料。吃料1寸深后可加大通风发菌,25至30天菌丝可长满整个料层。
2.覆土:
(1)覆土材料,按每100平方米计算:选用当地新鲜无霉变的砻糠300至350千克;取用保护范围内无化学污染的湖泊水河泥2500至3000千克;砻糠经5%石灰水浸泡2至3天捞起沥干后和河泥拌匀备用。
(2)覆土:把准备好的砻糠水河泥充分拌匀后进行覆土厚度2.5至3厘米左右,松紧适度。
(3)覆土后管理:覆土后通风2至4天到用手掀泥面不粘手为度;关紧门窗结合早晚通风换气,促使菌丝爬土;当大部泥逢中看到菌丝时通风,促使子实体形成。
3.秋、春菇管理:
(1)当大量子实体形成关紧门窗结合早晚通风换气。
(2)每天采菇后清除死菇、菇根、补土,后期如泥干适当补水。
(3)春菇结束及时清除废料,清扫菇棚后冲洗消毒。
(三)采收分级
子实体2至3厘米,不开伞菇型完整、洁白为至级;子实体3至5厘米,不开伞菇型完整、洁白为二级。
(四)质量特色
1.感官特色:蘑菇肉质鲜嫩、美味可口,外观漂亮,肉里结实,菇白肉厚。采收后24小时内不易氧化变黑,不需要漂白处理。
2.理化指标:每100克蘑菇中含有蛋白质≥2.9克,碳水化合物≥66毫克、铁1.3≥毫克。

姚庄蘑菇专用标志使用

姚庄蘑菇地理标志产品保护范围内的生产者,可向嘉兴出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。